Evdə qaynadılmış donuz ətini necə bişirmək olar: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bujenina slavyan yeməyidir. Bu dadlı bişmiş ətdən böyük bir parçadır. Adətən donuz əti istifadə olunur, lakin quzu əti də mümkündür. Hazır ət şirəli, bir az yağlı, yaxşı uyğunlaşdırılmış ədviyyatların parlaq dadı ilə. Onu çörəyə qoymaq və ya garnitür kimi vermək olar.

Qaşınmış donuz əti üçün karkasın hansı hissəsini istifadə etmək lazımdır

Evdə donuz əti üçün ən yaxşı ətdən istifadə etmək lazımdır. Tərkibində yağ təbəqələri olmalıdır. Yalnız bir tərəfdə yağ varsa, bu da əladır. Bu halda, ətin yağlı tərəfi yuxarı qoyulmalıdır.

Uyğun ət kəsimləri karkasın boyun, bud və arxa hissəsidir. Bir ət parçasının çəkisi 1 ilə 3 kiloqram arasında olmalıdır.

Əti necə sulu saxlamaq olar

İlk olaraq ət soyudulmalıdır. Dondurma nəticəsində parçadan ət suyu ayrılır. Evdə vetçinanı sulu saxlamaq üçün ətin təbii mayesini itirməsinə icazə verməməlisiniz.

İkincisi, donuz ətini hər tərəfdən əvvəlcədən qızartmaq məsləhətdir. Beləliklə, ət daha dadlı olacaq və nəticədəqabıq ətdəki məsamələri bağlayaraq şirənin çıxmasının qarşısını alacaq.

Donuz əti "Möhtəşəm"

Ev şəraitində donuz əti bişirmək üçün adi iri alüminium tavaya sahib olmaq kifayətdir. Amma ondan bütün plastik hissələri çıxarmalı olacaqsınız, çünki içindəki qaynadılmış donuz əti sobaya qoyulur (qaz yaxşı işləyir, həm də elektrik).

Tərkibi: bir qat yağlı donuz əti, dəfnə yarpağı, sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, kişmiş (1 kq ətə 30 q), duz.

Evdə sobada tavada qaynadılmış donuz ətinin bişirilməsi:

1. Tavanın dibinə 10 ədəd yuyulmuş dəfnə yarpağı qoyun. Sarımsaq dişlərini yastı dilimlərə kəsin, kişmişi yaxşıca yuyun (sonralar dişlərdə əzilməməsi üçün).
2. Soyudulmuş əti dəfnə yarpağına qoyun və içərisində demək olar ki, kökünə qədər kəsin. Sarımsaq və kişmişi bərabər şəkildə bu yuvalara qoyun. Donuz ətini duz və istiot edin (1 kq ətə təxminən 0,5 q bibər).
3. Tavanın dibinə 1 sm su əlavə edin və qabları sobaya qoyun. Tava qapaq ilə möhkəm bağlanmalıdır. Evdə donuz əti 2 saata hazır olacaq. Su, çox güman ki, bu müddət ərzində buxarlanmayacaq. Ancaq hər halda, bir saatdan sonra tavadakı mayenin miqdarı yoxlanıla bilər.

Evdə bişmiş donuz əti

Əti qovurma qabında bişirmək çox rahatdır. Film, alüminium folqadan fərqli olaraq, turşulardan təsirlənmir. Yalnız bişmə temperaturunu 200 dərəcədən yuxarı qaldırmamaq lazımdır.

Növbətievdə hazırlanmış donuz əti reseptində maddələr arasında sirkə turşusu var. Buna görə də, donuz əti bişirərkən qovurma qabından istifadə etmək daha təhlükəsizdir.

Bişirmə prosesi:

1. Böyük bir ət parçasını (təxminən 1,5 kq) marinatlayın. Bunu etmək üçün 2 litr suda 100 q duz və 5 ml sirkə həll edin. Donuz ətini məhlulda 2 saat saxlayın.
2. Bundan sonra ətin üzərinə sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər və digər ədviyyatların içindən sıxılmış sarımsaq səpin. Burada duz lazım deyil, çünki ət artıq duz məhlulunda yaşlanıb.
3. Donuz ətini qovurma qabına qoyun. Qolu bir tərəfdən bağlayın və sonra ətin üzərinə bir az su tökün (təxminən 100 ml). Filmi digər tərəfdən bağlayın və əti sobada bir çörək qabına qoyun. İki saat bişirin.

Evdə vetçina qolu olmadan necə bişirilir

Haşlanmış donuz əti sulu və yumşaq olmalıdır. Bunun üçün ətin ətrafında nəmin saxlandığı şərait yaratmaq lazımdır. Çörək qabı bu işdə çox kömək edir. Ancaq evdə olmasaydı, o zaman yağ təbəqələrinin köməyi ilə ətin nəmini saxlaya bilərsiniz. Əgər donuz ətinin üzərinə donuz piyini qoyursanız, o zaman qızdırılanda o, tədricən əriyib əti nəmləndirəcək.

Bişirmə qabına su tökün və onun səviyyəsinə daim nəzarət edin. Su tez buxarlanacaq.

Bişmək üçün qolu olmayan açıq qabda evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz əti resepti:

1. Təxminən 1 kq ağırlığında donuz əti ədviyyatlarla duzlu suya qoyulur. Islatma zamanı ət əlavə olaraq nəmlə doyurulur. Yetərduzlu suda iki saat donuz əti.
2. Ət sudan çıxarıldıqdan sonra ədviyyatlarla səpilməlidir.
3. Tava və ya çörək qabının altına dayaq qoyun ki, qaynadılmış donuz əti qızarmasın və yanmasın. Sonra gələcək vetçina qoyun. Ətin üzərinə bir qat yağ qoyun.
4. Qabın dibinə su tökün və qaynadılmış donuz ətini elektrik sobasına qoyun. Təxminən iki saat bişirin.

Dana vetçina

Evdə qaynadılmış donuz əti istənilən növ ətdən hazırlana bilər: donuz, quzu, mal əti və hətta toyuq filesi.

Dana əti yağlı ət deyil, ona görə də ona piy əlavə etmək lazımdır. O, hazır yeməyə şirəlilik qatır.

Budur, evdə qaynadılmış donuz əti reseptlərindən biri ətin necə bişirilməsini göstərən fotoşəkillə birlikdə:

1. Mal əti qaynadılmış duzlu suda bir neçə dəqiqə saxlayın. Suya duzdan əlavə ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Əti ədviyyatlarla rəndələyin.
3. Ətin yapışmaması üçün günəbaxan yağı ilə bişirmə prosesi üçün folqa. Mal əti folqa üzərinə qoyun. Üstünə yağ təbəqələri qoyun. Yaxşı, əgər yağ ətin hər tərəfini örtürsə.
4. Dana ətini folqa ilə yaxşıca sarın və çörək qabını 2 saat sobaya qoyun.

Yağda ət

Haşlanmış donuz ətini evdə düz tavada bişirə bilərsiniz. Ancaq daha kiçik ət (0,5 kq) və ya bir qədər düz bir kiloqram parçası götürməlisiniz. Yeməklər, donuz və mal əti üçün uyğundur.

Bişirmə prosesi:

• Əti duz və səpinərinmiş kərə yağı qoyun. 200 ml yağ lazımdır.
• Əti yağda çox zəif odda iki saat bişirin.
• Ət örtülməlidir.

Xörək çox dadlıdır. Onu garnitür və ya çörək ilə sendviç kimi təqdim etmək olar.

Qavalı və pivə ilə donuz əti vetçina

Tərkibi: 1,5 kq mal əti, 250 q gavalı, 500 ml pivə, şəkər, üyüdülmüş istiot, duz.

Bişirmə prosesi:

1. Bir tikə mal əti günəbaxan yağında qızardın, duz, ətin üzərinə qara bibər səpin.
2. Qavalıları hazırlayın: çuxurları çıxarın, giləmeyvə içərisinə bir az dənəvər şəkər qoyun.
3. Ətin üzərinə və ətrafına gavalı yatır. Yeməyi pivə ilə doldurun.
4. Tavanı sıx bir qapaq ilə örtün. Qaynadılmış donuz ətini 2,5 saat bişirin.

Sitrus meyvələri və şərablı donuz əti vetçina

Tərkibi: 1,5 kq donuz əti, 2 portağal, yarım limon, 200 ml qırmızı şərab, sarımsaq (2 diş), xardal və digər ədviyyatlar.

Evdə donuz ətindən donuz əti bişirmək (yuxarıdakı şəkil):

1. Əti dərin tavaya qoyun. Donuz ətini xardal ilə doğrayın, sarımsaq ilə doldurun. Ətin üzərinə və ətrafına portağal və limon dilimləri qoyun.
2. Şəraba ədviyyat və duz əlavə edin.
3. Donuz əti şərab tökün, sıx bir qapaq ilə örtün. Fırında iki saatdan çox bişirin. Maye buxarlanırsa, su əlavə edin.

Bajenina konyakda isladılmış

Tərkibi: 1,5 kq donuz əti, 2 ədədalma, kök, 30 ml konyak, 50 ml xama, ketçup, duz, şəkər, ədviyyatlar.

Haşlanmış donuz ətinin konyak ilə bişirilməsi:

1. Əti duz və ədviyyatlarla rəndələyin.
2. Folqanı çörək qabına qoyun. Folqa üzərinə yerkökü sürtgəcdən keçirin, üstünə acı qırmızı bibər səpin. Yerkökü üzərinə bir parça ət qoyun. Ət üçün - alma dilimləri. Alma şəkəri ilə şirinləşdirin. Yeməyin üzərinə sousu tökün: xama, ketçup və konyak.
3. Tavanın qapağını sıx bağlayın və 2 saat sobaya qoyun.

Duzlu kələm duzlu donuz vetçinası

Bu qeyri-adi və çox sağlam yeməkdir. Aşağıda kartof və kələmdən ibarət qarnir ilə evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz ətinin şəkli.

Tərkibi: 1 kq yağsız donuz əti, 1 litr duzlu kələm duzlu suyu, kərə yağı və ya kərə yağı, 1 soğan, zirə toxumu, qara bibər noxudu.

Bişirmə:

1. Duz əti yağda qızardılır.
2. İri doğranmış soğanı donuz əti qabına qoyun.
3. Əti ədviyyatlarla səpin, duzlu su tökün. Az odda saxlayın.

Belə qaynadılmış donuz ətini lingonberries ilə qarışdırılmış duzlu kələm ilə verin. Qarniri bitki yağı ilə səpin.

pendirli Bazhenina

Sərt pendir bir çox yeməklərə dad qatır. Düzgün ədviyyat seçərkən pendir donuz əti ilə yaxşı gedir.

Tərkibi: 1 kq bütöv donuz əti, sərt pendir, xardal, sarımsaq, üyüdülmüş qırmızı bibər, duz.

Bişirmə:

Donuz əti tavaya və ya elektrik sobasına qoyulur. Ətdə kəsiklər edinhansı incə doğranmış sarımsaq qoydu. Donuz ətini xardal, duz və istiot ilə doldurun. Yeməyin dibinə bir stəkan su tökün. Sobada və ya sobada təxminən iki saat bişirin. Tavadakı mayenin miqdarını yoxlayın. Qaynadılmış donuz ətinin bişirilməsinin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.

Buzhenina "Dadlı"

Əti duzlu suda marin etmək lazım deyil, sadəcə olaraq duz və ədviyyatlarla ovub bir neçə saat soyuducuya qoymaq olar. Bu yolla daha az ədviyyata ehtiyacınız olacaq.

Bişmiş donuz ətinin "Dadlı" bişirilməsi prosesi:

• Bir parça donuz ətini duz və ədviyyatlarla rəndələyin: sarımsaq, istiot.
• Ətin üzərinə dəfnə yarpağı parçaları qoyun.
• Marinat etmək üçün sərin yerə qoyun.
• Sonra əti qovurma qabına yığın. Buxarın çıxması üçün qolda (iynə ilə) bir neçə kiçik deşik açın.
• Donuz ətini sobada bişirin. Ətdən ayrılan nəmlik yeməyi iki saat bişirmək üçün kifayət edəcək.

Xəmirdə Bazhenina

Ət xəmirdə bişdikdə mütləq öz şirəliliyini saxlayacaq. Xəmir köftə üçün olduğu kimi yoğrulur: un, su, duz. Dik xəmirdən yastı bir tort açın və içinə tərəvəz və ədviyyatlarla doldurulmuş əti sarın. Uyğun tərəvəzlər: soğan, yerkökü, pomidor. Ədviyyatlardan bibər, sarımsaq, xardal, mayonez və s. xəmirlə donuz ətinə çox yaraşır. Göyərti qoya bilərsiniz.

Uşaqlar üçün Bazhenina

Evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz əti çox faydalı yeməkdir. Məhsulların təbiiliyi onu hətta kiçik olanlara da verməyə imkan verir.uşaqlar. Yalnız yemək zamanı yağ miqdarı ən yaxşı şəkildə minimuma endirilir. Yəni donuz əti yağ qatları olmadan seçilməlidir. Mal ətinə üstünlük verə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli yaxşı bişmiş ət bədəni böyümə və inkişaf üçün lazım olan zülal və vitaminlərlə mükəmməl şəkildə təmin edir. Evdə qaynadılmış donuz ətinin şəkli qabda yağ olmadığını göstərir.

Ət bişirərkən nələrə diqqət etməli

Evdar qadınlar çörək bişirmək üçün folqa ilə bişirməyi sevirlər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yalnız tərkibində turşular və qələvilər olmayan qablar alüminiumla bükülə bilər. Məsələn, folqa içərisində sirkə turşusu olan bir şoraba batırılmış qaynadılmış donuz ətini bişirmək olmaz. Limon suyunda limon turşusu, almada isə alma turşusu var. Üstəlik, hər bir evdar qadın qidaları alüminium qablarda uzun müddət saxlamaq mümkün olmadığını bilir: metal qidaya buraxılır. Eyni şey folqa üçün də keçərlidir. Qızdırıldıqda hissəciklərin ayrılması prosesi sürətlənir. Qida folqasını 600 dərəcəyə qədər qızdırmaq nisbətən təhlükəsiz hesab olunur.

Çörək qabının aşağı temperatur həddi var: 220 dərəcəyə qədər. Bu o deməkdir ki, istiliyi 200 dərəcədən yuxarı artırmamalısınız. Əks halda, film əriyib zərərli maddələr buraxacaq.

Haşlanmış donuz ətini nə bişirmək olar? Folqa və ya qolda, materialların istifadəsi üçün təlimatlara uyğun olaraq. Böyük bir ət parçasını bişirməkdə yaxşı köməkçi qalın metal bir qızartma qabdır. Bu metal alüminiumdursa, yeməyi bişirdikdən sonra ət uzun müddət bir qaba köçürülməlidir.saxlama. Çuqun üçün də eynidir: nəmdən paslanır.

Elektrik sobası qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün əla seçimdir. Təbii ki, ət hazır olan kimi onu sobadan çıxarmaq lazımdır. Çörək qabının örtüyü var, onun da öz temperatur həddi var: adətən belə qabları 280 dərəcəyə qədər qızdırmaq olar.

Beləliklə, bütün bişirmə üsulları yaxşıdır. Yalnız istifadə olunan hər növ qabın və ya çörək bişirmə materialının xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.

Mövcud olan bütün məlumatlardan belə nəticəyə gələ bilərik ki, qaynadılmış donuz əti çox faydalı ət məhsuludur. Bişmiş ətdə qida maddələri saxlanılır. Qaynadılmış donuz ətinin düzgün bişirilməsi nəticəsində şənlik süfrəsində xidmət etmək üçün uyğun olan şirəli, iştahaaçan bir yemək əldə edilir. Ancaq hər gün qaynadılmış donuz ətinin istifadəsi yalnız sağlamlıq üçün fayda gətirir. Və bu çoxəsrlik yemək üçün çoxlu reseptlər var.