Evdə kvas necə bişirilir? Ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış kvas sadəcə susuzluğu yatıran içki deyil, o, incə dada malikdir, orqanizmi vitaminlərlə zənginləşdirir və gücü bərpa edir. Onun vəzifəsi təkcə susuzluğun öhdəsindən gəlmək deyil, həm də canlandırmaq və əla iş görən xoş və uzun bir dad buraxmaqdır.

Qədim zamanlarda kiminsə evində çörək kvası bişirilirdisə, bu, maddi rifah və bəlkə də şərəfli ziyafətə hazırlıq demək idi. Buna görə də, qədim slavyan dilindən tərcümədə kvas "gəzinti" və ya "ziyafət" deməkdir. Amma indi, indiki vaxtda, evdə hazırlanmış kvas hər yay hazırlanır və maddi vəziyyətinizin nə olmasının əhəmiyyəti yoxdur.

Demək olar ki, hər üçüncü insan evdə kvas hazırlamağı bilir. Və bu təəccüblü deyil, çünki Qədim Rusiyada hər evdar qadının özünəməxsus resepti var idi. Xoşbəxtlikdən, onların çoxu bizim dövrümüzə gəlib çatdı və hətta bir az da təkmilləşdi.

Bu məqalə bizə evdə kvasdan istifadə edərək necə hazırlamağı öyrənməyə kömək edəcəkbunlar müxtəlif maddələrdir. Biz 9 ən məşhur resepti müzakirə edəcəyik və bu içkinin hansı faydalar gətirdiyini öyrənəcəyik.

Çuğundur kvası

Anketlərin göstərdiyi kimi, evdə çuğundur kvası bişirməyi çox adam bilmir. Çox vaxt həkimlər onun resepti ilə tanış olurlar, sonra onlar hipertoniya, ateroskleroz, mədə-bağırsaq traktının və sidik ifrazat sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələrə məsləhət verirlər.

Çuğundur kvası orqanizmi gücləndirmək üçün zəruri olan bir çox faydalı elementləri ehtiva edir: B, C, PP vitaminləri, kalsium, fosfor, antioksidantlar və kalium. Bundan əlavə, içkinin tərkibinə qan təzyiqini artıran rubidium və sezium daxildir.

Gəlin hələ də evdə çuğundur kvassını bal ilə necə bişirəcəyimizi öyrənək. Bunun üçün bizə lazımdır:

• 0,5 kq çuğundur;
• 10 qram maya;
• 3 xörək qaşığı bal;
• 2 dilim çovdar çörəyi;
• 3 litr içməli su.

Bişirmə üsulu olduqca sadədir:

• İlk öncə çuğunduru yuyub qabıqlarını soyub rəndələyirik.
• Bundan sonra qazana qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun.
• Yumşaq çuğundur üç litrlik bankaya cuna ilə süzülür və təmizlənmiş su ilə doldurulur.
• Maya, çovdar çörəyi və bal əlavə edin, bankanın ağzını doka ilə bağlayın və fermentasiya başlayana qədər isti yerə aparın.

Maya sayəsində kvas 2 gündən çox qıc qalmayacaq. Bu müddətdən sonra içkisüzülməli, soyuq yerə qoyulmalı və bir həftədən çox olmayaraq istehlak edilməlidir.

Yulaflı kvas

Yulaf dənələrinə əsaslanan kvas canlandırıcı və təravətləndirici dada malikdir. Məhsul isti mövsümdə enerji mənbəyidir və böyük dozada vitaminlərlə doldurulur. Yulaf kvası təkcə susuzluğunuzu yatırmır, həm də qocalma əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə qırışlarla mübarizə aparır.

Evdə yulaflı kvas necə bişirilir? Çox sadə. Bunun üçün bizə lazımdır:

• 3 litr su;
• 300 qram yulaf;
• 6 xörək qaşığı şəkər.

İndi hazırlığa daha yaxından nəzər salaq:

• İlk olaraq üç litrlik banka hazırlamaq və yulafları çirklərdən təmizləmək lazımdır.
• Bir bankaya təmizlənmiş su tökün, şəkər və təmiz yulaf tökün.
• Kavanozu çox qatlı cuna ilə örtün və 3-4 gün pəncərənin kənarında saxlayın.

Daha sonra içki qablaşdırılır və soyudulur. Qalan yulaf qarışığını atmaq olmaz, ancaq növbəti dəfə istifadə edin.

Şəfəqdən evdə hazırlanmış kvas

Bəlkə də kvası ancaq eyni reseptlə bişirənlərdənsən. Görünür, ya sizə bu şəkildə öyrədilib (öyrənilib), ya da reseptinizin mükəmməl olduğunu və heç nəyi dəyişməyin lazım olduğunu düşünürsünüz. Amma bu tamamilə doğru deyil.

Qaradan hazırlanmış kvas ən populyar və tələbatlı hesab edilmir, lakin onun tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr var və orqanizmi digərlərindən daha yaxşı gücləndirir. Evdə şərab ilə kvas bişirməyi hamı bilmir,buna görə də unikal hesab olunur.

Bizə lazım olanlar:

• Çovdar çörəyi (ən yaxşı qabıq) - 2-3 dilim.
• Qranullaşdırılmış Maya - 2 ç.q.
• Kvas şərabı - 2 böyük qaşıq.
• Şəkər - 170 qram.

İndi reseptin özü:

• Təmiz üç litrlik bankaya 2,5 litr soyudulmuş qaynar su tökün.
• Şəkər tökün və yaxşıca qarışdırın.
• 4 xörək qaşığı kvas şərabı, qurudulmuş çovdar çörəyi və maya əlavə edin.

Yekun olaraq bütün inqrediyentləri qarışdırıb qapaq və ya cuna ilə örtün. Kvass yalnız iki gündən çox olmayan isti yerdə (günəşdə) olmalıdır. Bundan sonra həmişəki kimi cənədən süzülür, plastik butulkalara tökülür və soyuducuda saxlanılır.

İstənilən kvas bir həftədən çox olmayan raf ömrünə malikdir. Bəli, uzun müddət saxlasanız, onun dadı çətin ki, dəyişəcək, lakin onun bütün faydalı xüsusiyyətləri yox olacaq.

Quru kvas

Evdə quru kvas necə bişirilir? Bu içki çox məşhurdur və buna görə də hər kəs onu bişirə bilər. Dad xüsusiyyətlərinə görə mağazadan heç bir fərqi yoxdur. Onun resepti olduqca sadədir, bizə lazım olan tək şey:

• Şəkər - 8 böyük qaşıq.
• Təmizlənmiş su - 3 litr.
• Quru maya - bir paket.
• Quru kvas - 3 böyük qaşıq.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl istənilən çörək dükanında üyüdülmüş kraker almaq lazımdır. Bu məhsul açıq və ya qaranlıq ola bilər, lakin açıqdırdad rəngdən təsirlənmir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, içki bir o qədər dadlı və şirin olacaq.

Yalnız yuxarıda göstərilən bütün inqrediyentləri üç litrlik bankaya qoyub təmizlənmiş su ilə tökmək lazımdır. Bundan sonra, hər şeyi böyük bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və iki gün isti bir yerə qoyun. Aşağıda qalan maya yenidən bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Xəmir

Evdə hazırlanmış kvas üçün nəzərdə tutulan çovdar xəmiri çörək bişirmək üçün də faydalı ola bilər. Bəs evdə turş maya kvası necə bişirilir? Maraqlıdır ki, bu məhsulu soyuducuda uzun müddət saxlamaq olar, çünki o, təbii maddələrdən hazırlanır, məsələn:

• Çovdar unu - 8 böyük qaşıq.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Su - 1 stəkan.

Bişirmə üsulu çox çətin deyil:

• Təmiz şüşə qaba yarım stəkan su tökün, 3-4 xörək qaşığı un və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, dəsmal ilə örtün və bir gün pəncərənin altına qoyun.
• Gün ərzində otaq temperaturunda olan maya mayalanmağa başlayacaq və bütün prosesi təkrarlamalı olacaqsınız. Sonra hər şeyi yenidən hamarlanana qədər qarışdırın və bankanı yenidən bir gün isti yerə qoyun.
• Ertəsi gün qalan inqrediyentləri tamamilə tökün və starter xama kimi görünənə qədər qarışdırın.

Dördüncü gün sonuncu gündür. Turş xəmir tam hazırdır və ləzzətli olmalıdırçovdar çörəyinin aroması və baloncukların sərbəst buraxılması. Bütün xəmiri soyuducuya qoymaq və hər həftə iki çay qaşığı un əlavə etmək olar.

Çörək kvası

Bu kvası hazırlamaq üçün hər növ çörəkdən istifadə etmək olar, lakin ən dadlılarından biri çovdar çörəyindən hazırlanmış içkidir. Həmçinin, müxtəlif ədviyyatlar və yağlardan istifadə etməyin, onlar yalnız dadı korlayacaqlar.

İndi biz evdə çörək kvası hazırlamaq üçün bir klassik resepti təhlil edəcəyik, bunun üçün bizə lazımdır:

1. Çovdar çörəyi - 3-4 dilim.
2. Təmizlənmiş su - 5 litr.
3. Şəkər - 300 qram.
4. Maya - 20 qram.

Şirin kvas sevənlər şəkərin dozasını iki, hətta üç dəfə artıra bilərlər. Nə etməli:

• İlk növbədə çovdar çörəyini xırda-xırda doğrayıb sobada bişirmək lazımdır. Temperaturu və vaxtı istədiyiniz kimi təyin edin, amma əsas odur ki, çörək qızılı rəng alsın.
• Qaynamış suyu 15-20 dərəcə soyudub kvasımızın mayalanacağı qaba tökürük.
• Bişmiş çörəyi əlavə edin və doka ilə örtün. Konteyner iki gün otaq temperaturunda saxlanmalıdır.
• Kvası süzün, mayanı sulayın və hər şeyi kvaslı butulkaya tökün.
• Şəkər əlavə edin, qapağı möhkəm bağlayın və hazır olana qədər bir gün buraxın.

Bundan sonra kvas plastik butulkalarda qablaşdırılır və soyuq yerdə bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bu resept evdə kvas hazırlamaq üsuludurşərtlər, sadə və istənilən sahibə bunun öhdəsindən gələ bilər.

Çovdar kvası

Çovdar çörəyindən hazırlanmış kvas ən dadlı içkilərdən biri hesab olunur və sağlam içkilər reytinqində şərəfli yerə layiqdir. Evdə çovdar kvassını necə bişirəcəyinizi öyrənək. Bizə lazım olacaq:

1. Bir tikə çovdar çörəyi.
2. İçməli su - 8 litr.
3. Maya - 40-60 qram.
4. Şəkər - 200-240 qram.
5. Kişmiş (dadmaq üçün).

İndi prosesin özü:

• İlk olaraq sobada çörək bişirərək kraker hazırlayırıq. Artıq xatırladığımız kimi, çörəyin qızıl qabığı olmalıdır.
• Sonra şəkər və əldə edilən krakerləri qaynadılmış suya tökün. Qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin.
• Su bir az soyuduqdan sonra sıxılmış maya əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
• Qazan və ya başqa qabı dəsmal ilə bağlayın və 24 saat pəncərənin üstünə qoyun.

Çovdar kvası hazırdır. Geriyə yalnız pendirdən süzmək və soyuducuda saxlamaq qalır.

Mayasız kvas necə hazırlanır?

Gördüyünüz kimi biz hər reseptə həmişə maya əlavə edirik. Kvasın fermentasiyaya başlaması üçün onlar lazımdır və buna görə də, onlarsız içki hazırlamaq mümkün deyil. Amma elə deyil. İndi biz evdə mayasız kvas hazırlamağı öyrənəcəyik.

Mayadan istifadə etməyən kvas yuxarıda göstərilən bütün analoqlarla eyni dad keyfiyyətlərinə malikdir. Belə bir içki bir neçə gün ərzində dəmlənir və qadirdirsusuzluğunuzu yatırın, sizə lazım olan vitaminləri verin və sizi bütün gün şənləndirin.

Bizə lazım olan tək şey:

1. Mayasız çörək - 0,5 kq.
2. Qaynadılmış su - 2,5 litr.
3. Kişmiş - isteğe bağlıdır.
4. Şəkər - iki böyük qaşıq.

Kvasın mümkün qədər dadlı olması üçün turş xəmiri yalnız çovdar çörəyindən hazırlamaq lazımdır. Əgər soba yoxdursa, onda çörəyi kiçik parçalara ayırıb 6-8 saat pəncərənin üstündə saxlaya bilərsiniz.

Bundan sonra alınan krakerləri üç litrlik şüşəyə töküb qaynadılmış soyudulmuş su ilə doldurun. Biz də şəkər və bir az kişmiş əlavə edirik, böyük qaşıqla qarışdırırıq, qalın doka ilə örtürük və iki gün isti yerdə qoyuruq.

Qeyd etmək lazımdır ki, bankanın dəmir qapaq ilə bağlanması məsləhət görülmür, ən yaxşısı dəsmal və ya çox qatlı cuna istifadə etməkdir.

Ağ kvas

Son danışacağımız resept ağ kvasdır. Bu ilkin slavyan içkisi nəinki tonlandırır və təravətləndirir, həm də bağırsaqlarınızın mikroflorasını yaxşılaşdırmağa qadirdir, çünki o, vitaminlər, amin turşuları və mikroelementlərlə çox zəngindir.

Bir əsr əvvəl bu içki rus sobasında hazırlanırdı: çovdar unla yoğrulur, su ilə tökülür və uzun müddət qaynadılır. Rus sobası olmadan evdə ağ kvası necə bişirmək olar?

İlk olaraq inqrediyentlərə baxaq:

1. Hazır turş xəmir. Əgər bu yoxdursa, siz 2-3 dilim çovdar çörəyindən istifadə edə bilərsiniz.
2. Kişmiş və ya üzüm giləmeyvə - 100qram.
3. Un - 300 qram.
4. Su - 3 litr.

Bütün lazımi inqrediyentləri topladıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz:

• Üç litrlik butulkaya qaynadılmış su tökün və içinə unu qarışdırın. Topaqların əmələ gəlməməsi üçün orta dərəcədə su əlavə etmək ən yaxşı seçim hesab olunur.
• Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra şəkər, kişmiş, əzilmiş çovdar çörəyini əlavə edin və qarışdırın.
• İndi bankanın üzərini bez, dəsmal və ya qalın cuna ilə örtə və 35-40 saat dəmləyə bilərsiniz.

Kavanozda bir az köpük görünəndə kvas hazır olacaq. Bundan sonra süzüb soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Nəticə

Evdə kvas necə bişirilir? Belə çıxır ki, hər şey olduqca sadədir. Sizə lazım olan tək şey sizə uyğun olan resepti seçmək, düzgün inqrediyentləri toplamaqdır və getməyə hazırsınız.

Çox vaxt kvas otaq temperaturunda maksimum iki gün bişirilir və bir həftədən çox olmayaraq saxlanılır. İçki soyuducuda 7-8 gündən çox qalsa, o zaman dadı olduğu kimi qalacaq, amma heç bir faydası olmayacaq. Buna görə də, çox kvas hazırlamamalısınız, böyük bir ailə istisna olmaqla, ən yaxşı seçim 3-4 litrdir.

Əslində evdə kvasın necə hazırlanacağını bilmək çox vacibdir. Əsl evdə hazırlanmış içki bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: bədəni gücləndirir, potensialı artırır, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən və ayaqların damarlarının aterosklerozundan tez sağalmağa kömək edir, həmçinin C, PP, E kimi vitaminlərlə zəngindir. B1 və B2. Bundan əlavə, o, sadəcə olaraq əvəzolunmazdıristi yay günləri.

Bundan başqa, kvas, hər hansı digər məhsul kimi, əks göstəriş ola bilər. Əsl təzə içki həmişə yalnız faydalı maddələr ehtiva edir, lakin maya istifadə etdiyi üçün müəyyən müddətdən sonra turşlaşa bilər. Onu pasterizə etməməli və saxlamamalısınız, bu halda kvas nəinki vitaminləri və digər faydalı maddələri itirir, həm də zərərli olur və istehlak edilə bilməz.

Həmçinin kvas qastrit, hipertoniya və qaraciyər sirozundan əziyyət çəkən insanlar üçün əks göstərişdir. Çörək kvasının tərkibində az miqdarda spirt olduğundan, onu hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar (xüsusilə çoxlu miqdarda) qəbul etməməlidirlər.