Əti bir qazanda kartofla necə bişirmək olar: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qazanda ət və kartof həm mənzildə sobada, həm də sobada, həm də açıq havada - odda və ya manqalda bişirilə bilər. Rusiyada ən məşhur yemək, əlbəttə ki, donuz əti ilə kartofdur. Baxmayaraq ki, bəziləri mal və ya quzu ətinə üstünlük verir.

Yemək haqqında

Bu, çox yönlüdür və çox məmnundur. Bu həm əsas yemək, həm də yan yeməkdir. Üstəlik, odda qazanda bişmiş ətli kartof həm birinci, həm də ikinci kimi xidmət edə bilər. Ən əsası, bu yeməyi təkcə böyüklər deyil, uşaqlar da sevirlər.

Dəmir qazanda bişirilən yeməklər adi qazandan qat-qat dadlıdır. Belə qablarda qalın divarlara görə istilik daha yaxşı saxlanılır və yeməklər içindəkilər zəifləyir. Bundan əlavə, sferik forma vahid istilik təmin edir. Əlbəttə ki, sobada belə qazanlardan istifadə etmək problemlidir, lakin bu gün şəhər mənzilində işləmək üçün nəzərdə tutulmuş düz dibi olan modellər var.

İndi isə ət və kartofu sobada, sobada, odda qazanda necə bişirmək haqqında. Təqdim edildimüxtəlif ət növləri ilə bir neçə resept.

Donuz əti ilə

Kartofu donuz əti ilə bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• sümüksüz donuz əti (veçin);
• bir kiloqram kartof;
• günəbaxan yağı;
• bir böyük soğan;
• bir böyük yerkökü;
• duz;
• bibər.

Bu, yalnız ən vacib maddələrdən ibarət əsas reseptdir. Müxtəlif ədviyyatların əlavə edilməsinə gəlincə, bu dad məsələsidir. Lakin bu versiyada belə yeməyin ahəngdar dadı var.

Qazanda ətli kartofu necə bişirmək olar:

1. Donuz ətini kağız dəsmal ilə silin, filmləri və hər cür ləkələri çıxarın və parçalara ayırın.
2. Qazanı qızdırın, günəbaxan yağı tökün.
3. Ət tikələrini içərisinə qoyun və yüngülcə qızardın.
4. Soğan və yerkökü kublar şəklində doğrayın və ətə göndərin.
5. Kartofun qabığını soyun, çubuqlara kəsin və qazana qoyun.
6. Duz və istiot əlavə edib qarışdırın.
7. İnqrediyentlər aşağı odda bişiriləcək şirə verməlidir. Lazım gələrsə su əlavə edin.

Qazandan ətli hazır kartofu yastı qaba köçürün və təzə cilantro, cəfəri, şüyüd ilə süfrəyə verin.

Dana əti ilə

Qazanda ətli ləzzətli kartof aşağıdakı reseptə uyğun hazırlana bilər.

Gətirmək lazımdır:

• 0,5 kq mal əti;
• kiloqram kartof;
• bir soğan;
• bir çay qaşığı ət ədviyyatı;
• birkök;
• dörd qara bibər;
• bir dəfnə yarpağı;
• bitki yağı;
• su;
• bir dəstə cəfəri;
• duz.

Ətin kartofla qazanda bişirilməsi:

1. Dana ətini kağız dəsmal ilə silin, artıqlığını kəsin, bıçaqla sürtün və hissələrə bölün.
2. Qazanda bitki yağı qızdırıb ətləri düzün. Hər tərəfdən yüksək odda qızılı rəngə qədər qızardın. Şirəni içəridə saxlamaq üçün qırmızı qabıq yaratmaq lazımdır.
3. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə dairələrə kəsin. Qazana göndərin və təxminən beş dəqiqə qarışdıraraq qızardın, sonra duz edin.
4. Kartofun qabığını soyun, yuyun və iri-iri doğrayın. Ətin üstünə qoyun.
5. Qazana su tökün, halbuki o, kartofu tam örtməməlidir.
6. Dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu əlavə edin, qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin, örtün və kartofu mal əti ilə birlikdə bir saat bişirin.
7. Bişirmə prosesi bitməzdən əvvəl cəfərini bıçaqla doğrayın və qazana qoyun.

Hazırlanmış kartofu qarışdırın, boşqablara qoyun və turşu ilə xidmət edin: pomidor və ya xiyar.

Tərəvəzlə

Bu yemək həm dadını, həm də şirəliliyini sevindirəcək. Bir qazanda ət və tərəvəz ilə kartof bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 1 kq mal əti;
• 1 kq kartof;
• 500 q bolqar bibəri;
• 80 q quyruq yağı;
• 400q badımcan;
• 500q pomidor;
• böyük dəstə cəfəri;
• 250 q soğan;
• duz;
• bibər.

Əti tərəvəzli qazanda necə bişirmək olar:

1. Yağlı quyruq yağını nazik təbəqələrə kəsin, qazanın dibinə göndərin.
2. İri tikələrə kəsilmiş mal əti üzərinə yağ qoyulur.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, lələklərə bölün, qazana atın.
4. Kartofun qabığını soyun (tercihen xırda), yuyun və bütövlükdə (yaxud çox xırda deyilsə, yarısını) qazana qoyun.
5. Badımcanı yuyun, qabığı ilə birlikdə 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin, kartofun üstünə qoyun.
6. Şirin bibəri yuyun, toxumlarını çıxarın, dörd hissəyə kəsin və qazana qoyun.
7. Pomidorlar dairələrə kəsilir - bu tərəvəzin son təbəqəsidir.
8. Duz əlavə edin, cəfəri ilə örtün və örtün.
9. Orta odda təxminən bir saat yarım bişirin.

Hazırlanmış kartofu mal əti və tərəvəz ilə qarışdırın və boşqablara düzün.

Əti və kartofu qazanda odda necə bişirmək olar

Bu, ölkə gəzintisi üçün mükəmməl yeməkdir. Həcmli qazan çoxlu sayda qonağı yedizdirməyə imkan verir.

Aşağıdakı elementlər tələb olunacaq:

• kq donuz əti (pulpa);
• kiloqram kartof;
• iki soğan;
• 250 ml bitki yağı;
• sarımsaq başı;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• stəkan qaynar su;
• bibər;
• duz.

Kartofun ətli qazanda odda bişirilmə qaydası:

1. İlk öncə donuz ətini marinatlamaq lazımdır. Kifayət qədər böyük parçalara kəsin, hər birini istiot və ədviyyatlarla ovuşdurun, bir qaba qoyun, yapışqan filmlə bərkidin və 40 dəqiqə buraxın.
2. Kartofun qabığını soyun, yuyun və yarıya bölün.
3. Sarımsağı doğrayın, soğanı halqalara kəsin.
4. Qazanı odun üzərinə asın, qızdırın və içinə bitki yağı tökün.
5. Yağ isti olanda kartofu və soğanı əlavə edib yeddi dəqiqə qovurun. Yivli qaşıqla qaba köçürün.
6. Kartofu qovurduqdan sonra qalan yağda əti göndərin, tez hər tərəfdən açıq qızılı qabığa gətirin, sonra ayrı qaba köçürün.
7. Qazandan yağın çoxunu boşaldın, içinə ətin və soğanın yarısını, sonra kartofu və ətin ikinci yarısını qoyun.
8. Kıyılmış sarımsaq, duz səpin, qaynar su tökün, örtün və yanan kömürlərin üzərində bir saat qaynadın.

Quzu əti ilə

Xüsusilə yeni başlayan aşpazlar üçün çox sadə quzu əti kartofu resepti. Yeməyi açıq havada odda və ya manqalda bişirmək yaxşıdır. Qazanın altındakı manqalda soba varsa çox rahatdır.

Sizə lazım olanlar:

• iki kiloqram quzu (yuxarı arxa ayaqları və ya yəhəri);
• bir az quyruq yağı (zərif günəbaxan yağı ilə əvəz edilə bilər);
• bir kiloqram kartof;
• böyük heyva;
• qırmızıbibər;
• zirə;
• duz;
• dadmaq üçün quru otlar dəsti.

Necə bişirilir:

1. Kartofun qabığını soyun, yuyun, yarıya bölün (kiçiksə, bütöv buraxın).
2. İri parçalara kəsilmiş ət, çəkisi təxminən 200 q.
3. Yağ quyruğu piyi dilimlərə kəsin və qazanın dibinə qoyun. Əgər xörək bitki yağında bişirilibsə, onda əvvəlcə onu soğanla yandırıb soyudun.
4. Donuz yağının üzərinə (yaxud soyudulmuş bitki yağında) kartof, duz qoyun, qurudulmuş otlar atın.
5. Quzu dilimlərini hər tərəfə ədviyyatlarla səpin. Sümüklü ət varsa, onu ilk növbədə qazana, sonra pulpa parçalarına qoyun.
6. Heyvanı dilimlərə kəsin və quzu dilimlərinin arasına qoyun. Kartof ət və heyva şirələri ilə doyurulacaq.
7. Kazan üçdə ikidən çox olmamalıdır.
8. Qazanı mümkün qədər möhkəm bağlayın. Məsələn, qapağı çəki ilə gücləndirə bilərsiniz.
9. Əvvəlcə qazanı güclü odun üstünə qoyun ki, quyruq piyləri tez ərisin və qazanın bütün içindəkilər isinsin. 20 dəqiqədən sonra istiliyi azaldın ki, ortadan bir qədər yuxarı olsun və qazanı iki saat buraxın.
10. İki saatdan sonra qazanı açın, quzu tikələrini ayrı qaba qoyun, kartof və heyvaları əvvəlcədən isidilməsi lazım olan qaba göndərin. Əti qazana qaytarın və onu heyva suyu və yağ qarışığında isladın, sonra kartofun üstünə qoyun.

Quzu əti ilə kartof və yarpaqlı heyva ilə xidmət edinkahı, təzə tərəvəzlər, çoxlu göyərti, incə dilimlənmiş soğan halqaları. Qışda yeməyi bir bareldən duzlu kələm ilə tamamlaya bilərsiniz.

Sobada

İndi isə ət və kartofu sobada qazanda necə bişirmək haqqında. Bu vəziyyətdə, daha doğrusu, bişmiş bir qab çıxır. Qapaqlı qazanın olması məqsədəuyğundur, lakin olmadıqda, qalın folqa parçasından istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olanlar:

• bir kiloqram kartof;
• böyük parça dana əti;
• bir lampa;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• bir yerkökü;
• bibər;
• stəkan su;
• sarımsaq;
• duz;
• bir dəstə göyərti.

Necə bişirilir:

1. Dana əti, yerkökü, kartof və soğanı incə doğrayın.
2. Qazanda yağı qızdırıb əti, soğanı, kökü yüngülcə qızardın. Sonra kartofu qoyun, su, duz tökün, yer bibəri atın və sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Təxminən bir saat bişirin. Qazandakı su axmağa başlayarsa, yanğını azaldın.
4. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl əzilmiş sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.

Meşə göbələkləri ilə

Ölkədə istirahət edərkən meşə göbələkləri toplamaq sizə qismət olubsa, qazanda ətli və göbələkli kartof bişirməyin vaxtıdır. Meşə yoxdursa, şampinonlar da ala bilərsiniz.

Gülməlidir:

• 800q donuz əti (karbohidrat);
• meşə göbələkləri (təxminən yarım vedrə);
• səkkiz kartof;
• beş dişsarımsaq;
• üç soğan;
• yaşıllar;
• bibər;
• duz;
• bitki yağı.

Bişirmə qaydası:

1. Göbələkləri parçalara ayırın, təmizləyin, yuyun və duzlu suda qaynadın (təxminən 5 dəqiqə).
2. Bu zaman tərəvəzləri hazırlayın: yerkökü yarım halqalara, soğanı dörddə bir üzüklərə, kartofu kublara kəsin.
3. Əti kiçik parçalara ayırın.
4. Göbələklər hazır olanda suyunu boş altın, ayrı qaba köçürün.
5. Qazanda yağı qızdırın və kartofu yarı bişənə qədər qızardın, sonra ayrı qaba köçürün.
6. Soğan və kökü qazana qoyun və yağda azca qızardın, başqa qaba köçürün.
7. Əti qazanda azca qızardın, sonra üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin, duz edin, istiot səpin, sarımsağı sıxın və qarışdırın.
8. Qazanın içini örtmək üçün su tökün. Təxminən 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
9. Kartofu və göbələkləri qazana qoyun, içini azca örtəcək qədər su əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə örtün. Sona doğru qarışdırın.

Hazır yeməyi yaşıl soğan və şüyüd kimi təzə doğranmış göyərti ilə səpin.

Nəticə

İndi siz ət və kartofu qazanda necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Hətta yeni başlayan bir aşpaz üçün də olduqca sadədir. Qazan şükürlü bir yeməkdir, boş yerə demirlər ki, o, hər şeyi özü edəcək, əsas odur ki, inqrediyentləri düzgün ardıcıllıqla kəsib düzün. Həqiqətən də, əsas səylər və vaxt sərf olunuryemək hazırlanması.