Marinasiya edilmiş boletus - qış üçün məhsul yığımı

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Marinasiya edilmiş boletus hansı bişirmə üsulu seçilməsindən asılı olmayaraq qeyri-adi dadlı və ətirli olur. Qaynadılmış göbələklər şoraba ilə tökülə bilər və ya içərisində boletus bişirmək olar. Bu məqalədə verilən məlumatlar sayəsində hər bir evdar qadın boletusun necə turşulanacağına özü qərar verə bilər.

Göbələk Xüsusiyyətləri

Aspen göbələklərinin emal zamanı mütləq nəzərə almalı olduğunuz maraqlı bir xüsusiyyəti var - göbələklər ayrı-ayrılıqda kəsildiyi anda rəngini dəyişir. Rəngin intensiv və xüsusi qalmasını istəyirsinizsə, məhsulu bir az duz və sirkə əlavə edilmiş sərin suda əvvəlcədən isladın.

Marinasiya edilmiş boletus, resept

Tərkibi:

• Kiloqram təzə göbələk.
• Dörd orta boy soğan.
• 500 ml qaynadılmış su.
• İki və ya üç dəfnə yarpağı.
• Sirkə - 6 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Şəkər - yarım çay qaşığı.
• Duz - 2 x.q. qaşıqlar.
• Bibər noxudları (ətirli bibər vəqara).

Bişirmə

Prosesə başlamazdan əvvəl bir vacib məqamı nəzərə almağa dəyər: papaqlardan fərqli olaraq boletusun ayaqları daha sıx bir tutarlılığa malikdir, buna görə də onları parçalara ayırmaq lazımdır, əks halda əvvəlcədən bir az artırmaq lazımdır. istilik müalicəsi vaxtı.

1. Beləliklə, yeni başlayanlar üçün siz bilavasitə boletusla məşğul olmalısınız - yarpaqları, torpağı və digər meşə zibillərini yuyun, təmizləyin və dərhal duzlu sirkə suda on dəqiqə isladın.
2. Qapaqları parçalara ayırın, ayaqları dilimlərə kəsin. Göbələklər kiçikdirsə, onları bütöv qoya bilərsiniz.
3. Boletus göbələklərini qazana qoyun, üzərinə su tökün, bir az duz edin və aşağı istilikdə 8-10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin, sonra yarım halqalara kəsilmiş soğan və ədviyyatları əlavə edin, beş dəqiqə bişirin.
4. Göbələk ilə marinadda sirkə tökün, bir neçə dəqiqə daha saxlayın, sonra ocağı söndürün.
5. Öncədən hazırlanmış sterilizə edilmiş bankalara yivli qaşıq və ya xüsusi qaşıqla göbələkləri qoyun, şoraba ilə doldurun.
6. Soyuducuda saxlamaq üçün bankaları adi plastik qapaqlarla bağlaya bilərsiniz, uzun müddət saxlamaq üçün qabları bükmək lazımdır.

Hamısı budur, turşu boletus hazırdır, gördüyünüz kimi, onların hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Ən çox vaxt aparan, yəqin ki, göbələklərin təmizlənməsidir, lakin belə bir proses o qədər də çox vaxt tələb etmir.

Marinasiya edilmiş boletus - qış üçün resept

Əsas fərqəvvəlki reseptdən bu resept - burada şoraba göbələklərin özündən ayrıca bişirilir.

Tərkibi:

• Kiloqram boletus.
• Qara bibər noxudları.
• Baharatlı noxud.
• Dəfnə yarpağı.
• 30 mililitr sirkə.
• Duz - iki xörək qaşığı.
• Sitrik turşusu - iki çimdik.

Bişirmə təlimatları

Qış üçün marinadlanmış boletus hazırlamaq üçün təmizlik zamanı yalnız gənc və güclü göbələkləri seçmək lazımdır.

1. Boletusu axtarın, ayaqlarını kəsin, qapağın yanında iki sm-dən çox qoymayın. Göbələkləri su ilə yuyun, duzlu suda 10 dəqiqə isladın.
2. İndi göbələkləri bir az duzlu suda tam bişənə qədər qaynadın. 15-20 dəqiqə çəkəcək. Boletusun hazır olduğunu göbələklərin tavanın dibinə çökməyə başlaması ilə başa düşə bilərsiniz.
3. Ayrı qabda şoraba qaynadın - reseptdə sadalanan bütün lazımi komponentləri iki litr suya qoyun, qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin.
4. Hazır olan göbələkləri bankalara qoyun, şoraba ilə doldurun, qapaqları bükün. Kavanozları tamamilə soyudulana qədər tərs çevirin. Beləliklə, siz sıxlığı yoxlayacaq və qorunma təhlükəsizliyinə əmin olacaqsınız.
5. Konservanı sərin yerdə (+5 dərəcəyə qədər) saxlayın.

Tövsiyələr

1. Marinatlamaya başlamazdan əvvəl onunla müalicə edingöbələklərin təmizlənməsinə xüsusi ciddilik. Bu, son nəticəyə təsir edəcək - boletus nə qədər təmiz olarsa, konservasiya daha dadlı olar. Bu, həmçinin göbələk qabında bakteriyaların başlamamasına zəmanət olacaq.
2. Ləzzətli turşu göbələkləri üçün yalnız güclü, tam göbələkləri seçin. Qalanlarından göbələk kürüsünü bişirmək və ya kəsib qış üçün dondurmaq mümkün olacaq ki, sonradan şorba və ya souslara əlavə olunsun.
3. Göbələkləri bir dəfə deyil, bir neçə dəfə yumaq daha yaxşıdır.
4. Məhsulun hazırlığını qabın dibinə çökməyə başlamasına görə təyin edə bilərsiniz.
5. Köhnə və gənc göbələkləri birlikdə bişirməməlisiniz, onları ilkin mərhələdə - çeşidləyərkən ayırmaq daha yaxşıdır.
6. Göbələklərin yaxşı marinatlanması üçün ən azı üç həftə gözləməlisiniz.
7. Yanlış saxlandıqda üst göbələklər kiflənə bilər, bu baş verərsə, onları atmağa tələsməyin, sadəcə süzgəcə atın, yuyun və təzə bişmiş marinad tökün.

İştahanız bol olsun, ləzzətli turşu boletus bütün il boyu sizi və ailənizi misilsiz dadı ilə sevindirsin!