Evdə yüngül duzlu qızılbalıq: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı balığı sevənlər, hətta maddi imkanları imkan versə belə, çox vaxt onu yeməkdən həzz alırlar. Çox vaxt satın alınan bir ləzzət öz dadı ilə məyus edir və xərclənən pula görə peşman olursunuz. Bu vaxt evdə bir az duzlu qızılbalıq hazırlamaq asandır. Özünüz hazırlayaraq həm duzlanma dərəcəsini, həm də dadını tənzimləyə bilərsiniz. Bəli və belə balıqlar daha ucuz başa gələcək.

Quru duzlama

Yüngül duzlu qızılbalığı duzlamağın bir çox yolu var. Ən sadə resept hətta duzlu suyun ilkin hazırlanmasını tələb etmir. Sizə lazım olan tək şey 2:1 nisbətində duz və şəkərdir. Əgər ətirli balıqları sevirsinizsə, şüyüd də əlavə edə bilərsiniz - təzə və ya qurudulmuş. Turşu qarışığının komponentləri bərabər paylanması üçün üyüdülür. Somon doğranırfileto (bütün bir karkas almış olsanız), yuyulur və salfetlər ilə qurudulur. Hazırlanmış kompozisiya ilə balıq hər tərəfdən səpilir və uyğun ölçülü bir qaba qoyulur. Duzlanan hissədən yalnız bir qədər böyük olmalıdır, qoxuları udmamalı və oksidləşməməlidir. Gəmi bağlanır ("doğma" qapaq təmin edilmirsə və ya itərsə, onu bir filmlə sıxa bilərsiniz) və soyuducuya qoyulur. Evdə yüngül duzlu qızılbalıq tez hazırlanır - ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Risk etmək istəmirsiniz? Başqa bir gün gözləyin. Ancaq üçdən çox dayanmamalısınız - çox duzlu olacaq. Balıqları üç gün ərzində yeyə bilmirsinizsə, ifraz olunan şirələr birləşir, fileto çox nazik şəkildə bitki yağı ilə sürtülür və quru qabda örtülü şəkildə saxlanılır.

Somon (fileto) yağda azca duzlanmış

Bu resept axşam balıq yeməyə imkan verir, ertəsi gün səhər yeməyi. Fileto yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir. Təbii ki, bundan əvvəl sümüklər uzanmalı olacaq, lakin evdə nə qədər yüngül duzlu qızılbalıq hazırlansa da, bu prosedur həmişə arzuolunandır. Plitələr bərabər şəkildə duzlanır (bir kilo balıq üçün üç tam qaşıq duz tələb olunur), diqqətlə qarışdırılır, bankaya qoyulur və yarım stəkan ətirsiz bitki yağı ilə tökülür. Səhər yeməyi üçün qırmızı balıqlı sendviç aldınız!

Limon resepti

İstifadə edirsinizsə, azca duzlu qızılbalıq, evdəbişirildikdə, incə bir dad notu və zərif bir ətir əldə edir. Həm də rahatdır ki, balıqları kəsmək və sümükləri çıxarmaq lazım deyil, çox böyük deyilsə, bütün karkası duzlaya bilərsiniz. Duz və şəkər qarışdırılır (hər biri üç böyük qaşıq) və dadmaq üçün üyüdülmüş ətirli bibər. Qarışığın bir hissəsi qabın dibinə tökülür, üzərinə qızılbalığın yarısı qabıq düzülür, üstünə də qarışım səpilir və limon səpilir. Bir yarpaq və ya iki dəfnə qoyun, doğranmış göyərti tökə bilərsiniz. Eyni manipulyasiyalar ikinci yarı ilə aparılır və birinciyə yerləşdirilir. Bağlı konteyner soyuq yerə qoyulur. Əgər zəif səfiri sevirsinizsə, sabah yeyə bilərsiniz.

Qeyri-adi, lakin dadlı

Bir az duzlu qızılbalıq hazırlamaq üçün orijinal üsul qeyrətli evdar qadınlar tərəfindən icad edilmişdir. Təəccüblüdür ki, o qədər uğurlu oldu ki, hətta qənaət etməyə öyrəşməyənlər tərəfindən də geniş istifadə olundu. Yarım kilo balıq nazik dilimlərə yayılır, duz səpilir (çox səxavətli deyil), balıq ədviyyatlarından da istifadə edə bilərsiniz. Bir bankaya qatlanmış qızılbalıq sirkəsiz xiyar və ya pomidor turşusu ilə tökülür. Gün ərzində yumşaq balıq artıq istehlak edilə bilər.

Marinasiya edilmiş balıq

Bişirməyi və şirniyyat etməyi sevirsinizsə, şübhəsiz ki, aşağıdakı resepti bəyənəcəksiniz. Bunun altında yüz qram ağırlığında artıq kəsilmiş biftek almaq daha yaxşıdır. Beş ədəd üçün bir litr su qaynadılır, bir qaşıq ağ şəkər və dörd qaba dəniz duzu həll olunur. Kobud bir daş götürə bilərsiniz, ancaq dad daha az uğurlu olacaq. Sonra ağ bibər qoyulur (4-5noxud) və bir neçə dəfnə, yarım yığın (20 mililitr) alma və ya şərab sirkəsi tökülür. Bu əlində deyilsə, standart, cədvəldən istifadə edə bilərsiniz, ancaq həcmin yarısında. Bir dəqiqə qaynar - və marinad soyuq və süzülür. Bifteklər bir konteynerə yığılır, şoraba tökülür və soyuducunun dibinə çıxarılır. Evdə yüngül duzlu qızılbalıq lazımdırsa, 24 saatdan sonra hazır olacaq. Balıq iki günə tam duzlanacaq.

Bal ilə ədviyyatlı duzlama

Təklif etdiyimiz ən çətin resept. Amma o, çıxışda sadəcə heyrətamiz balıq verir! Yarım kiloqram fileto parçası dəridən azad edilir və çox incə dilimlənir. Demək olar ki, şəffaf plitələr əldə etmək üçün balıqları dondurucuda bir az tutmaq lazımdır, belə ki, kəsmək daha asan olacaq. Bir litr su qaynadılır, dörd yemək qaşığı duz, tercihen dəniz duzu həll olunur. Sonra bir-iki noxud ağ, qara və ətirli bibər, dörd mixək və dörddə bir qaşıq dənli keşniş qoyulur. Marinad uzun müddət, sözün əsl mənasında yarım dəqiqə qaynamır və ocaqdan çıxarılır. Konyak və ya yaxşı konyak (üç qaşıq) tökülür, bir-iki dəfnə yarpağı qoyulur və bir yarım qaşıq bal qoyulur. Xardal balı götürmək və ya otlar üzərində yığılmaq tövsiyə olunur. Qarabaşaqdan istifadə etməyi qətiliklə tövsiyə etmirik: o, balığa bir az acılıq verəcəkdir. Marinad soyuduqca, sadəcə dəmlənəcək. Maye süzülür, içinə balıq dilimləri tökülür və bir gün sərin yerdə çıxarılır.

Gördüyünüz kimi evdə azca duzlu qızılbalıq vəTez hazırlanır və istənilən resepti seçə bilərsiniz. Özünüzə güvənməyin - kiçik bir parça üzərində məşq edin. Kulinariya uğuru və xoş iştaha!