Məşhur bolqar salatı "Shopsky" üçün klassik resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Bu gün hər bir xalq bir növ milli xörəklə öyünməyə qadirdir, bütün ölkənin bir növ fəxridir. Beləliklə, Bolqarıstanda ən çox tanınanı "Shopsky" salatıdır. Baxmayaraq ki, indi bu gözəl yemək artıq ölkənin hüdudlarından kənarda da tanınır. Pendir və təzə tərəvəzlərdən ibarət bu asan hazırlanan, çox iddiasız məzə bir çox Şərqi Avropa xalqlarının qəlbini fəth etmişdir. Şopski salatının resepti onilliklər ərzində saxlanılan yerli kulinariya mütəxəssisləri də istisna deyildi.

Qəlyan altı haqqında bir neçə söz

Şopska salatı mənşəyi və adını Qərbi Bolqar etnik qrupuna - Mağazalara borcludur. Bolqarıstan sakinləri üçün bu, yan yemək, əsas yemək və bir boşqabda soyuq qəlyan altıdır. Onlar praktiki olaraq təzə "Shopska" salatı olmadan yeməyi təsəvvür edə bilmirlər. Yalnız təəssüf ki, bu yeməyin ənənəvi resepti ilin istənilən vaxtında istifadə edilə bilməz. Axı, bolqar yeməyinin inqrediyentlərinin əksəriyyəti mövsümə uyğundur.

Ümumiyyətlə, bu sadə qəlyan altı klassik yay salatından çox da fərqlənmirİlin uyğun vaxtında ev ailələrinin süfrəsində olan tərəvəzlər. Pəhrizli, aşağı kalorili yemək, şübhəsiz ki, öz sağlamlığının və fiqurunun qayğısına qalanların xoşuna gələcək.

Şopski salatının klassik resepti 20-ci əsrin ortalarında, daha doğrusu, 1956-cı ildə məlum oldu. Məhz bu dövrdə Bolqarıstanın genişliyində turizm intensiv inkişaf etməyə başladı. Belə ki, kurortların birində kulinariya mütəxəssisləri şəhər qonaqlarına pendir və mövsümi tərəvəzlərdən ibarət sadə qəlyan altı təklif etməyə başladılar. Bundan sonra salatın populyarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artdı: resept kulinariya nəşrlərində çap olunmağa başladı, həmçinin yaxın ölkələrdəki restoran menyularında istifadə edildi. Bolqarıstanda bu məzə başqa adla tanınır - "Balkan Star".

Klassik "Shopsky" salatı bütün komponentlərin təbəqələrə yerləşdirilməsini nəzərdə tutur: əvvəlcə pomidor, sonra xiyar, sonunda isə pendir qoyulur. Yeri gəlmişkən, qırmızı, yaşıl və ağ inqrediyentlər Bolqarıstan bayrağını simvollaşdırır.

Ənənəvi salatda yalnız pendir qoyulur ki, bu da yeməyə əsl bolqar dadı verə bilər. Buna görə də pendir seçiminə ən böyük məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

Tələb olunan Tərkibi

Klassik Shopska salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400q pomidor;
• 250q xiyar;
• 100q soğan;
• 150 q pendir;
• 60q çəyirdəkli zeytun;
• 2 bolqar bibəri: qırmızı və yaşıl;
• kiçik bir dəstə göyərti;
• limon və ya sirkə;
• soyunma üçün zeytun yağı.

Milli Bolqar qəlyan altısını hazırlamaq son dərəcə asandır, yalnız bir şey vacibdir - yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək. İstixanadan dadsız tərəvəzlərə deyil, üyüdülmüş tərəvəzlərə üstünlük verməyə çalışın. Təbii ki, bütün lazımi komponentləri yayda tapmaq ən asandır.

Bişirmə

Bu salatın resepti hər bir evdar qadın üçün mütləq faydalı olacaq. Axı, bu, hazırlamaq üçün çox sadə, lakin son dərəcə dadlı və təravətləndirici yeməkdir, həm iştahaaçan, həm də balıq və ya ət üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər. Bu salat çox parlaqdır, buna görə də onun gözəl xidmətində heç bir problem olmayacaqdır. Belə qəlyan altı isti yay günlərində əvəzolunmaz olacaq.

İlk olaraq tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Pomidorların saplarını çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Xiyarları soyun və böyük yarım halqalara doğrayın. Şirin bibərdən toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.

Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Yeri gəlmişkən, bu salat üçün tərəvəzlərin şirin növlərindən istifadə etmək yaxşıdır. Çox acı soğanla rastlaşsanız, onu qaynar su ilə əvvəlcədən qızardın.

"Shopska" salatı həmişə xüsusi sousla ədviyyat edilir, onu hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda zeytun yağını bir çimdik duz və bir neçə yemək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırın. Əgər sonuncuTərkibiniz yoxdur, onu istənilən növ sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz: alma, süfrə və ya şərab.

Meze dekorasiyası

İndi siz yeməyi təqdim etməyə başlaya bilərsiniz. Böyük bir boşqaba və ya hissələrə bölünmüş qablara əvvəlcə pomidor, bibər və xiyar, sonra soğan dilimləri qoyun, hamısının üzərinə sarğı tökün və sonunda doğranmış pendir kublarını qoyun. Baxmayaraq ki, arzu olunarsa, pendir qaba sürtgəcdən keçirilə bilər. Salatanı bütün zeytun və göyərti budaqları ilə bəzəyin. Kulinariya şah əsərinizi duzlamağı unutmayın.