2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Fransız mətbəxində jülyen tək bir yeməyin adı deyil. Bu, xüsusi üsulla kəsilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan salat və şorbaların adıdır, fransızca buna julienne deyilir. Beləliklə, bu termin bəzi salatlar, souslar və şorbalarda istifadə üçün təzə tərəvəzlərin kəsilməsinin xüsusi üsuluna aiddir. Meyvələri doğramaq üçün oxşar üsulumuz var
saman adlanır. Belə kəsmənin mahiyyəti tərəvəzlərin bir neçə dəfə daha sürətli bişirilməsi və faydalı keyfiyyətlərini itirməməsidir. Müasir rus restoranlarında julienne, Bechamel sousu və ya kremindən istifadə edərək göbələk, quş əti və ya dəniz məhsullarından hazırlanan və pendir qabığının altında sobada bişmiş isti ikinci yeməkdir. Müxtəlif aşpazlar üçün julienne reseptinin öz xüsusiyyətləri və nüansları var, lakin orijinal versiya həmişə tutarlılıq baxımından eynidır. Xırda doğranmış inqrediyentlər və zəngin, qalın sous sayəsində xörəyin şirəli teksturası var. Bundan əlavə, hansı julienne reseptindən istifadə olunmasından asılı olmayaraq, həmişə süfrəyə verilirkiçik keramika və ya metal kokotlar, bu yeməyi sobada bişirmək rahatdır. Bizim evdar qadınlar əksər hallarda bu yeməyi toyuqdan və ən dadlı və təhlükəsiz göbələklərdən - şampinonlardan bişirməyə üstünlük verirlər. Bu yazıda, bu məhsullardan julienne bişirmək haqqında oxuya bilərsiniz (resept, fotoşəkil və təlimatlar aşağıda verilmişdir). Aşağıdakı komponentlərin hamısını istənilən supermarketdə asanlıqla almaq olar. Bundan əlavə, onlar bizim dad qönçələrimizə xaricdəki dəniz məhsullarından daha çox tanışdırlar.
Toyuq və göbələk julienne resepti (6 nəfər üçün)
Tərkibi:
- Toyuq döşləri - 2 ədəd
- Şampignonlar - yarım kilo.
- Soğan - 1-2 baş.
- Smetan və ya mayonez - 150q
- Sarı pendir (sərt) - 150q
- Un - yarım stəkan.
- Kərə yağı - 50-70q
- Rast. qızartma yağı.
- Duz, üyüdülmüş istiot (qara), rəndələnmiş muskat.
- 1 kubik toyuq bulyon.
Julyen resepti
1. Döşləri duzlu suda bulyon kubu əlavə edərək qaynadın. Bu, bulyona ləzzət və şirniyyat qatacaq.
2. Ət soyuduqdan sonra onu liflərə ayırın və ya kiçik parçalara kəsin.
3. Soğanı doğrayın, qızardın. qızılı rəng alana qədər kərə yağı.
4. Göbələkləri soyun və həmçinin zolaqlara kəsin, kərə yağı ilə bişirin.
5. Sousu hazırlayırıq. Bu Julien resepti Bechamel deyil, başqa, həm də çox dadlı istifadə etməyi təklif edirsous. Bunun üçün kərə yağı tavada əridin və tədricən unu əlavə edin. Qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Xama (mayonez) az miqdarda bulyon ilə seyreltilir və diqqətlə un və yağ ilə tavaya tökülür. Taxta spatula ilə qarışdırmağa davam edin. Qarışıq qalınlaşdıqda ədviyyatları əlavə edin.
6. Bir tencerede, toyuq ətini soğan və göbələk ilə qarışdırın, sousu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kokot hazırlayıcılarına düzün.
7. Üzərinə qalın qat rəndələnmiş pendir qoyun.
8. 200-210 dərəcə qızdırılmış sobada pendir qızılı rəng alana qədər bişirin.
Lent
Julyen adətən xüsusi yuvarlaq taxta lövhələrdə və ya odadavamlı boşqablarda verilir. Bir porsiya iki kokotdan ibarətdir. Onu kiçik qaşıqlarla yeyirlər və yaxşı şərabla yuyurlar.
Tövsiyə:
Göbələk və pendirli toyuq rulonu: şəkilli resept. Fırında folqa içərisində göbələk və pendir ilə toyuq rulonunu necə bişirmək olar?
Məqalədə göbələk və pendir ilə toyuq rulonunun düzgün bişirilməsi haqqında danışılır. Bu füsunkar yeməyin ecazkar dadı istisnasız olaraq hər kəsin yaddaşında uzun müddət qalacaqdır
Toyuq və göbələk ilə tortlar: fotoşəkil ilə addım-addım resept
Bütün dadlı ev tortlarını sevənlərə kifayət qədər sadə yeməyin resepti təklif olunur - göbələk və toyuq ilə sulu piroqlar. Bu içlikdəki məhsulların tanış və kifayət qədər uğurlu birləşməsi həqiqətən heyrətamiz dad təcrübəsi təqdim edir
Toyuq və göbələk ilə ananas salatı: foto ilə resept
Əgər siz artıq olivier, “xəz p alto”, mimoza və s. kimi tanış qəlyan altılardan bezmisinizsə, toyuq və göbələk ilə ananas salatı üçün yeni resept sınamağı təklif edirik. Hazırlanması çox vaxt çəkmir və dad baxımından bütün gözləntiləri üstələyir
Toyuq üçün içlik: toyuq, göbələk və kartof ilə reseptlər. Toyuq bişirməyin sirləri
Kurnik rusların bayram tortudur, resepti bizə qədim zamanlardan gəlib. Adının mənşəyinə dair bir çox versiya var. Beləliklə, bəzi tədqiqatçılar onun adını buxarın çıxdığı (tüstülənən) “qapağın” üzərindəki mərkəzi dəliyə görə aldığını düşünürlər. Toyuq üçün doldurulma çox fərqli ola bilər. Məsələn, donuz əti, kartof, toyuq filesi, göbələk, duzlu kələm və hətta giləmeyvə
Göbələk ilə toyuq ayaqları: kartof, tərəvəz ilə resept
Axşam yeməyi üçün dadlı bir şey istəyirsiniz? Çox iştahaaçan bir reseptimiz var, mütləq bəyənəcəksiniz. Pendir qabığının altında göbələk ilə toyuq ayaqları dadlı, ətirli bir yemək hazırlamaq üçün asan, əlverişli bir yoldur. Toyuq ayaqları və göbələk yastığının birləşməsi sizi laqeyd qoymayacaq
