Evdə makaron sousları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron gündəlik pəhrizimizə möhkəm daxil olub. Populyarlıq baxımından onlar kartof və ya düyüdən geri qalmırlar. Bununla belə, makaron özü tez cansıxıcı olur. Başqa bir şey, makaron üçün yeməyi tamamlayacaq, onu daha ətirli və dadlı edəcək bir sous hazırlasanız. Məqaləmizdə ev yemək kitabınızı doldura biləcək müxtəlif souslar haqqında danışmaq istəyirik.

Bişirmə sirləri

Makaron heç kimi təəccübləndirməyəcək sadə yeməkdir. Bununla belə, makaron sousunu hazırlamağa dəyər və adi yemək qeyri-adi dadlı bir şeyə çevrilir. Bu məsələdə əsl peşəkarlar italyanlardır. Bizim sahibələrə gəlincə, onlar ən çox adi ketçupdan vurğu kimi istifadə edirlər. Bununla belə, makaron sousları üçün çoxsaylı reseptləri nəzərdən keçirsəniz, özünüz üçün gündəlik həyatda istifadə oluna biləcək maraqlı seçimlər tapa bilərsiniz.

Ləzzətli yemək hazırlamaq üçün bəzilərini bilmək lazımdırsirr:

1. Bir çox makaron sousları bulyon əsasında hazırlanır. Bu vəziyyətdə düzgün bulyondan istifadə etmək vacibdir. Yemək üçün, məsələn, qırmızı sous, ət suyu daha uyğundur. Amma ağ sous üçün göbələk və ya tərəvəz bulyonundan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar boz rəng verir.
2. Reseptdə unun sote edilməsi göstərilibsə, o zaman edilməlidir. Bəzən sousu su ilə seyreltmək lazımdır, bu halda əvvəlcə ona bir az duz əlavə etmək lazımdır, sonra kütlə homojen, topaqsız olacaq.
3. Ləzzətli sous əldə etmək üçün siz sübut edilmiş dad birləşmələrinə diqqət yetirməlisiniz. Məsələn, pomidor qiymə ilə, donuz əti isə parmezanla, göbələk kremlə yaxşı gedir.
4. Ədviyyatlardan istifadə sousların hazırlanmasında vacib addımdır. Pişirmənin ən sonunda onları əlavə edin. Bununla belə, onların miqdarına diqqətli olmaq lazımdır, çünki onlar yeməyin dadına tamamilə kölgə sala bilər.
5. Resept tomat pastasından istifadəni nəzərdə tutursa, sousu yalnız əlavə etdikdən sonra duzlamaq lazımdır, çünki tomat pastasının özü artıq duzludur.

Məqaləmizdə makaron souslarının hazırlanması üçün ən məşhur reseptləri verəcəyik. Fotoya da baxa bilərsiniz.

Kremli sous: yemək sirləri

Qaymaqlı sousda makaron həmişə yaxşı həll yoludur. Yemək üçün minimum miqdarda maddələr istifadə olunur, lakin nəticədə əla bir yemək əldə edirsiniz. Təbii ki, hər hansı qaymaqlı sousun əsasını qaymaqdan istifadə edir. Digər komponentlər əlavə edərək, həmişə yeni bir yemək əldə edə bilərsiniz. Kremli sousda olan makaron adətən hamının xoşuna gəlir: kiçikdən böyüyə.

Tərkibi:

• ağır krem (ən azı 20%),
• Art altında. qaşıq dolusu yağ və un,
• qara bibər,
• duz.

Quru tavada unu davamlı qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra yağ əlavə edin və məhsulları birlikdə qızardın. Sonra krem əlavə edin. Və sousu qaynatdıqdan sonra ona bir neçə dəqiqə daha qaynatmaq imkanı vermək lazımdır. Sonda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Hollandaise

Ev şəraitində makaron üçün Hollanda sousunu hazırlamaq çox asandır. Bu, yalnız spagetti üçün istifadə edilə bilməz, həm də balıq və digər dəniz məhsulları ilə verilir. Kulinariya mütəxəssisləri bu sousu kələm və qulançarla birlikdə istifadə etməyi məsləhət görür.

Tərkibi:

• paket kərə yağı,
• 1 ç.q limon suyu,
• iki sarısı,
• 4 yemək qaşığı. l. ağ şərab (quru),
• şüyüd,
• duz,
• zəfəran,
• ağ bibər.

Bişirmək üçün qalın dibi olan tava götürüb üzərinə yağı əridin. Başqa bir qabda şərab və sarısı qarışdırın, konteyneri su banyosuna qoyun. Kütləni daim qarışdırırıq, qaymaqlı bir vəziyyət əldə etdikdən sonra oddan çıxarırıq. Sonra, qarışığı dayandırmadan kiçik hissələrdə yumurta-şərab qarışığına yağı tökün. Duz, doğranmış təzə zəfəran və şüyüd əlavə edin. Sonda limon suyu əlavə edin. Sos yenə yaxşıdır.qarışdırın və istidən çıxarın.

Belə sadə makaron sousu tanış yeməyin dadını xeyli dəyişəcək.

Beşamel sousu

Makaron sousları haqqında söhbətə davam edərkən məşhur beşamel sousunu qeyd etməmək mümkün deyil. Bu sadə resept hər hansı bir yeməyə əla əlavə olacaqdır. Bu sousun əsas üstünlüyü onun tərkibində həddindən artıq zərərli mayonez olmamasıdır.

Tərkibi:

• 1, 5 osh qaşığı. qaşıq un,
• yağ (35 q),
• stəkan süd,
• eyni miqdarda bulyon (tərəvəz),
• bibər,
• kari tozu (1,5 ç.q),
• duz.

Bir qazanda kərə yağı əridin və unu əlavə edin, qızılı rəng alana qədər qovurun. Süd, tərəvəz suyu əlavə etdikdən sonra kütləni qarışdırmağı dayandırmayın, bir qaynağa gətirin. Qaynadıqdan sonra sousu başqa beş dəqiqə bişirin. Sonda bibər və duz, həmçinin kari tozu əlavə edin. Bitmiş kütləni oddan çıxarın.

Frankfurt Sousu

Asan yoğurtlu makaron sousu resepti istənilən yeməyi unikal edəcək.

Tərkibi:

• dörd qaynadılmış yumurta,
• yaşıl soğan lələyi,
• cəfəri,
• tərxun,
• şüyüd,
• adaça,
• turşəng,
• iki sənət. l. sirkə,
• bibər,
• 1 ç.q şəkər,
• duz,
• ½ yığın. zeytun yağı,
• bir stəkan qatıq.

Bütün yaşıl otlar yuyulur və xırda doğranır. Yumurtalar qaynadılır və soyulur. Onları kəsdikiki yarıya bölün. Sarıları çıxarın və bir ələkdən keçirin. Və zülalları incə doğrayın.

Sarısı olan bir qaba şəkər, duz, istiot və alma sirkəsi əlavə edin. Kütləni hərtərəfli qarışdırın, tədricən zeytun yağı əlavə edin. Sousu hamarlanana qədər çırpmaq lazımdır. Kütləvi qatıq, doğranmış zülallar və doğranmış göyərti əlavə edin. Sousu yenidən yaxşıca qarışdırın.

Pomidor sousu

Pomidor sousunda makaron həmişə dadlıdır. Acılı-şirin kütlə heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Üstəlik, bu sousu hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Yemək üçün təzə pomidor və ya suyu və hətta makarondan istifadə edə bilərsiniz. Daha zərif bir dad təzə pomidordan istifadə etməklə əldə edilə bilər.

Tərkibi:

• sarımsaq,
• yay,
• pomidor (530 q),
• cütlük st. qaşıq kərə yağı,
• kəklikotu budaqları,
• bibər,
• duz və şəkər.

Sarımsağı və soğanı soyun və çox incə doğrayın. Sonra onları isti yağda qızardın.

Sousu hazırlamaq üçün təzə pomidorlar idealdır, onları qaynar su ilə dəmləyin, qabığını çıxarın və pulpanı blenderlə əzin. İplərin köməyi ilə bir dəstə kəklikotu budaqlarını bağlayırıq. Sarımsaq və soğan ilə bir tencereye pomidor pulpası, kəklikotu budaqları, istiot, şəkər, duz əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmadan təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə sousu bişiririk. Kəklikotudan sonra sapından tutub kənara atırıq. Pomidor sousu hazırdır.

Bolognese sousu

Kıyılmış ətli makaron sousu ən çox souslardan biridirkulinariya dünyasında məşhurdur. Onun əsas xüsusiyyəti odur ki, o, inanılmaz dərəcədə doyurucudur və yeməyə ən yaxşı əlavədir.

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı l. un,
• qiyma (320 q),
• ½ yığın. bulyon,
• eyni miqdarda pomidor suyu,
• yay,
• cütlük st. l. xama,
• yağ,
• cəfəri,
• istiot və duz əlavə edin.

Tavada unu sote edirik. Soğanı da qızardırıq. Sonra doğranmış əti tavaya qoyun, bulyon və pomidor sousunu əlavə edin. Təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Xama təqdim edirik və bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edirik. Bişirməyin ən sonunda zövqünüzə görə bibər və duz, həmçinin doğranmış cəfəri əlavə edin.

Qozlu qaymaqlı sous

Makaron üçün qaymaqlı sous ən çox tələb olunan variantlardan biridir. Kremli sarğı hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Təklif etdiyimiz resept qoz notaları ilə ədviyyatlı, zərif dadı sevənlərin xoşuna gələcək.

Tərkibi:

• badam (10 qoz),
• bir ovuc qoz,
• bir stəkan az yağlı krem,
• parmesan (iki xörək qaşığı),
• yağ,
• sarımsaq,
• bir neçə budaq cilantro.

Bişirməzdən əvvəl qoz-fındıqları blenderdə əzin. Təzə cilantro və sarımsağı doğrayın. Fındıqları yağda bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra kremi tavaya tökün və göyərti əlavə edin. Kütləni gətiririkqalınlaşdırın, ancaq qarışdırmağı dayandırmayın. Artıq qatılaşmış sousa sürtgəcdən keçirilmiş pendir və ədviyyatlar əlavə edin. Sos xidmətə hazırdır.

Pendir sousu

Makaron üçün pendir sousu yemək bişirməklə məşğul olmağa vaxtınız yoxdursa, əsl tapıntıdır. Zərif sarğı yalnız tez bişirilmir, həm də inanılmaz dərəcədə zərif bir dada malikdir. Bu sousu uşaqlara təqdim etmək olar.

Tərkibi:

• süd (1/2 fincan),
• ədviyyatlar,
• emal edilmiş pendir (qablaşdırma).

Südü ən yavaş odda qızdırın, eyni zamanda qaynamamasına diqqət edin. Pendiri sürtgəcdən keçirib südə əlavə edin. Pendir kütləsi tamamilə həll olunana qədər sousu qarışdırın. Hazır sous nazik xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Sonda öz istəyinizlə ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Əgər ədviyyatlı sous almaq istəyirsinizsə, o zaman mavi pendirdən istifadə etməlisiniz.

Pesto

Pesto ilə geyindirilmiş makaron restorana bənzəyir. Siz hətta onları qonaqlara təklif edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• bir ovuc şam qozu,
• reyhan dəstəsi,
• parmezan (55 q),
• 7 bənd. l. zeytun yağı,
• duz,
• sarımsaq.

Sarımsaq, qoz-fındıq, göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri blender qabına qoyun. Zeytun yağı da əlavə edin. Homojen bir püresi əldə edənə qədər kütləni döyün. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Arugula, cəfəri, ispanaq, cilantro da pesto üçün istifadə edilə bilər.

Krevetli balqabaq sousu

Belə qeyri-adi sous kömək edəcəkadi menyuya müxtəliflik əlavə edin. Yanacaq doldurma orginaldir. İstəyə görə sousa ədviyyatlar əlavə etmək olar. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, ədviyyatlar dəniz məhsulları ilə birləşdirilməlidir.

Tərkibi:

• krevet (490 q),
• balqabaq (240 q),
• yığın. krem (az yağlı),
• dörd masa. l. kərə yağı,
• tərəvəz suyu (stəkanda),
• muskat,
• marjoram,
• bibər,
• duz.

Balqabağın qabığını soyun və kublara kəsin. Sonra, pulpanı bir qazanda qızardın, yağ əlavə edin. Sonra bulyon əlavə edin və başqa on dəqiqə qaynamaq. Sonra krem əlavə edin və daha beş dəqiqə bişirin. Sonra bir qarışdırıcı ilə balqabaq püresi hazırlayın. Kərə yağı tavada əridin və marjoramı karideslə yayın. Dəniz məhsullarını üç dəqiqə qızardın, bundan sonra balqabaq kütləsini tavaya tökürük. Sousu qaynadıqdan sonra dadına görə duz, muskat qozu və istiot əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk sousu

Göbələk makaron sousları çox məşhur və müxtəlifdir. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var. Pomidor-göbələk sousunu sınamağı təklif edirik.

Tərkibi:

• şampinonlar (7 ədəd),
• tomat pastası,
• iki pomidor,
• yay,
• limon suyu,
• turşu xiyar,
• reyhan,
• yer bibəri,
• bitki yağı,
• duz,
• sarımsaq,
• şəkər.

Göbələk yuyulur vəkəsmək. Soğanı kublar şəklində doğrayın. Tencereye bitki yağı töküb üzərinə göbələk və soğanı qızardın. Beş dəqiqədən sonra yanğını söndürün. Və özümüz pomidor hazırlamağa başlayırıq. Biz onları yuyub yarıya bölürük, sonra sürtgəcdən keçirib sürtürük. Yaranan kütləni qazana əlavə edin, yenidən atəşi yandırın və qaynamağa davam edin. Biz də tomat pastası, doğranmış göyərti və ədviyyat əlavə edirik. Ən sonunda doğranmış xiyar əlavə edin və dərhal yanğını söndürün. Ləzzətli sous hazırdır.

Kremli göbələk sousu

Çox dadlı göbələk kremli sous spagetti pendiri ilə verilə bilər. Belə yeməyi təkcə evdə deyil, qonaqlar da bəyənəcək.

Tərkibi:

• göbələk (330 q),
• parmezan (120 q),
• yay,
• un (yemək qaşığı),
• krem (1/2 l),
• bibər,
• bitki yağı,
• ədviyyatlar.

Göbələk sousu hazırlamaq üçün mükəmməldir. Onları dilimlərə kəsin və bir qazanda qızardın. Soğanı xırda doğrayıb tavaya da əlavə edin. Beş dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra, maddələri unla səpin və kremi tökün, bundan sonra kütlə tez qarışdırılır. Duz və istiotu sousa qoyun və daha beş dəqiqə qaynadın.

Göbələk və pendir sousu

Bu qaymaqlı göbələk sousu istənilən makaron yeməklərinə əla əlavə olacaq.

Tərkibi:

• krem (üç xörək qaşığı),
• sarımsaq,
• göbələk (230 q),
• yağ (üç xörək qaşığı),
• bibər,
• pendir (115 q).

Kərə yağını tavada əridin, sonra göbələk dilimlərini orada qızardın. Kremi konteynerə tökün, ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin və kütləni bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Sonra pendir fişlərini sousa qoyun və başqa üç dəqiqə bişirin. Yaranan sousu isti makaronla xidmət edin.

Pomidor sarımsaq sousu

Bol bibərli pomidor sousu analoqlarından heç də az dadlıdır.

Tərkibi:

• sarımsaq,
• üç pomidor,
• iki bolqar bibəri,
• yay,
• Provencal otlar,
• bibər,
• duz,
• zeytunyağı.

Bibər əvvəlcə sobada bişirilməlidir. Orta hesabla, on beş dəqiqə çəkir. Tərəvəzlər soyuduqdan sonra qabıqları soyulmalıdır. Pulpa kəsdik. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını onlardan çıxarın. Soğan kiçik kublara kəsilir və qızardılır. Ona pomidor, bibər və sarımsaq əlavə edin. Tərəvəz kütləsini təxminən iyirmi dəqiqə atəşə bişiririk. Pişirmə bitməzdən əvvəl bibər, göyərti və duz əlavə edin. Bitmiş kütlədən püresi bir qarışdırıcıda döyün. Əgər sousunuz çox qalındırsa, onu tərəvəz suyu ilə incələyə bilərsiniz.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi, makaron üçün souslar hazırlamaq üçün o qədər çox variant var ki, məqalə çərçivəsində onları sadəcə saymaq mümkün deyil. Biz onlardan yalnız ən məşhurlarını qeyd etdik. Əsas reseptlərə əsaslanaraq, maddələrlə sınaqdan keçirərək öz seçimlərinizi tapa bilərsiniz. Və hər dəfə geyinməyin tamamilə yeni dadını alacaqsınız. Ümid edirik ki, seçimimiz kömək edəcəkdirmenyunuza müxtəliflik gətirin.