Ətli kartof pancake: resept və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətli Draniki Belarus mətbəxinin ən çox yayılmış yeməklərindən biridir. Gündəlik həyatda onun bir neçə adı var - bunlar kartof pancake və kartof pancake, lakin bunun mahiyyəti dəyişmir. Süfrənin üzərinə xama qoyulmuş xırtıldayan kartoflu pancake yığını görünəndə heç kim buna müqavimət göstərə bilməz.

Klassik pancake

Başlamaq üçün ətli kartof pancake üçün klassik resepti təhlil edək. Bunun üçün bizə lazımdır:

• doqquz kartof;
• 300 qram qiymə donuz əti və kıyılmış mal əti qarışığı;
• iki toyuq yumurtası;
• 200 qram buğda unu;
• bitki yağı (qovurmaq üçün lazım olacaq);
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Ətli Draniki bu gün Belarusiyada ənənəvi yeməkdir, onları sehrbaz adlandırırlar, biz də onları sevirik. Bu yeməyin xüsusi, təkrarolunmaz dadı var, hər yaşda olan dostlarınız və qohumlarınız onu bəyənəcəklər. Draniki nahar və ya şam yeməyi, hətta çətin və hadisələrlə dolu gündən əvvəl doyumlu və doyurucu səhər yeməyi üçün uyğun olacaq.

Draniki çox doyurucu və yüksək kalorilidir. Onlar uzun müddət aclıq hissi ilə vidalaşmağa kömək edirlər. Ətli pancake bişirməyin bir çox yolu var - tavada, qazanda, sobada.

Asan resept

Ətli kartoflu pancake hazırlamaq üçün əlinizdə lazım olan hər şey olmalıdır. Kartofu yaxşıca yuyun, qabığını soyun və üyüdülməsini asanlaşdırmaq üçün kiçik parçalara kəsin. Bunu etmək üçün yemək prosessoru, sürtgəc və ya ətçəkən maşın götürün.

Ətli kartoflu pancake bişirərkən heç vaxt unutmayın ki, kartof uzun müddət oksigenlə təmasda olarsa qara olur. Buna görə də hər şey tez və səmərəli şəkildə edilməlidir.

Ən çox xırdalanmış kartofu süzgəcdə atın, artıq şirəsi süzülməsi üçün qabın və ya lavabonun üzərində bir müddət buraxın. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, bir kaşığı ilə silahlanmış artıq mayeni özünüz çıxara bilərsiniz. Bunun edilməməsi qidanın xarab olmasına səbəb ola bilər.

Kartof şirəsindən qurtula bildiyimiz zaman bütün kütləni dərin bir qaba köçürürük. Yumurta, istiot, duz və un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Nəticədə, homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.

Tavada ətli pancake reseptinə görə, bitki yağı əvvəlcədən yaxşıca qızdırılmalıdır. Böyük bir qaşıq ilə qarışığı yağa yayın, yoğurun, köftələrin konturlarını verin. Əvvəlcə yalnız bir tərəfi qızardın.

Bu vaxta qədər qiymə içliyi hazırlamalısınız. İdeal olaraq, kıyılmış ət müstəqil olaraq hazırlanmalıdır. Beləliklə, əmin olacaqsınıztərkibində zərərli qatqıların olmaması. Ədviyyatlar əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tavada bişmiş hər kartof pancakesinin ortasına bir çay qaşığı yayırıq. Yuxarıdan içliyi kartof kütləsi ilə örtürük, çünki o, düzəldilməlidir və yoğrulmalıdır. Yalnız bundan sonra kartof pancakesini çeviririk, ikinci tərəfə qızardırıq. Nəzərə alın ki, yeməyi minimum odda bişirmək lazımdır, yalnız bu şəkildə kartof qarışığı yaxşı qızardılmış halda heç vaxt yanmayacaq.

Blinçiklər hər tərəfdən qızardıqda, artıq bitki yağından qurtulmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Draniki hazırdır. Resept həqiqətən sadədir. Onlara isti halda xama ilə süfrəyə vermək məsləhətdir.

Draniki sobada

Kartoflu pancakeləri təkcə tavada deyil, sobada da bişirmək olar. Bu resept üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 700 qram kartof;
• 300 qram qiymə;
• 50 ml qatıq;
• bir toyuq yumurtası;
• dörd xörək qaşığı un;
• dörd xörək qaşığı bitki yağı;
• iki soğan;
• duz;
• ədviyyatlar;
• şüyüd və cəfəri.

Ətli kartoflu pancake bişirmək bizə təxminən bir saat yarım vaxt aparacaq. Göstərilən inqrediyentlərin miqdarından 10-12 ədəd almalısınız.

Sobada ətli pancake necə bişirilir?

Xörəyin işləməsi üçün bir neçə fənddən istifadə edintəcrübəli aşpazlar. Məsələn, qiymənin mümkün qədər bişməsi üçün onu əvvəlcədən göyərti və soğanla qovurmaq məsləhətdir.

Blinç üçün dərin qab götürüb içinə yumurta sındırıb kefir tökürük. Unu diqqətlə süzün. Ədviyyat və duz əlavə etdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kartofu qaba sürtgəcdən keçirib, artıq mayedən sıxıb un və yumurta olan qaba köçürmək lazımdır.

Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın, üzərinə pancake şəklində kartof xəmiri qoyun. Üstünə bir qat kıyılmış ət, sonra başqa bir kartof qatı qoyun.

Draniki əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən yarım saat 180 dərəcə istilikdə bişirilir. Onlar qırmızıya çevrilən kimi onları çıxara bilərsiniz.

Draniki qazanda

Draniki qazanda ətli bu sevimli yeməyi bişirməyin başqa bir orijinal üsuludur. İki porsiya üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500 qram çiy kartof;
• 300 qram donuz əti;
• üç soğan;
• 50 qram buğda unu;
• 100 qram xama;
• 50 qram ketçup (istəsəniz tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
• bir toyuq yumurtası;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• qabları yağlamaq üçün kərə yağı;
• çəkilmiş qara bibər və dadmaq üçün duz.

Qazanlarda bişirilir

Kartofu incə sürtgəcdən keçirərək bişirməyə başlayın, sonra yaranan kütləyə iki xörək qaşığı un əlavə edin, bir yumurta, istiot və duzu sındırın. Lazım gələrsə, bir çimdik əlavə edə bilərsiniz.soda. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bu qarışımdan pancake əmələ gətiririk, onları xırtıldayana qədər qovururuq. Paralel olaraq, donuz ətini kiçik parçalara kəsdikdən sonra başqa bir qabda qızardın. Ət qızardıqdan sonra xırda doğranmış soğan, istiot və duz əlavə etməlisiniz. Soğan da qızardıqda, ketçup və xama tökün, qapaq altında təxminən beş dəqiqə qaynadın.

Qazanları kərə yağı ilə yağlayın, birinci qata kartoflu pancake, üstünə souslu ət, sonra yenidən kartoflu pancake, sonra yenidən sousu qoyun. Qazanları yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq. 180 dərəcədə bişirin.

Sərvət verməzdən əvvəl yeməyi bir az soyumağa buraxmaq lazımdır.

Tənbəl pancake

Mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevməyən, lakin əsl Belarus kartoflu pancake dadmaq istəyənlər üçün çıxış yolu var. Ət ilə tənbəl kartof pancake bişirmək olar. Onlar adi haldan daha sürətli və asan hazırlanır. Bu halda xörək tavada qızardılır.

Bu resept üçün əlinizdə olmalıdır:

• altı kartof;
• 250 qram qiymə;
• iki soğan;
• bir toyuq yumurtası;
• bir çay qaşığı duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Tənbəl kartof pancakesini necə tez hazırlamaq olar

Tənbəl kartoflu pancake bişirmək çox vaxt tələb etmir. Biz kartofu təmizləyirik və ətçəkən maşından keçirik. İstəyirsinizsə, böyük ölçüdə rəndələyə bilərsinizsürtgəcdən keçirin, ona görə də bir az daha vaxt sərf edirsiniz.

Soğanı incə sürtgəcdən keçirib qiymənin üzərinə əlavə edin. Yeri gəlmişkən, hər hansı bir kıyılmış ət götürə bilərsiniz - donuz əti, mal əti və ya qarışıq. Təcrübəli aşpazların və evdar qadınların əksəriyyəti ideal seçimin kıyılmış donuz əti və mal əti qarışığını götürmək olduğuna inanmağa meyllidirlər, bu, ən dadlı olmalıdır. Yumurtanı soğanla doğranmış ətə bölürük, duz, istiot, istəsək, ən çox bəyəndiyimiz digər ədviyyatlar əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın, yalnız bundan sonra kartof-ət kütləsini səliqəli şəkildə düzün və ondan səliqəli pancake əmələ gətirin. Hər iki tərəfə kartoflu pancake qızardın.

Gördüyünüz kimi, əsas fərq ondan ibarətdir ki, qiymə artıq qarışığın hazırlanma mərhələsində əlavə olunur, qızartma prosesində hər bir kartoflu pancake üzərinə düzmək lazım deyil, bu da vaxta xeyli qənaət edir..