Giləmeyvəli piroqlar. Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Giləmeyvəli piroqlar həmişə uşaqlıq və nənə ilə əlaqələndirilir. Bu yemək evdə rahatlıq ab-havası ilə zəngindir və vanil və giləmeyvə ətri sizi yalnız yaxşı düşüncələrə sövq edir və iştahınızı oyadır.

Ona görə də belə xəmir xörəkləri demək olar ki, hər bir ailənin ən sevimli yeməklərindən biridir. Adətən reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür, lakin bir neçə nəfər öz əlləri ilə tortlar hazırlamağa cəsarət edir. Xəmirlə bağlı təlaş və bişirmə vaxtı qorxudur.

Bu yazıda xəmiri yumşaq, havadar və sadəcə ağızda əriyən piroqların reseptini nəzərdən keçirəcəyik. Və giləmeyvə doldurulması təzə və şirəli dad verir. Pişirmə vaxtı eyni qalır, lakin nəticə gözləməyə dəyər.

Bu çörək üçün inqrediyentlər

Mayalı xəmirdən giləmeyvə ilə piroqlar hazırlamaq üçün sahibə aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyac duyacaq:

• təxminən 900 qram süzülmüş un;
• maya (preslənmiş 25 qram və ya quru 10 qram ala bilərsiniz);
• zərdab, süd, kefir, kəsilmiş süd və ya sadəcə qaynadılmış soyudulmuş su - 0,5 litr;
• üç yumurta (bunlardan ikisi xəmirə girəcək, biri lazım olacaqartıq bir-birinə yapışmış piroqları yağlamaq üçün);
• yağ və ya marqarin (100-150) qram;
• dənəvər şəkər (4 xörək qaşığı);
• vanil şəkər (bir paket);
• duz (bir az, adətən bıçağın ucunda əlavə edilir);
• giləmeyvə üçün bir az şəkər (dadmaq üçün);
• giləmeyvə (bu, lingonberries, qaragilə, qaragilə ola bilər - 500 qram).

Həlledici maya

Giləmeyvəli piroqlar üçün maya xəmiri yoğurarkən yarım litr istənilən mayedən istifadə etmək olar, lakin ən yaxşı seçim kefir olacaq, onu 35-40 dərəcəyə qədər bir qədər isidmək lazımdır.

İstilənmiş mayeyə maya əlavə edin, yaxşı yoğurun və aktivləşməyə 5 dəqiqə, daha yaxşı olar ki, 10 dəqiqə buraxın.

Baxılmamış, quru mayadan istifadə edərkən belə manipulyasiya da artıq olmaz, yalnız xəmirin daha da yaxşı oturmasına kömək edəcək.

Kefirdəki maya şişib aktivlik göstərdikdən sonra onlara unun həcminin üçdə birini əlavə edib qaşıq və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Keçrələrin bişirilməsi

Kərə yağı və ya marqarini çox qalın xama konsistensiyasına qədər bir az qızdırıb iki yumurta, vanil şəkəri, duz, şəkər tozu əlavə edib homojen bir kütlə halına gətirmək lazımdır. Bu manipulyasiya çəngəl, çırpma və ya qarışdırıcı ilə edilə bilər.

Yaranan kütləyə süzülmüş unun qalan hissəsinin yarısını əlavə edin. Bu, az miqdarda un əlavə etməklə yavaş-yavaş edilməlidir.

Sonra muffini kefir, un və maya qarışığı ilə birləşdirin. Hamarlanana qədər qarışdırın.

Demək olar ki, hazır xəmirə qalan unu əlavə etmək lazımdır. Hər şey düzgün aparılırsa, xəmir elastik və yumşaq olacaq. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurmalısınız.

Mayalı xəmirin "böyüməsi" üçün həmişə vaxt lazımdır. Xəmirimizi əvvəllər isti yerdə bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtərək tərk etmək lazımdır. Bu müddət ərzində o, adətən həcmini iki yarım dəfə artırır.

Yabanı giləmeyvə piroqlarının hazırlanması

Un səpiləcək süfrəyə artıq qalxmış xəmiri düzün. Giləmeyvə ilə gələcək tortlar üçün xəmirin kiçik hissələrini ayırmağa başlayın. Onlar adətən toyuq yumurtası ölçüsündə olmalıdır, baxmayaraq ki, daha böyük və ya kiçik parçalar kəsilə bilər.

Sonra, hər blankı yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək yarım santimetr qalınlığa yaymalısınız.

Yabanı giləmeyvə (və bu, qaragilə, moruq, çiyələk və tut ola bilər) axan suyun altında yaxşıca yuyun. Suyu boş altmaq üçün giləmeyvələri süzgəcdə və ya ələkdə süzün.

Yuvarlanmış xəmir parçasına quru giləmeyvə qoyun və yalnız bundan sonra onlara bir az şəkər səpin. Bütün giləmeyvə bir anda şəkərlə səpilsə, şirəsi buraxacaq və piroq hazırlamaq çox çətin olacaq.

Kənarlarını köftə kimi sıxmaq lazımdır.

Giləmeyvəli piroqların bişirilməsi

Bütün piroqları əvvəlcədən kərə yağı, bitki yağı ilə yağlanmış və ya sadəcə unla səpilmiş çörək qabına qoyun. Hələ pis deyilseçim perqament kağızından istifadə etməkdir, lakin bu da istənilən növ yağla azca yağlanmalıdır.

Hər bir piroq tikiş tərəfi yuxarı qoyulmalıdır. İçlik sızmaması üçün bunu etməlisiniz, əks halda sobada giləmeyvə ilə piroqu yandıracaq.

Məhsullar arasında bir neçə santimetr məsafə olmalıdır. Məsafə riayət edilməlidir, çünki bişirmə zamanı piroqların hər biri böyüyəcək və onlar asanlıqla bir-birinə yapışa bilərlər.

Giləmeyvəli piroqları sobaya qoymazdan əvvəl həcmini artırmaq üçün onları on dəqiqə buraxın.

Bir yumurtanı çəngəl ilə hamarlanana qədər çalın və onunla hər tortun səthini yağlayın. Bu əməliyyat xəmirə gözəl qırmızı rəng verəcək.

Fırını 200 dərəcə qızdırmaq lazımdır, içinə çörək qabı qoyun. Təxminən iyirmi beş dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı heç bir halda sobanı açmaq olmaz, əks halda temperatur aşağı düşəcək və xəmir aşağı düşə bilər.

Giləmeyvəli piroqları bir az ilıq və ya soyuq yemək olar. Süd, kefir, çay və ya qəhvə ilə yaxşı uyğunlaşırlar. Belə piroqlar həm də kompotlar və ya meyvə içkiləri ilə yaxşı birləşdirilir.

Əlinizdə giləmeyvə yoxdursa, içlik kimi meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, kiçik kublara əvvəlcədən kəsilmiş alma və armud da əladır. Bir çox insan maya xəmirindən hazırlanmış, sobada bişmiş, gavalı və ya ərik ilə doldurulmuş piroqları da bəyənir.

Hər halda, meyvə və ya giləmeyvə içliyi çörək bişirməyə əlavə edilə bilərşirəlilik, xoş ətir və heyrətamiz dad.