"Ratatouille" Addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ratatouille necə bişirilir və bu nədir? Sözügedən yeməklə bağlı bu kulinariya və digər suallara cavablar bu məqalənin materiallarında təqdim olunacaq.

Ümumi məlumat

Xörək "Ratatouille" - bu nədir? Mütəxəssislərin fikrincə, adı çəkilən ad fransız mənşəlidir. O, iki hissədən ibarətdir: rata və touiller, tərcümədə "yemək" və "müdaxilə" deməkdir.

"Ratatouille" bolqar bibəri, balqabaq və badımcandan ibarət Provans mətbəxinin (ənənəvi) tərəvəz yeməyidir. Bəzi aşpazlar iddia edirlər ki, belə bir şam yeməyi bir çox cəhətdən macar leçosuna bənzəyir.

Mənşə hekayəsi

Ratatouille ilk dəfə 1778-ci il yemək kitabında adı çəkilən yeməkdir. Təcrübəli aşpazlar bildirirlər ki, bu qeyri-adi yeməyi əvvəlcə müasir Nitsa ərazisində yoxsul kəndlilər bişiriblər. Yayda təzə tərəvəzlərlə bişirdilər.

Ratatouille fransız yeməyidir. Onun orijinal reseptinə pomidor, zucchini, soğan, bibər və sarımsaq daxildir. Müasir versiyaya gəlincə, onu yaratmaq üçün badımcanlar da istifadə olunur, bəzən isə balqabaq.

Xüsusiyyətlər

"Ratatouille" ənənəvi rus tərəvəz güveçini çox xatırladan Provans yeməyidir. Qismən bu doğrudur. Ancaq belə bir yemək bir az fərqli hazırlanır. Belə bir şam yeməyi üçün tərəvəzlər kublara deyil, dairələrə kəsilir. Eyni zamanda, onlar spiral şəklində düzülür.

Belə bir şam yeməyinə xüsusi ətir və dad vermək üçün ona fransız ədviyyatları, daha doğrusu Provans otları (o cümlədən şüyüd, yer mantarı, zirə, rozmarin, nanə və reyhan) əlavə edilir. Bu cür ədviyyatlar sayəsində Provans mətbəxinin istənilən yeməyi tanınmaz dərəcədə dəyişdirilə bilər.

Analoqlar

Reseptindən sonra danışılacaq Ratatuil yeməyi təkcə Fransada deyil, başqa ölkələrdə də hazırlanır. Bir qayda olaraq, digər dövlətlərdə belə bir yeməyin fərqli bir adı var. Məsələn, italyan mətbəxində bu növ tərəvəz güveçini "Kaponata", türk dilində "İmam Bayaldı", ispan dilində "Pisto", macar dilində "Lecho", katalon dilində "Samfaina" adlanır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, sadalanan bütün yeməklər eyni inqrediyentlərdən hazırlansa belə, onların nəzərəçarpacaq dad fərqləri ola bilər. Bu onunla bağlıdır ki, istifadə edilən tərəvəz növləri, istifadə edilən göyərti, ədviyyatlar və ədviyyatlar, eləcə də tərəvəz xörəklərinin yaradılması texnologiyası bu naharın hazırlanması prosesində böyük rol oynayır.

Ratatouille reseptləri (necə bişirilir)

Bir çox evdar qadınlar bunu çətin və bahalı hesab etdikləri üçün belə bir yeməyi hazırlamağa başlamağa qorxurlar. Amma elə deyil. Hesab olunuryeməyi hazırlamaq olduqca asandır. Üstəlik, yaratmaq üçün hər kəs üçün əlçatan sadə komponentlər tələb olunur.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, "Ratatouille" orijinal versiyasında pomidor, balqabaq, şirin bibər, sarımsaq və soğandan hazırlanmışdır. Bu gün yeməyə badımcan və balqabaq əlavə edilməyə başlandı.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, hazır nahar həm isti, həm soyuq, həm də otaq temperaturunda verilə bilər. Çox vaxt müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Baxmayaraq ki, bəzən evdar qadınlar onu ət üçün garnitür kimi təqdim edirlər. Ratatouille həm də kraker və ya çörək ilə verildikdə əla iştahaaçan olur.

Bəs Ratatouille necə edilməlidir? Addım-addım yemək reseptinə daxildir:

• sarı və qırmızı bibər - 2 orta ədəd;
• bitki yağı (zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır) - 5 böyük qaşıq;
• böyük təzə sarımsaq - 2 diş;
• böyük lampalar - 1 ədəd;
• öz şirəsində pomidor - təxminən 300 q;
• kəklikotu (budaqlarda) - 3 əd.;
• təzə cəfəri - zövqünüzə görə;
• dəfnə yarpağı - 1 əd.;
• yaşıl təzə balqabaq - 1 ədəd;
• gənc badımcan, çox böyük deyil - 1 ədəd;
• Kiçik balqabaq - 1 ədəd;
• təzə orta pomidor - 5 ədəd;
• duz, istiot - zövqünüzə görə.

Tərəvəzdən qabaq müalicə

Dadlı Fransız yeməyi hazırlamazdan əvvəl bunu etməlisinizbütün lazımi komponentləri emal edin.

Badımcan, balqabaq və balqabaq isti halda yaxşıca yuyulur. Eyni zamanda onların quyruqları və göbəkləri dərhal kəsilir, dərisi qalır. Sonra, bütün tərəvəzlər nazik dairələr şəklində doğranır. Yeri gəlmişkən, ən dadlı və zərif yeməyi əldə etmək üçün belə maddələr yalnız təzə və gənc alınır.

Bolqar bibəri də ayrıca işlənir. Yaxşı yuyun, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Sonra bibər dilimlərə kəsilir. Təzə pomidorlara gəlincə, onlar nazik dilimlərə kəsilir. Eyni zamanda, dəri tərk edilməlidir.

Yemək hazırlanması

Soba üçün nəzərdə tutulmuş dərin formada (istiliyə davamlı) "Ratatouille" forması. Onun dibi tamamilə çörək kağızı ilə örtülmüşdür. Sonra, perqamentin üzərinə kəsilmiş bolqar bibərinin dilimlərini qoyun. Bu formada qablar sobaya göndərilir, 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. 20 dəqiqədən sonra bibər çıxarılır. Bundan sonra bərk qabıq ehtiyatla ondan çıxarılır və xırda doğranır.

Çuqun tavaya bir neçə xörək qaşığı yağ tökün və yaxşıca qızdırın. Sonra içinə soğan atır, kiçik kublara kəsilir, həmçinin sarımsaq mixəkləri presdən keçirilir. Bu formada, maddələr təxminən 8 dəqiqə aşağı istilikdə qızardılır. Zamanla onlara öz şirəsində doğranmış pomidor (yəni konservləşdirilmiş), onların duzlu suyu, iki budaq kəklikotu, dəfnə yarpağı və bir xörək qaşığı doğranmış cəfəri əlavə edilir.

Bütün inqrediyentləri düzdükdən sonra orta-aşağı odda təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra onlara xırda doğranmış bolqar bibəri əlavə edilir. Bir neçə dəqiqədən sonra dəfnə yarpağı və kəklikotu demək olar ki, hazır sousdan çıxarılır. Eyni zamanda 2 böyük qaşıq tərəvəz kütləsi bir qaba düzülür, qalanı isə ocaqdan götürülür.

Formalaşma prosesi

"Ratatouille" necə düzgün formalaşdırılmalı? Başlamaq üçün, bütün bişmiş sousu yerləşdirməli olduğunuz yüksək tərəfləri olan geniş istiliyədavamlı bir forma almalısınız. Sonra, içindəki bütün əvvəlcədən doğranmış tərəvəzləri yerləşdirməlisiniz. Eyni zamanda, təzə pomidor, badımcan, balqabaq və balqabaq üst-üstə düşərək dairəvi bir qaba qoyulmalıdır. Gözəllik və qeyri-adi görünüş üçün tərəvəzlərin müxtəlif rəngləri növbə ilə dəyişdirilməlidir.

Bütün ərzaqlar düzüldükdən sonra üzərinə qalan doğranmış sarımsaq səpilir, kəklikotu yarpağı və yağ əlavə edilir. Ən sonunda tərəvəzli qablar tamamilə kulinariya folqa ilə örtülmüşdür. Bu, yeməyin yaxşı bişməsi və yanmış qabıqla örtülməməsi üçün lazımdır.

Sobada bişirilir

Fransız yeməyi bişirmək üçün sobanın temperaturu 135 dərəcəyə endirilməlidir. Qızdırılan bir şkafda tərəvəz ilə bir qəlibə qoyulur, onlar iki saat bişirilir. Bu müddətdən sonra folqa çıxarılır. Bu formada Ratatouille daha 30 dəqiqə bişirilir.

İstilik müalicəsi zamanı qabla birlikdə qabda çox maye əmələ gəlirsə, o, diqqətlə boşaldılır.

Prosesnahar bəzəkləri və düzgün xidmət

Bu fransız yeməyini bəzəmək üçün əvvəllər qalmış tərəvəz sousu duz, istiot, zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə qarışdırılır. Yaranan qarışıq bir boşqaba, daha doğrusu yan hissələri boyunca gözəl bir şəkildə tökülür. Yeməyin mərkəzinə gəlincə, Ratatouille onun üzərinə diqqətlə qoyulur. Eyni zamanda, tərəvəz təbəqələrinin bişirildiyi formada qalmasına diqqət yetirirlər.