Qəhvəyi düyü: glisemik indeks, kalorilər, BJU normaları və faydalı xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məqalədə qəhvəyi düyünün glisemik indeksini nəzərdən keçirəcəyik.

Bu köhnə dənli bitkidir. Belə yarmalar Şərq ölkələrində geniş populyarlıq qazanır. Orada mükəmməl balanslaşdırılmış tərkibə görə gündəlik istehlak olunur. Düyünün faydaları, glisemik indeksi və kalorili məzmunu haqqında daha çox danışmağa dəyər.

Taxıl sortları və çeşid indeksi

Hindistan düyü vətənidir, lakin Çində populyarlıq qazandı. Yarmalar çeşidə görə dəyişir:

• Düyü ağdır. Glisemik indeks olduqca yüksəkdir. 65-85 vahid aralığındadır.
• Vəhşi, qara düyü. Onun indeksi 35-40-dır.
• Qəhvəyi və ya qəhvəyi. Qəhvəyi düyünün glisemik indeksi 45-50 vahid təşkil edir ki, bu da ağ düyüdən təxminən iki dəfə aşağıdır. Qəhvəyi 50 indeksə malikdir.

Gİ nədən asılıdır?

Qlisemik indeks düyü növündən asılıdır. Məsələn, qəhvəyi düyü aşağı indeksə malikdir və ağ düyüdən daha sağlamdır. Lakin, hətta bu dəyər ilə, krup edirpəhriz, artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Şəkərli diabet xəstələri üçün istifadə etmək məqbuldur. Qəhvəyi qəhvəyi düyünün glisemik indeksi çox aşağıdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Ağ və qəhvəyi düyü yarmaları mahiyyətcə eyni məhsuldur, lakin müxtəlif üsullarla işlənir. Qəhvəyi müxtəliflik daha az müalicəyə məruz qalır, istehsalda yalnız yuxarı sarımtıl qabıqdan taxılların soyulması baş verir. Bununla birlikdə, kəpək qabığı toxunulmaz olaraq qalır, buna görə də bu çeşidin taxılları uzanmış bir forma və qəhvəyi bir rəngə malikdir. Qəhvəyi düyü xüsusi qoz qoxusu və dadına malikdir. Rusiya ərazisində qəhvəyi düyü yarması ağ olanlarla müqayisədə belə güclü populyarlıq qazanmamışdır.

Amma Asiya ölkələrində bu məhsul bir çox faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurlaşıb, gündəlik ailə pəhrizinin əsas yeməklərindən biridir.

Qəhvəyi düyü sağlamlıq üçün aşağıdakı faydalara malikdir:

• bu çeşiddə dənli bitkilərin müntəzəm istifadəsi ilə qanda xolesterinin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz;
• mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsini təşviq edir;
• bağırsaq və mədə divarlarını təmizləmək, orqanizmi müxtəlif zəhərli maddələrdən təmizləmək lazımdırsa, hər gün belə düyüdən kiçik bir hissə istehlak etmək məsləhətdir; əlavə olaraq, bu məhsul şiddətli meteorizm və qəbizlikdən qurtulmağa kömək edir;
• qəhvəyi çeşid tez-tez olan insanların pəhrizinə daxil edilirmədə xorası və ya qastrit kimi xəstəliklər;
• taxıllar düyü orucu gününün və ya pəhrizin əsas komponentlərindən biridir;
• aşpazlar tez-tez hər növ balıq və ət üçün qarnir kimi düyüdən istifadə edirlər, əlavə olaraq pudinq, sıyıq, ənənəvi plov və ya salat növləri üçün yaxşı əsas olur;
• nəmliyi udmaq qabiliyyətinə görə qəhvəyi düyü insan orqanizmində hidrobalansın bərpası üçün istifadə olunur;
• Tibbi araşdırmalar göstərib ki, qəhvəyi düyü müntəzəm istehlakı qan dövranını yaxşılaşdırır;
• bu cür dənli bitkilər beyin və sinir hüceyrələrinə rahatlaşdırıcı təsir göstərə bilər və buna görə də bu növ düyü davamlı psixi gərginliyə məruz qalan və ya buna meyilli olan insanların gündəlik menyusuna daxil edilməsi tövsiyə olunur. əsəbi tükənmə;
• diş ətlərini və dişləri gücləndirməyə kömək edir, saçın və dərinin görünüşünü yaxşılaşdırır;
• bu çeşiddə A vitamininin əhəmiyyətli konsentrasiyası sayəsində məhsulun davamlı istehlakı ilə görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq mümkündür;
• normal yuxu rejimini bərpa edir, əsəbilik və yuxusuzluqla mübarizə aparır;
• həzm orqanlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, insan orqanizmindən metabolik məhsulların və şlak əmələgəlmələrinin çıxarılmasına kömək edir.

Əks göstərişlər

İncelədiyimiz düyü sortlarının glisemik indeksi. Qəhvəyi düyü üçün hər hansı bir əks göstəriş varmı, çünki çox aşağı GI var. İstənilən məhsul kimi,Bu növ düyü müəyyən əks göstərişlərə malikdir. Bu taxıl ilk növbədə şiddətli şişkinlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Bu vəziyyətdə, onun ağ sortlarına üstünlük vermək, həftədə iki dəfədən çox olmayaraq istifadə etmək tövsiyə olunur. Sidik ifrazında çətinliklər varsa, qəhvəyi düyü taxıllarından istifadə etmək qətiyyən arzuolunmazdır. Qaynadılmış formada krup kifayət qədər güclü sidikqovucu təsir göstərir. Bir insanda kolit varsa, bu məhsuldan da imtina etməlisiniz. Yüz qram qəhvəyi düyü az miqdarda kalori ehtiva etməsinə baxmayaraq, yüksək çəkisi olan xəstələr tərəfindən sui-istifadə edilməməlidir. Düyü taxılının uzun həzm xüsusiyyətinə malik olması səbəbindən əlavə funt qazana bilərsiniz.

Qəhvəyi düyünün tərkibi

Taxılların glisemik indeksi, xüsusilə sağlam qidalanmaya riayət edənlər üçün bilinməlidir. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, hər hansı bir dənli bitki özü karbohidratdır. Ancaq qəhvəyi düyü dənəsi insan orqanizmində tamamilə parçalanan sağlam və "uzunmüddətli" karbohidrat növüdür. Onlar mükəmməl işlənir və enerji yükü verirlər, yağ yataqları şəklində yerləşmirlər. Bu düyü çeşidi, öz növbəsində, əzələ lifləri üçün tikinti materialı olan çoxlu bitki zülalını ehtiva edir.

Qəhvəyi düyünün eyni dərəcədə əhəmiyyətli komponentləri üzərində daha ətraflı dayanmaq lazımdır.

• Pəhriz lifi, çox vaxt sadəcə olaraq lif adlandırılır. Pəhriz lifinin konsentrasiyasıQəhvəyi düyü tərkibi kiçik, iki yüz qram - cəmi üç qramdır. Ancaq iki yüz qram lifin bir qramını ehtiva edən ağ taxıl növləri ilə müqayisədə qəhvəyi düyü istifadəsinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Qəhvəyi düyü suda qaynadılan zaman xörəkdə nisbətən az kalori olacaq və bu, taxılda qaba pəhriz lifinin olması ilə bağlıdır.
• Vitamin B kompleksi şərq ölkələrində qəhvəyi düyü yarmalarının inanılmaz populyarlığını qazandırdı. İnsan bədəninin bu elementlərə olan gündəlik ehtiyacını demək olar ki, tamamilə ödəmək üçün belə bir məhsulun bir porsiyonu kifayətdir. Bununla belə, istilik müalicəsinə məruz qalmış düyü yarmaları bu cür faydalı komponentlərin tərkibini beş dəfə azaldır. Başqa sözlə, onların bişmiş düyüdəki konsentrasiyası çiy düyüdən xeyli aşağıdır.
• Orqanizm üçün lazım olan metalların konsentrasiyası da bu dənli bitkini tərkibindəki faydalı elementlərin tərkibinə görə lider mövqeyə gətirir. Qəhvəyi düyü taxılları zəngin dəmir, maqnezium, manqan, sink və mis mənbəyidir. Kompozisiya həmçinin az miqdarda natrium, qida məhsullarında olan olduqca nadir bir metal ehtiva edir. Bu taxılın belə kimyəvi tərkibi.
• Qəhvəyi düyüdə yod, selen və fosforun olması bu məhsulu qalxanabənzər vəzin patologiyası üçün profilaktik vasitə kimi istifadə etməyə imkan verir.

Kalori

Düyünün aşağı glisemik indeksi (yəni qəhvəyi) sayəsində buməhsul artıq çəki ilə fəal mübarizə aparanların universal sevimlisinə çevrilir. Yüz qram qəhvəyi düyü taxılında təxminən 330 kilokalori var. Bu vəziyyətdə, quru formada olan məhsuldan danışırıq. Bununla belə, yüz qram qəhvəyi qaynadılmış düyü artıq 11 kilokalori ehtiva edir. Düyünün enerji dəyərində belə əhəmiyyətli bir azalma, taxılın bişirilmədən əvvəl məruz qaldığı əvvəlcədən müalicə ilə bağlıdır. Hər kəs bilir ki, müxtəlifliyindən asılı olmayaraq düyü yarmalarının bir neçə dəfə sərin suda yuyulması tövsiyə olunur, bu, yapışqan (həmçinin özü adlanır) və nişastanı çıxarmağa kömək edir. Məhz bu iki komponent kilokalori şəklində düyü taxılına enerji dəyəri əlavə edir.

Qida dəyəri

Bu çeşidin qida dəyərini xüsusi qeyd etmək lazımdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qəhvəyi düyü taxıllarının əsas hissəsi mürəkkəb karbohidratlardır, təxminən 74%. Yüz qramda digər dənli bitkilərlə müqayisədə təsir edici protein tərkibi, təxminən 24%.

Qəhvəyi düyü taxılının tərkibində yağlar ən kiçik hissəni tutur - cəmi iki faiz. Qeyd etmək lazımdır ki, qəhvəyi düyüdə az miqdarda yağ konsentrasiyası belə insan orqanizminə faydalı təsir göstərən sağlam yağlar şəklindədir.

Qəhvəyi düyünün glisemik indeksi çoxlarını maraqlandırır. Bəs cilalanmamış taxılların xüsusi faydası nədir?

Cilalanmamış düyü

Cilalanmamış qəhvəyi (qəhvəyi düyü) ən sağlam çeşiddir, çünkibütün qidaları və kəpəkləri saxlayaraq, yalnız yuxarı qabıqdan təmizlənir. Cilalanmamış çeşid sayəsində xolesterin xaric olur, böyrəklərin fəaliyyəti yaxşılaşır, qan dövranı stabilləşir, insan orqanizmində su balansı normallaşır. Ağdan başqa istənilən növ düyü, mahiyyətcə cilasızdır. Rənglənməyə cavabdeh olan taxılın qabığıdır, o üyüdüldükdə üyüdülmə ağarır.

Hər kəsin bilməli olduğu müxtəlif düyülərin glisemik indeksi.

Fərqli yeməklərdə kalorilərin hesablanması

100 qram bişmiş qəhvəyi çeşid 100 qram xam məhsuldan əhəmiyyətli dərəcədə fərqli kalorili məzmuna malik ola bilər. Bu, yemək zamanı taxılların suyun aktiv şəkildə udulması ilə əlaqədardır ki, bu da kütləni artırır. Bundan əlavə, əlavə edilmiş inqrediyentləri, məsələn, kərə yağı, duz, süd yağı, kişmiş və s. nəzərə almalısınız. Duz yuxarıda qeyd olunan yeganə tərkib hissəsidir ki, bişmiş yeməyin kalorisini artırmır.

Qəhvəyi düyünün glisemik indeksinə baxdıq.