Araq üçün siyənək balığı - əsl kişilər üçün siyənək balığı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər gözlənilmədən işdən sonra qoynuna düşən dostlarla görüşlər planlaşdırılıbsa və soyuducu tamamilə boş olubsa, çoxlarının sevimli qəlyan altısını - siyənəyi necə xatırlamaq olmaz. Turşu xiyar və pencək kartofu araq üçün ən yaxşı seçimdir. Duzlu siyənək yeməkləri qarşıdan gələn bayramı ahəngdar şəkildə tamamlayacaqdır. Bütün bu məhsullar rus mətbəxinə o qədər tanışdır ki, onları istənilən mağazada və ya bazarda tapa bilərsiniz.

Ən yaxın supermarketə gedirik, bir banka xırtıldayan xiyar, bir kiloqram kartof, duzlu bütün siyənək balığı və bir bulka Borodino çörəyi alırıq. Araq üçün daha kök siyənək seçmək daha yaxşıdır, çünki yağlar mədə mukozasını əhatə edir və intoksikasiya prosesini ləngidən qoruyucu maneə yaradır. Eyni zamanda, yanlarınızda olmağa çalışan əlavə kalorilərdən narahat olmaq lazım deyil, spirtli içkilər nəinki iştahınızı artırır, həm də yağları əridir.

30 dəqiqəyə gözəl qəlyan altı

Yarım saat ərzində qonaqlar üçün qəlyan altı hazırlamağa vaxt tapmaq üçün evə qayıtdıqdan sonra ilk iş kartofu axan suyun altında yuyub tökməkdir.soyuq su və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Gödəkçə kartofu bişirilərkən əsas qəlyan altı hazırlamaq üçün vaxt var.

Bir çox insan belə bir sual verir: siyənəyi sümüklərdən necə kəsmək olar? İlk baxışdan mükəmməl təmizlənmiş balıq filesi əldə etmək sadəcə qeyri-real görünür. Amma əslində, balığı yüksək keyfiyyətlə təmizləmək o qədər də çətin deyil, əsas odur ki, siyənəyi sümüklərdən mümkün qədər tez və səmərəli şəkildə necə kəsəcəyinizi izah edəcək müəyyən məsləhətlərə əməl edin.

Siyənək balığının hazırlanması

Siyənək balığı ilə işləməyə başlamazdan əvvəl kəsmə taxtasını ağ kağızla örtməlisiniz. Bu, içəridən tez bir zamanda xilas olmaq və məzəni eyni lövhədə bişirməyə davam etmək üçün lazımdır (təmizlənmiş balıq filetosuna bulaşma riski minimal olacaq).

İlk addım siyənəyi qabığından təmizləməkdir. Bunu etmək üçün, kəskin bıçaqla karkasın arxası boyunca diqqətlə kəsik edin. Sonra diqqətlə bıçaqla çıxarın və dərini çıxarın. Bu mərhələdə müvəffəqiyyətin əsas açarı, siyənək karkasının əvvəllər içəridən təmizlənməməsidir. Bütün balıq öz formasını və sıxlığını qoruyub saxlayır, bu da dərisini soymağı xeyli asanlaşdırır.

Bütün dəri təmizləndikdən sonra başını kəsin, qarın boyunca kəsik açın və siyənək balığının bütün içini bıçaqla diqqətlə təmizləyin. İçərisində süd və ya kürü ola bilər, çoxları siyənək balığının bu xüsusi hissələrini sevir, ona görə də onları digər içindən diqqətlə ayırıb boşqaba qoyun.

Qarın içərisindəsiyənək qara bir film ola bilər, onu kağız dəsmal ilə silmək daha yaxşıdır. Bəzi aşpazlar siyənək balığının içini axan suyun altında yaxalamağı tövsiyə edir, lakin balığa xoş ədviyyatlı dad verən duzlu suyun bir hissəsi də su ilə yuyulacaq.

Siyənək balığı filetosunu necə əldə etmək olar?

Bütün bir fileto əldə etmək üçün quyruğu, üzgəcləri və diqqətlə kəsməlisiniz ki, tender filetoya zərər verməmək, barmaqlarınızı silsiləsi boyunca quyruğa doğru hərəkət etdirmək, sümükləri diqqətlə ayırmaq lazımdır. Hər şey düzgün aparılırsa, o zaman bütün sümüklər silsiləsi ilə birlikdə balıqdan çıxarılacaq. Bundan sonra, filetin altından çirkin görünüşə və çoxlu sayda kiçik sümüklərə malik nazik bir zolaq (təxminən 1 sm enində) kəsmək lazımdır.

Ləzzətli sosların hazırlanması

Ağızda araqlı siyənək balığını əritmək üçün onun üçün sadə ənənəvi sarğı hazırlamalısınız. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• soğan - 1 baş;
• süfrə sirkəsi 9% - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
• xardal lobya (Fransız) - 1 xörək qaşığı;
• bəzək üçün göyərti (isteğe bağlı).

Soyunmanın hazırlanması aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Soğan incə yarım halqalara kəsilir, üzərinə qaynar su tökülür. 2 dəqiqədən sonra üzərinə sirkə və şəkər əlavə edin, daha 5 dəqiqədən sonra suyu süzün (sadəcə soğanı süzgəcə qoyub süzmək olar).
2. Hazırlanan soğana xardal əlavə edinaraq ilə siyənək balığına zəriflik əlavə edəcək taxıllar və ortaya çıxan qarışığı günəbaxan yağı ilə tökün (yağ bazarda alınıb ətirli olsa daha yaxşıdır).
3. Bütün inqrediyentləri aşkar etmək üçün sarğı bir neçə dəqiqə buraxın.

İndi sarğı nəhayət hazırdır, siyənəyi gözəl şəkildə kəsmək lazımdır. Fileto bərabər şəkildə kəsilmirsə, ancaq bir az bucaq altında (buna görə də parçalar daha uzundur) kəsilərsə, parçalar daha təsirli görünəcəkdir. Siyənəyi qabın üzərinə gözəl şəkildə düzün və üzərinə sarğı yayın.

Vodka siyənək süfrəyə hazırdır! Qaynadılmış kartofu tavadan çıxarmaq, boşqaba duzlu xiyar qoymaq, Borodino çörəyini kəsmək, soyuducudan soyudulmuş araq almaq və ən yaxşı dostların əhatəsində unudulmaz bir axşam keçirmək qalır.

masada xoş iştahalar və səmimi söhbətlər!