Qara Meşə tortu: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bütün dünya bizə Almaniyadan gələn "Qara Meşə" adlı tortu tanıyır. Şübhəsiz ki, o, bütün planetdə böyük populyarlıq qazana bildi. Buna görə də bu gün klassik Qara Meşə tortu reseptini diqqətinizə təqdim edirik. Bu desertin fotosuna məqalədə baxa bilərsiniz.

Mənşə hekayəsi

Qara Meşə tortu ilk dəfə 1934-cü ildə Almaniyada xatırlanıb. Orada ona Schwarzwälder Kirschtorte deyilir, yəni Qara Meşə tortu. Doğma ölkəsində o, son bir neçə ildə ən məşhur desert kimi tanınır.

Kirşvasserlə isladılmış şokoladlı biskvitin turş albalı dolması ilə ləzzətli kombinasiyası gözəl dad yaradır. Dünyanın hər yerindən insanlar bu tortdan böyük zövq alırlar. Tortun üstünə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilir, üzərinə qaymaq çəkilir, onun dadı heyrətamizdir. Almaniyada şirniyyatçılar arasında hətta özünəməxsus qanun var ki, bu qanun bizə deyir ki, yalnız müəyyən inqrediyentlərə riayət etməklə siz bu qəşəngin əsl dadına nail olacaqsınız.tort.

Bu gözəl desert həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün uyğundur. Heç kimə sirr deyil ki, hər birimiz təsviri ilə diqqəti cəlb edən ən gözəl tortu dadmaq istərdik. Yeri gəlmişkən, aşağıda Qara Meşə tortunun şəkli var.

İpucu

Tort reseptinizə başlamazdan əvvəl desert hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlərə nəzər salın. Həqiqətən, evdə Qara Meşə tortunu hazırlamaq üsulu özünəməxsusdur və demək olar ki, unikaldır, buna görə dad reseptin özünə uyğun olmalıdır. Beləliklə, bu tövsiyələrə əməl etsəniz, tortun cazibədar olacağına əmin ola bilərsiniz.

Məsləhət 1. Hər bir evdar qadın biskvitin sulu və səliqəli olmasını istəyir. Beləliklə, düz, hamar biskvitlə nəticələnə biləcək ən çox yayılmış səhvdən çəkinin. Heç bir halda xəmiri çox sərt və sərt döyməyin. Xüsusilə un və zülal əlavə edərkən onu yumşaq və sakit şəkildə qarışdırmağa çalışın.

İpucu 2. Kremə gəldikdə. Kərə yağı kreminin həqiqi çıxması və yağ kimi görünməməsi üçün onu çırpmağa başlamazdan əvvəl tamamilə soyumaq lazımdır. O zaman yüksək keyfiyyətli yağ kreminə 100% zəmanət olacaq.

Məsləhət 3. Qarşısıalınmaz tort nəticəsinə nail olmaq istəyən hər kəsin bilməli olduğu digər vacib qayda. Biskvit soyuyana qədər gözlədiyinizə əmin olun və yalnız bundan sonra isti isladın. Əks halda,bu qaydaya əməl etməsəniz, o, sadəcə olaraq axsayacaq.

Məsləhət 4. Daha əvvəl Qara Meşə tortu hazırlamamısınız, ona görə də "kirş" sözünü ilk dəfə eşidirsinizsə, təəccüblü deyil. Deməli, kirş albalı ilə isladılmış albalı arağından başqa bir şey deyil. Onun dadını albalı çuxurlarının dadı ilə müqayisə etmək olar. Yeri gəlmişkən, bəzi konyak həvəskarları kirşini onunla əvəz edirlər.

İpucu 5. Artıq qeyd edildiyi kimi, içlik üçün albalı götürürük. Ümumiyyətlə, bir çox insanlar ümumi bir səhv edirlər, yəni giləmeyvə əvvəlcədən əridilə bilməz. Onların yumşalacağını və qırışacağını təxmin edə bilərsiniz, bu çox arzuolunmazdır. Albalı xüsusi şərbətdə əridilməlidir və başqa heç nə yoxdur.

Məsləhət 6. Əslində, bu məşhur tortun klassik reseptində kompot albalı istifadə olunur. Əksər hallarda dondurulmuş giləmeyvə istifadə etməyimizə baxmayaraq, Almaniyada onlar kompot albalıya yapışırlar. Lakin, dondurulmuş giləmeyvə istifadə edərək, əla dad əldə etmək ehtimalının daha böyük olduğunu söyləmək lazımdır.

Məsləhət 7. Bir çox tortlar kimi, Qara Meşə tortunu təqdim etməzdən əvvəl dəmlənməsi və daha yaxşı islanması üçün onu bir neçə saat soyuducuya qoymaq məsləhətdir.

İpucu 8. Bu gün üçün son məsləhət. Çoxları öz kulinariya şah əsərini sınamağa can atırlar, amma bir "amma" var. Əgər həqiqətən də tortun ləzzətli və əsl dadını yaşamaq istəyirsinizsə, onu çıxarınsoyuducudan çıxarın və başqa 2-3 saat gözləyin. Yalnız bundan sonra zövqlə yeyin.

Bskvit və emprenye üçün inqrediyentlər

Şəkilini məqalədə tapa biləcəyimiz Qara Meşə tortu reseptini tətbiq etməyə başlamazdan əvvəl sizə lazım olan məhsulları mükəmməl bilməlisiniz.

Şokoladlı biskvit qəbulu üçün:

• 7 iri yumurta;
• 70q kərə yağı;
• vanil ekstraktı;
• 140-160q buğda unu;
• nişasta;
• 50q kakao tozu;
• duz;
• şəkər;
• 10q qabartma tozu.

Artıq bildiyiniz kimi, biskviti bişirmə prosesində islatmalısınız. Amma nə? Şərbət!

Bskviti hopdurmaq üçün sizə lazımdır:

• 200-250q şəkər;
• 200ml kirş və ya rom;
• ½ stəkan su.

İnanılmaz, amma ağızda ərimə effekti yaradan torta ən zərif dadı verən siropdur!

Şokolad və açıq krem üçün inqrediyentlər

Beləliklə, məqsədiniz şokolad və yüngül krem hazırlamaqdır. Sual yaranır: birincini harada, ikincisini isə harada istifadə etməli?

Keksi "yığma" mərhələsində olduğunuz zaman unutmayın ki, biskvitin alt hissəsini şokolad kremi ilə sürtməlisiniz. Müvafiq olaraq, qalan tortlar yalnız yüngül krem üçün nəzərdə tutulub. Sadə qayda. Bizə nə lazım olduğunu düşünün.

Şokoladlı krem üçün inqrediyentlər:

• 100 ml krem;
• şəkər tozu;
• 50q tünd şokolad.

Üçünaçıq krem:

• 400ml krem;
• şəkər tozu.

doldurma üçün inqrediyentlər

Tövsiyələrdən biri də albalı doldurulmasından bəhs edilir. Bəli, tortumuzda içlik albalı olmalıdır.

Albalı içliyi üçün:

• su;
• limon suyu;
• şəkər;
• 500q dondurulmuş çəyirdəkli albalı;
• yağ;
• 50ml Kirschwasser və ya Rum - sizə bağlıdır;
• nişasta.

Albalı sayəsində içlik torta bir az turşluq verir.

Bəzək üçün inqrediyentlər

Razılaşın, tort bəzədildikdə həmişə daha arzuolunan görünür. Mağazaya gələrkən biz həmişə ilk növbədə desertin görünüşünə fikir veririk. Buna görə də, qohumlarınızın və ya dostlarınızın sürprizi tortu nə qədər diqqətlə və maraqlı bəzədiyinizdən asılıdır. Dekor heç vaxt qənnadı məmulatlarına mane olmur, ona görə də istədiyiniz kimi bəzəməkdən qorxmayın.

Lakin bu gün tortunuzun dekorasiyası iki komponentlə müəyyən edilir:

• 250q tünd şokolad;
• 15q kokteyl albalı.

Həmçinin, bişirmənin sonunda tortunuzu xeyli fərqləndirəcək bəzi detallar əlavə etməklə tortu zövqünüzə uyğun bəzəyə bilərsiniz.

Biskvit biskviti

• Beləliklə, əvvəlcə dərin bir qab götürməlisiniz ki, orada yumurta və şəkər çalın. Bundan əvvəl, sobaya bir qazan su qoyun, qaynadək gətirin. Qarışıq yumurta və şəkəri "su hamamında" qaynatmaq üçün sizƏvvəlcə qazı söndürməlisiniz. Qazanda qaynaması lazım olan su heç vaxt döyülmüş yumurta olan qabın dibinə toxunmamalıdır.
• Qeyd edək ki, qarışıq çox isti olmamalıdır. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.
• Növbəti addım mikserlə bütün yaranan kütləni vicdanla döyməkdir, lakin həddindən artıq yüklənməyin, sizə 3-4 dəqiqə kifayət edəcək. Bu addımın nəticəsi qarışığın ölçüsündə artım, ağ rəng olmalıdır və o, həm də daha sıx olmalıdır.
• İçinə qabartma tozu, kakao tozu, un, vanil ekstraktı və nişastanı qarışdırmaq üçün ikinci qabı götürürük. İndi son dərəcə diqqətli və diqqətli olun. Qarışığı bir neçə dəfə döyülmüş yumurtaların üzərinə hissələrə ayırmaq lazımdır. Daim yalnız aşağıdan yuxarı qarışdıraraq, konsistensiyanızın əzəmətini və havadarlığını itirməməyə çalışın. Heç bir topaq olmamalıdır. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
• Sonunda sizə təxminən 20 sm diametrli 2 çörək qabı lazım olacaq. Onları kərə yağı ilə yağlayıb un səpin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada biskvit bişirin. Bundan sonra onu 3 torta bölün.

Şokoladlı krem bişirilir

1. Ayrı qabda şəkər tozu və kremi qarışdırın. Onu ocağın üstünə qoyuruq, kifayət qədər güclü qızdırırıq.
2. İsti qarışığı çıxardıqdan sonra dərhal üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokoladı əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Krem qalınlaşmalıdır.

Açıq kremin hazırlanması

1. Qəribədir ki, bu kremi hazırlamazdan əvvəl qabı, çırpıcıları və kremi soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
2. Sonra qatı kremi mikserlə çalın, tədricən şəkər tozunu əlavə edin. RPM-i bir müddət artırmalısınız.
3. Vacib! Qarışığın ayrılmaması üçün çox işləməyin. Hər şeyi diqqətlə və bərabər şəkildə edin, tutarlılığa baxın.

Albalı siropu

1. İçlik kimi albalıdan istifadə etdiyimizi təxmin etmək asandır. Beləliklə, giləmeyvə su ilə bir az yuyun, şəkər əlavə edin, bir qabda 30-40 dəqiqə buraxın. Nəticə şirə olmalıdır.
2. Növbəti addım albalı suyunu qaynatmaqdır. Yaranan suyu bir tencereye boş altın, həmçinin təxminən 150 ml etmək üçün bir az su və şəkər əlavə edin. Ocağın üzərinə 4 dəqiqə qoyun.
3. Bundan sonra qalan giləmeyvələri əlavə edib 2 dəqiqə daha bişirin. Qazanı ocaqdan götürəndə mütləq örtün və tam soyumasını gözləyin.
4. Sadəcə şərbəti yığmaq qalır. Giləmeyvələri yumşaq bir şəkildə bir süzgəcə köçürün və mayeni boş altın. Biskvitimizi isladacağımız şirəyə öz istəyinizlə konyak, kirşvasser və ya rom əlavə edə bilərsiniz.

Tam resept

Keksin bütün komponentləri ayrıldıqdan sonra təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bişirmək kifayət qədər vaxt tələb edir, amma inanın ki, buna dəyər. Həm də ad günü və ya hər hansı digər bayram üçün gözəl dadlı hədiyyə olacaq. ilə bişirinləzzət, o zaman siz də zövqlə həzz alacaqsınız. Şirin xəmirləri sevənlər və ümumiyyətlə, şirin dişi olanlar belə bir sürprizdən dəli olacaqlar.

İndi biz Qara Meşə tortu reseptinə addım-addım baxacağıq (şəkillə):

Addım №1. Tortunuzun yerləşəcəyi böyük bir boşqab götürməlisiniz. Bu boşqabın üzərinə albalı şərbətində isladılmış bir tort düzürsünüz.

Addım 2. Artıq bildiyiniz kimi, şokolad kremi mütləq alt tortun bütün səthinə çəkilməlidir. Kremi soyuducudan çıxararkən yüngülcə qarışdırmağı və ya çırpmağı unutmayın.

Addım 3. Sonra hər şey tam olaraq eynidir: alt tortu albalı şərbətində isladılmış biskvitlə örtün. Yüngül kremi dairəvi hərəkətlərlə çəkin. Boş yerləri hər zaman albalı ilə doldura biləcəyinizi bilmək vacibdir.

Addım 4. Bir tort ilə bitiririk, əlbəttə ki, şərbətdə islatmaq lazımdır. Tez-tez belə olur ki, o, başa çatır. Sonra aşağıdakı təlimatları yerinə yetirin: şəkəri həll etdiyiniz isti su hazırlayın. Bu maye şərbət kimi istifadə edilə bilər. Və nəhayət, yüngül kremi yenidən dairələrə sürtün.

Addım 5. Son tort bütün qalanları əhatə etməlidir. Əllərinizlə yüngülcə basmaq tövsiyə olunur.

Addım 6. Qalan ağ krem itməməlidir. Buna görə də tortun kənarlarını və kənarlarını onunla yağlayın.

Addım 7. İndi hər şey sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. Dekorasiya üçünTortun kənarlarını şokoladla rəndələyin. Dekor üçün təkcə şokolad çipləri deyil, həm də nanə yarpaqları, albalı uyğun gəlir.

Vacib bir qaydanı unutmayın: tort 4 saat soyuducuda dəmlənməlidir. Sonra tortunuzu kəsə və qonaqları nahara dəvət edə bilərsiniz.

Əla iştaha!