Dana əti insan orqanizmi üçün necə faydalıdır? Sadə və dadlı mal əti yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Bu ət növünə bir çox insan üstünlük verir. Onların əksəriyyəti mal ətinin faydalarını yaxşı bilir. Sağlamlıq üçün lazım olan kifayət qədər böyük miqdarda qida ehtiva edir. Mal əti maksimum fayda gətirməsi üçün düzgün bişirmək son dərəcə vacibdir. Onu qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və bişirmək olar. Hər bir təcrübəli evdar qadın bir çox sirləri bilir, bunun sayəsində mal əti şirəli və yumşaq olur.

Kimyəvi tərkibi

O, kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir, bəzən yüz qram məhsul üçün beş yüz kilokaloriyə çatır. Tərkibində çox vacib B₁₂ və B₆ vitaminləri var. Məhz onlar dəmirin tam udulmasına cavabdehdirlər, bunun sayəsində insanda qanın tərkibi yaxşılaşır və qaraciyər sağalır. Vitamin B_{12 olmadan saçlar kövrək və kövrək olur. Bundan əlavə, mal əti də qan damarlarının divarlarını bərpa edən kifayət qədər layiqli miqdarda vitamin PP ehtiva edir. Onun sayəsində kapilyar damarlar güclənir və diş ətinin qanaması dayanır.}

Mikroelementlər arasında sink var ki, bu da üçün zəruridirgenitouriya sisteminin sağlamlığı və maqnezium, onsuz sağlam bir sinir sistemini təsəvvür etmək mümkün deyil. Bundan əlavə, inək ətinin tərkibində sümük kütləsinin vəziyyətinə cavabdeh olan kalsium və ürək əzələsini gücləndirən kalium var. Həmçinin dəmir, natrium, fosfor və s. kimi iz elementləri də var.

Faydalı xüsusiyyətlər

Faydalı mal əti nədir? Təəccüblü deyil ki, həkimlər mümkünsə donuz ətini mal əti ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Axı, bu ət donuz əti ilə müqayisədə daha təmiz və daha az yağlıdır. Mal əti bədəni dəmirlə doyurmağa və bununla da immunitet sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bu məhsulun tərkibindəki iz elementləri sayəsində sümüklər, dırnaq lövhələri və saçlar nəzərəçarpacaq dərəcədə güclənir. Mal əti xüsusilə idmançılar üçün tövsiyə olunur, çünki kalium dözümlülüyü artırır, əzələ və bağların zədələnməsinin qarşısını alır.

Dana əti insan orqanizmi üçün başqa nələrdir? Bu ət bilik işçiləri və tələbələr üçün tövsiyə olunur. Bu məhsuldan hazırlanan yeməklər yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır, həmçinin tədqiqatlarda güc verir.

Niyə zərərlidir

Bir qayda olaraq tərkibində çoxlu miqdarda kanserogen olan qızardılmış ət zərər verir. Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış mal əti heç bir zərər verə bilməz. Təbii ki, ət ölçüsüz yeyirsinizsə, nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşa bilərsiniz. Nəzərə almaq lazımdır ki, hər bir ət kimi mal əti də uzun müddət həzm olunur. Ona görə də insan uzun müddət toxluq hissini tərk etmir.

Əti necə sulu etmək olar

ÜçünBir parça mal əti quru deyil, kifayət qədər şirəli çıxması üçün onu düzgün bişirmək lazımdır. Əvvəla, köhnə bir heyvandan əldə edilən məhsulu istifadə edə bilməzsiniz. Onun əti olduqca zərifdir, buna görə istilik müalicəsindən sonra sərt və çox dadlı deyil. Gələcəkdə təcrübəli aşpazların aşağıdakı sirlərinə əməl etməlisiniz:

• İlk növbədə parça düzgün şəkildə əridilməlidir. Heç bir halda bu prosesi sürətləndirmək üçün ətin üzərinə qaynar su tökməməlisiniz. Adətən, mal əti dondurucudan soyuducunun alt rəfinə köçürülür və təbii əriməni gözləyin. Mikrodalğalı sobadan bu məqsədlə istifadə edən insanlar da səhv edirlər və bununla da gələcək yeməyi korlayırlar.
• Parçanın sulu olması üçün o, yalnız liflər boyunca kəsilməlidir. Əks halda, insan bəzən çeynəmək çox çətin olan uzun, sərt liflərdən həzz almalı olacaq. Həqiqətən də, istilik müalicəsi zamanı zülal laxtalanır və onlar daha da bərk olurlar.
• Ən yaxşı seçim, qalınlığı üç santimetrdən çox olmayan kiçik çubuqlara parça kəsmək olardı. Onlar dərhal yüngülcə duzlana və bibərlənə bilər. Bundan əlavə, bir çox təcrübəli aşpazlar lifləri yumş altmaq üçün çubuqları yüngülcə döyməyə üstünlük verirlər.

Tərkibində sirkə olan şərablar və marinadlar da ətin şirəli və yumşaq olmasına kömək edir. Bəziləri fermentləşdirilmiş süd məhsulları, qızardılmış soğan və hətta bəzi meyvələr əlavə etməklə kifayət qədər şirəli yeməklər hazırlamağı bacarır.

Pəhriz reseptlərimal əti

Pəhriz üçün adətən qaynadılmış ətdən istifadə edilir. Faydalı qaynadılmış mal əti nədir? Tərkibində bütün lazımi maddələr, vitaminlər və iz elementləri var. Yeməyin dadlı çıxması üçün bütün ət parçasını kəsmədən qaynatmaq məsləhətdir. Suya müxtəlif ədviyyatlar, soğan və yerkökü əlavə edilir. Onlar əvvəlcədən soyulur və hərtərəfli yuyulur. Bir qayda olaraq, bütün əlavə komponentlər ət qaynadılmış sudan sonra qoyulur. Soyuqda deyil, isti suya bir parça qoymaq arzu edilir. Əks halda, bir az sərt olacaq.

Qaynadılmış ət dilimlərə kəsilir, üzərinə duz, quru ədviyyatlar səpilir və istənilən sousla süfrəyə verilir. Bu yeməyin unikallığı ondan ibarətdir ki, onu həm soyuq, həm də isti yemək olar. Çox vaxt yemək üçün ayağın və ya çiyin bıçağının arxası alınır.

İtalyan mal əti

Bu məşhur İtalyan yeməyini hazırlamaq üçün sizə yerkökü, soğan, kərəviz, pomidor, bir litr yarım su və bir kiloqram mal əti lazımdır. Bundan əlavə, kifayət qədər çox müxtəlif ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq: adaçayı, mixək, dəfnə yarpağı, rozmarin və kəklikotu. Ayrı olaraq, yumurta sarısı, bir stəkan ağ şərab, kapari, cəfəri, sarımsaq və zeytun yağından yaşıl italyan sousu hazırlamalısınız. Bütün inqrediyentlər blenderdə çalınır və boşqaba düzülür.

Ət su və ədviyyatlar əlavə edilməklə təzyiqli ocaqda bişirilir. Tipik olaraq, bu prosedur bir saat çəkir. Bulyon italyanları adətən bunu etmirlərtökmək. Növbəti gün yeməkləri qızdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Dilimlənmiş mal əti bulyona səpilir və sobada qızdırılır.

Tayland əti

Bəli, onun bişirilməsi mal əti baldırını götürmək üçün ən yaxşısıdır. Bundan əlavə, bir neçə parça doğranmış zəncəfil dilimləri, yaşıl soğan, yerkökü, likör və soya sousuna ehtiyacınız olacaq. Ədviyyatlardan ətirli bibər və anis əlavə edin. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri kəsin. Zəncəfilin daha yumşaq olması üçün bıçaq sapı ilə sındırılır. Ət soyuq suya qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Sonra yaşıl soğan, zəncəfil, yerkökü və ədviyyatlar əlavə edin. Pişirmənin sonuna doğru likör və soya sousu tökülür. Adətən, Taylandlılar düyü içkisinə üstünlük verirlər, lakin siz başqa, daha tanış olanı istifadə edə bilərsiniz.

Dilim mal əti təxminən iki saat qaynadılır. Yemək adətən əriştə əlavə edilərək isti verilir. Hazır yeməyin kifayət qədər duzlu olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Fakt budur ki, bişirilmənin sonunda su olduqca nəzərəçarpacaq dərəcədə buxarlanır və nəticədə ət və tərəvəzləri bir az örtən az miqdarda konsentratlı bulyon qalır. Soya sousu artıq duzlu olduğu üçün bu yemək üçün əlavə duza ehtiyac yoxdur.

Bişmiş mal əti

Bir qayda olaraq, sağlam mal əti xörəkləri təkcə qaynatmaqla əldə edilmir. Məsələn, az odda bişirərkən məhsulda çoxlu faydalı maddələr qalır. Pişirərkən ətin yumşaq və şirəli çıxması üçün aşağıdakı qaydalara diqqət yetirilməlidir:

• Yalnız duz əlavə edirlərən sonunda, əks halda duz nəinki məhsulun dadını öldürəcək, həm də onu sərtləşdirəcək.
• Parçaların ölçüsü üç santimetrdən az və dörddən böyük olmamalıdır. Yumşaq və şirəli mal əti bişirməyin yeganə yolu budur. Çox kiçik hissələrdə şirə çox az qalacaq və ya heç şirəsi olmayacaq, böyük parçaların bişirilməsi isə uzun vaxt aparacaq.
• Tavaya maye əlavə etməzdən əvvəl çubuqları az miqdarda yağda yaxşıca qızardın.
• Qovrulduqdan sonra su əlavə olunur. Yalnız isti olmalıdır.
• Mal əti kifayət qədər uzun müddət, ən azı bir saat yarım bişirilir. Yanğın mümkün qədər azaldılır.

Suya dəfnə yarpağı, sarımsaq, ətirli ədviyyat və digər ədviyyatlar əlavə etdikdə güveç əla dad alır.

Şirin kartofla

Bu yeməyi hazırlamaq olduqca asandır. Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur: mal əti qabırğası (bir kiloqram), soğan, iki və ya üç sap kərəviz, zeytun yağı, sarımsaq, un, yerkökü, göbələk, tomat pastası və şirin kartof. Ədviyyat kimi cəfəri, dəfnə yarpağı və kəklikotu istifadə olunur.

Bütün tərəvəzlər yapışmayan tavada yüngülcə qızardılır. Sonra orada ət parçaları və təzə soyulmuş göbələklər əlavə olunur. Bütün maddələr yenidən qızardılır və su ilə doldurulur. Yemək bişirmək üçün çox vaxt tələb olunur. Ət çox gənc deyilsə, onda on saata qədər davam edəcək. Yeməyi xırda doğranmış cəfəri səpərək xidmət edin.

Düzgün necə qızartmaq olar

Qızardılmış yeməklərin verdiyi zərərə baxmayaraqət, lakin bir çox insanlar qaynadılmış və ya bişmiş kəsiklər yerinə biftek yeməyə üstünlük verirlər. Mal əti yumşaq və şirəli necə bişirmək olar? Təcrübəli aşpazlar qızartmaq üçün güclü dibi olan qalın çuqun qablardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Əvvəlcədən hazırlanmış parçalar yalnız yaxşı qızdırılan bir səthə qoyulur. Bunun üçün əvvəlcə güclü od yandırın və ət tavaya daxil olduqdan sonra onu zəiflədin.

Parçalar əvvəlcədən xüsusi mətbəx çəkici ilə, həmçinin hər iki tərəfə duz və istiotla döyülür. Qaynadılmış və ya bişmiş ətdən fərqli olaraq, qızardılmış ətin hazırlığını müəyyən etmək o qədər də sadə deyil. Bəzən tavada çəngəl ilə deşmək sadəcə mümkün deyil. Buna görə də, yalnız biftek səthində əmələ gələn iştahaaçan qəhvəyi qabıq ətin hazır olduğunu bildirə bilər.

Gənc uşaqlar üçün

Uşaqlar üçün mal əti nə qədər yaxşıdır? Hər şeydən əvvəl hər bir körpə üçün lazım olan əvəzedilməz dəmir mənbəyidir. Mal əti kiçik bir uşağın pəhrizinə daxil edilən ilk ətdir. Əvvəlcə kiçik bir parça qaynadılır, bir ələkdən sürtülür və bu formada körpəyə verilir. Gələcəkdə gənc valideynlər uşağın menyusunu diversifikasiya etmək və ona daha mükəmməl bir yemək hazırlamaq istəyirlər. Ən yaxşı seçim bir az düyü əlavə edilmiş mal əti küftələri olacaqdır. Onlar qarabaşaq yarması və ya kartof püresi ilə verilə bilər. Həm də mal əti küftə şorbası olduqca yaxşı olduğunu sübut etdi. Bir sözlə, uşaqlar üçün sadə və dadlı mal əti yeməkləri hazırlamaq olar.

Uşaqlar üçün küftə

Buyeməyi iki və ya üç yaşlı bir uşaq çox bəyənəcək. Sizə gənc dana əti, bir neçə qaşıq yulaf ezmesi, kiçik bir balqabaq və soğan lazımdır. Tərəvəzlər blenderdən və ya ətçəkən maşından keçirilir və mal əti ilə qarışdırılır. Sonra yaş əllərlə kiçik yuvarlaq küftələr düzəldin. Bu zaman qaynar suya xırda doğranmış kartof və yerkökü əlavə edilir. Tərəvəzlər yarım bişdikdə küftə ilə birləşdirilir.

İstəyə görə kompozisiyaya az miqdarda düyü əlavə etmək olar. Beləliklə, küftə əlavə güc və kalorili məzmun əldə edəcək, mal ətinin faydaları isə bundan azalmayacaq. Düyü yarı bişənə qədər əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Bundan əvvəl bir neçə dəfə axan su ilə yuyulur. Sonra birdən ikiyə nisbətdə su ilə tökülür və yavaş bir atəşə qoyulur. Qaynadıqdan sonra düyü iki dəqiqə bişirilir, bundan sonra od söndürülür və suyu boşaldılır.

Buxar kotletləri

Bu, bəlkə də uşaq üçün ən yaxşı yeməkdir, çünki mal ətinin faydalarını qiymətləndirmək olmaz. Kotletlər bişirmək üçün sizə bir qaşıq inək südü, bir dilim ağ çörək və kiçik bir parça mal əti (təxminən yüzdən yüz əlli qrama qədər) lazımdır. Həm də duz və bir çay qaşığı yaxşı kərə yağı kıyılmış ətə əlavə olunur. Bütün maddələr bir qarışdırıcıda yaxşıca əzilir. Kıyılmış əti doğramaq üçün bir ət dəyirmanı uyğun deyil, çünki ondan sonra böyük parçalar qala bilər. Yaş əllər kotletlər əmələ gətirir və ikiqat qazanın üzərinə yayırlar. Adətən yarım saatdan az müddətdə bişirirlər. Bu yemək uşaqlar üçün uyğunduron iki aylıq oldu.

Altı aydan sonra doğranmış ətə soğan və hətta az miqdarda donuz əti əlavə edə bilərsiniz. Bütün inqrediyentlər də blenderdən keçirərək incə doğranır və ikiqat qazanda bişirilir.

Kələm və yerkökü ilə kəsiklər

Bu uşaqlar üçün başqa bir məşhur mal əti reseptidir. Uşaq yeməyinin tərkibinə ətdən əlavə tərəvəzlər də daxildir: yerkökü, soğan və kələm. Bundan əlavə, qiymə üzərinə yarım qaynadılmış yumurta və yağ əlavə edilir. Bütün maddələr ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükülür. Yaranan kompozisiyadan toplar əmələ gəlir, yuxarıdan bir az sıxılır və bir az qızardıldığı bir tavaya qoyulur. Küftələr sobada iyirmi dəqiqə çatır. Bu yeməyi iki yaşından uşaqlara vermək olar.

Bir sözlə mal ətindən çoxlu sağlam və dadlı uşaq və pəhriz xörəkləri bişirmək olar. Tərkibində təhlükəli kanserogenlər olan qızardılmış bifteklərə qapılmayın. Adi qaynadılmış mal əti qızardılmış mal ətindən daha sağlamdır. Və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə o, həm də daha şirəli olacaq.