Pişmiş ördək: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kulinariya sənətində həqiqətən dünyaca məşhur və məşhur yeməklər var. Pişmiş ördək o yeməklərdən biridir. Dünyanın bir çox mətbəxlərində bu və ya digər formada bişirilir. Və zərif və ədviyyatlı ət, şübhəsiz ki, hətta ən cəld gurmenin dad qönçələrini sevindirəcəkdir. Yaxşı, başlamağa hazırsınız? O zaman başlayaq!

Ən asan resept

Ördək güveçini tikə-tikə hazırlamaq üçün bizə yaxşı bəslənmiş quş lazımdır. Gəlin bişirməyə başlayaq:

1. Zeytun yağını böyük, qalın dibli bir qazanda orta istilikdə yaxşıca qızdırın. Parçalara kəsilmiş ördəyi qablara əlavə edin və 7-8 dəqiqə (qəhvəyi rəngə qədər) qarışdıraraq qızardın. Parçaları boşqaba çıxarın.
2. Sonra qazana soğan və sarımsağı əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynadın, sonra göyərti, yerkökü, kərəviz qarışığını əlavə edin və qarışdıraraq 3 dəqiqə daha bişirin.
3. Tomat pastası əlavə edin və kütləni 5 dəqiqə qaynadın, sonra kartofu qoyun, çox iri doğrayın və toyuq bulyonuna tökün. Ördəyi tavaya qaytarın və qaynadək gətirin. Zövqə görə duz və istiot.
4. Ördəyin qapağını bağlayın və istiliyi minimuma endirin, ördək güveç yumşaq olana qədər bişirin. Sonra onu süfrəyə verə bilərsiniz!

Şərabda bişmiş ördək resepti

Bişirmək üçün bizə lazımdır: orta ölçülü ördək cəmdəyi (onsuz da hərtərəfli təmizlənmiş və yuyulmuş, bağırsaqları olmadan, lakin təzə götürmək daha yaxşıdır), bir-iki soğan, şüyüd, bir-iki yerkökü, kərəviz kök, bibər noxudları, limon, bir neçə qaşıq tomat pastası, qızartmaq üçün bitki yağı, duz. Şoraba və bişmiş ördəyin daha da hazırlanması üçün bir şüşə quru qırmızı şərab lazımdır (çox bahalı deyil, həm də surroqat götürə bilərsiniz). Ədviyyat kimi, məsələn, kəklikotunu götürək (lakin adət etdiyiniz başqalarından da istifadə edə bilərsiniz).

Marinad

1. Ördəyi yuyun və kəsin: karkası ayaqlarına və budlarına kəsin. Bütün döş ətini çıxarın. Hər döşü mərkəzdən aşağıya bölün, sonra çarpaz şəkildə yarıya bölün. Karkasdan mümkün qədər çox yağı ayırın və çıxarın. Arxa və boyun sümüklərini 2 və ya 3 hissəyə kəsin. Parçaları həm duz, həm də istiotla ovuşdurun.
2. Parçaları və sümükləri böyük, dərin paslanmayan polad tavaya və ya çuqun qovurma qabına düzün (əgər mətbəx dəstinizdə varsa).
3. Ətin üzərinə soğan, yerkökü, soğan, kərəviz kökü, bibər noxudu, dəfnə yarpağı, kəklikotu və dilimlənmiş limonu yayın.
4. Qırmızı şərabı (quru) tökün, polietilenlə örtün və mətbəxdə bir gecədə buraxın (əlbəttə, əgər yoxdursa)məhsulu yemək istəyən ev heyvanları). Bu müddət ərzində marinadda ördək və sümükləri bir neçə dəfə çevirin.

Pişirmə

1. Ördək və sümük parçalarını marinaddan çıxarın (tökməyin - lazımlı olacaq!) və qurudun.
2. Böyük tavada 2 xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. Soyulmuş və doğranmış tərəvəzləri, yarım stəkan şoraba və doğranmış sarımsağı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və maye buxarlanana və tərəvəzlər qaralmağa başlayana qədər orta istilikdə bişirin. İstiliyi minimuma endirin və tərəvəzlər bərabər qızarana qədər (7-8 dəqiqə) tez-tez qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın.
3. Ördəyi bir qazana odun üstünə qoyun və tomat pastası ilə qarışdırın. İki xörək qaşığı un səpin və yüngülcə qızarana qədər qarışdırın. Tavadakı tərəvəzləri və bir stəkan şoraba əlavə edin və qaynadək gətirin.
4. Qapağı örtün və sobada (əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılıb) bir saat bişirin.
5. Ördək güveç hazır olanda onu gözəl bir qaba qoyun və süfrəyə verin.

İpucu

• Ördək güveç və qarnir şənlik süfrəsindən əvvəl təlaşa düşməmək üçün əvvəlcədən hazırlana və saxlanmaq üçün soyuducuya qoyula bilər. Və xidmət etməzdən əvvəl yaxşıca qızdırın.
• Çin əriştəsi və ya adi kartof püresi əla yan yemək kimi xidmət edir.
• Bu ləzzətli yeməyin düzgün şəraba ehtiyacı var, lakin çox zəngin deyil, çünki onlar bir-birini alt-üst edəcəklər. Məsələn, Cabernet Sauvignon və ya başqa bir şey, yaxşıdırbalanslaşdırılmış, lakin çox da "dərəcə" olmayan əla xarakterə malik şərab çox uyğundur.

Kələm və düyü ilə bişmiş ördək

Janrın spesifikliyi: bu quşun cəmdəyi tez-tez yağlı olur və düyü artıq piyləri çox yaxşı mənimsəyərək qaba istirahət verir. Fıçı kələm, öz növbəsində, yeməyi nəzərəçarpacaq dərəcədə turşulaşdırır, ona zərif bir dad və ətir verir. Və çox, çox yumşaq və incə çıxır. Ördək güveç isə yeyənin ağzında əriyir.

Bişirmək asandır

Soyulmuş soğanı yerkökü ilə (son üçü sürtgəcdə), isti yağda qızardın. Ördək parçalarını tərəvəzlərə yayırıq və vaxtaşırı qarışdıraraq 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadırıq. Sonda duz. Və sonra 200 qram miqdarında ətə turş (barel) kələm yaydıq. Yarım stəkan su və ya bulyon əlavə olunub qapaq ilə örtülür və 20 dəqiqə bişirilir. Kələm yumşaldıqda üstünə 100 qram düyü yayılır, əzilir ki, üstü şirə ilə örtülür (əgər su əlavə olunur). zəruri). Üzərini örtün və təxminən yarım saat daha bişirin. Hamısı budur - bişmiş ördəyi süfrəyə verə bilərsiniz! Hər kəsə xoş iştahalar!