Fırında qovurmaq üçün donuz əti üçün marinad: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişmiş donuz əti bayram süfrəsi üçün hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biridir. Hazır yeməyin dadı ətin karkasın hansı hissəsindən götürüldüyündən asılıdır. Ənənəvi olaraq çörək bişirmək üçün karbonad, vetçina, çiyin, boyun götürürlər.

Fırında bişmiş donuz ətinin yumşaq, sulu və yumşaq olması üçün əvvəlcə marinad edilməlidir.

Karbonat kifayət qədər yağsız ətdir, ona görə də xüsusilə marinatlanmalıdır. Əks halda, quru çıxa bilər.

Jam da yağlılığına görə fərqlənmir və ilkin hazırlıq tələb edir.

Boyun, əksinə, yağlı və zərifdir. Yağ təbəqələri sayəsində quruluq onu təhdid etmir və bütöv bir parça bişirildikdə çox vaxt sulu olur.

Donuz ətini sobada müxtəlif üsullarla bişirmək olar: açıq, qolda, folqa ilə. Ancaq əvvəlcə ət hazırlanmalı, yəni bitki yağı, souslar və ədviyyatlar əlavə edilərək ədviyyatlarda marinad edilməlidir.digər maddələr. Marinat vaxtı da vacibdir. İdeal olaraq, ət bir gecədə ədviyyatlarda isladılmalıdır, baxmayaraq ki, vaxt az olarsa, sürətli marinadlar da istifadə olunur. Böyük parçalar üçün quru deyil, yaş duzlama üsulları daha yaxşıdır.

Duz ətinin marinadlanması üçün ümumi qaydalar

Bir qayda olaraq marinad yağ, turşu və ədviyyatlardan ibarətdir. Onların seçimi ətin növündən və şəxsi dadından asılıdır.

Zeytun yağı istənilən ətə uyğun universal məhsuldur. Yağlı baza sayəsində ət nəmin çıxmasının qarşısını alan bir filmə bükülür.

Ümumiyyətlə sirkə və limonun ət liflərinə mənfi təsir göstərdiyi qəbul edilir, ona görə də turşu kimi kivi, nar, kefir, pomidor suyu, qatıq, şərabdan istifadə etmək məsləhət görülür.

Kari, sarımsaq, rozmarin, zirə, marjoram, kəklikotu, zəncəfil, muskat qozu donuz əti üçün yaxşı ədviyyatlardır.

Ət keramika və ya şüşə qabda marinad edilməlidir, çünki o oksidləşmir və yeməyin dadına təsir etmir.

İndi gəlin sobada qovurmaq üçün donuz əti marinadlarının reseptlərinə baxaq.

Qolda boyun üçün əsas marinad

Bu şəkildə bişirilən donuz əti çox sulu, yumşaq və yumşaq olur. Qol şirələrin axmasının qarşısını alır və ətin içinə nüfuz edən dadları saxlayır.

Bir kiloqram donuz boynu üçün nə götürülməlidir:

• iki dəfnə yarpağı;
• üç çay qaşığı Provans otları;
• üç çay qaşığı keşniş;
• dörd diş sarımsaq;
• üç çay qaşığı duz.

Bir parça ilə sobada donuz əti qovurmaq üçün şoraba necə hazırlanır:

1. Donuz ətinin marinadlanacağı qaba bir litr qaynar su tökün, duz, Provans otları, keşniş tökün, dəfnə yarpağı atın və qarışdırın. Hazırlanmış duzlu suyu soyumağa buraxın.
2. Əti şoraba batırın və ən azı üç saat, ən çoxu bir gecədə buraxın.
3. Qeyd olunan vaxtdan sonra donuz ətini duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun. Bundan sonra duz, Provans otları və keşniş qarışığı ilə yenidən ovuşdurun.
4. Sarımsağın qabığını soyun və hər birini dörd hissəyə kəsin. Onlara bir tikə ət doldurun və iti uzun bıçaqla deşiklər edin.
5. Donuz ətini qalın, rənglənməmiş pambıq sapla tor şəklində bağlayın. Bu, bişirmə zamanı nəinki ölçüsündə kiçildiyi, həm də yumşaqlığına görə daha yastılaşan boyunun deformasiyaya uğramaması üçün lazımdır.
6. Bişirmə qolunu götürün, içinə şorabadan ət və dəfnə yarpaqlarını qoyun və uclarını bağlayın. Buxarın çıxması üçün qolu bir neçə yerdən delin.

Bundan sonra əti sobaya göndərə bilərsiniz.

Bal, xardal və barbekü sousu ilə

Bu reseptə uyğun bişmiş ət isti və ya soyuq verilə bilər. Çörək bişirmək üçün boyun, vetçina və ya karbonad götürə bilərsiniz.

Bir kiloqram donuz əti üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• dörd diş sarımsaq;
• çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• üç çay qaşığı barbekü sousu;
• iki çay qaşığıbal;
• bir çay qaşığı paprika;
• çörək qaşığı Dijon xardal;
• iki xörək qaşığı duz.

Sobada ət qovurmaq üçün marinadın hazırlanması:

1. Donuz ətində şaquli dərin kəsiklər edin və duzlu su ilə doldura biləcəyiniz uyğun bir qaba qoyun.
2. Bir litr suda bir xörək qaşığı duzu seyreltin və donuz ətinin üzərinə tökün. Duzlu su parçanı tamamilə örtməlidir. Konteyneri üç saat soyuducuya qoyun.
3. Üç saatdan sonra əti duzlu sudan çıxarın, kağız dəsmal ilə silin.
4. Ayrı qabda barbekü sousu, bal, paprika, istiot və əzilmiş sarımsağı qarışdırın.
5. Qarışığı donuz əti parçasının hər tərəfinə yayın və yaxşıca ovuşdurun.
6. Əti yağlı tərəfə qoyun, üstünə xardal səpin. Qapaqlı formada bişirin.

Karbonat üçün xardal və limonla

Bu marinad donuz ətinə kəskin dad verir. Çörək bişirmək üçün ən yaxşısı karbonad - əti onurğa boyunca yerləşən dorsal hissədən götürməkdir.

Marinad hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• iki xörək qaşığı xardal;
• yarım limon;
• beş xörək qaşığı zeytun yağı;
• dəfnə yarpağı;
• ədviyyatlar: qurudulmuş sarımsaq, suneli şerbetçiotu, keşniş, muskat qozu, kəklikotu.
• duz.

Qızardılmış donuz əti karbohidratı üçün şoraba necə hazırlanır:

1. Bir qabdaxardal qoyun, yarım limonun suyunu sıxın və qarışdırın.
2. Xardal-limon ədviyyatlı qarışığa səpin.
3. Karbonad qarışığını rəndələyin və beş saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Bir parça ipi geri sarın, dəfnə yarpağı parçaları ilə örtün, çörək qabına qoyun və bişənə qədər sobada bişirin.

Zəncəfil və soya sousu ilə

Bu marinad karbonad üçün mükəmməldir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• iki kiçik limon;
• 50q zəncəfil kökü;
• dörd xörək qaşığı soya sousu;
• üç xörək qaşığı zeytun yağı;
• dörd diş sarımsaq;
• yarım xörək qaşığı balzam sirkəsi;
• çörək qaşığı bal;
• hops-suneli;
• paprika.

Bişmədən əvvəl donuz əti üçün marinad hazırlamaq çətin deyil:

1. Limon suyunu uyğun bir qaba sıxın, sonra zeytun yağı, soya sousu və balzam sirkəsini tökün.
2. Zəncəfil kökünü rəndələyin və hazırlanmış qarışıma əlavə edin.
3. Növbəti sarımsağı sıxın.
4. Bal, paprika, suneli şerbetini qoyun və qarışdırın.
5. Marinadını karbonadın üzərinə tökün və üç saat otaq temperaturunda marinatın. Sonra sobada bişirə bilərsiniz.

Reyhanlı

600q donuz ətinə əsaslanan maddələr.

Sizə lazım olanlar:

• reyhan dəstəsi;
• bir lampa;
• yarım dəstə cəfəri;
• mixəksarımsaq;
• üç xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım çay qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz;
• yer bibəri.

Fırında bişməzdən əvvəl donuz əti üçün marinad hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Soğan, sarımsaq, reyhan və cəfəri doğrayın. Bitki yağı, şəkər, duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın.
• Donuz ətini iri parçalara ayırın, şoraba tökün, qabı folqa ilə bərkidin və ən azı üç, maksimum 12 saat soyuducuda saxlayın. Sonra bişmək üçün bir saat sobaya göndərin.

Kefirlə

Deyirlər ki, donuz əti qovurmaq üçün marinad (sobada əti həm açıq, həm də folqada bişirmək olar, amma ikinci varianta üstünlük verilir) kefir əsasında hazırlanmış donuz ətini çox yumşaq və zərif edir.

800 q ət üçün nə lazımdır:

• stəkan qatıq;
• bir soğan;
• sarımsaq mixək;
• üç dəfnə yarpağı;
• duz;
• ət üçün ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Soğanı soyun, halqalara kəsin.
2. Sarımsağın qabığını çıxarın və bıçaqla doğrayın.
3. Soğanı sarımsaqla birləşdirin, kefir əlavə edin və qarışdırın.
4. Bir parça donuz ətini duz və ət üçün ədviyyatla rəndələyin. Hazırlanmış şoraba tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin və bir saat yarım soyuducuda saxlayın.

Vaxtdan sonra əti marinaddan çıxarın, folqa ilə sarın və sobada təxminən bir müddət bişirin.saat.

Donuz əti üçün marinad

0,5 kq ət üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• altı ardıc giləmeyvə;
• çörək qaşığı qurudulmuş İtalyan otları;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım çay qaşığı qara bibər noxud;
• çörək qaşığı bal;
• 100 ml quru qırmızı şərab;
• bir çimdik rozmarin;
• bir çay qaşığı duz.

Necə bişirilir:

1. İstiotu və ardıc giləmeyvələrini məhlulda rəndələyin.
2. Onlara quru italyan göyərti, duz, rozmarin, bal, bitki yağı, qırmızı şərab əlavə edin və qarışdırın.
3. Döş ətini dörd hissəyə kəsin və hər parçanı şoraba ilə yaxşıca fırçalayın. Bir qaba qoyun və səkkiz saat soyuducuya qoyun.

Bişməmişdən əvvəl hər tərəfi tavada parçaları qızardın. Sonra çörək vərəqini folqa ilə düzün ki, onun bir hissəsi aşağı salınsın. Döş parçaları qoyun, qalan şoraba tökün, əti folqa ilə sarın və iki saat sobaya qoyun.

Sürətli yol

Ətin növbəti üç saat ərzində bişirilməsi lazımdırsa, onu tez yumş altmağa kömək edəcək inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• üç ağ soğan;
• iki dəfnə yarpağı;
• üç pomidor;
• çəkilmiş qara və acı qırmızı bibər;
• bir dəstə təzə reyhan;
• zövqünüzə görə ədviyyatlı otlar;
• duz.

Donuz ətini sobada qovurmaq üçün sürətli marinad hazırlamaq texnologiyası:

1. Pomidorları qabığını çıxarmaq üçün bir neçə saniyə qaynar suya qoyun vətəsadüfi parçalara kəsin.
2. Soğanı halqalara kəsin, pomidorla birləşdirin və suyu əmələ gələnə qədər əllərinizlə yoğurun.
3. Təzə göyərti yuyun, qurudun və bıçaqla incə doğrayın.
4. Bir tikə əti istiot və duzla rəndələyin, göyərti və reyhan səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin, üzərinə soğan və pomidor qarışığı tökün.
5. Bir saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Əgər donuz əti üçün tez şoraba hazırlamaq lazımdırsa (ət qovurmaq üçün) tez-tez kivi meyvələrindən istifadə olunur. Əti iki saatdan çox saxlamaq olmaz, əks halda liflərə düşəcək.

Acıka ilə

Bu sobada qovrulmuş donuz əti marinad ət üçün yaxşıdır.

Bunun üçün sarımsaq, adjika, zeytun yağı və duz lazımdır. Tərkibləri məqbul nisbətlərdə, yəni şəxsi üstünlüklərə uyğun olaraq götürün. Sarımsağı əzin və yaranan şlamı adjika və zeytun yağı ilə qarışdırın, sonra duz edin və yaxşı qarışdırın. Adjika acı bibər və paprika tozunun qarışığı ilə əvəz edilə bilər.

Donuz ətini hazırlanmış marinadla örtün və otaq temperaturunda yarım saat və ya bir saat buraxın. Əti yüksək temperaturda bişirmək tövsiyə olunur - təxminən 250-260 dərəcə. Göbələk hazırlamaq 30 dəqiqə çəkir.

Gördüyünüz kimi, çoxlu reseptlər var, ona görə də hər kəs donuz ətini sobada qovurmaq üçün ən yaxşı şoraba seçə bilər. Xoş iştahalar!