Əti sobada kartofla bişirin. Ət ilə bişmiş kartof. Fırında dadlı əti necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Elə yeməklər var ki, onları həm bayramda, həm də iş günlərində süfrəyə vermək olar: onları hazırlamaq olduqca sadədir, lakin eyni zamanda çox zərif və son dərəcə dadlı görünür. Ət ilə bişmiş kartof buna əsas nümunədir. Bu yeməkdə sadə və ən bahalı olmayan maddələrin birləşməsi aşpaza müəyyən bir mövzuda xəyal qurmağa imkan verir: şənlik masasında qonaqları təəccübləndirmək istəyirsinizsə, resepti bir az çətinləşdirin və ya sakit ailə şam yeməyi üçün çox sadə bir yemək hazırlayın..

Ətin bişməyə hazırlanması

Hər şey sobada bişmiş hansı əti seçdiyinizdən asılıdır. Məsələn, mal əti donuz ətindən daha uzun müddət bişirilir və daha hərtərəfli emal tələb edir. Onunla başlayaq. Ətiniz soyudulursa, ondan bütün sərt filmləri kəsin və hissələrə bölün. Bir parçanın qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır. Ölçüsü də vacibdir: nəhəng "bast ayaqqabıları" düzəltməyə ehtiyac yoxdur. Əhəmiyyətli bir məqam: əti liflər boyunca ciddi şəkildə kəsmək lazımdır. Parçalanmış parçalar çəkiclə diqqətlə döyülürət üçün, biz hər bir parçanın bütün ərazisində eyni qalınlığa malik olmasını təmin etməyə çalışırıq. Ətin dondurulması halında, əvvəlcə onu əritməlisiniz, sonra yuxarıda təsvir olunan bütün manipulyasiyaları etməlisiniz. Hazırlanmış mal əti marinat etmək üçün göndəririk. Marinadın necə hazırlanacağı haqqında bir az sonra danışacağıq.

Gəlin donuz ətinə keçək

Əti sobada dadlı bişirmək üçün ilk növbədə düzgün çeşid seçmək lazımdır. Donuz boynu bizim yeməyimiz üçün ən yaxşısıdır. Karkasın digər hissələrindən olan ət də istifadə edilə bilər, lakin o qədər dadlı və yumşaq çıxmayacaq. Üstəlik, boyunu hissələrə bölmək çox rahatdır: soyudulmuş və ya əridilmiş ət parçasını liflər arasında çox iti bıçaqla kəsdik. Parçanın qalınlığı mal əti vəziyyətində olduğu kimi - 1 sm və ya bir az daha qalındır. Dilimi əlavə olaraq kəsməyə ehtiyac yoxdur: o, artıq bizim üçün uyğun ölçüdür. Bundan əlavə, donuz ətində mal əti ilə zəngin olan sərt filmlər yoxdur. Parçalanmış parçaları hər iki tərəfdən çəkiclə döyürük, qalınlığın eyni olduğundan əmin oluruq. Emal edilmiş ət də marinat üçün göndərilir.

Mayonez marinad

Bu, əlbəttə ki, ən pəhriz növü deyil, lakin ət çox arıq və ya sərt olarsa, öz işini mükəmməl yerinə yetirəcək. Parçalanmış parçaları belə bir şoraba ilə emal edərək, sobada ət və kartofu daha qısa müddətdə bişirə bilərsiniz. Beləliklə, 500 q ət üçün yağ tərkibi 67% olan bir banka (250 q) mayonez lazımdır. Konteyneri açın və birbaşa yerə əlavə edindadmaq üçün qara bibər və duz. Qurudulmuş aromatik otlar da artıq olmayacaq - səxavətli əl ilə sevimlilərinizi əlavə edin. Kimsə ədviyyatsız yaşaya bilmirsə, sarımsaqdan keçirilmiş 2-3 diş sarımsaq şoraba əla əlavə olacaqdır. Marinadımızı yaxşıca qarışdırın və hər bir ət parçası ilə hər tərəfdən örtün. Otaq temperaturunda təxminən bir saat buraxın, qabı ətlə bağlayın.

Pivə Marinadı

Və bu marinadlama üsulu hər kəsə uyğun deyil. Tərkibində spirt olan içkilərdən, az alkoqollu olsa da, yemək bişirmək üçün istifadə etməyə hər kəs cəsarət etmir. Yaxşı, kimsə risk etsə, mütləq peşman olmayacaq. Marinad üçün pivə spirt əlavə edilmədən mümkün qədər təbii qəbul edilməlidir. Buna "canlı" da deyilir. Tünd və ya yüngül müxtəlif içki tətbiq etmək - hər kəs özü üçün qərar verir. Bu sırf dad məsələsidir. Sonra hər şey olduqca sadədir: əti (1 kq) hazırlanmış konteynerə qoyun, pivə ilə doldurun (0,5 l) və qapağı bağlayın. Yeməyi ən azı 4 saat soyuducuya qoyuruq, daha yaxşı olar ki, gecəni keçirək.

Ən məşhur marinad

Bu, ətin marinatlanmasının ən asan və sürətli yoludur. Fırında bir ailə yeməyi üçün ət və kartof bişirmək lazım olduqda mükəmməldir, çünki bütün proses yarım saatdan çox çəkmir. Donuz ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Marinad üçün bir xörək qaşığı alma sirkəsi, eyni miqdarda soya sousu, iki yemək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun), dadmaq üçün duz və istiot lazımdır. təzə və ya qurudulmuşgöyərti də xoşdur: qalan maddələrə kiçik bir çimdik əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırırıq, yaranan kütlə ilə ət parçalarını yağlayırıq, marinat edəcəyi bir qaba qoyuruq, qapağı bağlayıb otaq temperaturunda yarım saat buraxırıq.

Əgər göbələksiz edə bilmirsinizsə

Bir çox insan bu kombinasiyanı sevir: kartof, ət, göbələk. Fırında, bir qayda olaraq, bu maddələr təbəqələrə qoyularaq bişirilir. Göbələklər əvvəlcədən qızdırılmalıdır.

• Qurudulmuş göbələklər əvvəlcə 100 q quru məhsula 1 litr maye nisbətində qaynadılmış soyuq suda isladılmalıdır. Islatma prosesi təxminən 1 saat çəkəcək, sonra dəmlənmiş suyu boş altmadan, göbələkləri dadmaq üçün duz edin və orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Sonra bulyonu boş altın, göbələkləri bir az qurudun.
• Qaynadılmış, sonra isə dondurulmuş göbələk kimi qış üçün hazırlanan bu yemək növü evdar qadınlar arasında çox məşhurdur. Onlar öz orijinal dadını və ətirini saxlayırlar və sonradan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə etmək asandır: sadəcə olaraq, göbələkləri otaq temperaturunda əridin və qoxusuz bitki yağı ilə yüngülcə qızardın.
• Şampinonlar və istiridyə göbələkləri istisna olmaqla, hər hansı təzə göbələklər istifadə etməzdən əvvəl ən azı 40 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalı, sonra bulyonu süzülməli və az miqdarda bitki yağında göbələklər qızardılmalıdır.

Ah, kartof, sən kartofsan…

Pionerlər idealdır! Həm də təkcə pionerlər deyil. Ət üçün ən çox yayılmış yan yemək bizim vəziyyətimizdə yeməyi qeyri-adi dadlı etməyə kömək edəcəkdir. Bişirmək üçün orta ölçülü kök yumruları seçirik. Bizə ətdən iki dəfə çox kartof lazımdır (bəziləri üçün isə bu kifayət deyil). Əgər yeməyimizi puf etmək niyyətindəyiksə, onda son qatda əti kartofun altında gizlətməliyik. Beləliklə, bizə lazım olan ölçüdə seçilmiş kök yumruları mənimdir, soyulmuş və kəsilmişdir. Hər bir yemək üsulu parçaların fərqli formasını tələb edir. Ət ilə qat-qat bişmiş kartof olması ehtimal edilirsə, soyulmuş kök yumrularını dairələrə kəsin. Bir dilimin qalınlığı çox böyük olmamalıdır: 2-3 mm kifayətdir. Fırında qovurma kimi bir şey hazırlanırsa, hər bir kartofu 6 hissəyə bölürük, kök yumrularını şaquli olaraq çarpaz şəkildə kəsirik. Sobada qazanlarda kartof ilə ət bişirmək olar. Belə bir yemək üçün kartofu 1 sm kənarı olan kublara kəsin.

Onu soyunan göz yaşı axıdır

Xeyr, yox, biz öz görünüşü ilə ictimaiyyətə yazıq göz yaşları gətirən az qidalanan striptizçidən danışmırıq! Gəlin yay haqqında danışaq. Əti sobada kartofla bişirmək qərarına gəlsək, soğansız edə bilmərik. Reseptdəki soğanların sayı birbaşa onların ölçüsündən asılıdır: 500 qram ət üçün bir çox böyük və ya iki orta ölçülü soğan götürürük. Biz onları diqqətlə soyuruq, bıçağı və soğanı soyuq su ilə nəmləndiririk (ağlamamaq üçün) və doğrayırıq. Bir daha ölçü və forma vacibdir: müxtəlif bişirmə üsulları üçünsoğanı fərqli şəkildə kəsin. Bir qayda olaraq, bir yeməyin bütün maddələri bərabər şəkildə əzilir. Kartof və ət dairələrə kəsilirsə, soğanı üzüklərə doğrayırıq - bu forma təbəqələrdə bişirmək üçün uygundur. Qazanlarda kiçik kublara kəsilmiş soğanı qoyacağıq. Fırında bişmiş qovurma üçün soğanı yarım halqalara doğrayın.

Tat-qat - biz dadlı hazırlayacağıq

Bu yeməyi hazırlayarkən təbəqələri düzgün növbə ilə çəkmək çox vacibdir. Sizə təklif etdiyimiz hərəkətlərin alqoritmi budur:

• Yeməyimizi hazırlayacağımız forma qoxusuz bitki yağı ilə yaxşıca yağlanır və ya çörək perqamenti ilə örtülür.
• Birinci qatı düzün: dilimlənmiş kartof.
• Duz və istiot.
• İkinci qat doğranmış soğan halqalarından ibarət olacaq.
• Üçüncü qat - döyülmüş və marinadlanmış ət. Əgər pivədə marinad edilibsə, bir az duz əlavə edin, digər marinadlarda kifayət qədər duz var.
• Dördüncü qat göbələkdir, onu da yuxarıda göstərildiyi kimi əvvəlcədən hazırlamışıq.
• Beşinci qat - yenidən əyilmək.
• Altıncı qat ətdir.
• Yeddinci qat kartofdur.
• Ən yuxarı təbəqə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir və mayonezdən ibarət olacaq. Bizə 100-150 qram pendir lazımdır (kimsə daha çox xoşlayır) və iki xörək qaşığı mayonez kifayətdir, əsas odur ki, onları (pendir və mayonez) səthə bərabər paylayaq.

Beləliklə, biz inqrediyentlərimizi bir yerə yığdıq: soğan, göbələk, kartof,ət, pendir. Bu vaxt sobada temperatur 170 dərəcəyə çatdı və yeməyimizi ora göndərməyin vaxtı gəldi. Hazırlanması bir saatdan az vaxt aparacaq. Bu şəkildə yoxlamaq lazımdır: diş çubuğu və ya çəngəl ilə biz kartofu deşməyə çalışırıq, əgər o, rahatlıq verirsə, yemək hazırdır.

Qazan, bişirin!

Şənlik süfrəsi üçün zərif, dadlı və ətirli yeməyi keramika qablardan istifadə etməklə hazırlamaq asandır. Bundan əlavə, hazır yeməyi xidmət edərkən hissələrə bölmək lazım deyil, bu çox rahatdır. Beləliklə, bir qazan götürürük, içərisinə doğranmış kartof qoyuruq (boşluğu 1/4 ilə doldurun), sonra soğan (kiçik bir ovuc kifayətdir). Əvvəllər hazırlanmış ət (bu halda mayonez şorabası işləməyəcək, lakin pivə şorabası da) qabımıza asanlıqla sığacaq hissələrə bölünməlidir. Onunla qazanın həcminin daha 1/4 hissəsini yayırıq. Reseptdəki göbələklər xoşdur, lakin onların istifadəsi tələb olunmur. Hələ də onlardan istifadə etsək, onda biz də qabımızın həcminin dörddə birini onlarla birlikdə qoyuruq. Son təbəqə yenidən kartofdur. Onu kifayət qədər tökürük ki, qazanın başına 2 santimetr məsafə qalsın. 4-5 qara bibər, bir dəfnə yarpağı, bir az şüyüd qoyduq - təzə və ya qurudulmuş. Qaynadılmış və ya süzülmüş su tökün - bir stəkan dörddə birindən çox deyil. İndi də sürpriz: özümüz qazanımız üçün qapaq düzəldəcəyik və yeməli olacaq! Mayasız xəmir hazırlayırıq: 2 stəkan un, 1 yumurta, duz qarışdırın, soyuq su əlavə edin - xəmiri sıx etmək üçün kifayətdir, yoğurun və ondan yoğurun.dairələr, diametri qazanın boyundan bir qədər böyükdür. Qazanın qapağını yağlayın, ortasında barmağınızla deşik açın. Xəmir həm də yeməyin hazırlığının göstəricisi kimi xidmət edəcək: əgər qızarıbsa, onu çıxarmaq vaxtıdır. Sobanı 170 dərəcəyə qədər qızdırın və əti qazanlarda ən azı bir saat bişirin.

Nahar süfrəsində xoş və dadlı söhbət edin!