Xora və qastrit üçün müalicəvi pəhriz. Qidalanma prinsipləri, faydalı məhsulların siyahısı, menyu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xora və qastrit üçün pəhriz mədə-bağırsaq xəstəliklərinin səlahiyyətli müalicəsinin əsas komponentidir. Xəstəliklər ciddidir və buna görə də onlardan biri ilə qarşılaşan insan selikli qişasını kimyəvi və mexaniki qənaətlə təmin etməli, həmçinin metabolik pozğunluqları düzəltməyə diqqət yetirməlidir. Çox nüanslar var, diyetoloq xəstəyə onlar haqqında danışır, lakin indi yenə də pəhriz terapiyasının prinsipləri haqqında danışmağa dəyər.

Ümumi müddəalar

Xəstədə normal və ya artan turşuluq diaqnozu qoyularsa, ona 1 nömrəli cədvəl verilir. Göstəricilər aşağı salınır? Sonra cədvəl nömrəsi 2.

Xora və qastrit üçün pəhrizin əsas prinsiplərini aşağıdakı kimi sadalamaq olar:

1. İstehlak olunan qidanın keyfiyyətinə və kəmiyyətinə nəzarət etmək, enerji dəyərini hesablamaq, pozulmuş həzm proseslərini nəzərə almaq lazımdır.
2. Fərqlənmiş yanaşmaqidalanma. Onun zəruriliyi xəstəliyin təbiəti, gedişatının şiddəti, müşayiət olunan ağırlaşmaların və xəstəliklərin olması və ya olmaması ilə müəyyən edilir.
3. Xora və qastrit üçün fərdi pəhriz insanın metabolik və qidalanma vəziyyətinin xüsusiyyətləri, eləcə də orqanizminin ehtiyacları nəzərə alınmaqla hazırlanır.
4. Ola bilsin ki, qida əlavələrinin və enteral qidalanma üçün qarışıqların pəhrizə daxil edilməsi zərurətinin yaranması.
5. Həmçinin mədə-bağırsaq traktının motor və ifrazat funksiyasını normallaşdırmalısınız.

Bu və ya digər cədvəl müəyyən müddətə təyin edilir. Xora və qastrit üçün göstərilən pəhrizlər kalorili məzmuna, makronutrient tərkibinə, soyuducuya qənaət dərəcəsinə, pəhriz rejiminə, həmçinin məhsulların kulinariya emalı üsullarına və hətta yeməklərin konsistensiyasına görə fərqlənir.

Cədvəl 1A

İndi müxtəlif pəhrizlərin xüsusiyyətləri haqqında bir az daha danışa bilərsiniz. Cədvəl № 1A mədədə hər hansı bir təsiri maksimum dərəcədə məhdudlaşdırır - temperatur, kimyəvi, mexaniki. Bu pəhriz adətən qastrit və xoraların kəskinləşməsi üçün təyin edilir. Bu, xolesistektomiyadan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən də müşahidə edilməlidir.

Cədvəl №1A-nın məqsədi mədə həyəcanını minimuma endirmək və selikli qişanı bərpa etməkdir. Xəstə 2-3 gündən 14 günə qədər ona riayət etməlidir. Hər şey onun xəstəliyindən asılıdır.

Kəskin qastritdə, məsələn, 3 gün kifayətdir. Özofagusun yanığı ilə - 7-8 gün. Pəhriz aşağı kalorili (1800–1900 kkal) və balanssız olduğundan iki həftədən çox müddətə pəhriz izləyə bilməzsiniz.

İcazə verilir və qadağandırməhsul

1 nömrə ilə göstərilən qastrit və mədə xorası üçün pəhriz bir çox məhdudiyyətləri nəzərdə tutur. Aşağıdakı qida və məhsullara icazə verilir:

1. Düyü, irmik və yulaf ezməsindən hazırlanan mukoid şorbalar. Kərə yağı, yumurta-süd qarışığı, uşaq yeməyi üçün un əlavə edə bilərsiniz.
2. Buxar sufle şəklində yağsız ət və ya balıq.
3. Taxıl unundan və ya sıyıqdan hazırlanmış məhsullar (düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması).
4. Əhənglənmiş kəsmik, süd, qaymaq, jele.
5. Buxarda omlet və ya yumşaq qaynadılmış yumurta.
6. Tərəvəz və kərə yağı əlavə olaraq.
7. Jelly və ya jele şəklində giləmeyvə.
8. Zəif qaymaqlı çay, su ilə təzə sıxılmış şirələr, darı kəpək həlimi, itburnu dəmləməsi.

Bulyonlar, bütün tərəvəzlər, kobud və həzm olunmayan qidalar, yumurta sarısı, həddindən artıq soyuq və isti yeməklər qəti qadağandır. Gündə 6 dəfə kiçik hissələrdə eyni vaxtda yemək tövsiyə olunur.

Cədvəl 1B

Qastrit və mədə xorası üçün bu pəhriz yuxarıda təsvir ediləndən sonra verilir. Cədvəl №1B daha çox yükdaşıyıcıdır. Qida maddələrinin məzmunu və kalori miqdarı artır, yeni yeməklər və məhsullar təqdim edilir, icazə verilən emal üsullarının siyahısı genişlənir.

Xəstəyə süd, kəsmik, dənli bitkilərin aktiv istifadəsi göstərilir. Qastrit və mədə xorası ilə 10 gündən 1 aya qədər №1B pəhrizinə riayət edilməlidir. Pəhrizin prinsipləri bunlardır:

1. Xörəklər kartof püresi və ya dənli bitkilər şəklində hazırlanmalıdır. Məhsullar əvvəlcə qaynadılır, sonrasilin.
2. Məhdudiyyətlər eyni qalır.
3. Pure çuğundur, yerkökü və kartofdan hazırlana bilər.
4. Uşaq qidası üçün pəhrizə konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
5. Balıqdan və ətdən kotletlər, kartof püresi, quenelles hazırlamaq icazəlidir.

Menyu tərtib edərkən zülal və dənli yeməklərin hər gün bir-birini əvəz etməsinə və tercihen təkrarlanmamasına əmin olmaq çox vacibdir. Əks halda, yemək insana çox monoton görünəcək.

Gün üçün təxmini menyu belə görünə bilər:

1. Səhər yeməyi: proteinli buxar omleti, püresi yulaf ezmesi və bir stəkan süd.
2. Nahar: Kıyılmış ət, buxarda bişmiş mal əti quenelles, kartof püresi və itburnu ilə düyü şorbası.
3. Snack: kraker və süd jeli.
4. Şam yeməyi: irmik sıyığı, kəsmik sufle, süd və şəkərli çay.

Səhər yeməyi ilə nahar arasında, eləcə də gecələr qəlyan altı olaraq bir stəkan tam süd içmək lazımdır. Gündə təxminən bir litr içə bilərsiniz.

Bəs porsiyalar haqqında? Qəlyan altı üçün 100-150 qram kifayətdir. Əsas yeməklər üçün - 400-ə qədər. Siz həddindən artıq yeyə bilməzsiniz, lakin bu miqdar toxluğu qorumaq üçün kifayətdir.

Cədvəl 1

1B nömrəli pəhrizdən sonra təyin edilir. 2-3 ay izləməli olacaqsınız. Bu, qastrit və onikibarmaq bağırsaq xorası üçün daha az sərt pəhrizdir - ona keçdikdən bir neçə gün sonra yeməkdən əvvəl qidaları üyütməyi dayandırmağa icazə verilir.

1 nömrəli cədvəlin xüsusiyyətləri aşağıdakı siyahıda müəyyən edilə bilər:

1. İlk yeməklər kartof bulyonunda və ya bişirilirtərəvəz bulyonunda. Əvvəlki kimi, tərkibində qaynadılmış taxıllar olmalıdır. Toyuq və ya ətli süd və qaymaqlı şorbalara icazə verilir.
2. Pəhrizə vətəri, dərisi və fasiyası olmayan qaynadılmış və buxarda hazırlanmış ət yeməkləri əlavə edilməlidir. İcazə verilən hinduşka, toyuq, yağsız donuz əti, gənc quzu, mal əti. Onlardan mal əti stroqanofu, sufle, zrazy, kotletlar, küftələr və s. hazırlaya bilərsiniz. Amma əvvəlcə onları qaynatmalısınız.
3. Bir neçə yemək bişirə bilərsiniz (dovşan, toyuq, dana).
4. Balıqları hissə-hissə buxarda bişirmək məsləhətdir. Siz zrazy, küftə, küftə, küftə hazırlaya bilərsiniz.
5. Çörək mümkündür, ancaq qurudulmuş və ya dünənki. Biskvit və quru biskvitlərə də icazə verilir. Həftədə bir dəfə kəsmik, balıq, ət, mürəbbə və ya alma ilə piroqlara icazə verilir, lakin xəmirdən yox.
6. Şorbalara taxıl (yulaf və ya qarabaşaq yarması), düyü, irmik, vermişel, makaron əlavə etmək tövsiyə olunur.
7. Tərəvəzdən gül kələm, gənc noxud, kartof, yerkökü, çuğundur yemək lazımdır. Onlar buxarda bişirilir, sürtülür və ya sufle və ya kartof püresi halına gətirilir. Balqabaq, balqabaq, turşu olmayan pomidorları hissə-hissə yeyə bilərsiniz. Yaşıllardan şüyüd icazə verilir.
8. Siz yeməkləri tərəvəz və ya kərə yağı ilə doldura bilərsiniz.
9. Pəhrizin kefir, qatıq, qaymaq, süd, kəsmik və xama ilə şaxələndirilməsinə icazə verilir. Kəsmikdən tənbəl köftə, pudinq, cheesecakes hazırlaya bilərsiniz. Bəzən xırdalanmış pendir yemək lazımdır, lakin ədviyyatlı deyil.

Qastrit və onikibarmaq bağırsağın xorası üçün nəzərdə tutulan pəhriz həftədə 2 yumurta (omlet və ya formada) yeməyə də icazə verir.yumşaq qaynadılmış), qaynadılmış tərəvəz və ət salatları, qaraciyər pastası, süd və ya həkim kolbasa, tərəvəz bulyonu üzərində aspik balıq, az yağlı siyənək və vetçina, nərə balığının kürüsü.

Cədvəl 2

Yuxarıda, qastrit və xoralar zamanı xəstələrin hansı pəhrizə riayət etmələri ətraflı təsvir edilmişdir. 2 nömrəli cədvəl kimlər üçün nəzərdə tutulub? Hər şeydən əvvəl, sekretor çatışmazlığı ilə müşayiət olunan xroniki qastritli insanlar üçün, eləcə də yüngül kəskinləşmə keçirmiş xəstələr üçün. Həmçinin, bu pəhriz enterit və ya kolitdən əziyyət çəkən insanlara göstərilir. O, onlara normal pəhrizlərinə qayıtmağa kömək edəcək.

Cədvəl №2 fizioloji cəhətdən tam qidalanma və mədə-bağırsaq traktına yumşaq təsir göstərir. Qidalanma həm də orqanların sekresiyasını stimullaşdırmaq və həzm orqanlarının motor funksiyasını normallaşdırmaq məqsədi daşıyır.

Bu pəhriz müxtəlif dərəcələrdə emal və üyüdülmüş yeməklərin istifadəsini nəzərdə tutur. Onlar bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş ola bilər (əsas odur ki, kobud qabıq olmadan). Məhsulları silməyə ehtiyac yoxdur. İstisna yalnız birləşdirici toxuma (xüsusilə, ətli ət) və liflə (qaba tərəvəzlər) zənginləşdirilmişdir.

Cədvəl qadağaları 2

Artıq başa düşdüyünüz kimi, xoralar, qastrit və mədə-bağırsaq problemləri üçün bu pəhriz ən az sərtdir. Amma yenə də ona riayət edilməsi müəyyən məhsul və məhsulların rədd edilməsini nəzərdə tutur.

Həzmi çətin olan və mədədə qalmağa meylli olan şeyləri yemək qadağandır. Gündəlik rejimə də riayət etmək lazımdırenerji dəyəri 3000 kalori. Gündə 100 qram yağ və zülal istehlak etməlisiniz, karbohidratlara söykənmək tövsiyə olunur - 420 q-a qədər.

Pəhrizin əsas məqamlarını aşağıdakı kimi sıralamaq olar:

1. Liflə zəngin tərəvəzlər yeyilməməlidir. Bunlar isveç, turp, ağ kələm, şalgam, noxud, lobyadır.
2. Süd və noxud şorbaları, okroşka da qadağandır.
3. Pəhrizdən şirin bibər, soğan, turşəng, xiyar və ispanaqı xaric etmək lazımdır.
4. Balıq konservləri, yemək və heyvan mənşəli yağlar, ədviyyatlı və ədviyyatlı hər şey, təzə çörək, puf və xəmir qadağandır.
5. İcazə verilən tərəvəzləri çiy yemək olmaz.
6. Şorbaları zəif göbələk, balıq və ya ət bulyonunda bişirin.
7. Tərəvəzləri xırda doğrayın.
8. Dovşan, toyuq, dana əti parçaları ilə bişirə bilərsiniz.
9. Haşlanmış ətlə doldurulmuş bişmiş pancakelərin hazırlanmasına icazə verilir.
10. İslatılmış siyənək pəhrizinə daxil edilə bilər.

Ümumiyyətlə, qastrit üçün bu pəhriz kifayət qədər müxtəlifdir. Nə yeyə bilərsiniz və nəyi yeyə bilməzsiniz - fərdi dietoloq hər zaman konkret xəstənin fizioloji xüsusiyyətlərinə diqqət yetirərək ətraflı məlumat verir.

Təxmini həftəlik pəhriz

Qastrit və mədə xoralarının kəskinləşməsi zamanı hansı pəhrizlərə riayət edilməli və onların hansı xüsusiyyətləri olduğu barədə artıq çox şey deyilib. Siz həmçinin həftə üçün nümunə menyunu öyrənməlisiniz.

Bazar ertəsi:

• səhər yeməyi: omlet, yulaf ezmesi sıyığı və çaykrem;
• qəlyan altı: stəkan süd;
• nahar: kıyılmış ətli püresi düyü şorbası, qaymaqlı souslu mal əti suflesi və qızılgül dəmləməsi;
• qəlyan altı: milkshake və biskvit;
• şam yeməyi: irmik, kəsmik, qaymaqlı çay.

Çərşənbə axşamı:

• səhər yeməyi: südlü qarabaşaq yarması, buxarlı omlet, zəif çay;
• qəlyan altı: yenə çırpılmış yumurta;
• nahar: qarabaşaq şorbası, kartof püresi, balıq küftəsi, bir stəkan kompot;
• qəlyan altı: təzə sıxılmış meyvə suyu və bir az kəsmik;
• şam yeməyi: balqabaq və balqabaq püresi, balıq tortu, çay.

Çərşənbə:

• səhər yeməyi: südlü manna sıyığı, zəif çay və bir az kəsmik;
• qəlyan altı: bişmiş alma;
• nahar: irmikli tərəvəz şorbası, balqabaq püresi, bir parça qaynadılmış fileto və jele;
• qəlyan altı: peçenye və kompot;
• şam yeməyi: kartof və balqabaq püresi, şüyüdlü qaynadılmış balıq, zəif çay.

Cümə axşamı:

• səhər yeməyi: südlü qarabaşaq yarması sıyığı, bir az kəsmik və çay;
• qəlyan altı: vanilli jele;
• nahar: düyü şorbası, qiymə cod küftəsi, yerkökü püresi, bir stəkan kompot;
• qəlyan altı: kəsmikli cheesecake və təzə sıxılmış meyvə suyu;
• şam yeməyi: balqabaq püresi, bir tikə qaynadılmış toyuq, bir stəkan kompot.

Cümə:

• səhər yeməyi: kəsmik güveç, süd və çay ilə manna sıyığı;
• qəlyan altı: təzə şirə və biskvit;
• nahar: düyü və yağlı tərəvəz şorbası, toyuq ətikotletlər;
• qəlyan altı: tənbəl parçaları, suyu;
• şam yeməyi: bişmiş balıq, qaymaqlı squash püresi, bir stəkan çay.

Şənbə:

• səhər yeməyi: südlü sıyıq, bişmiş cheesecakes və çay;
• qəlyan altı: stəkan şirə və çırpılmış yumurta;
• nahar: qarabaşaq unu ilə gül kələm şorbası, yağsız kotletlər;
• qəlyan altı: biskvitli peçenye və şirə;
• şam yeməyi: kartof püresi ilə bişmiş hake, bir stəkan çay.

Bazar:

• səhər yeməyi: yulaf sıyığı, bir parça pendir, peçenye və südlü çay;
• qəlyan altı: meyvə mürəbbəsi ilə sirniki;
• nahar: irmikli tərəvəz şorbası, qaynadılmış dana əti, kök püresi və bir stəkan kompot;
• qəlyan altı: bişmiş alma;
• şam yeməyi: yaşıl noxud püresi, bişmiş balıq kotletləri və jele.

Mədə xorası və qastrit üçün pəhriz menyusu belə görünür. Həmçinin gecə bir stəkan tam süd içməyi unutmayın.

Bişirmə prinsipləri

Onlara da diqqət yetirməyə dəyər. Mədə xorası və qastrit üçün hansı pəhriz insana göstərilsə də, o, məhsulların kulinariya emalının müəyyən prinsiplərinə əməl etməli olacaq.

Məsələn, süd şorbalarını götürün. Onları necə bişirmək olar? Əsas suda qaynadılmış dənli bitkilərdir. Hazır olduqdan sonra silinir, südlə (1:1 nisbətində) tökülür və qaynadək gətirilir. Qadağan edilməyibsə duzlamaq məsləhətdir.

Tərəvəz püresi şorbaları həmçinin yerkökü və kartof əlavə edərək taxıllarla bişirilir. Bütün komponentlərhərtərəfli qaynadılır, sürtülür və artıq hazırlanmış qaba yağ əlavə edilir.

Bir şey buxarlanırsa, o zaman məhsul qaynayan maye ilə təmasda olmamalıdır.

Ət xırda-xırda qaynadılmalıdır. Bulyon qurudulmalıdır. Sonra yeni su tökülür və ət artıq hazır vəziyyətə gətirilir. Sonra güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Nəticə

Son olaraq demək istərdim ki, yuxarıda göstərilən pəhrizlərdən hər hansı biri əla nəticələr verir. Hər bir pəhriz mədə və onun selikli qişasını qoruyur, fizioloji cəhətdən tamdır, həmçinin iltihabı aradan qaldırmağa və mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir.

Bundan əlavə, pəhriz yeməklərinin hazırlanması üçün heç bir xüsusi bahalı məhsul tələb olunmur. Pəhrizin şaxələndirilməsinə kömək edən çoxlu maraqlı reseptlər var.

Nə olsa da, mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən bir çox insan pəhriz saxladıqdan sonra adi pəhrizinə qayıda bildi. Və bu, onun effektivliyinin ən yaxşı sübutudur.