Dana əti azu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ailəniz sizin dadlı və qeyri-adi yeməklər bişirməyi xoşladığınız, qalanları isə doyumlu qəlyan altıdan imtina etmədiyiniz gözəl tandem təşkil edirmi? Bu vəziyyətdə, mal əti azu reseptini mütləq mənimsəməlisiniz. Bir tərəfdən, bu çox zərif və zərif bir yeməkdir. Digər tərəfdən, hazırlamaq olduqca asan və tezdir. Ancaq əvvəlcə masamıza turşulu mal əti azunun haradan gəldiyini öyrənək.

Yeməyin tarixi

Bu gün bu yeməyin ilk dəfə harada hazırlandığını söyləmək mümkün deyil. Hətta adı çox mübahisəlidir. Bəzi ekspertlər “azu” sözünün fars dilindən “ət parçaları” kimi tərcümə edildiyini iddia edirlər. Digərləri bunun tatarca "azdyk" - "yemək" sözündən gəldiyinə əmindirlər. Amma tatarlarla birlikdə rus mətbəxinə köçdü. Təsadüfi deyil ki, bir çox kulinariya mütəxəssisləri mal ətindən tatar azunun turşu ilə necə hazırlanması ilə maraqlanırlar.

Hazırlamaq üçün müxtəlif ətlərdən istifadə edə bilərsiniz. Klassik reseptdə quzu və ya hətta at əti götürmək tövsiyə edilsə də, bu gün aşpazlar onu şaxələndirirlərtanınmazlıq. Çox vaxt mal əti istifadə olunur - donuz əti kimi yağlı deyil, lakin quzu ətindən daha asandır. Bundan əlavə, inək əti soydaşlarımıza atlardan daha çox tanışdır.

Onu toyuq və ya hinduşka ilə də bişirirlər - kifayət qədər büdcə variantı. Bəzi pravoslavlar orucu pozmamaq üçün hətta əti balıqla əvəz etməyi bacarırlar, beləliklə, sadəcə pəhriz deyil, tamamilə yağsız yemək əldə edirlər.

Amma aşağıda biz tam olaraq mal əti ilə bişirmə variantını nəzərdən keçirəcəyik - ən çox yayılmış və əksər kulinariya mütəxəssislərinə tanış olan.

Yemək Faydaları

Ədviyyatlı mətbəxi sevənlərə ilk növbədə mal ətinin əsaslarını məsləhət görə bilərsiniz. Həqiqətən, bütün sağ qalan reseptlərə görə, yeməyin tərkibinə çoxlu ədviyyatlar daxildir. Ancaq yenə də diqqətli olun - dadlı olan hər şey sağlam deyil.

Həmçinin bəzi insanlar tərəvəzləri sevmədiklərini iddia edirlər. Ancaq azu düzgün bişirilirsə, inqrediyentlərin hər biri, istər kartof, istər turşu və ya soğan olsun, sadəcə əla dada malikdir. Buna görə də, hətta çox seçici bir gurmeni belə bir yeməklə müalicə etsəniz, məyus olmayacaq.

Nəhayət, mal əti və kartof azu hazırlamaq üçün bəzi üsullar kifayət qədər uzun vaxt tələb edirsə, digərləri sadədir. Beləliklə, bişirməyə başlayaq!

Klassik yemək

İlk olaraq klassik mal əti azu bişirməyə çalışaq. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 700q mal əti.
• 7kartof.
• 1 soğan.
• Bitki yağı.
• Yarım baş sarımsaq.
• 2 turşu xiyar.
• 3 yemək qaşığı. l. tomat pastası.
• Duz, istiot.

Bütün lazımi inqrediyentlər var. Bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın.
2. Soğana tomat pastası əlavə edin, qızardın, arabir qarışdıraraq bir neçə dəqiqə.
3. Dana ətini kiçik parçalara ayırın. Yaxşı qızdırılmış, yağlanmış bir qazan və ya mangal qoyun. Ət şirələrinin çıxmasına imkan verməyən boz qabığın əmələ gəlməsi üçün kifayət qədər qısa müddətə qızardın.
4. Ətə tomat pastası və ədviyyatlarla soğan əlavə edin. İndi qaynar su tökün ki, mal əti tamamilə əhatə etsin. 90-100 dəqiqə aşağı istilikdə qapaq altında bişirin.
5. Kartofun qabığını soyun, kiçik dilimlərə kəsin. Yapışmayan qızartma qabını yağla yağlayın, içinə kartof qoyun, duz edin və sobaya qoyun, 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Çıxarın və vaxtaşırı qarışdırın. Artıq xırtıldayana qədər bişirin.
6. Xiyarları yarım halqalara kəsin. Yağlanmış qabda 20 dəqiqə - artıq nəmlik yox olana qədər qızardın.
7. Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
8. Ət hazır olduqdan sonra xiyar və sarımsağı eyni yerə qoyun, bütün kartofları əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, 7 dəqiqə qaynadın. İsti sobaya qoyun ki, hər şey adi şirədə isladılmış olsun.

İstəyə görə xidmətdən əvvəldoğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz - daha yaxşı görünəcək və dadı yaxşılaşacaq. İndi siz mal əti azu bişirməyi bilirsiniz və süfrənizdə heç bir gurme məyus olmayacaq.

Yavaş ocaqda Azu

Dadlı yemək bişirmək istəyirsiniz, amma vaxtınız yoxdur? Bu halda multivark köməyə gələcək - evdar qadınlara mətbəxdə milyonlarla saata qənaət etməyə imkan verən əla mətbəx köməkçisi.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500q ət;
• 2 turşu;
• 0,5 kq kartof;
• 1 kök;
• 1 xörək qaşığı l. tomat pastası;
• 1 soğan;
• bitki yağı;
• duz, ədviyyatlar.

Şübhəsiz ki, sizə lazım olan hər şey soyuducunuzdadır. Beləliklə, siz şah əsər yaratmağa başlaya bilərsiniz:

1. Ətin işləməsi asan olması üçün dondurulmalıdır. Onu parçalara ayırın.
2. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Yerkökü zolaqlara, kartofu kublara, turşuları dairələrə, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
3. Multikvari qabına bir az bitki yağı tökün, əti ora köçürün və 10 dəqiqə "Qızartma" rejimini işə salın.
4. Ətə tomat pastası və hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaçın.
5. Kartofun qabığını soyun və dairələrə kəsin. Dəfnə yarpağını yuyun.
6. Dəfnə yarpağı ilə kartofu bir qaba qoyun, duz edin, iki stəkan su tökün. Yarım saat ərzində "Pişirmə" (və ya "Şorba") rejimində işə salın.
7. Söndürün vəyaxşıca quruması üçün qabı 10-20 dəqiqə buraxın.

Gördüyünüz kimi, multivark sizin üçün bütün işləri görür və bu arada siz istirahət edə və ya başqa işlərlə məşğul ola bilərsiniz. Nəticədə hazırlanan yemək yalnız dadlı deyil, həm də vizual olaraq cəlbedicidir. Məqaləyə əlavə edilmiş fotoşəkillərdə tatar mal ətinin əsaslarını təsvir etmək bunu mükəmməl şəkildə göstərir.

Tavada bişirilir

İndi gəlin tavada tanış yeməyi bişirməyə çalışaq. Pəhrizi şaxələndirmək üçün tərkibi bir az dəyişməyə çalışaq:

• 700q mal əti.
• 1 emal olunmuş pendir.
• 4 yemək qaşığı. l. xama.
• 3 turşu.
• 500 ml ehtiyat.
• Tkemalı - 3 x.q. l. (Adi tomat pastası da işləyəcək.)
• Cəfəri, duz, bitki yağı.

Gördüyünüz kimi, burada tərəvəz yoxdur - yalnız ədviyyatlı ət. Buna görə ayrıca yan yeməyi hazırlamağa dəyər. Uyğun düyü, kartof püresi, bişmiş tərəvəz və ya kiçik makaron. İndi işə başla:

1. Xiyarları dairələrə, əti isə kiçik dilimlərə kəsin.
2. Kiçik qabda xama ilə tkemali sousu qarışdırın.
3. Əti dərin tavada və ya qazanda qızardın - qabıq əmələ gətirəcək qədər sərt deyil, 5 dəqiqədən çox olmamalıdır.
4. Onu əldə edilən sous və bulyonla tökün. Qarışdırın, örtün, 15 dəqiqə qaynadın.
5. Pendiri kublar şəklində doğrayın və xiyarla birlikdə tavaya əlavə edin. Duz, daha 10 dəqiqə qaynadın.

Belədir. Mükəmməl və sadə şam yeməyi hazırdır.

Qazanlardan istifadə

BəziləriMütəxəssislər deyirlər ki, mal əti azu tatar yeməyi olduğundan onu qazanlarda bişirmək daha yaxşıdır. Beləliklə, bu resept haqqında danışaq. Onu həyata keçirmək üçün götürün:

• 400q ət.
• 6 turşu.
• 8 kartof.
• 3 orta boy soğan.
• 150 qram pendir.
• 1 kök.
• 3 yemək qaşığı. l. tomat pastası.
• Dəfnə yarpağı, duz və qara bibər.

Bütün inqrediyentlər yığıldıqdan sonra yeni yeməyi mənimsəməyə başlaya bilərsiniz:

1. Əti ensiz zolaqlara kəsin, bitki yağında qızardın, istiot və duz əlavə edin. Çox uzun deyil, cüzi tutuş üçün sözün əsl mənasında 5 dəqiqə.
2. Xiyarları doğrayın və ya rəndələyin. Yuyulmuş qabların dibinə qoyun.
3. Əti xiyarların üstünə qoyun. Dəfnə yarpağı əlavə edin.
4. Tərəvəzləri soyun və doğrayın - soğanı yarım halqalarda, yerkökü isə qaba sürtgəcdə. Yerkökü yumşaq olana və soğan qızılı olana qədər qızardın. Qazanlara düzün.
5. Kartofları böyük kublara kəsin. Bibər və duz, qızıl qabığın meydana gəlməsi üçün tavada qızardın. Digər inqrediyentlərə əlavə edin.
6. Tomat pastasını bulyonun konsistensiyasına qədər su ilə seyreltin və qablar arasında paylayın.
7. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qazanları 40 dəqiqə içinə qoyun.
8. Hazır yeməyi rəndələnmiş pendirlə səpin və süfrəyə verin.

Dana ətinin əsaslarını əks etdirən fotoşəkillərdə göstərildiyi kimi, qablarda əla görünür.

Azumikrodalğalı sobada

Ayrı-ayrılıqda mikrodalğalı sobada yemək bişirməkdən danışaq. Bu inqrediyentləri hazırlayın:

• 400 q ət (mal əti daha yaxşıdır, lakin quş və ya donuz əti də istifadə edilə bilər).
• 2 turşu.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• 2 xörək qaşığı. l. tomat pastası.
• Şəkər, duz, ədviyyatlar.

Bu halda siz ət bazasını da bişirirsiniz - garnitür ayrıca götürülməlidir. Başlarkən:

1. Kökləri soğanla soyun, doğrayın və qarışdırın. Bitki yağı ilə yağlanmış bir şüşə qaba qoyun. Mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə maksimum gücdə.
2. Əti dilimlərə, xiyarları isə yarım halqalara kəsin. Tərəvəzlərə tomat pastası, duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Qarışdırın, 2 stəkan bulyon və ya qaynar su tökün.
4. Mikrodalğalı sobada 15 dəqiqə.
5. Çıxarın, qarışdırın və başqa 10 qoyun.

Bu resept göstərir ki, siz azu bişirmək mümkün olan ən qısa müddətdə mümkün olacaq və dad bundan əziyyət çəkməyəcək.

Nəticə

Məqaləni oxuduqdan sonra siz təkcə bu nəfis ekzotik yeməyin tarixini deyil, həm də müxtəlif hazırlanma üsullarını öyrəndiniz. İndi ən uyğununu seçmək və sevdiklərinizi dadlı şam yeməyi ilə sevindirmək imkanınız var.