Bufet və banket üçün siyənək ilə bayram kanepləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kanapes nədir? Bəzən bu termin qonaqların qəbulu növü deməkdir - soyulmuş bufet masası. Bir axşam kanepə dəvət olunarsanız, bir neçə yüngül qəlyan altı, içki, tortlara arxayın. Bu qəbulda isti yeməklər verilmir. Və sözün ciddi mənasında kaneplər sendviçlərin bir növüdür. Onlar əlbəttə ki, kiçik olmalıdırlar ki, onları bütövlükdə ağzınıza qoya biləsiniz. Banketlərdə yeməkdən əvvəl aperitif kimi kaneplər, bufet masalarında isə soyuq qəlyan altılarla verilir. Bu sendviçlər çox zərif görünür. Onlara bayram süfrəsində bir qədər incəlik verilir: kürü, fu qrası, servlet kolbasa, qırmızı balıq… Biz siyənək balığı ilə kanepeler hazırlamağı öyrənəcəyik. Bu cür qəlyan altılar üçün reseptlər şimal xalqlarının mətbəxlərində çox yaygındır: ruslar, skandinaviyalılar, danimarkalılar, almanlar. Təlimatlara əməl etsək və diqqətlə hərəkət etsək, sendviçlərimiz sadəcə dadlı olacaq!

On dilim çovdar çörəyi üçün bizə 200 q yüngül duzlu siyənək filesi lazımdır. Əvvəlcə balığı kəsin, ondan bütün sümükləri çıxarın. Sonra iki santimetrdən çox olmayan uzununa parçalara kəsdik. İki şorba qaşığı araq ilə bir fincan, bir çimdik həll edinşəkər və təzə üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın. Siyənək parçalarını bu maye ilə tökün, bir filmlə örtün və marinat etmək üçün soyuducuya göndərin. Üç saatdan sonra biz siyənək balığı ilə kanepələr yaratmağa başlayırıq. Otaq temperaturuna qədər yumşaldılmış 100 q kərə yağı götürürük, incə doğranmış şüyüd ilə qarışdırırıq (zövqünüzə görə, təxminən yarım dəstə). Quru bir qızartma qabda bir qaşıq keşniş toxumunu 2-3 dəqiqə qızardın, sonra ədviyyatı havan içində yoğurun və ətirli yağa sürün. Onlarla Borodino çörəyini dilimləyirik. Hər birini dörd hissəyə kəsdik. Alma yuyun, nazik dilimlərə kəsin, limon suyu ilə səpin ki, "pas olmasın". Çörək və yağın üzərinə bir dilim siyənək balığı qoyun. Üzərinə alma dilimi qoyuruq.

Şiş üzərində siyənək ilə kanep

Bu qəlyan altı üçün çörək xırda-xırda kimi doğranır, yəni qabığın qabığı rəndə ilə diqqətlə soyulur. İstəsəniz, dilimləri tosterdə yüngülcə quruda və ya yağda kruton kimi qovura bilərsiniz. Ədviyyatlı duzlamanın siyənək balığını kəsdik və kanepələrin sayına uyğun olaraq tikə-tikə doğradıq. Kahı soğanı (qırmızı, acısız) üzükləri doğrayın. Kavanozdan lazımi sayda xırda kornişon tuturuq. Əgər bunlar yoxdursa, duzlu xiyarları orta ölçülü dairələrə kəsin. Kanepələrimizi siyənək balığı ilə düzəldirik. Balıqları kərə yağı olmayan çörəyin üzərinə qoyuruq, üzərinə soğan halqası, üstündə isə xiyar. Stabillik üçün bütün strukturu şiş və ya diş çubuğu ilə deşirik.

Siyənək salatı ilə kanep

150 q yağlı siyənək filesi incə olmalıdırkəsin (və ya bir ət dəyirmanı vasitəsilə sürüşdürün). İçinə yarım turş alma sürtün. Kütləni yüz qram yumşaldılmış kərə yağı, doğranmış şüyüd və bir qaşıq xardal ilə qarışdırıcı ilə qarışdırın. Qəhvəyi çörəyi kiçik dilimlərə kəsin. Onların üzərinə balıq salatını qoyun və cəfəri yarpağı və ya yaşıl soğan lələyi ilə siyənək ilə kanepeyi bəzəyin. Bu sendviç seçimi sizin üçün çox qidasız görünürsə, kərə yağını eyni miqdarda mayonezlə əvəz edin.

siyənək və pomidor ilə kanep

Ağ qızardılmış çörəkdən krutonların hazırlanması. Hələ isti ikən onları doğranmış sarımsaq ilə ovuşdurun. Üç xörək qaşığı pomidor sousunu bir çimdik qırmızı bibər ilə tavada qaynadın. Çörəyi ovuşduran makaron və bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Sos soyuyanda onu 50 qram kərə yağı ilə qarışdırın. Çörəyi yaydıq. Üzərinə nazik halqa şəklində yumşaq qaynadılmış yumurta qoyuruq. Üstünə bir parça doğranmış yüngül duzlu siyənək qoyuruq. Nəticəni bir şiş ilə düzəldirik və dörddə bir saat islatmaq üçün soyuducuya göndəririk.