Ratatouille - soba resepti, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ratatuil nədir? Bu yeməyin reseptləri nədir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Çoxları fransız mətbəxinin yeməklərinə biganə qalmır. Ancaq bəziləri onları evdə necə bişirəcəyini bilmir, digərləri bütün lazımi komponentləri haradan alacağını bilmir. Digərləri isə sadəcə ailələrinin nəticəni bəyənməyəcəyindən qorxurlar.

Ratatouille çox sadə hazırlanmış, açıq ekzotik dadı olmayan və sərfəli məhsullardan ibarət fransız yeməyidir. Əslində, bu, yalnız xüsusi reseptə görə hazırlanmış adi bir tərəvəz güveçidir. Gəlin aşağıda ratatouille yaratmağın bəzi üsullarına baxaq.

Bir az tarix

Məlumdur ki, ratatouille 18-ci əsrdən bəri Fransanın ət almağa imkanı olmayan yoxsul kəndlilərinin adi yeməyi olmuşdur. Buna görə də yeməyin adı "pis yemək" kimi tərcümə olunur, baxmayaraq ki, əslində ratatouille çox dadlı və doyurucudur.

İspanlar eyni yeməyi pista, italyanlar - caponata, macarlar - lecho, bizim üçün isə ratatouille - tərəvəz güveç deyirlər. Və hələ də bu qəlyan altı varyaradılış xüsusiyyətlərindən bəziləri, bunun sayəsində Avropanın istənilən restoranının menyusunu bəzəməyə layiq aristokratik yemək hesab olunur.

Əsl kəndli ratatouille resepti olduqca sadədir - bütün tərəvəzlər birlikdə bişirilir və növbəti gün üçün kifayət qədər miqdarda olmalıdır. Bu gün ratatouille yaratmaq üçün bir çox resept var. Bununla belə, orijinal resept çox sayda mürəkkəb yemək texnikasını əhatə etmirdi. Axı kəndlilərin tərəvəzləri üyütməyə, qovurmağa vaxtı yox idi. Və daha çox sousun yaradılması. Kəndlərdə hamının sobası yox idi.

Bu yeməyi yaratma prosesində müasir aşpazlar ixtiraçılıq möcüzələri nümayiş etdirirlər və hər dəfə yeni yemək əldə edirlər.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Ratatuil reseptini az adam bilir. Bu yeməyin sadə tərəvəz güveçinə çevrilməməsi, dadlı və iştahaaçan görünməsini istəyirsinizsə, onu hazırlayarkən aşağıdakı məqamları nəzərə almalısınız:

• Ratatuille yaratmaq üçün yalnız təzə tərəvəzlərdən istifadə edin: konservləşdirilmiş və dondurulmuş bunun üçün uyğun deyil. Əvvəlcə reseptə yalnız soğan, balqabaq, şirin bibər və pomidor daxildir. Daha sonra onlara sarımsaq, sonra isə badımcan əlavə edildi. Sadalanan komponentlərdən hazırlanan Ratatouille klassik hesab olunur. Bununla belə, bu gün reseptin başqa variantları da var, o zaman qiymə, digər tərəvəzlər, pendir, düyü, ət və s. daxildir.
• Pomidorlar həddən artıq yetişməmiş, sərt seçilmir, çünki yumşaq olanlar bərabər şəkildə kəsiləcəkçətin.
• Klassik üsul tərəvəzləri qovuraraq ratatuil yaratmağı nəzərdə tutur. Ancaq tez-tez bu gün bu yeməyi bir tavada bişirirlər. Bu vəziyyətdə tərəvəzlər pörtlədilir.
• Ratatouille bişirmək asandır. Amma ideal yemək bütün tərəvəzlərin soyulduğu yer hesab olunur. Və bu olduqca əziyyətli bir prosesdir.
• Xörəyi gözəl etmək üçün onun üçün bütün tərəvəzləri forma və ölçüdə eyni tikələrə kəsin. Onların bir çoxu dairələrə kəsilir və növbə ilə bir qəlibə qoyulur. Kupaları üst-üstə qoya və ya kənarına qoya bilərsiniz - sonuncu vəziyyətdə formada daha çox tərəvəz yerləşdirilir. Tərəvəzləri kublara kəsə bilərsiniz. Yeməyin formasız kütləyə çevrilməməsi üçün onlar böyük olmalıdır.
• Badımcan və balqabaq böyük toxumları olmayan gənci seçir.
• Yeməyə fransız ləzzəti verəcək Provence Otlar kompleksi əlavəsindən istifadə edin. Əgər sizdə yoxdursa, qurudulmuş ədviyyatlardan istifadə edin: rozmarin, kəklikotu, nanə, reyhan, şüyüd və zirə, ixtiyari nisbətdə qarışdırın.
• Ratatui əvvəlcədən bişirməməyə çalışın, çünki pomidorun tərkibindəki turşuya görə tərəvəzlər solğunlaşa bilər. Nəticədə, yemək qeyri-adi dadını və cəlbedici görünüşünü itirəcək.

Klassik yemək

Klassik ratatouille reseptini nəzərdən keçirin. Beləliklə, götürürük:

• 100q soğan;
• 200 q şirin bibər;
• 0,6 kq pomidor;
• 5 diş sarımsaq;
• 250 q balqabaq;
• Provans otları (dadmaq üçün);
• zeytun yağı (nə qədər alacaq);
• 250q badımcan (isteğe bağlı);
• bibər,duz.

Necə bişirilir?

Bu klassik ratatouille resepti bu addımları tələb edir:

1. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün. İki dəqiqədən sonra onları sudan çıxarın və qabıqlarını soyun.
2. Pomidorların üçdə birini kiçik kublara kəsin.
3. Bibərləri yuyun, toxumları çıxarın, kiçik kvadratlara kəsin.
4. Soğanı soyun və incə doğrayın.
5. Zeytun yağı ilə qızdırılan tavaya bibər, pomidor və soğanı göndərin. Əvvəlcə aşağı istilikdə 5 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi azaldın və tərəvəz qarışığını qapağın altında 15 dəqiqə qaynatın. Sonda çox qalın olmayan sous almalısınız. Zövqünüzə görə duz və istiot edin.
6. Sousu tərəvəzləri bişirəcəyiniz formaya tökün. Onun dairəvi olması və diametrinin 28 sm-ə qədər olması arzu edilir.
7. Badımcan və balqabağı tərəvəz qabığı ilə soyun.
8. Badımcanı duz səpin və 20 dəqiqə kənara qoyun. Sonra duzu yuyun, tərəvəzi parça ilə qurutun.
9. Badımcan və balqabağı 0,8 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Qalan pomidorları da eyni şəkildə doğrayın.
10. Tərəvəzləri növbə ilə souslu formada qoyun: balqabaq, pomidor, badımcan, sonra yenidən balqabaq və s, tərəvəzlər bitənə qədər.
11. Sarımsağı presdən keçirin, üzərinə göyərti əlavə edin, iki xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, qarışdırın. Bu qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün.
12. Tərəvəzləri bir saat sobada 180°C-də yumşalana qədər bişirin.

Xörəyi formada süfrəyə verə bilərsiniz və yalnız bundan sonra üstünə düzə bilərsiniz.lövhələr. Siz həmçinin ratatouille-ni bir anda bir neçə kiçik formada bişirib hissə-hissə xidmət edə bilərsiniz. Bu halda qablar çox isti olmamalıdır.

Eyni adlı cizgi filmindən Ratatouille

Gəlin başqa bir maraqlı ratatuil reseptini öyrənək. Alın:

• 700q pomidor;
• 70 ml zeytun yağı;
• 140 q balqabaq;
• 100q soğan;
• 140q balqabaq;
• üç diş sarımsaq;
• badımcan - 140 q;
• 300 q bolqar bibəri (müxtəlif rənglərdə);
• bir dəfnə yarpağı;
• 20 ml balzam sirkəsi;
• 20q Provans otları;
• təzə cəfəri budağı;
• duz (dadmaq üçün);
• bir çimdik üyüdülmüş kəklikotu;
• çəkilmiş qara bibər;
• təzə kəklikotu budağı.

Bu ratatouille resepti aşağıdakı hərəkətlərin həyata keçirilməsini nəzərdə tutur:

1. Şirin bibəri yuyun, uzununa kəsin, toxumlarını çıxarın. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və yağla yağlayın. Bibər yarılarını kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyun. 240°C-də sobada 15 dəqiqə bişirin.
2. Sonra soğanı soyun, kiçik parçalara kəsin.
3. İki diş sarımsağı bıçaqla doğrayın.
4. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın. 300 q pomidoru kiçik kublara kəsin.
5. Tavanı 2 xörək qaşığı ilə qızdırın. l. bitki yağı. Sarımsaq və soğan əlavə edin. Rəngi dəyişənə qədər orta istilikdə qızardın.
6. Pomidor əlavə edib atəşi azaldır. Üstünə cəfəri və kəklikotu budaqları, dəfnə yarpağı əlavə edinüyüdülmüş kəklikotu. Pomidorları qapalı tavada 15 dəqiqə bişirin.
7. Qovrulmuş bibəri sobadan çıxarın, soyudun və qabığını soyun. Kiçik parçalara kəsin və sousu tökün. Daha beş dəqiqə qaynadın. Cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpağını çıxarın.
8. Tərəvəz kütləsini blenderlə çalın. Bir xörək qaşığı sousu kənara qoyun, qalanını çörək qabına göndərin.
9. Badımcan, balqabaq və badımcanın qabığını soyun. 0,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin. Pomidorla da eyni şeyi edin. Tərəvəzləri növbə ilə bir qaba düzün.
10. Bir diş sarımsağı bıçaqla doğrayın, duz, göyərti, istiot, ehtiyat sous və qalan yağ ilə birləşdirin. Balzam sirkəsini tökün, qarışdırın.
11. Tərəvəzlərin üzərinə sousu tökün, folqa ilə örtün və sobaya qoyun.
12. 160°C-də bir saat yarım ratatouille bişirin, sonra folqa çıxarın və daha yarım saat bişirin. Əgər qab üstü yanmağa başlayırsa, folqa dəyişdirin.

Peşəkarlar bu yeməyi yüksək mətbəx adlandırırlar.

Tavada

Deməli, siz artıq ratatouille bişirməyi bilirsiniz. Aşağıdakı resepti nəzərdən keçirin. Sizə lazım olacaq:

• 400 q balqabaq;
• pomidor - 300 q;
• 50q təzə cəfəri;
• 200q soğan;
• 200q badımcan;
• pırasa - bir sap;
• acı bibər qabığı;
• 400 q şirin qırmızı bibər;
• ədviyyatlar, duz (dadmaq üçün);
• yağsız yağ (lazım olduqda).

Bu evdə hazırlanmış ratatouille reseptiəla. Aşağıdakıları edin:

1. Tərəvəzləri yuyun və qurudun.
2. Pırasaları dilimlərə, qalan tərəvəzləri isə təxminən 1,5 sm hündürlükdə kublara kəsin. Pomidorları əvvəlcədən qaynar su ilə qızardın və qabıqlarını soyun.
3. Soğanı (hər iki növü) isti yağda 7 dəqiqə qızardın, sonra qalan tərəvəzləri tavaya göndərin. Onları 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
4. Acı bibərdən toxumları çıxarın, blenderdə əzin. Cəfərini bıçaqla doğrayın. Cəfəri, duz, istiot, ədviyyatları birləşdirin, qarışdırın və tərəvəzlərə göndərin.
5. Yeməyi başqa 10 dəqiqə qaynadın.

Makaronla

Evdə hazırlanmış ratatouille üçün reseptlər, biz daha ətraflı nəzərdən keçirməyə davam edirik. Beləliklə, bir badımcan, bir soğan, bir cüt balqabaq və qırmızı acı bibər yuyun və kublara kəsin. Yarım kilo pomidoru təzə reyhanla birlikdə blenderdə əzin.

Kalıba badımcan və soğanı qoyun, bir-iki x.q. l. zeytun yağı, duz və istiot. Tərəvəzləri 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin. Sonra onlara balqabaq, bibər və başqa bir qaşıq yağ əlavə edin. Yenidən bibər, duz və daha yarım saat sobaya qoyun.

Bu arada makaron (450 qr) qaynadılır, əzilmiş sarımsaq dişi ilə tomat püresi qaynadılır, vam odda 4 dəqiqə qaynadılır. Bişmiş tərəvəzləri sous və makaronla birləşdirin, qarışdırın.

Hazır ratatouille üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan (100 q) səpin və ləzzətli yeməkdən həzz alın.

Pendirli

Sizi reseptlə tanış olmağa dəvət edirikpendir ilə ratatouille. Blenderdə soğanı (1 əd.), Pomidoru (1 əd.), Bolqar bibərini (1 əd.), Oregano və reyhan doğrayın. Sonra bibər, duz, zeytun yağı (1 xörək qaşığı) bitki kütləsinə göndərin, 10 dəqiqə qaynadın.

2 balqabaq, 2 badımcan və 2 pomidoru nazik dilimlərə kəsin. Hazırlanmış sousu qəlibə tökün, hazırlanmış tərəvəzləri lay-lay düzün: əvvəlcə balqabaqdan, sonra pomidordan, sonra badımcanı düzün. Hər şeyi üzərinə dilimlənmiş Adıge pendiri (150 q) səpin və yenidən balqabaq qatını düzəldin.

Sonra duz, istiot, zeytun yağı töküb sobaya göndəririk. Bu reseptə görə, sobada ratatouille 200 ° C-də 45 dəqiqə bişirilməlidir. Bişirməzdən əvvəl yeməyi folqa ilə örtün. Sonra onu çıxarın və tərəvəzləri daha yarım saat bişirin.

Sarımsaq və pendir ilə

Sobada pendirlə bişmiş ratatouille üçün başqa bir reseptə nəzər salın. Adi haldan heç bir fərqi yoxdur. Yeri gəlmişkən, Adıge pendirinin əvəzinə suluquni götürsəniz, yemək daha da dadlı çıxacaq. Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• üç pomidor;
• iki diş sarımsaq;
• bir lampa;
• bir qırmızı bolqar bibəri;
• bibər;
• duz;
• İtalyan otları (dadmaq üçün).

Əsas komponentlər:

• 250 q Adıge pendiri;
• iki balqabaq;
• iki badımcan;
• üç pomidor.

Bu ratatouille resepti aşağıdakı kimi addım-addım həyata keçiriliryol:

1. Əvvəlcə sousu hazırlayın. Bunun üçün soğanı xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan sıxın, hər şeyi qızılı rəng alana qədər bişirin.
2. Bibər və pomidoru ətçəkən maşından keçirin, soğanla birləşdirin, göyərti, duz, istiot əlavə edin və daha 7 dəqiqə qaynadın.
3. Tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Sousu qəlibə tökün, növbə ilə pendir və tərəvəzləri qatlayın. Sos kalıbın yarısına çatmalıdır. Əgər kifayət deyilsə, qaynadılmış su əlavə edin.
4. Üstünə zeytun yağı səpin, göyərti və duz səpin.
5. Perqament və ya folqa ilə örtün, 190°C-də 40 dəqiqə sobaya qoyun.
6. Sonra folqanı çıxarın, istini 180°C-yə endirin və qızılı rəng alana qədər başqa 15 dəqiqə bişirin.

Fransız şorbası

Bəs ratatouille şorbasının resepti nədir? Bu yeməyin ilk qeydi Nitsa şəhərinə aiddir. Əsasən aztəminatlı ailələrdə balqabaq, pomidor, bibər, soğan və sarımsaqdan hazırlanırdı. Tədricən tərəvəzlərə badımcan əlavə edilməyə başlandı. Bu yemək sağlam və dadlıdır, bir çoxlarına pəhriz kimi uyğun gəlir. Beləliklə, götürürük:

• üç bolqar bibəri;
• üç bərk pomidor;
• toxumu olmayan cavan badımcan;
• sous üçün üç yumşaq pomidor;
• zucchini və ya balqabaq;
• 4 diş sarımsaq;
• üç soğan;
• təzə otlar;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• duz;
• qara bibər;
• ədviyyatlı ədviyyatlar (zirə, kəklikotu, rozmarin);
• 1 acı bibər (ədviyyat üçün).

Ratatuil şorbası resepti aşağıdakı addımları tələb edir:

1. Badımcanın qabığını soyun, dairələrə kəsin, duz edin və üç dəqiqə buraxın. Duzlu su ilə də doldura bilərsiniz, bir müddət sonra qəhvəyi olur. Nəticədə badımcandan acı çıxacaq.
2. Bol bibərini sobada və ya sobada bişirin. Sonra sərt dərinin daha asan çıxması üçün onu plastik torbaya qoyun. Beş dəqiqədən sonra bibəri toxumdan və qabığından təmizləyin, kublara kəsin.
3. Zucchini və ya balqabağı böyük kublara kəsin, isti tavaya göndərin və yağda qızardın.
4. Badımcanı yuyun, sıxın, parça ilə qurudun və kublara kəsin, zəif odda bişirin.
5. Sarımsağı (iki diş) və soğanı xırda doğrayın, qovurun.
6. Pomidorların üzərinə xaç şəklində dilimlər çəkin, qaynar suya batırın. Sonra tez çıxarın, dərini çıxarın, qaba doğrayın və soğana göndərin. Hər şeyi eyni tipdə söndürün.
7. Burada bütün komponentlər ayrıca qızardılır. Sonra hər şeyi qarışdırın, ədviyyatlar, doğranmış göyərti və sarımsaq, duz, istiot əlavə edin. Hər şeyi bitki yağı ilə qızdırılan tavaya göndərin və 20 dəqiqə qaynatın.

Bu üsulla hazırlanmış Ratatouille çox miqdarda şirə verir. Ona görə də şorbaya bənzəyir. Bu yeməyi soyuq və ya isti toyuqla və ya tək başına xidmət edin.

Rəylər

Ratatuil bişirməyi bilən o evdar xanımlar deyirlər ki, sevdikləri bu yeməyi çox sevirlər. Bu şah əsərin çox tez yeyildiyini iddia edirlər. Biri sobada ratatouille reseptini bəyəndibaşqaları şorbaya heyrandır.

Bu gözəl yeməyin çoxu tez-tez bayram süfrəsində verilir. Bu insanlar iddia edirlər ki, heç vaxt daha dadlı bir şey dadmayıblar. Yeri gəlmişkən, bəzi vegetarianlar bu yeməyi hər gün yeyirlər. Bu heyrətamiz ratatouille'i də hazırlayın!