Çubuqlarda beze necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çubuqlar üzərindəki beze və ya evdə hazırlanmış beze, çoxlarına erkən uşaqlıqdan tanış olan yeməkdir. Qızlar böyüdükdə və əsl evdar qadın olduqda, tez-tez evdə yaxşı beze hazırlamaq problemi ilə üzləşirlər. Həqiqətən, belə bir yeməyi evdə və fasiləsiz, çatlamadan, cipssiz, sulu və iştahaaçan etmək üçün çox səy göstərməli olacaqsınız. Bəli və bir neçə kulinariya fəndləri faydalı olacaq.

"Rus" beze

Bu gün sizə evdə çubuqda beze necə hazırlanacağını və bu resept üçün hansı çətin bişirmə fəndlərinin faydalı olacağını söyləyəcəyik. Beze hazırlamaq üçün bir neçə variant ola bilər (Fransız, İtalyan, İsveç, İsveçrə və s.). İsveçrədə yemək hazırlamaq üçün su hamamı istifadə olunur, burada artıq zülallarda həll olunmuş şəkər kristalları çırpılır. İtaliyada uzun müddət və xüsusi reseptlə bişirilən şəkər siropundan istifadə edilir.

Ancaq çubuqlardakı rus bezesi fransız dilində bezedir. Bəlkə də hazırlamaq üçün ən asan və asan. Ancaq burada da bir az sonra açacağımız bir neçə sirr var.

Tərkibi

Beze hazırlamaq üçün sizə lazım olan tək şey yumurta ağı və dənəvər şəkərdir. Amma bu gün biz parlaq və rəngarəng hazırlamaq təklif edirikbir çubuq üzərində beze, fotoşəkili artıq tüpürcək istehsalına səbəb olacaq. Dadı görünüşdən daha xoş olacaq, çünki ətri artırmaq üçün vanil şəkəri, daha çox iştahaaçan etmək üçün isə qidaya meyvə və giləmeyvə əlavələri əlavə edəcəyik.

• Şəkər - 250 qram.
• Zülallar - dörd-beş ədəd (150 q).
• Maye formada meyvə əlavələri.
• Limon suyu (hər protein üçün təxminən üç damcı limon suyu).
• Qida boyası (seçdiyiniz rəng).
• Taxta şişlər.

Beze üçün yapışqan

Bu gün reseptini təqdim etdiyimiz çubuq üzərindəki beze, taxta şiş ilə beze arasında yapışqan əsas rolunu oynayacaq xüsusi kremlə tamamlanır. Bezeləri hər hansı bir vasitə ilə birləşdirə bilərsiniz. Bunun üçün tortlar üçün qaymaq, qatılaşdırılmış süd bazası (bizim vəziyyətimizdə olduğu kimi), meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi və s. istifadə edin.

• 35 qram kərə yağı.
• 60 qram qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Yeri gəlmişkən, yapışdırıcı əsası beze çubuqları ilə bişirmək lazım deyil. Hətta bu yaxınlarda tort və ya xəmirləri qatlamaq üçün istifadə etdiyiniz krem də reseptdə faydalı ola bilər. Şirniyyatı hazırlayarkən hava keçirməyən qaba az miqdarda krem qoyun və soyuducuya qoyun. Krem üç-beş gün ərzində "yapışqan" keyfiyyətlərini saxlaya bilir.

Krem necə hazırlanır

Çubuqlar üzərində beze üçün yapışqan bazanı əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır, əgər soyuducuda qabınız yoxdursakeçmiş kulinariya təcrübələri. Yumşaldılmış kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birlikdə qarışdırıcı ilə döymək lazımdır. Kremi yağlı və ya gel qida boyası ilə boyamaq olar və ya onu, belə demək mümkünsə, orijinal formada qoya bilərsiniz. Çırpıldıqdan sonra soyuducuda lazımi ana qədər kütləni çıxarın.

Bezeni çubuqda necə bişirmək olar: şəkilli resept

Beze hazırlamaq üçün ilk və bəlkə də ən vacib qayda zülalların düzgün temperaturudur. Heç vaxt yumurta ağını soyuducudan çıxaran kimi və ya mağazadan gətirən kimi istifadə etməyin. Yumurtaları bir müddət dincəlib otaq temperaturuna çatdırın. Zülalları və ya yumurtaları yenidən qızdırmaq tövsiyə edilmir.

Bəzi reseptlərdə zülalların dəqiq temperaturunun göstərildiyi bir nöqtə var. Məsələn, on dörd dərəcə. Ancaq hər evdar qadının bu temperaturu ölçmək imkanı yoxdur. Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, heç bir xüsusi ölçü tələb olunmur. Yumurtaların mətbəxdəki masanın üzərindəki boşqabda uzanması üçün on beş-iyirmi dəqiqə kifayət edəcək və onlar sonrakı işə hazırdırlar.

Zülalları döyəcəyiniz qablar quru və təmiz olmalıdır. Yavaş sürətlə döyməyə başlayın. Mikserin orta sürətini yalnız minimum iki və ya üç dəqiqə döydükdən sonra təyin etmək tövsiyə olunur. Bir neçə dəqiqədən sonra zülalların qar-ağ parlaq rəng almağa başladığı və güclü parlaq köpüyə çevrildiyi artıq nəzərə çarpacaq.

Şəkər əlavə edin

Şəkər yalnız sonra nazik axınla tökülməlidiryumurta ağları beş dəqiqə döyüldükdən sonra. Şəkərin qabın divarlarına yapışmasının qarşısını almaq üçün qarışdırıcı bıçaqlara bir qum axını yönəldin. Bu texnika ilə prosesdə heç bir topaq əmələ gəlməyəcək. Şəkərin bütün hissəsi zülallara əlavə edildikdən sonra gələcək bezeni ləzzətlərlə doyura bilərsiniz. Vanil şəkər, aromatik meyvə əlavələri və ya adi vanilin əlavə edin. Həmçinin yavaş-yavaş və tədricən.

Vacib nöqtə. Zülalları çırparkən əmələ gələn zirvə sabit olmamalıdır. Təcrübəli aşpazlar zirvə meydana gəldikdə, lakin tez bir zamanda yıxıldıqda protein kütləsinin belə bir tutarlılığına nail olmağı məsləhət görürlər. Bu, əsl, davamlı və bişirmə zamanı heç vaxt çatlamayan beze növüdür.

Hansı boyanı seçmək lazımdır

Əgər çubuqda parlaq beze hazırlamağa qərar verərsinizsə, o zaman işləmək üçün qida boyasına ehtiyacınız olacaq. Mütəxəssislər quru rəngləndirici maddələrə üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Maye gel rəngləri soba temperaturuna məruz qaldıqda rəng doymasını itirə bilər. Quru, əksinə, yalnız daha parlaq olur. Bundan əlavə, quru boya zülal kütləsinin tutarlılığına təsir göstərmir.

Beze bişirmə prosesi

Böyük bir çörək qabına əvvəlcədən perqament kağızı və ya folqa qoymaq lazımdır. Fırının temperaturu yüzdən yüz on dərəcəyə qədərdir. Hazırlanmış zülal kütləsini bir çantaya və ya hər hansı bir formanın bir nozzle ilə xüsusi bir xəmir torbasına qoyduq. İstədiyiniz hissəni bir çörək qabına sıxın. Bezeləri bir saat bişirin.

Beze bir az qızardıqdan sonra hazırdır. Çörək vərəqini çıxarırıq, bezeni yastı bir boşqabın üzərinə qoyuruq və dincəlirik və bir az soyumağa qoyuruq.

Yalnız çubuqları düzəltmək qalır. Bunu etmək üçün bir beze götürün və kremlə yağlayın. Sonra çubuq qoyun və ikinci beze bağlayın. Taxta bir şişin doldurma rolunu oynadığı bir növ pasta çıxır. Kremli “yapışqan”ın tutulması və bərkiməsi üçün desertə vaxt veririk. İndi çubuqlar üzərindəki beze şənlik yeməyinin üzərinə gözəl bir üzük şəklində düzülə və süfrəyə verilə bilər.