Donuz əti şişləri üçün marinad: reseptlər və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ənənəvi olaraq marinadlanmış ətdən (quzu, donuz əti, quş əti) manqal üçün istifadə olunur. Xüsusi ədviyyatlarda daha yumşaq və şirəli olur, bu da qrildə yeməyi daha sürətli bişirməyə və həddindən artıq qurumaya imkan verir. Çox vaxt marinad sirkə, soğan və ədviyyatlı ədviyyatlardan hazırlanır. Bununla belə, xüsusi hazırlıq tələb edən çoxkomponentli formulalar da istifadə edilə bilər. Bu məqalə donuz əti şişləri üçün ən yaxşı marinadları təqdim edir. Onlar mayonez, kefir, pivə, pomidor suyu, mineral su, kivi və hətta çay əsasında hazırlanır. Təqdim olunan müxtəlif reseptlər bu və ya digər variantın xeyrinə düzgün seçim etməyə imkan verəcək.

Sirkə və soğan ilə donuz əti şişləri üçün marinad

Qrildəki ət çox tez bişir. Əgər kömürdə həddindən artıq etsəniz, kabab quru və dadsız olur. Və yemək prosesini mümkün qədər sürətləndirmək üçün ət yaxşı marinad edilməlidir. Üstəlik, onu bir saatdan çox, lakin ən azı altı ədviyyatda saxlamaq tövsiyə olunur. Ənənəvi olaraq, donuz barbekü üçün sirkə və soğan ilə şoraba bişirmək adətdir. addım addımətin marinadlanması prosesi belədir:

1. Donuz əti (1 kq) iri parçalara kəsilir.
2. Yarım halqalara doğranmış kifayət qədər soğan (0,5 kq).
3. Doğranmış ətin yarısı tavanın dibinə düzülür, sonra soğan halqaları çəkilir. Növbəti iki qat eyni şəkildə təkrarlanır.
4. Üstünə soğan halqalarını Provans və ya başqa otlar (1 xörək qaşığı) səpin.
5. Ayrı bir qabda su (600 ml), sirkə (1 ½ xörək qaşığı), qara bibər (1 çay qaşığı), şəkər və duzdan (hər biri 1 xörək qaşığı) şoraba hazırlayın. Quru inqrediyentlər həll olunana qədər hər şey yaxşıca qarışdırılır.
6. Qabın içindəkilər (soğanlı donuz əti) bişmiş marinadla tökülür.
7. Ətin ən azı 5 saat marinatlanması məsləhətdir, lakin bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Limon və soğan ilə sirkəsiz manqal üçün marinad

Aşağıdakı resept ətin ədviyyatlı dadını sevənlər üçün uyğundur. Məsələ burasındadır ki, limon təkcə əsas inqrediyentlərdən biri olan donuz kababının marinadında deyil, həm də hazır yeməkdə aydın hiss olunur. Amma ət o qədər yumşaqdır ki, bu sitrus meyvəsini həqiqətən sevməsəniz belə sınamağa dəyər.

Soğanlı donuz əti şişləri üçün şoraba resepti aşağıdakı hərəkət ardıcıllığını nəzərdə tutur:

1. Ət (1,5 kq) soyuq suda yaxşıca yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur, orta ölçülü parçalara kəsilir və bükülür.qazan.
2. Soğan yarım halqaları (4 əd.) donuz ətinin üzərinə düzülür.
3. Tava içindəkilər təzə sıxılmış limon suyu ilə tökülür. Qabıqları atmaq olmaz, lakin qaba doğranıb ətə əlavə edilir.
4. Donuz ətini dadmaq üçün soğanla duz edin (2 çay qaşığı), eyni miqdarda şəkər, bir az qara istiot əlavə edin.
5. Tavanın üzərini qapaq ilə örtün və 1 saat masanın üzərinə qoyun. Bir müddət sonra marinadlanmış kababı 10 saat soyuducuda çıxarın. Əgər əti eyni gündə qovurmağı planlaşdırırsınızsa, qazanı otaq temperaturunda 4 saat saxlayın.

Oxşar reseptə görə, sobada və ya qrildə bişirmək üçün dadlı donuz qabırğalarını marinatlaya bilərsiniz.

Mayonezdə şiş kabab üçün marinad resepti

Hər böyük insan həyatında ən azı bir dəfə ət marinatlayıb. Qrildə və ya qrildə qızartmadan əvvəl yaxşıca "istirahət" etməlidir. Yalnız bu halda, donuz əti yumşaq və marinadda istifadə edilən ədviyyatların toxunuşu ilə çıxacaq. Özlərini kabab bişirməkdə peşəkar hesab edən insanlar tez-tez yeni başlayanlara ətin seçimi və onu necə kəsmək barədə tövsiyələr verirlər. Beləliklə, bu yemək üçün bir donuz boyun almağı məsləhət görürlər və yalnız son çarə olaraq bir bel, çiyin bıçağı və ya vetçina götürə bilərsiniz. Donuz ətini böyük parçalara kəsin. Sonra ətin üstündə qabıq əmələ gəlir və içərisində şirəli qalır.

Donuz əti şişləri üçün marinad da vacibdir. Qızartmadan əvvəl ətin saxlanacağı ləzzətli sous hazırlanırmayonez əsasında. Bu halda hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:

1. Donuz əti (2 kq) qaba doğranıb soğan yarım halqaları ilə qarışdırılır (10 əd.). Bu formada ət 1-2 saat masanın üzərində bir qazanda saxlanılır ki, şirəsi işə başlasın.
2. 500 ml mayonez, duz və istiotdan marinadın hazırlanması. Zövqə görə başqa ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
3. Tencerede soğanlı ət marinadla qarışdırılır və bir gecədə soyuducuya göndərilir.

Kefirdə donuz əti şişləri üçün marinad

Aşağıdakı resept yeni başlayan aşpazlar üçün mükəmməldir. Qrildə manqal bişirmə prosesində ətin quruyacağından narahat olmaq lazım deyil. Dadı da olduqca xoş və balanslıdır. Manqal üçün kefir marinadında donuz əti laktik turşu bakteriyaları sayəsində yumşaq və zərif olur.

Bişmənin ən əvvəlində ət orta ölçülü doğranmalıdır. Sonra dərin bir qaba köçürülür və soğan (2 ədəd) və sarımsaq (2 diş) ilə birləşdirilir, dairələrə kəsilir. Ona duz (1 xörək qaşığı), istiot, bir neçə budaq cəfəri və ya cilantro əlavə olunur. Ədviyyatlı ət kefir (500 ml) ilə tökülür. Marinadlanmış şiş kababın bir qabı bir filmlə örtülür və 4-6 saat masaya qoyulur. Ətin ertəsi gün qızardılması planlaşdırılırsa, 2 saatdan sonra onu soyuducuda gizlətmək lazımdır.

Pivə və xardal marinadını necə hazırlamaq olar?

Bir çox insan üçün aşağıdakı resept əsl kəşf ola bilər. kimionun içindəki marinad üçün əsas pivə alınır. Bu inqrediyent donuz ətini yumuşatmağa kömək edəcək, xardal isə ətə xoş ətir bəxş edəcək.

Pivə və xardalda marinadlanmış donuz əti şişlərinin bişirilməsi prosesi bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Çiyin hissəsi (700 q) parçalara ayırın və tavaya qoyun.
2. Sonra duz (1 çay qaşığı) və eyni miqdarda ixtiyari nisbətdə qarışdırılmış ədviyyatlar əlavə edin (oreqano, keşniş, muskat, üyüdülmüş zəncəfil, qara bibər).
3. Ət ədviyyatlarla qarışdırılır və yüngül pivə ilə tökülür. 700 q donuz əti üçün 70 ml köpüklü içki qəbul etməlisiniz.
4. Son olaraq marinada xardal (1 çay qaşığı) və soğan halqaları əlavə edilir.
5. Donuz əti yenidən qarışdırılır və 1-2 saat süfrəyə verilir. Amma yaxşı olar ki, əti axşam marinad edib ertəsi gün qızardın.

Mineral suda donuz əti şişləri

Heç kim qətiliklə belə ətdən imtina etməz. Əgər siz də donuz əti kababı üçün ən yaxşı şoraba bişirirsinizsə, onda yeməyi mütləq bütün qonaqlarınızı fəth edəcəkdir. Bu barədə heç bir şübhə olmamalıdır. Bu reseptdə marinad üçün əsas mineral sudur. Qaz baloncukları sayəsində ədviyyatlar liflərə dərindən nüfuz edir, onları yumşaldır. Donuz əti şişləri üçün bu marinad sadə və tez hazırlanır, lakin eyni zamanda yeməyin şirəliliyinə nail olmağa imkan verir.

İlk növbədə ətlə məşğul olmaq lazımdır. Belə bir barbekü üçün kiçik yağ zolaqları və ya bel ilə donuz əti boyun seçmək daha yaxşıdır. Barbekü üçün ət (3 kq)böyük parçalara kəsin, bir qazana qoyun və soğan (1 kq) və ədviyyatlar (duz, istiot) ilə qarışdırın. Sonra donuz əti 1 litr mineral qazlı su ilə tökülür. Ət tamamilə mayeyə batırılmalıdır. Sərin yerdə və ya soyuducuda kabab ən azı 12 saat marinatlanır.

Qızartmadan dərhal əvvəl suyu boş altın və əti bitki yağı (2 xörək qaşığı) ilə qarışdırın.

Soya sousu ilə manqal marinadının resepti

Ətin marinadlanması prosesində qızartmadan dərhal əvvəl duz əlavə etmək məsləhətdir. Soya sousunun olduqca spesifik bir dadı var. Əgər reseptə uyğun olaraq bütün inqrediyentləri bir anda donuz kababı şoraba əlavə etsəniz, yemək duzlu ola bilər. Ümumiyyətlə, soya sousunda ətin marinasiyası olduqca sadədir.

Əvvəlcə donuz ətini (1 kq) parçalara ayırmalısınız. Sonra eyni tavaya soya sousu (100 ml) və limon suyu (2 xörək qaşığı) əlavə edin. İstəsəniz, ətin daha yumşaq olması üçün bir az nar sousu (2 xörək qaşığı) tökə bilərsiniz. Sonra, manqal üçün ədviyyat və soğan (2 ədəd) ətə əlavə olunur. Bu formada ət təxminən 6 saat marinatlanacaq. Şişləri bükməzdən əvvəl marinadın dadına baxmaq və lazım gələrsə ətə duz əlavə etmək lazımdır.

Kivi və soğan ilə donuz əti şişləri üçün ən yaxşı marinad

Növbəti yeməyin xüsusi bişirilmə sirri var. Fakt budur ki, onun üçün şoraba kivi əlavə olunur, tərkibində ət liflərini mümkün qədər tez parçalayan xüsusi maddələr var. Barbekü üçün donuz ətiqrildə qızartmadan qısa müddət əvvəl marinat edin, təxminən bir saat. Bunu əvvəllər etsəniz, ət əsl pastaya çevrilə bilər. Ən yaxşı seçim marinat etdikdən dərhal sonra qrildə kömürləri yandırmaqdır.

Bu reseptə uyğun olaraq şirəli donuz əti şişləri üçün şoraba hazırlamaq üçün 4 kivi xırda doğramaq, 3 baş soğanı doğramaq, duz (2 ½ çay qaşığı) və ədviyyatlar (2 çay qaşığı) əlavə etmək məsləhətdir. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın və ətə əlavə edin. Bir saatdan sonra onu qovurmağa başlaya bilərsiniz.

Pomidor manqal marinatı

Aşağıda donuz əti marinadının başqa resepti var. Pomidor suyu əsasında hazırlanır. Siz cəmi 10 dəqiqə ərzində donuz əti şişləri üçün belə dadlı şoraba hazırlaya bilərsiniz:

1. Başlamaq üçün ət (2 kq) orta ölçülü parçalara kəsilir ki, onları şişə bükmək rahat olsun.
2. Donuz ətinə soğan halqaları (5-6 ədəd), Qafqaz ədviyyatlarının qarışığı (1,5 xörək qaşığı) və zövqə görə duz əlavə edilir.
3. Ətin üzərinə pomidor suyu (1,5 l) tökülür.
4. Bütün inqrediyentlər bir qazanda yaxşıca qarışdırılır. Sərin yerdə donuz əti ən azı 8 saat marinad edilməlidir. Bu müddət ərzində onu bir neçə dəfə qarışdırmaq məsləhətdir. Ertəsi gün ət yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Çay marinadında şirəli barbekü

Donuz əti şişləri üçün orijinal marinad resepti bütün ekzotikləri sevənləri cəlb edəcək. Çay yarpaqları əsasında ədviyyatlar əlavə etməklə hazırlanır. Turşubu şəkildə ət sulu və çox dadlı olur.

Marinad hazırlamaq üçün sizə çay yarpağı lazımdır. Bunun üçün 50 q quru qara çay 500 ml qaynar su ilə tökülür. Ətə əlavə etməzdən əvvəl soyudulmalı və cənə ilə süzülməlidir. Həmçinin parçalara kəsilmiş donuz ətinə (1 kq) ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, ətirli bibər) və tkemalı sousu (3 xörək qaşığı) əlavə edilir. Ət duzlanmalıdır. Çay yarpaqları ən son tökülür, bundan sonra bütün maddələr qarışdırılır. Bir neçə saatdan sonra manqal qızardıla bilər.