2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Müxtəlif ölkələrin xalqları tərəfindən icad edilən ən müxtəlif xəmirlər arasında Qara Meşə tortu layiqli sevgi və hörmətə malikdir. Almanlar (ad germandır) onun "müəllifləri" hesab olunurlar, lakin belə bir hökmün etibarlılığına ciddi şübhələr var. Halbuki bu ləzzəti kim bəstələyibsə, bunu istedadla edib və indi tortu bütün dünyada bişirirlər. Onun hazırlanması üçün bir çox variant icad edilmişdir, lakin ilk növbədə biz ənənəvi birinə diqqət yetirəcəyik.
Klassik Qara Meşə Albalı Tortu
Onun üçün iki növ tort hazırlamaq lazımdır: biskvit və xörək. Üstəlik, almanlar kirşin məcburi istifadəsində israr edirlər. Bizim ərazidə onu əldə etmək o qədər də asan deyil. Buna görə də, evdar qadınlar hər hansı digər albalı şərbətindən istifadə edirlər və Qara Meşə albalı tortunun belə bir əvəzetmədən dadını itirməyəcəyinə əmin olurlar. Başqa bir incəlik: klassik reseptdə təzə albalı tələb olunur. Ancaq qışda bir tort hazırlamağa başlamısınızsa, dondurulmuşları təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Gəlin başlayaq.
Kek qatları
İlk olaraq qumla məşğul olaq - bu, daha az diqqət və vaxt tələb edir. 170 qram un, 100 qram yağ və yarım stəkan şəkər qarışdırılır. Xəmir vahidliyə çatdıqdan sonra çörək qabının ölçüsünə qədər yuvarlanır, bir çox yerində çəngəl ilə deşilir və 170 dərəcə sobada 25 dəqiqə - tortun içinə endirilən kibrit quru qalana qədər qoyulur.
İndi isə Qara Meşə albalı tortuna daxil olan biskvit üçün. Onun üçün bir stəkan şəkər (ondan bir qaşıq zülal tökün) 100 qram kərə yağı ilə çırpılır. 4 yumurtadan zülallar ayrılır və tökülmüş şəkərlə döyülür. Köpük sıxlaşdıqda, sarısı və bir yığın içki əlavə olunur. 100 qram şokolad əridilir və xəmirə əlavə edilir. Badam növbətidir - qəhvə dəyirmanında 50 q çəkin və bir qaba tökün. Yarım stəkan un, 2 böyük qaşıq qarğıdalı nişastası və bir çay qaşığı qabartma tozunu əlavə edib son dəfə çalıb perqamentlə örtülmüş qəlibə tökmək qalır. Tort təxminən 40 dəqiqə sobada qalacaq; İlk yarım saat qapını açmayın! Hazır olanı təyyarə boyunca yarıya bölmək lazımdır.
Emprenye üçün sirop
Düzgün Qara Meşə tortu albalı ilə isladılmalıdır. Bu məqsədlə adətən kirsch istifadə olunur, ancaq başqa cür edə bilərsiniz: yarım kiloqramdan bir az az giləmeyvə götürün; onlar dondurulubsa, defrost edin və suyu boş altın. 3 xörək qaşığı şirə bir neçə xörək qaşığı qarğıdalı nişastası və eyni miqdarda şəkərlə qarışdırılır. Maye olan bir konteyner atəşə qoyulur; qaynadıqca - içəri atınona yarım böyük qaşıq darçın və bir mixək. Beş dəqiqə qaynadıqdan sonra mixəklər çıxarılır. Jel qalınlaşdıqda, ocaqdan çıxarın və sərinləyin.
Son addım: tortun yığılması
Krem Qara Meşə tortunun əvəzsiz komponentidir. Resept onları maksimum yağ tərkibi ilə, 700 ml həcmdə götürməyi və çırpmağı təklif edir - əvvəlcə yavaş-yavaş, sonra daha çox və daha intensiv. Prosesin ortasında onlara dadmaq üçün vanil və qatılaşdırıcı əlavə edin - təxminən dörd paket.
Bskvit albalı liköründə isladılır. Bu mərhələdə ayıq-sayıq olmaq lazımdır: həddindən artıq çox olsanız, tortlar yayılmağa başlayır. Qısa çörək albalı mürəbbəsi və ya konfiqurasiya ilə yağlanır (bir kiloqramın üçdə birini alacaq). Albalı hər iki tortun üzərinə bərabər şəkildə düzülür; bəzək üçün onlarla təqribən qalıb. Çırpılmış krem hər üç torta bölünür. Albalı ilə təchiz olunmuş tortlar jele ilə doldurulur. Hər şey aşağıdakı ardıcıllıqla yığılır: mürəbbəli qısa çörək - albalı və qaymaqlı biskvit - yalnız qaymaqlı biskvit. İndi Qara Meşə Albalı tortu şokolad qırıntıları ilə səpilir, albalı və qaymaqlı qızılgüllərlə bəzədilir və altı saat islatılır. Sonra onun dadından zövq ala bilərsiniz.
Daha sadə, lakin heç də az olmayan dadlı tort
Hər hansı digər yemək kimi, bu delikatesin təkcə klassik resepti yoxdur. Tənbəllər üçün də daxil olmaqla bir çox varyasyonlar icad edilmişdir və xəmir ilə çox dost deyil. Aşağıdakı tortun gözəl, olduqca orijinal dadı var.qara meşə, sizə təqdim etdiyimiz addım-addım resept.
Mərhələ 1. Su hamamında 6 yumurta 150 qram şəkərlə azca qızdırılır, əvvəlcə yavaş-yavaş, sonra ağ köpüklənənə qədər çalınır. Həcmi 4 dəfə artırmalıdır. Başqa bir qabda süzülmüş un (stəkanın üçdə ikisi) iki xörək qaşığı kakao ilə qarışdırılır və yavaş-yavaş çırpılmış qarışığa tökülür. Diqqətlə qarışdırın, əks halda yumurtalar çökəcək və biskvit düz olacaq və sulu olmayacaq. Xəmir yağlanmış formada tökülür və 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirilir.
Mərhələ 2. Dondurulmuş çəyirdəkli albalı (400 qram) iki xörək qaşığı şəkərlə örtülür və sobaya qoyulur. Qaynadıqdan sonra şirənin çox hissəsi süzülür, qalanına az miqdarda suda seyreltilmiş yarım xörək qaşığı nişasta əlavə edilir, qarışdırılır və təxminən 10 dəqiqə daha bişirilir - qatılaşana qədər. Soyuyanda - tincture, brendi və ya albalı likörünü tökün - bir neçə xörək qaşığı.
Mərhələ 3. Soyudulmuş biskvit iki hissəyə kəsilir və albalı bişirilərkən alınan şirədə isladılır.
Mərhələ 4. Maksimum yağlı qaymaq (yarım litr) şəkər tozu (50 q) və bir çanta vanilin ilə çalınır. Jelly tortların üzərinə paylanır, üstü qaymaqla tökülür (yanları da onlarla örtülür), rəndələnmiş şokoladla səpilir və albalı ilə düzülür. Belə Qara Meşə tortu belə dayanmamalıdır - onu dərhal yemək olar.
Jelatinli qara meşə tortu
Bu variasiya konservləşdirilmiş, çəyirdəkli albalıdan istifadə edir - çox yaxşı "qış" həllidir. Olan insanlaröz şirəsində giləmeyvə bağlayan nənələrin qohumlarında ümumiyyətlə üstünlüklü vəziyyətdədirlər. Onlar ilin istənilən vaxtında Qara Meşə tortuna çıxış əldə edəcəklər. Resept aşağıdakı kimi həyata keçirilir.
- 2 çay qaşığı jelatin yarım saat soyuq su ilə tökülür - çox az, əks halda tutmaz.
- Albalı (yarım kilo) süzülür və qurudulur.
- 6 yumurta ağları bərk çırpılır; necə sıx bir köpük əmələ gətirirlər - 170 q şəkər tozu daxil edilir. Döymək dayanmır.
- 100 q acı (süd uyğun deyil) şokolad incə parçalanır.
- Bir stəkan qaynadılmış suyun üçdə ikisində şokoladın yarısı əriyir. Soyuduqdan sonra 150 q una tökülüb qarışdırılır.
- Ağlar əlavə edilir və yenidən qarışdırılır.
- Xəmir formaya uyğun paylanır, 20 dəqiqə bişirilir və 10 dəqiqə dayandıqdan sonra tel tellərə verilir və sonda soyudulur.
- Qara meşə albalı tortu "Qara Meşə" yaymaq üçün krem hazırlanır. Onun üçün yarım litr qalın xama üçüncü kiloqram şəkər tozu və 150 ml albalı likörünün tədricən əlavə edilməsi ilə çırpılır (içki də uyğundur, lakin çox güclü deyil). Çırparkən, hazırlanmış jelatin əlavə edilir və daha bir funt xama əlavə edilir.
- Keks üç bərabər hissəyə kəsilir. Albalı birincinin üzərinə qoyulur və hazırlanmış kremin üçdə biri ilə yağlanır. Üstünə qoyulan tortun başqa üçdə biri ilə örtülür. Üçüncü tort, albalı və eyni güllərlə bəzədilmiş kremin qalan hissəsini alır - krem və yakremli.
Bu versiyada Qara Meşə tortu bir neçə saat soyuducuda dayanmalıdır. Qonaqları qarşılamağa hazırlaşmaq üçün kifayət qədər vaxt.
Alla Kovalçuku nə sevindirəcək?
Artıq qeyd edildiyi kimi, Qara Meşə tortunu təkcə almanlar qiymətləndirmir, sevib və fəal şəkildə hazırlayırlar. "Hər şey mehriban olacaq" - bir hissəsi faydalı kulinariya məsləhətləri və məşhur yeməklərin heç də az uğurlu olmayan "çevirmələri" olan proqram belə gözəl bir desertdən keçə bilməzdi. Proqramın yaradıcılarının dünya ilə paylaşdığı resept budur.
Üç sarısı iki xörək qaşığı şəkərlə köpük halına salınır. Eyni yumurtadan olan zülallar əvvəlcə bir çimdik duz ilə çalınır, sonra bir az şəkər qaşığı əlavə edilir - və döyülmə davam edir. 40 q nişasta 60 q şəkər tozu ilə qarışdırılır; yarısı sarısına əlavə olunur - və yenidən çırpılır. Yalnız hər iki maddə birləşdirildikdən sonra tozun qalan hissəsi və bir stəkan un əlavə edilir və hər şey ümumi kütləyə çevrilir. Çörək qabının dibi yağlanır, un ilə tozlanır, xəmir ora qoyulur və təxminən yarım saat bişirilir. Forma soyuyandan sonra içindən xörək çıxarılır və yarıya bölünür. Hər iki yarım 1:4 nisbətində güclü qəhvə və brendi qarışığına batırılır. Alla Kovalçukdan Qara Meşə tortunu hazırlamaq üçün bir stəkan qalın qaymaq, şəkərlə üyüdülmüş 3 yumurta sarısı, ağ şokolad qırıntıları və maskarpone pendiri yağlamaq üçün çalınır. Tortun üzərinə bu qaymaq sürtülür, ikincisi üzərinə düzülür, yenidən kremlə bulanır, albalı düzülür, şokolad səpilir.yonqar və emprenye üçün soyuducuya dörd saat qoyun. İndi kulinariya düşüncəsinin uçuşunu qiymətləndirin!
Aşpazlarımızdan təkmilləşdirmələr
Birincisi, kirşin dəyişdirilməsi haqqında. Bu içkidə əsas şey albalı çuxurlarının qoxusu və dadıdır. Hər hansı digər içki yalnız giləmeyvə ehtiva edir. Beləliklə, bir Alman içkisi axtarışında qaçmadan bunu etmək istəyirsinizsə, tincture özünüz edin və ya toxumları əvvəlcədən hazırlayın. Yaxşı bir əvəz rowanberry olardı.
Yenə təzə və dondurulmuş albalı arasındakı fərqlər. Giləmeyvə görünüşünü itirməməsi üçün onları dərhal şərbətdə qaynatmaq daha yaxşıdır. Əks halda qırışırlar. Kompot gilasından ümumiyyətlə istifadə etməmək daha yaxşıdır - onlar olduqca dadsızdır.
Gözəllik dadlı olmalıdır
Reseptlərin əksəriyyəti Qara Meşə tortunu kokteyl albalı ilə bəzəməyi tövsiyə edir. Ən yaxşı məsləhət deyil - bu cür giləmeyvə kokteyllərə daxil olan içkilərin çalarlarına kölgə salmamaq üçün qəsdən dadsız hazırlanır. Bəli və onu almaq o qədər də asan deyil. Ən yaxşı alternativ təzə giləmeyvə olardı. Bunlar olmadıqda giləmeyvələri mürəbbədən çıxara və ya qurudulmuşları islatmaq olar - mütləq daha dadlı olacaq.
Tövsiyə:
Qara gavalı ilə qara toyuq salatı: Tərkibi, təsviri ilə resept, bişirmə xüsusiyyətləri
Bir çox salatların tərkibində toyuq və gavalı var. Bu, bu birləşmənin qeyri-adiliyinə baxmayaraq, nəticənin çox dadlı olması ilə bağlıdır. Toyuq və gavalı ilə belə bir salatın adı nədir? "Qara Şahzadə" və ya "Qara Toyuq". Adlar fərqlidir, amma əsaslar eynidir
Sarı albalı: təsvir, faydalı xüsusiyyətlər və ən yaxşı reseptlər. Toxumsuz sarı albalı mürəbbəsi - resept və yemək xüsusiyyətləri
Sarı albalı dadlı və sağlam məhsuldur. Şirin giləmeyvələrdən dadlı mürəbbə, dadlı desert və ya xoş sərinləşdirici içki hazırlaya bilərsiniz. Bu gün biz albalıların faydalı xüsusiyyətlərinə daha yaxından nəzər salmaq, həmçinin onun evdə hazırlanmasının sirlərini bölüşmək istəyirik
Qara Meşə tortu: resept
Bütün dünya bizə Almaniyadan gələn "Qara Meşə" adlı tortu tanıyır. Şübhəsiz ki, o, bütün planetdə böyük populyarlıq qazana bildi. Buna görə də bu gün klassik Qara Meşə tortu reseptini diqqətinizə təqdim edirik. Bu desertin fotoşəkilini məqalədə tapa bilərsiniz
Qış üçün şəkərli albalı: fotoşəkilli resept. Evdə şəkərli albalı necə hazırlanır?
Az adam bilir, lakin şəkərli albalı evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər. Bu incəlik necə hazırlanır, biz bir az daha danışacağıq. Biz də sizə bu desertdən necə istifadə edəcəyinizi və bütün qışda necə saxlayacağınızı söyləyəcəyik
Marinasiya edilmiş albalı gavalı: sevəcəyiniz resept. Qış üçün marinadlanmış albalı gavalı
Əgər siz artıq duzlu gavalı dadmısınızsa, o zaman albalı gavalı turşusunu mütləq bəyənəcəksiniz. Daha pis deyil, daha maraqlı olmasa da, müxtəlif ət növləri ilə uyğunlaşır, salatlarda möhtəşəm (və qeyri-adi) olur və toxumdan daha tez gedir
