Fransız sousları: reseptlər. Fransız sousları və marinadları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Reseptlərini bir az irəli nəzərdən keçirəcəyimiz fransız sousları hər zaman xüsusi dad və ətirə malikdir. Onlardan müxtəlif salatların və ilk yeməklərin bişirilməsi, həmçinin ət və ya balıqların marinadlanması üçün təhlükəsiz istifadə etmək olar.

Bəs ən dadlı fransız sousları hansılardır? Hazırda bir neçə dadlı və qeyri-adi souslar üçün kulinariya reseptlərini təsvir edəcəyik.

Qaymaqlı salat sarğı hazırlamaq

Fransız sousları necə hazırlanmalıdır? Belə sarğı üçün reseptlər tamamilə fərqli maddələr ehtiva edə bilər. Məsələn, krem sousu üçün bizə lazımdır:

• təzə soğan - kiçik dəstə;
• Dijon xardal - kiçik qaşıq;
• aşağı konsentratlı süfrə sirkəsi (ağ balzam almaq daha yaxşıdır) - təxminən 100 ml;
• rəfinə edilmiş günəbaxan yağı - 150 ml;
• krem mümkün qədər təzə 30% yağ - 2 böyük qaşıq;
• duz, eləcə də istənilən qurudulmuş göyərti və doğranmış ağ bibər - öz istəyinizlə istifadə edin.

Bişirmə üsulu

Fransız sousları reseptləriqurudulmuş salat otlarının qarışığının istifadəsini nəzərdə tutur, onlar adətən ən dadlı və aromatik olurlar. Belə bir sarğı hazırlamaq üçün qeyd olunan ədviyyatlar ağ istiot və duzla qarışdırılmalı, sonra onlara təmizlənmiş günəbaxan yağı və balzam sirkəsi tökülməlidir.

Soğanı doğradıqdan sonra onu da əvvəlcədən hazırlanmış kütləyə əlavə etmək lazımdır. Bundan əlavə, Dijon xardalını eyni konteynerə qoymaq lazımdır. Bu, sousa xüsusi şirniyyat və dad verəcəkdir.

Son mərhələ

Bir qabda düzülmüş bütün komponentlər qarışdırıldıqdan sonra 5-8 dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Bu müddətdən sonra klassik fransız sousu yeməyə tamamilə hazır olacaq. İstənilən ət və ya balıq məhsulu üçün marinad kimi istifadə edilə bilər.

Lakin biz kremli sarğı hazırlayırıq. Bu baxımdan, hazır kütləyə təzə süd məhsulu əlavə edilməlidir. Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra onları istiot və duzla yenidən dadmaq lazımdır (lazım olduqda) və dərhal qonaqlara təqdim etmək lazımdır.

Hansı salatları geyinə bilərəm?

Fransız mətbəxi, müxtəlif yeməklərin hazırlanması zamanı istifadə edilə bilən souslar və marinadlar ölkəmizdə həmişə məşhur olmuşdur. Ancaq ilk dəfə kremli sarğı hazırlayırsınızsa, onda çox güman ki, ondan necə istifadə edəcəyiniz barədə narahat olacaqsınız. Qeyd etmək lazımdır ki, bu sousu yalnız yarpaqlı salatlarla deyil, ət və hətta dəniz məhsulları olan yeməklərlə də dadmaq olar.

Ət üçün dadlı ağ sous hazırlayın (Fransız dilində)

Bu gün təqdim olunan sous reseptləri heç bir bahalı və ya nadir inqrediyent tələb etmir. Bu baxımdan, tamamilə hər kəs belə içlikləri evdə edə bilər.

Əgər nahar süfrəsində ət məhsulu təqdim etmək qərarına gəlsəniz, o zaman əvvəlcədən ağ fransız sousu ilə dad verməyinizi təklif edirik. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• süzülmüş içməli su - 1000 ml;
• ərinmiş donuz yağı – 2 böyük qaşıq;
• yüngül un - 10 q;
• süfrə sirkəsi - böyük qaşıq;
• böyük şirəli yerkökü - 1 əd.;
• qırmızı lampalar - 2 baş;
• təzə sarımsaq - 1 diş;
• garni - kiçik bir dəstə;
• mixək - 2 əd;
• cəfəri - bir neçə budaq;
• duz və ətirli noxud - öz mülahizənizlə istifadə edin.

Bişirmə prosesi

Reseptləri az adama məlum olan fransız sousları ikinci ət kursuna əla əlavə ola bilər. Belə bir ağ sarğı hazırlamaq üçün tərəvəzləri soyub dairələrə kəsmək lazımdır. Bundan sonra, qalın divarlı bir qabda, piyi qızdırmaq lazımdır, sonra yerkökü və soğan qoyun. Tərkibləri qızarana və mümkün qədər yumşaq olana qədər qovurmaq məsləhətdir.

Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra bir stəkan adi suda böyük bir qaşıq yüngül un həll edib, sonra tökmək lazımdır.qazan. Orada da bir dəstə qarni, mixək, cəfəri, həmçinin duz, ətirli bibər və sirkə göndərmək lazımdır. Tərkiblərin qaynamasını gözlədikdən sonra suyun qalan hissəsini içinə tökün və rəndələnmiş sarımsağı tökün. 3-4 dəqiqədən sonra sousu ocaqdan təhlükəsiz şəkildə çıxarmaq olar.

Düzgün necə xidmət etmək olar?

Hər gün üçün souslar üçün ətraflı reseptləri bilmək kifayət deyil. Axı, onlardan düzgün istifadə etmək çox vacibdir. Beləliklə, ət məhsulu üçün ağ sarğı axşam yeməyinə yalnız isti vəziyyətdə verilməlidir. Bütün ikinci yeməyin üzərinə tökülməli və dərhal evə təqdim edilməlidir.

Fransız pendir sousu reseptləri

Pendirli Fransız sousları olduqca asan və sadə hazırlanır. Onları makaronla, eləcə də digər əsas yeməklərlə təhlükəsiz doldurmaq olar.

Deməli, bizə lazımdır:

• soyulmuş qoz - 8 əd.;
• hər hansı ət suyu - təxminən 250 ml;
• bərk pendir - təxminən 75 q;
• təbii yağ - böyük qaşıq;
• rəfinə edilmiş zeytunyağı - böyük qaşıq;
• duz, həmçinin üyüdülmüş ağ bibər - öz mülahizənizlə istifadə edin.

Addım bişirmə prosesi

Əsl fransız sousunu hazırlamaq üçün onu hazırlayarkən aşağıda göstərilən bütün tələblərə ciddi əməl etməlisiniz:

1. Sərt pendiri kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirmək lazımdır.
2. Soyulmuş qoz ləpəsi yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı və itələyici ilə xırdalanmalıdır. Bundan sonra onlarilıq yağda qızardılmalıdır.
3. Qoz qızardıldıqdan sonra onlara zərif zeytun yağı, həmçinin rəndələnmiş bərk pendir və istənilən ət bulyonu əlavə edilməlidir. Qarışıq qalınlaşana qədər bütün maddələr orta istilikdə yaxşı qızdırılmalıdır. Bu halda sousu böyük bir qaşıqla müntəzəm olaraq qarışdırmaq lazımdır.
4. Son olaraq, bütün komponentlər istiot və duzla ətirlənməlidir.

Necə və nə ilə xidmət etməli?

Bu sousu hazırlamaq üçün bütün resept tələblərinə əməl etsəniz, ləzzətli və ətirli sarğı alacaqsınız. İstənilən ət yeməkləri, eləcə də makaron və tərəvəz ilə verilə bilər. Qeyd edək ki, qoz bu sousa xüsusi dad və ətir verir.

Tez Fransız Pendiri Sousu

Dadlı Fransız sousları üçün çoxlu reseptlər var. Nəhayət, sizi başqa bir pendir sarğı ilə tanış etmək istəyirik, onun hazırlanması üçün sizə bir neçə pulsuz dəqiqə lazımdır.

Beləliklə, 200 q miqdarında yumşaq keçi pendiri xırda-xırda doğranmalı, sonra blenderə qoyulmalıdır. Sonra, süd məhsuluna xama (150 q), təzə cəfəri, soğan, bibər və duz qoyun. Bütün inqrediyentləri yüksək sürətlə çırpmaqla, ət, spagetti və tərəvəz ilə verilə bilən çox dadlı fransız pendiri sousu əldə edirsiniz. İstəyirsinizsə, bu sarğıya əlavə olaraq hər hansı ədviyyat və ədviyyat əlavə etməyə icazə verilir.