Ətli manti: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir insan dəfələrlə "mantı" anlayışı ilə qarşılaşıb. Şübhəsiz ki, yemək bişirməyi sevən insanlar onun hansı yeməyi və necə bişirilməsini bilirlər. Amma manta şüaları ilə yeni tanış olanlar və ya onlar haqqında heç eşitməmişlər üçün izah edəcəyik.

Bir az tarix

Manty ənənəvi Asiya yeməyidir. Bu yeməyin ilk adı Çində olub, komandiri aldatmağa məcbur olub. Əlli insan başı əvəzinə o, Tanrıya xəmirdən qəliblənmiş, içərisində mal əti olan əlli "baş" verdi. Bu əfsanəyə baxmayaraq, Asiyanın bir çox xalqı bu yeməyin ilk dəfə harada hazırlandığı barədə mübahisə edir.

Ruslar üçün manti böyük köftəyə bənzəyir, bəs onların arasında nə fərq var? Birincisi, onlar heç vaxt suda bişirilmir, buxarda bişirilir. İkincisi, ətli əsl manti donuz əti ilə hazırlanmır (yalnız istisna xüsusi reseptə görə hazırlanan Çindir). İri köftələr dörd küncdən ortasına “bağlanır”.

Şəkli ilə ətli mantı bişirmək üçün əlavə reseptləri nəzərdən keçirək.

Mantı hazırlamaq üçün xəmir

Bu dadlı və qidalı Asiya yeməyi üçün xəmiri düzgün hazırlamaq çox vacibdir. Pişirərkən yırtılmaması və dağılmaması üçün bunu etmək həmişə mümkün deyil. Mükəmməl sulu xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 çay qaşığı duz;
• bir cüt yumurta;
• stəkan isti su;
• 425 qram ikinci dərəcəli un;
• 425 qram birinci dərəcəli.

Hər iki növ unu ələkdən keçirdikdən sonra üzərinə yumurta və su əlavə edin. Suyun una nisbəti ciddi şəkildə birdən ikiyə qədər olmalıdır. Qaşığı xəmirdən almadan kənarlarını qarışdırın. Bundan sonra, xəmiri əllərinizlə təxminən 15 dəqiqə yaxşıca yoğurmalısınız. Nəticədə, möhkəm çıxmalı, lakin asanlıqla yoğrulmalıdır. İndi xəmiri bir konteynerə qoyun, bir yarımdan iki saata qədər nəm bir dəsmal ilə örtün. Əgər böyük nisbətdə götürsəniz, onda unutmayın ki, hər kiloqram un üçün iki yumurta olmalıdır.

Mükəmməl xəmir hazırdır!

Mantı modelləşdirmə növləri

Manti ətli - qızılgül

Gözəl qızılgül formalı mantı formalaşdırmaq üçün xəmiri yaymaq lazımdır, hər iki tərəfdən əyri formada (dalğa) kəsilmiş hissəni götürün. Xəmirin bu hissəsinə hazırladığımız qiyməni qoyuruq və rozetkaya bükürük (rulon kimi).

ətli manti - pigtaillər

Bu tip modelləşdirmə çox asandır, lakin buna baxmayaraq gözəldir. Bunun üçün xəmirdən orta ölçülü dairələri kəsməlisiniz, yaranan dairəyə qiymə qoyun. Hər iki kənarında qıvrımlarla bağlayın və uclarını bir-birinə qatlayın. Bu proseduru bir neçə dəfə təkrar edirik. Qalan kənarı birlikdə qatlayın.

ətli manti - üçbucaqlar

Bu görünüşü hazırlamaq əvvəlkindən daha asandır. Yetər ki, xəmirdən dairə kəsin, içinə qoyun, üç ucunu ayırın və bir-birinə sıxın.

Ətli mantının klassik forması (foto əlavə olunur)

Mühafizəkarsınızsa və yeniliyi sevmirsinizsə, onda mantının klassik forması sizi sevindirəcək.

Xəmirdən kvadrat kəsin, içlik qoyun, iki əks ucunu birləşdirin, çimdikləyin.

Zərf etmək üçün qalan hissələri birləşdirin. Əvvəlcə ilk iki əks ucunu, sonra ikincisini birləşdirin. Klassik manta hazırdır!

Sonra biz şəkilli ətli mantı reseptlərinə baxacağıq.

"böyük köftələr" üçün qiymə

Asiya ölkələrində xəmirə qoyun quyruğu yağı və soğan və ya kartof və yağ ilə quzu ətinin qoyulması adətdir. Yeməklərin oxşarlığına baxmayaraq, mantı hər ölkədə fərqli hazırlanır. Uyğur reseptlərinə görə, mantıya quzu, soğan və kiçik balqabaq parçaları əlavə edilməlidir. Dongguan reseptlərində deyilir ki, yeməyi "qızardılmış manti" adlandırırlar. Bu ölkədə əvvəlcə buxarda bişirilir, sonra odda qızardılır. Monqolustanda yemək üçün doğranmış ət dəvə ətindən, at ətindən və keçi ətindən hazırlana bilər. Bəzən Monqol mantısına quş, yelin və ya dəvə donqarı əlavə edilə bilər. Bizə çılğın səslənir, lakin Asiyada bu cür əlavələr olduqca normal, adi hesab olunur. həm də içindəMonqollar, balqabaqdan əlavə, xiyar və ya yerkökü qoya bilərlər. Asiyanın sahilyanı şəhərlərində karides və digər dəniz məhsulları milli yeməklərə qoyulur.

Gəlin Asiyanın müxtəlif şəhərlərində bu yeməyin yaradılmasını araşdıraq.

Tacikistanda Manta şüaları

Bu ölkədə milli xörək düdüklü ocaqda bişirilir. Yerli dildə bu cihaz “mantupazak” adlanır. İçlik mal və ya qoyun ətindən hazırlanır və tez-tez yağ quyruğu yağı da əlavə edilir. Əsasən, manti klassik və ya üçbucaq şəklində bükülür.

Şəkilli ətli mantı üçün addım-addım resept

Xörəyi hazırlamaq üçün sizə sadə məhsullar dəsti lazımdır. Bu:

• iki növ un;
• su;
• yumurta;
• 300 qram qiymə quzu və ya fileto;
• ədviyyatlar, zövqünüzə görə otlar;
• quyruq yağı;
• yay.

Xəmir

Ətli mantı hazırlamaq üçün su və unu bir-iki nisbətində seyreltin, sonra yumurta əlavə edib qarışdırın. Xəmir möhkəm olmalıdır. İstənilən qaba qoyuruq, nəm dəsmal və ya çanta ilə örtürük, əlli dəqiqə soyuducuya göndəririk.

doldurma və bişirmə

Quzu və piyi doğramaq, soğanı soyub xırda doğramaq, hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Duz, istiot, göyərti və digər ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edin, yenidən qarışdırın. Sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, yuvarlayın və formaya salın. Sonra içliyi xəmirin üzərinə qoyun vəmantı sarın.

Mantını təzyiqli sobaya qoymazdan əvvəl arxasını bitki yağı ilə nəmləndirin. Əlli dəqiqə uçun.

Uyğur mantı

Yerli camaat bu yeməyi "kava manta"dan başqa bir şey adlandırmır. Kava, mantı ilə doldurulmuş xüsusi bir balqabaqdır. Uyğuristanda əvvəlcə buxarda bişirmək, sonra günəbaxan yağı ilə tavada qızartmaq adətdir.

Resept:

• 600 qram iki növ un;
• yumurta;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• su;
• 600 qram qiymə quzu və ya fileto;
• 400 qram qiymə mal əti və ya fileto;
• 150 qram yağ;
• yaşıllıq, duz və zövqünüzə görə digər ədviyyatlar.

Xəmir.

Bir-iki nisbətində su ilə un yoğrularaq xəmir hazırlayın, yumurta əlavə edin, nəm dəsmal ilə örtün və qırx əlli dəqiqə soyuducuya göndərin.

Doldurma və bişirmə.

Əti kublara kəsib, soğanı soyub doğramaq lazımdır. Bu maddələri qarışdırın və yağ quyruğu yağı əlavə edin. Ardınca ədviyyatlar və otlar. İçliyi yaxşıca qarışdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarırıq, yuvarlayırıq, xəmirə istədiyiniz formanı veririk (formalar haqqında yuxarıya baxın), içlik qoyub bükürük. Mantının arxasını bitki yağına batırdıqdan sonra təzyiqli ocaqda bişiririk. Qırx dəqiqədən sonra diqqətlə çıxarın və tavada bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

Özbek mantı

Evdə özbək mətbəxində bu, çox yayılmış və məşhur yeməkdir.bir cüt, yalnız yerli təzyiq ocağı fərqli adlanır - manticascon. Bu texnologiya sayəsində yemək bişirərkən bütün qida komponentləri öz dəyərini saxlayır və yeməyin kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malik olmasına baxmayaraq, insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Çox vaxt belə “köftə”lərə “döymə” adlanan quzu qiyməsi və ya balqabaq doldurulur.

Ətli mantı resepti (addım-addım resept):

• 500 mililitr qazsız su;
• iki növ un;
• 2 kilo qiymə quzu və ya fileto;
• bir neçə soğan;
• seçdiyiniz duz;
• qara və qırmızı üyüdülmüş bibər.

Xəmir.

Su dondurulmalı, sonra ona duz əlavə edin və unu əriyən mayenin içinə tədricən qarışdırın. Nəticə əllərə və iş səthinə yapışmayan bir xəmir olmalıdır. Sonra xəmiri konteynerə yerləşdirmək, çanta ilə örtmək və soyuducuya qoymaq lazımdır.

Doldurma və bişirmə.

Ət və donuz kublar şəklində doğranmalı, soğan doğranmalı və ətlə qarışdırılmalıdır, ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Sonra xəmiri çıxarın, yuvarlayın və ondan dairələr hazırlayın. Sonra başlayın, sarın, hər mantının dibini bitki yağı ilə tökməyinizə əmin olun və yalnız sonra mantikasona batırın. Qırx beşdən əlli dəqiqəyə qədər bişirin. Bundan sonra, yeməyi diqqətlə çıxarmaq və bir boşqaba qoymaq lazımdır. Əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın və nəm dəsmal ilə örtün. Mantı və bibər hazır olana qədər soğanı yarım saat sirkə ilə isladın. Sonra ortaya çıxan sousyeməyi sulamalı olacaqsınız.

Nəticə

Asiya mətbəxinin milli xörəyini daddıqdan sonra başa düşmək olar ki, hər yerdə fərqli hazırlanır və konkret resept yoxdur. Eynilə rus köftesi, borscht və hodgepodge kimi. Əgər ilk dəfə mantı hazırlayırsınızsa, o zaman mümkün uğursuz cəhddən narahat olmamalısınız. Asiyalı deyilsinizsə, bu yeməyi necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənmək çox çətin olacaq. Əsas odur ki, öhdəliyindən imtina etmə, tezliklə uğur qazanacaq. Necə deyərlər, səbr və zəhmət hər şeyi üyüdəcək.