Günəbaxan tumlarının kalorili tərkibi və xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar toxum dişləməyi xoşlayır, lakin hamı bunu etiraf etmir. Valideynlər tez-tez uşaqlarına onlardan istifadə etməyi qadağan edir, onları appendisit, qırıq dişlər və digər dəhşətlərlə qorxudurlar. Əslində günəbaxan tumları bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və düzgün münasibətlə orqanizmə əvəzsiz faydalar verə bilər.

Bəzək çiçəklərindən sənaye mədəniyyətinə

Günəbaxan Kolumbun Amerikanı kəşf etməsindən sonra İspan konkistadorları ilə birlikdə Avropaya gəldi. Orada tez bir zamanda dekorativ bitki kimi yayıldı. Parklarda və bağlarda gözəl sarı güllər əkilib.

Rusiyada günəbaxan texniki bitki kimi yalnız 19-cu əsrin ortalarında becərilməyə başlandı. Məhz o zaman kəndlilərdən biri tarixdə ilk dəfə toxumdan yağ çıxarmağı bacardı. Halbuki günəbaxan tumları bundan çox əvvəl yeyilmişdi.

Enerji dəyəri

100 qram günəbaxan toxumunun kalori miqdarı böyükdürnecə hazırlandığından asılıdır. Xam, 520 kkal, quru bir qızartma qabda qızardılmış - 557 kkal. Amma bir çoxları emal zamanı əlavələrdən istifadə edirlər. Qovrulmuş günəbaxan tumunun kalori miqdarı - 594 kkal.

İstilik müalicəsi zamanı günəbaxan toxumlarının enerji dəyəri artır, lakin qida maddələrinin tərkibi azalır. Sənaye məhsulunun heç bir faydası yoxdur. Duz səpilmiş və qızardılmış qabığı soyulmuş günəbaxan tumlarının kalorisi isə təxminən 700 kkal təşkil edir.

Qida elementləri anbarı

Günəbaxan tumlarının yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, onları yemək zərərdən çox fayda verəcək. Xüsusilə onları çiy yeyirsinizsə.

Günəbaxan tumları zəngin kimyəvi tərkibi ilə məşhurdur. Onların tərkibində beta-karotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E vitaminləri, natrium, kalium, fosfor, kalsium, kob alt, maqnezium, silisium, sink, molibden, selen, flüor, mis, xrom var., manqan, yod, dəmir.

Taxıllarda D vitamininin miqdarı mal əti və ya tuna balığından daha çoxdur və sink tərkibinə görə onlar inamla kətan toxumu, soya və pekanları qabaqlayırlar. Günəbaxan toxumlarının unikal amin turşusu tərkibi onları yağ metabolizmasını normallaşdırmaq üçün əla vasitəyə çevirir və qida lifinin olması bağırsaqların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa, dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. E vitamini ilə tanınırantioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, hüceyrə yaşlanmasının qarşısını alır.

Dişlərin və incə belin düşməni

Qovrulmuş günəbaxan tumlarının yüksək kalorili olması səbəbindən onlar məhdud miqdarda istehlak edilməlidir: gündə 50 qramdan və ya həftədə 200 qramdan çox olmamalıdır.

Əlavə funt və santimetrlərə əlavə olaraq, toxumlar diş minasına düzəlməz zərər verə bilər. Onları dişlərinizlə dişləməkdənsə, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə təmizləmək daha yaxşıdır. Lakin toxumların və onların qabığının appendisitin iltihabına səbəb olduğuna dair məşhur inancın heç bir elmi əsası yoxdur.

Salatlardan desertlərə

Günəbaxan tumları, hər hansı qoz-fındıq və toxum kimi unikal məhsuldur. Onlar həm şəkər, həm də duzla yaxşı gedir, yəni onları müxtəlif yeməklərdə istifadə etmək olar.

Çox vaxt insanlar boşluqdan və ya cansıxıcılıqdan, şirkətdə və ya axşam yığıncaqlarında nüvələri gəmirirlər. Bəziləri onları əsas yeməklər arasında qəlyan altı kimi istifadə edirlər.

Tərkibində yüksək kalorili olduğuna görə günəbaxan tumları tərəvəz salatına əlavə olaraq nadir hallarda istifadə olunur. Bununla belə, onlar onun tərkibini yaxşıca zənginləşdirə və yeni dad notları əlavə edə bilər, xüsusən də günəbaxan yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə etdikdə.

Bu taxıllar şərq desertlərinin tərkib hissəsidir: halva və gozinaki. İstifadə edərkən onların yüksək enerji dəyərini nəzərə almaq lazımdır. Günəbaxan toxumundan alınan gozinakinin kalori miqdarı istehsalçıdan asılı olaraq 100 qrama 576-725 kkal, halva - 523 ilə 589 kkal arasında dəyişə bilər.

Sağlam müalicə

Halvanın hazırlanması üçün un, nişasta, yumurta və hətta kartofdan tez-tez istifadə olunur. Bu, ona faydalılıq əlavə etmir, lakin kalorili məzmuna əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Onu hazırlamaq üçün istifadə edilən günəbaxan tumları çox vaxt işlənmiş yağda qızardılır ki, bu da zərərlidir.

Ev halvasının hazırlanması çox sadədir, dadı mağaza halvasına bənzəyir, lakin daha çox fayda verəcəkdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. Çiy soyulmuş günəbaxan tumu - 500q
2. Şəkər qumu - 200q
3. Su - 80 ml.
4. Limon suyu - 1 x.q. l.
5. Yumurta ağı - 1 ədəd

Bişirmə:

1. Toxumları quru tavaya tökün və daim qarışdıraraq 15 dəqiqə yandırın.
2. Lobyanı blenderə qoyun və yağlı və qaymaqlı olana qədər orta sürətlə qarışdırın.
3. Yumurtanın ağını mikserlə sabit köpük yaranana qədər çalın.
4. Su və şəkərdən şərbət bişirin. Bunu etmək üçün hər iki inqrediyenti bir tencereye əlavə edin, orta atəşə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər buraxın. Sonra maye açıq kəhrəba rənginə çevrilənə qədər qaynadın. Ocaqdan götürün, limon suyu əlavə edin və qarışdırın.
5. Şərbəti otaq temperaturuna qədər soyudun.
6. Bir qabda toxum püresi, protein və şəkər siropunu qarışdırın. 24 saat ərzində mətbuatın altındakı kütləni çıxarın.

Kozinaki

Bu məhsulu xarab etmək artıq olduqca çətin olsa da, onların tərkibində tez-tez rast gəlmək olarnişasta, un, stabilizatorlar, konservantlar və oraya aid olmayan digər maddələr.

Evdə hazırlanmış kozinaki hazırlamaq heç də çətin deyil, eyni zamanda balın və toxumun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Tərkibi:

1. Xam soyulmuş toxumlar - 200q
2. Şəkər - 6 x.q. l.
3. Su - 1 xörək qaşığı. l.
4. Bal - 2 xörək qaşığı. l.
5. Bitki yağı - 1 x.q. l.

Bişirmə:

1. Daim qarışdıraraq, toxumları bitki yağı ilə tavada qovurun.
2. Şəkər və suyu bir qazana qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər orta odda saxlayın.
3. Şəkər siropunu ocaqdan götürün və üzərinə bal əlavə edin. hərtərəfli qarışdırın.
4. Toxumları bir qaba tökün, şərbətin üzərinə tökün.
5. Kütləni qarışdırın, folqa üzərinə qoyun və çubuqlar düzəldin.
6. Sobanı 50 dərəcəyə qədər qızdırın, söndürün və tam soyuyana qədər gozinaki içində saxlayın.

Günəbaxan yağı

Günəbaxan tumlarından demək olar ki, hər mətbəxdə olan yağ hazırlanır. Qızartmaq, salat hazırlamaq, xəmirə qoymaq üçün istifadə olunur.

Günəbaxan yağı fərqlidir: istehsal üsuluna və orqanoleptik xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir. Soyuq yeməklər və salatlar üçün ilk, soyuq presləmə məhsulundan istifadə etmək yaxşıdır. Bu yağ tez-tez tünd rəngdədir və açıq bir qoxuya malikdir. Çox vaxt az miqdarda çöküntü ehtiva edir. Toxumların bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayan süzülməmiş, aydınlaşdırılmamış yağdır. Onun yeganə mənfi cəhətiki, qızdırıldıqda kanserogenlər əmələ gətirir.

İsti yeməklər üçün "Oleina", "Qızıl" və ya "Qızıl Toxum" kimi zərif məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Günəbaxan yağının kalori miqdarı - 100 ml-ə 899 kkal.

Xalq təbabətində toxumlar

Günəbaxan tumlarının faydalı xassələri ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunur.

1. Bronxit üçün: 100 qram çiy günəbaxan tumu, 50 qram bal və 500 ml. su qazana qoyulur və 20 dəqiqə qaynadılır. Yaranan bulyon soyudulur, süzülür və 1 osh qaşığı götürülür. l. gündə üç dəfə.
2. Gündəlik 50 qram toxum istehlakı depressiya, nevroz və yuxusuzluqdan xilas olacaq.
3. Günəbaxan yüksək təzyiqin öhdəsindən yaxşı gəlir. Müalicəvi həlim hazırlamaq üçün 250 qram xam toxum 1 litr su ilə tökülüb 2 saat qaynadılmalıdır. Yaranan mayeni süzün və 100 ml götürün. gündə bir dəfə.
4. Toxumların gündəlik istehlakı kişi potensialını artırır və qadının reproduktiv sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
5. Qəbizlikdən xilas olmaq üçün ənənəvi tibb acqarına 2 xörək qaşığı çiy toxum qəbul etməyi məsləhət görür. Onlar yarım stəkan ilıq su ilə yuyulmalıdır.

Gözəlliyin keşiyində

Tərkibində E vitamininin yüksək olması və nisbi ucuzluğuna görə günəbaxan ləpəsi ev kosmetikasında geniş istifadə olunur:

1. Ovucu: 50 qram xam toxumu əzmək və 1 xörək qaşığı ilə qarışdırmaq lazımdır. Günəbaxan yağı. Nəticədə qarışığı üz və boyun dərisinə çəkin, bir az masaj edin və ilıq su ilə yuyun.
2. Maska: 100 qram xam toxum bir qarışdırıcı ilə hamar bir püre halına gətirilir. Üz və boyuna çəkin, 15-20 dəqiqə saxlayın.
3. Quru saçlar üçün zeytun və günəbaxan yağı qarışığından 1:1 nisbətində istifadə edə bilərsiniz. Müntəzəm istifadəsi ilə belə bir vasitə parçalanmış uclardan xilas olacaq, yorğun və ya seyrelmiş saçlara parlaqlıq və güc verəcəkdir.

Məqalədən günəbaxan toxumlarının faydaları haqqında öyrəndiniz.