Dadlı vafli necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vaflilərin Belçikanın milli şirniyyatı olduğuna inanılır. Əslində, bu, ümumavropa məhsuludur, mənşəyi qədim yunan mədəniyyətinə aid edilir və adı holland mənşəlidir və "bal pətək" mənasını verir.

Desert hekayəsi

Yumurtalı şirin xəmirdən hazırlanan vafli yarmarkalarda, festivallarda və çoxlu insanla rastlaşa biləcəyiniz başqa yerlərdə satılan bayram yeməyi idi. Bu gün artıq bayram yeməyi deyil, kifayət qədər gündəlik desertdir. Onları istənilən mağazada ala bilərsiniz. Ancaq onları isti, təzə vafli ütüdən sınasanız, heç vaxt hazır məhsul almaq istəməyəcəksiniz. Evdə hazırlanmış vaflilər səhər tezdən işdən əvvəl hazırlamağa başlamaq üçün bir növ bir şey olmaya bilər, lakin boş vaxtınız varsa, bu dadlı vafli ilə əylənmək üçün əla seçimdir.

Vafli banan, qızardılmış yumurta, dondurma və ya şokolad siropu ilə verilə bilər. Əslində, demək olar ki, bütün əlavələr bu qənnadı ilə birləşdirilə bilər.

Xəmir necə bişirilir

Vafli resepti bir çox dəyişikliklərdən keçdi. 19-cu əsrdə kimyəvi maddələrin meydana çıxmasından əvvəl xəmir maya ilə hazırlanırdı. Müasir təlimatlarda qabartma tozu daha çox yayılmışdır, lakin təbii ki,və bikarbonat soda ilə birlikdə.

Şübhə yoxdur ki, hər iki inqrediyent xəmirin yumşaq olmasına kömək edir, lakin qalxan maya vafliləri daha maraqlı dada və incə teksturaya malikdir. Mayadan istifadə etmək çətin görünə bilər, ancaq yatmazdan bir neçə dəqiqə əvvəl bu xəmiri hazırlayıb səhər bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Vafli reseptinin digər vacib tərkib hissəsi ayrandır. Bununla belə, onun turşuluğu xəmirin digər tərkib hissələrinə təsir edə bilər. Quru maya ilə reseptdən istifadə edirsinizsə, süd və ayran qarışığından istifadə etmək yaxşıdır. Bəzi aşpazlar krem əlavə etməyi də tövsiyə edir.

Hansı komponentlər xüsusilə vacibdir?

Klassik vafli reseptində adi undan istifadə edilir, lakin az miqdarda qarğıdalı unu ilə də varyasyonlar var. Bunun məhsulları daha xırtıldayan etdiyinə inanılır. Bundan əlavə, mütəxəssislər bir addımda yaş inqrediyentləri quru maddələrlə qarışdırmamağı məsləhət görürlər. Tədricən əlavə etmək bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırmaq üçün lazımdır, əks halda aktiv topaqların əmələ gəlməsi ondan qlüteni çəkməyə başlayır və nəticədə desert sərt olacaq.

Klassik vafli resepti xəmirdə əridilmiş kərə yağı tələb edir, baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar kərə yağı və marqarin qarışığından istifadə etməyi düzgün hesab edirlər. Qabartma tozundan istifadə edən bəzi reseptlər əlavə əlavə etmək üçün yumurta ağını döyərək yumurtaları ayırmağı məsləhət görürmöhtəşəm xəmir.

Dadı nə tamamlamaq lazımdır?

Blinç kimi, vaflilər hər şeylə ətirlənə bilər, lakin bir az şəkər və duz dadı çıxarmağa kömək edir. Çoxları vanil əlavə edirlər, bu da onlara şirin bir desert kimi xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, idealdır. Mütəxəssislər həmçinin istifadə etməyi təklif etdiyinizdən asılı olaraq muskat, hisə verilmiş qırmızı bibər, şüyüd toxumu və limon qabığının birləşməsini əlavə etməyi tövsiyə edirlər.

Vafli ütü diqqətlə hazırlanmalıdır. Əgər vafliləri çox aşağı temperaturda bişirməyə başlasanız, vaflinin mərkəzi çiy qalacaq, kənarlarında isə tez bir zamanda qəhvəyi qabıq əmələ gələcək. Buna görə də bişirməzdən əvvəl cihaz bərabər şəkildə qızdırılmalıdır.

Klassik Belçika vafli resepti nəyə bənzəyir?

Mükəmməl Belçika vaflilərini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 180 ml süd;
• 1 xörək qaşığı aktiv quru maya;
• 1 xörək qaşığı açıq qəhvəyi və ya adi şəkər (və ya dadmaq üçün daha çox);
• 245 qram un;
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı unu və ya polenta;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 240 ml ayran;
• 6 xörək qaşığı ərinmiş yağ;
• 1 böyük yumurta, döyülmüş;
• yağlama üçün yağ.

Bu deserti necə hazırlamaq olar?

Şəkilli vafli resepti belə görünür. Kiçik bir qazanda südü qızdırın (kərə yağını əritdiyinizdən istifadə edə bilərsiniz). Mayanı və bir çimdik şəkərlə qarışdırın, sonra tək buraxınsəthi kiçik baloncuklarla örtülənə qədər qarışdırın. Bu vaxt, dərin bir qabda ayran, ərinmiş kərə yağı və yumurtanı çırparkən, qalan quru inqrediyentləri böyük bir qabda çırpın.

Hər şey hazır olduqdan sonra maye inqrediyentlərə maya ilə südü tökün, sonra yavaş-yavaş qarışığı quruya tökün. Bir qaşıq və ya spatula ilə yumşaq qarışdırın. Xəmiri örtün və otaq temperaturunda bir saat buraxın (gecəni saxlamaq daha yaxşıdır).

Sonra yüngülcə yağla fırçalayın və vafli ütünü qızdırın. Baza örtəcək qədər xəmir tökün, metal bir spatula ilə yayın, sonra temperaturu bir az qaldırın və qapağı bağlayın. Alt tərəfi qızılı olana qədər təxminən 45 saniyə bişirin, sonra çevirin və digər tərəfi qızılı və xırtıldayana qədər təxminən 4 dəqiqə təkrarlayın. Bu, elektrikli vafli ütü üçün universal vafli reseptidir.

Bu yeməklər isti və ya soyuq verilə bilər.

Kulinariya sirləri başqa nələrdir?

Uyğun vaflilər üstü xırtıldayan, ortası bir az havalı, həmçinin iştahaaçan olmalıdır. Yuxarıda sadalananlara əlavə olaraq dadlı desertin hazırlanmasının sirləri nələrdir. Bir sıra praktik təcrübələrdən sonra aşağıdakıları yoxlaya bilərsiniz.

Yumşaq vafli reseptindən istifadə etmək istəyirsinizsə, müəyyən qaydaya əməl etməlisiniz. Xəmirdə yaxşıca döyülmüş yumurta ağları olmalıdır. Onları sərt zirvələrə döyəndə, çoxlu hava ehtiva edir və xəmirə bənzəyirsufle. Nəticə ağır və sıx deyil, inanılmaz dərəcədə yüngül və havalı olan vaflilərdir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bəzi aşpazlar xəmirə qarğıdalı unu və ya nişasta əlavə etməyi məsləhət görürlər. Əlavə tərkib hissəsi hesab edilsə də, hazır məhsulun dadını və teksturasını yaxşılaşdırır. Qarğıdalı unun əlavə edilməsi vafliləri artıq mayenin udulmasından qoruyur (bişirmə zamanı buxar). Xırtıldayan vafli resepti belə yarandı.

Şirin vafliləri necə dadlandırmaq olar?

Amaretto likörü (badam) yaxşı təbii daddır. Bu, vafliləri daha dadlı və ətirli edir. Bu likörünüz yoxdursa, bir növ vanil və ya badam ekstraktı və ya hər hansı digər ədviyyatdan istifadə etdiyinizə əmin olun. Bu, təkcə qoxuya deyil, həm də desertin dadına təsir edir. Bununla belə, eyni anda çoxlu ətirləri qarışdırmayın.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, müasir evdar qadınlar müxtəlif əvəzediciləri həddindən artıq sevirlər. Bu, yeməyi hazırlamağı asanlaşdırır, lakin dadına böyük təsir göstərə bilər. Vafli reseptinizdə əsl südlü ayrandan istifadə etdiyinizə əmin olun. Qatılaşdırılmış süd və ya digər oxşar məhsullar burada işləməyəcək. Bu, istənilən evdə hazırlanmış vafli reseptinə aiddir.

Və təbii ki, vafli hazırlayıcınız çox yaxşı işləmirsə, heç vaxt keyfiyyətli məhsul əldə edə bilməyəcəksiniz. Qüsurlu və ya nasaz işləyən cihazdan istifadə etməyin. Yalnız düzgün temperatur deyil, həm də istiliyin vahidliyi, həmçinin mayenin içəridə tamamilə paylanması qabiliyyəti vacibdir.formalar.

Vafli nə ilə xidmət etmək olar?

Əlbəttə düz vafli süfrəyə verə bilərsiniz. Onları bütün qaydalara uyğun bişirsəniz, dadlı və ətirli olacaqlar. Ancaq yenə də onları ağcaqayın və ya giləmeyvə siropu və ya bal ilə tökmək məsləhətdir. İsti bir desertə tətbiq olunan yağ və şəkər tozunun birləşməsi də idealdır. Bəzi defolt vafli reseptləri hazır məhsulun üstünə şirin bir qat ilə doldurulmasını tələb edir.

Başqa yaxşı məsləhət

Vaflilər bişdikdən sonra hələ də nəmdirsə, onları 180 dərəcədə sobada 5 dəqiqə birbaşa metal rəflərin üzərinə qoyun (bişirmə vərəqində deyil). Bu, artıq buxarı çıxararaq xəmiri qurudacaq və məhsulları xırtıldayan edəcək.

Və başqa təkmilləşdirilmiş vafli resepti

Vafli hazırlanmasının bu variantı klassikdən fərqlidir. Belə məhsullar xırtıldayan və qızılı rəngdədir və eyni zamanda içəridə havadar olur. Şirin və ya yüngül qəlyan altı üçün mükəmməldir, onları kərə yağı, şərbət, mürəbbə və bir çox başqa əlavələrlə süfrəyə vermək olar. Onlar üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• 2 yumurta sarısı və ağına bölünmüş;
• 2 stəkan tam ayran;
• 1/3 fincan bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı amaretto və ya oxşar ətirli likör;
• bir yarım stəkan çox məqsədli un;
• 1/2 fincan qarğıdalı nişastası;
• 1 xörək qaşığı qabartma tozu;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı şəkər.

Bunu necə etməli?

Vaffli ütüdə təkmilləşdirilmiş vafli resepti aşağıdakı kimidir. Yumurtanın sarısını ağını ayırın, yumurta sarısı, ayran, bitki yağı və amarettonu yaxşıca qarışdırın.

Ayrı bir qabda unu, qarğıdalı nişastasını, qabartma tozunu və duzu birləşdirin. Bir kənara qoyun.

Qalan yumurta ağını şəkərlə qarışdırın və bərk zirvəyə qədər çalın.

Un qarışığına ayran mayesini yavaş-yavaş tökün (xəmirin hələ də maye olmasına əmin olun), sonra yumurta ağını mümkün qədər tüklü saxlamağa çalışaraq yavaş-yavaş qatlayın. Xəmiri əvvəlcədən isidilmiş vafli dəmirə qoyun və təxminən 3-4 dəqiqə bişirin.

Vafli rulonları

Belçikalı tüklü vaflilərə əlavə olaraq, çoxları uşaqlıqdan kremlə doldurulmuş xırtıldayan vafli xəmir boruları ilə tanışdır. Bu resept klassik reseptdən çox fərqlidir, çünki burada xəmir fərqli bir quruluşa malikdir. Bu deserti hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 200 qram kərə yağı və ya marqarin;
• 4 böyük yumurta;
• stəkan ağ şəkər;
• 2 stəkan çoxməqsədli un.

Bunu necə hazırlamaq olar?

İlk öncə kərə yağı və ya marqarini su hamamında əritməlisiniz. Bunu mikrodalğalı sobada da edə bilərsiniz, lakin diqqətli olun və addım-addım edin. Mikserdən istifadə edərək, yumurtaları döymək lazımdır, eyni zamanda onları ağ və sarıya ayırmaq lazım deyil (bunu çırpma və ya qarışdırıcı ilə də edə bilərsiniz).

Ərinmiş yağın içinə yavaş-yavaş şəkər və unu əlavə edib döyülmüş yumurtaları tökün. Bütün komponentlər çox diqqətlə qarışdırılmalıdır. Hazır xəmir konsistensiyasına görə xama ilə oxşar olmalıdır.

Vafli ütünü azca yağla yağlayın, bərabər qızdırın və vafli bişirməyə başlayın, hər dəfə bir xörək qaşığı xəmir tökün. Pişirmədən əvvəl bir boru üçün təxminən iki-üç dəqiqə kifayətdir. Hər bir məhsul hazır olan kimi onu isti halda boruya yuvarlayın. Onlar hələ isti ikən onlara içlik əlavə etməlisiniz.

Həm qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, həm də istənilən mürəbbə doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Siz həmçinin qaymaq və ya krema hazırlaya bilərsiniz, lakin bu halda samanların bir qədər soyumasını gözləmək və yalnız bundan sonra onları doldurmağa başlamaq lazımdır.