Giləmeyvəli Vareniki: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süfrənin şərəf hissəsi, xüsusilə yayda, giləmeyvə ilə köftə ilə məşğul olur. Hər bir ev xanımı onları özünəməxsus şəkildə hazırlayır.

Təsvir

Bəziləri xəmirin çox nazik, lakin sıx olmasını, bəziləri isə yumşaq və ağızda əriyən olmasına üstünlük verir. Doldurma da çox müxtəlif ola bilər. Yayın əvvəlində, bağda giləmeyvə bir-birinin ardınca yetişdikdə, hansısa növdən doymaq sadəcə mümkün deyil.

İçlik albalı, çiyələk, qarağat, qaragilə və əlinizdə olan hər şeydən hazırlanır. Burada giləmeyvə ilə belə müxtəlif köftələr var. Həm də təkcə yay mövsümündə deyil, bu dadlı yeməkdən ləzzət ala bilərsiniz. Təzə giləmeyvə tükəndikdə, dondurulmuş giləmeyvə köftə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Giləmeyvəli Vareniki: fotoşəkilli resept

Xəmirin də öz xüsusiyyətləri ilə yanaşı, əslində hazırlanma üsulu da var. Bəziləri ənənəvi olaraq köftələri qaynar suya qoyur, bəziləri adi qazanda buxarda saxlayır, bəziləri müasir texnologiyadan istifadə edir. Bu üsullardan hansının daha yaxşı olması sırf fərdi sualdır. Kim daha rahatdır. Beləliklə, giləmeyvə ilə köftələri necə bişirmək olar?

Birinci halda, ən azı bir kiloqram qəbul edilməli olan albalı istifadə olunur. Giləmeyvə yuyulmalıdırvə sonra onlardan sümükləri çıxarın. Bundan sonra, albalı bir stəkan şəkərlə örtülür və iki saat isti yerdə və ya günəş şüaları altında yerləşdirilir. Beləliklə, giləmeyvə maksimum miqdarda suyu ayıracaq, heç bir halda tökülməməlidir. Hazır yemək üçün çox dadlı və sağlam bir sous hazırlayacaq.

Xəmirin hazırlanması

Giləmeyvəli köftə üçün xəmir ənənəvi üsulla yoğrulmalıdır. Təmiz və quru masa səthinə və ya xüsusi bir çörək qabına bir slaydda 3 stəkan un tökün. Mərkəzdə bir quyu düzəldin və iki yumurta sarısı və təxminən 100 ml buzlu su tökün. Sonra unu maye maddələrlə çox diqqətlə qarışdırın. Bir çimdik duz və şəkər əlavə edin. Xəmir sıx olmalıdır.

Körfəz hazırlamaq

Yoğurandan sonra xəmir sıx bir top halına salınmalı, plastik torbaya bükülüb ən azı yarım saat soyuducuya göndərilməlidir. Vaxt keçdikdən sonra xəmir təxminən bir neçə millimetrlik əvvəllər unlanmış səthdə nazik bir təbəqə ilə yuvarlanmalıdır, lakin boşluqlar və boşluqlardan qaçınmaq lazımdır. Sonra, nazik divarları olan bir stəkan və ya fincan götürün. Xəmir təbəqəsinə dairələri sıxmaq üçün istifadə edin. Onların hər birində diametrindən asılı olaraq bir və ya iki albalı qoyun. Sonra giləmeyvə ilə köftə hazırlamalısınız.

Resept həmçinin oxşar xəmirdən məhsul hazırlamaqla bağlı tövsiyələri ehtiva edir. Ənənəvi olaraq bişirmək, yəni köftələr səthə çıxana qədər qaynar suya batırmaq arzu edilir. Sonraonlar yivli qaşıq və ya ələk ilə çıxarılmalı, geniş bir qaba qoyulmalı və şəkərlə səpilməlidir. Köftələr soyuduqca albalıdan qalan şirəsi qaynadılmalıdır. Qaynar mayenin içinə bir qaşıq şəkər tökün və əriyənə qədər gözləyin. Şərbət çox aşağı odda bişirilməlidir. Sonda süfrəyə verməzdən əvvəl ona bir az vanil əlavə etmək məsləhətdir. Bu, şərbətə və bütün yeməyə unudulmaz bir dad verəcək.

Başqa istehsal üsulu

Giləmeyvəli küftə üçün xəmir fərqli üsulla hazırlana bilər. Bunu etmək üçün təxminən bir kiloqram albalı, qarağat və ya yaban mersini lazımdır. Giləmeyvə yaxşı yuyulmalı, ayaqlarından ayrılmalıdır. Əgər albalı istifadə olunursa, onda sümükləri ondan çıxarmaq lazımdır. Sonra giləmeyvə şəkərlə örtülməlidir və suyu onlardan fərqlənənə qədər gözləyin. Unutmayın ki, onu atmağa dəyməz. Şəkər əlavə edilməklə, şirə bir qab üçün sarğı kimi istifadə edilə bilən əla bir şərbət verəcəkdir. İçlik hazırlanarkən, giləmeyvə ilə köftə hazırlamağa başlamalısınız. Bu halda xəmir krem olacaq.

Bunu hazırlamaq üçün iki stəkan un lazımdır. Başlamaq üçün, bu miqdarın yarısı qaynar su ilə tökülür, yoğrulur və soyumağa icazə verilir. Kartof püresi konsistensiyasında xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər isti su lazımdır. Qalan stəkan unun içində iki toyuq yumurtası sürmək lazımdır. Yoğurmağı asanlaşdırmaq üçün çəngəl götürmək daha yaxşıdır. Kütləni əldə etdiyiniz zaman iki qaşıq bitki yağı tökün. Yenidən yoğurun. Sonra testin hər iki hissəsi birləşdirilməlidir. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurmalısınız. Lazım gələrsə, bir az un əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin tutarlılığı yumşaq olmalıdır. Qatı ən azı 3 mm yaymaq lazımdır. Giləmeyvə ilə köftə xəmiri belə hazırlanır.

Reseptə ənənəvi olaraq yoğurma zamanı əlavə edilən müəyyən miqdarda duz və şəkər daxildir. Bundan əlavə, həmişə olduğu kimi, bir stəkan köməyi ilə dairələr kəsilir. Giləmeyvə hər birinin ortasına qoyulur və kənarları bir-birinə möhkəm yapışdırılır. Köftələri meydana gətirməzdən əvvəl, odun üzərinə yemək üçün su olan bir qab qoyulmalıdır. Qazanın minimum həcmi təxminən üç litrdir. Bununla belə, ondan çox köftə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman yanğına böyük bir konteyner qoymalısınız. Suyun duzlanması lazımdır. Qaynayan kimi köftələri onun içinə batırın, yumşaq qarışdırın. Hazır olduqdan sonra üzəcəklər. Sonra giləmeyvə ilə köftələri yivli qaşıqla diqqətlə çıxarmaq lazımdır, çünki muhallebi xəmiri çox yumşaqdır və asanlıqla yırtıla bilər. Yemək geniş boşqabda verilir, üzərinə şəkər səpilir və üzərinə giləmeyvə şirəsi siropu səpilir.

Digər xəmir

Həmçinin giləmeyvə ilə köftə üçün çorba pastasının ikinci variantı da var. Reseptdə bütün eyni maddələr var: un, yumurta, bitki yağı və əlavə bir çimdik duz və soda. Birinci hissə qaynar su ilə dəmlənməlidir. İkinci stəkan un duz, soda, yumurta və bitki yağı ilə qarışdırılır. Sonra hər iki hissə birləşdirilir və kütlə hərtərəfli qarışdırılır. Əlavə etmək lazım ola biləraz miqdarda un. Xəmirin tutarlılığı yumşaq olmalıdır. Onları adi şəkildə bişirə və ya buxarda bişirə bilərsiniz. Əvvəllər bu, aşağıdakı kimi edildi: köftə ilə bir süzgəc yüksək qaynar su qabına batırıldı və bütün quruluş üstə sıx bir şəkildə örtüldü. Bu gün buxarçılar bu prinsiplə işləyirlər. Ona görə də müasir məişət texnikası ilə köftə bişirmək çox rahatdır.

Kefirdə

Bu yemək üçün daha çox xəmir növləri var. Məsələn, süd məhsullarının əlavə edilməsi ilə. Kefirdə giləmeyvə ilə köftə üçün xəmir hazırlamaq çox asandır. Başlamaq üçün bir qabda yumurta döyülür, şirin bir içlik varsa, bir az şəkər əlavə olunur. Köpük kifayət qədər güclü olmalıdır. Sonra döyülmüş yumurta kütləsinə iki stəkan kefir tökün, yarım çay qaşığı soda və həmçinin bir çimdik duz əlavə edin. Sonra, əzəməti aşağı salmamaq üçün hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bütün un oksigenlə doyurulması üçün süzülməlidir. Bu, xəmirə havadarlıq verəcək.

Maye inqrediyentləri davamlı qarışdıraraq tədricən yarım kiloqram una daxil etmək lazımdır. Sonra qalanı üstünə tökərək (təxminən 300 qram daha çox) yumşaq qarışdırmaq lazımdır. Xəmir reseptdə göstəriləndən daha çox unu uda bilər. Əsas odur ki, tutarlılıq havadar və yumşaqdır. Yalnız bu halda, giləmeyvə ilə köftələr həqiqətən tender çıxacaq. Xəmir hazır olandan sonra nazik təbəqə ilə yaymaq lazımdır. Bir şüşə istifadə edərək üzərində dairələr kəsin. Sonra içliyi qoyaraq, köftə düzəldin və kənarlarını bərkidin. Bununla belə, başqa bir yol da var. Qatı yaymaq, kəsmək lazımdırdairələr, içliyi giləmeyvə şəklində qoyun və üstünə başqa bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Əvvəlcə üst təbəqədə dairələrin harada düzəldiləcəyini təxmin etmək bir qədər çətindir. Bununla belə, doldurmanın qabarıqlığına diqqət yetirmək və bir az məşq etməklə, bunu etmək çətin olmadığı ortaya çıxır. Bu şəkildə hazırlanmış giləmeyvə ilə buxarda hazırlanmış köftələr yumşaq qaynamır və çox yumşaq olur. Bu bişirmə üsulu təxminən dörddə bir saat çəkəcək, normal bişirmə zamanı isə beş dəqiqədən çox olmayacaq.

Başqa resept

Oxşar reseptə görə xama əlavə etməklə xəmir bişirmək olar. Təxminən bir stəkan çəkəcək. Soda əlavə edərkən diqqətli olun. Çox olarsa, bişərkən xəmir parçalana bilər. Təhlükəsiz olmaq üçün əlavə olaraq bir yumurta sarısı daxil edə bilərsiniz. Bu, xəmirin dadına təsir etmədən daha çox güc verəcəkdir.

Həmçinin istənilən xəmirə duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. Əgər belə kiçik bir hiylə olmadan etsəniz, yeməyin dadı, içliyin bütün şirinliyi ilə hələ də bir şey əskik olacaq. Giləmeyvə ətirini vurğulamaq üçün onları az miqdarda vanil şəkəri ilə əzmək olar. Bununla belə, çiyələk və ya albalı istifadə edərkən onu ya içlikə, ya da giləmeyvə ilə köftələrin üzərinə tökülən şərbətə əlavə etmək lazımdır. Daha ürəkaçan yeməkləri sevənlər üçün şirə ilə qarışdırılmış xama verə bilərsiniz. Belə sarğı daha çox qənnadı kreminə bənzəyəcək.

Nəticə

İndi siz giləmeyvə ilə köftə bişirməyi bilirsiniz. Fotoşəkilli reseptməqaləmizdə sizə təqdim etdik. Ümid edirik ki, təlimatlara uyğun olaraq belə məhsulları hazırlaya biləcəksiniz. Axı, hər hansı bir giləmeyvə olan köftələr, evdə nisbətən tez və asan hazırlanan gözəl bir yeməkdir. Qışda belə bir yeməklə özünüzü sevindirmək üçün hazır un məmulatlarını və ya ayrıca albalı, çiyələk və s. dondurub sonra təzə xəmirlə tətbiq edə bilərsiniz.