Vedik mətbəx. Vegetarian yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vedik mətbəx heyvan mənşəli məhsulları (daha çox və ya az dərəcədə) istisna edən mətbəxdir. Bu yazının materiallarında bu cür pəhrizə riayət edən insanların hansı yeməkləri yediyi barədə danışacağıq.

Vedik mətbəxin əsas prinsipləri

Vedik mətbəx aşağıdakı pəhriz prinsiplərinə əməl edir:

• Yeməklər rahat və sakit bir mühitdə qəbul edilməlidir.
• Məhsulların uyğunluğunu nəzərə aldığınızdan əmin olun.
• İstənilən yeməyin qəbulu ruhaniləşdirilməlidir.
• Heç bir halda həzm odunu maye ilə doldurmamalısınız.
• İlahi yemək yeməyin sevincini başqaları ilə paylaşın.
• Həm xarici, həm də daxili təmizlik vacibdir.
• Mülayim yemək lazımdır.
• Eyni zamanda yemək tövsiyə olunur.
• Şüurlu varlıqların qurbanına hörmətlə yanaşmaq lazımdır.
• Daimi oruc tutmaq insan orqanizminə müsbət təsir edir. Bu təcrübə aydın məqsəd, niyyət və öz bədəninin xüsusiyyətlərini yaxşı bilmək tələb edir.

Vedikkulinariya sənəti və onun xüsusiyyətləri

Hazırda Veda mətbəxi üçün inanılmaz miqdarda reseptlər var. Dad baxımından o, ənənəvi daddan heç bir şəkildə geri qalmır.

Vedik mətbəxi süd məhsulları, meyvə, tərəvəz və dənli bitkilərin müntəzəm istifadəsini nəzərdə tutur. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar reseptləri unikal edir və insanın bütün dad üstünlüklərini tam təmin edir. Bu aromatik əlavələr arasında bir neçəsini ayırd etmək olar: zerdeçal, cilantro, keşniş, şüyüd, qara bibər, muskat və asafoetida. İçkilərə gəlincə, Veda mətbəxi yalnız təbii təzə sıxılmış şirələrin və təmiz suyun istifadəsini nəzərdə tutur.

Bu pəhrizin tərəfdarlarının nöqteyi-nəzərindən yedikləri yeməklər şirin, turş, duzlu, acı, büzücü və ədviyyatlı olmaqla 6 fərqli daddan ibarət olmalıdır. Əgər qida qəbulu zamanı insanda yuxarıda göstərilənlərdən ən azı biri yoxdursa, nəticədə bu, müxtəlif xəstəliklərə yol aça bilər.

Bu gün vegetarian yeməklərinin necə hazırlanacağını ətraflı təsvir edən çoxlu ədəbiyyat var. Bu kitabları almaq imkanı olmayanlar üçün burada müntəzəm yeməyinizi müxtəlif və doyumlu edəcək, həm də bədən və ruh üçün faydalı olacaq bəzi reseptlər var.

Vegeterian mətbəxi: birinci yemək reseptləri

Vegetarian püresi şorbası hazırlamaq üçün bişirmək lazımdırsonrakı:

• ghee - 3 böyük qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• üyüdülmüş keşniş - 1 desert qaşığı;
• asafoetida tozu - ¼ desert qaşığı;
• zerdeçal - ½ desert qaşığı;
• hər hansı tərəvəz (kartof, yerkökü, soğan və s.) - təxminən 600 q;
• içməli su - 1,5 l;
• yodlaşdırılmış duz - zövqə görə əlavə edin;
• çəkilmiş qara bibər - ¼ desert qaşığı;
• təzə süd - 400 ml;
• yağ - 2 böyük qaşıq;
• açıq buğda unu - 3 böyük qaşıq.

Bişirmə prosesi

Reseptlərini nəzərdən keçirdiyimiz vegetarian mətbəxi heyvan mənşəli məhsulların istifadəsini tövsiyə etmir. Bununla belə, bu yemək tərzinin tərəfdarları hələ də süd məhsulları və yumurtalardan istifadə etməkdən imtina etmirlər. Axı bu məhsullar canlı orqanizmləri məhv etməklə əldə edilməmişdir.

Beləliklə, vegetarian püresi şorbası hazırlamaq üçün qalın divarlı tavada kərə yağı qızdırıb, sonra zerdeçal, dəfnə yarpağı, asafoetida və keşnişi eyni yerə qoymaq lazımdır. Bütün sadalanan maddələr bir neçə saniyə qızardılmalıdır. Sonra hər hansı doğranmış tərəvəz qoymalıdırlar.

Üzərinə düzülmüş məhsullar da bir az qızardılmalıdır (4-5 dəqiqə), sonra içinə su töküb qara üyüdülmüş bibər əlavə edin. Tencereyi qapaqla bağladıqdan sonra içindəkilər orta odda (daim qarışdıraraq) tərəvəzlər yumşalana vəyumşaq. Xüsusi bir istək varsa, gələcəkdə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kartof püresi edə bilərsiniz. Amma eyni zamanda dəfnə yarpaqları bulyondan çıxarılmalıdır.

Tərəvəzlər bişirilərkən qaymaqlı sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir qabda kərə yağı əridin, unu orada qızardın (1-2 dəqiqə), sonra qaynar südü tökün və tez qarışdıraraq, qarışığı bir qaynadək gətirin. Sonra şorbaya qalın və ətirli bir sous əlavə edilməlidir. Yeməyi qarışdırdıqdan sonra qaynamasını gözləmək, sonra ocaqdan götürüb göyərti ilə birlikdə süfrəyə vermək lazımdır.

Pomidor şorbası bişirilir

Vedik mətbəx reseptlərinə kəsilmiş heyvanların əti və digər hissələri istisna olmaqla, tamamilə hər hansı məhsul daxil ola bilər.

Beləliklə, gəlin nahar üçün ləzzətli və sağlam pomidor şorbasını necə bişirəcəyinizə nəzər salaq. Bunun üçün bizə lazımdır:

• güclü qırmızı pomidor - 2 kq;
• bitki yağı - 6 böyük qaşıq;
• üyüdülmüş keşniş - desert qaşığı;
• asafoetida - ¼ desert qaşığı;
• doğranmış təzə keşniş yarpaqları - 4 böyük qaşıq;
• dənəvər şəkər - ½ desert qaşığı;
• yodlaşdırılmış duz - öz mülahizənizlə əlavə edin;
• çəkilmiş qara və qırmızı bibər - hər biri ¼ desert qaşığı;
• yağ - 2 böyük qaşıq;
• ağ un - 2 böyük qaşıq;
• təzə süd - 450 ml;
• limon suyu - böyük qaşıq.

Bişirmə prosesi

İlk vegetarian yeməkləri olduqca tez və asanlıqla hazırlanır. Pomidor hazırlamaq üçünşorba, pomidorları yuyub sonra parçalara ayırıb blenderlə əzmək lazımdır. Sonra, ortaya çıxan kütlə bir ələkdən keçirilməlidir. Bundan sonra qalın divarlı tavaya bitki yağı tökün və bir neçə saniyə asafoetida və keşniş qızardın. Onlara əvvəlcədən hazırlanmış pomidor püresi əlavə etdikdən sonra istiliyi az altmaq və maddələri qapalı qapaq altında təxminən 20-25 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra yeməyin içinə təzə doğranmış keşniş, duz, şəkər, həmçinin qırmızı və qara bibər tökmək lazımdır.

Şorba üçün xüsusi qaymaqlı sous hazırlamaq üçün kiçik bir qabda kərə yağı əridin, sonra ona un əlavə edib yüngülcə qızardın. Bundan sonra, sousu qalınlaşana qədər qaynadılmalı olan eyni qabda süd tökmək lazımdır. Yekun olaraq, alınan kütlə limon suyu ilə birlikdə pomidor püresinə əlavə olunmalı və daha 2-3 dəqiqə bişirilməlidir.

Bu yeməyi təzə göyərti və tərəvəz ilə isti halda xidmət edin.

Vegetarian pizza necə hazırlanır?

Vedik mətbəxinin hər bir izləyicisi dadlı və doyumlu vegetarian pizza hazırlamağı bilmir. Belə bir yeməyin reseptinə aşağıdakı komponentlər daxildir:

• hazır mayasız xəmir - 1 paket;
• kartof kök yumruları - 3 ədəd;
• təzə pomidor - 2 əd.;
• təzə xiyar - 2 əd;
• təzə şampinonlar - 10 əd.;
• şirin soğan - 2 baş;
• bitki yağı - 5-6 böyük qaşıq;
• xama - 120 q;
• şüyüd, cəfəri, üyüdülmüş qara bibər, duz - zövqə görə əlavə edin;
• rennetsiz pendir - 130q

İnqrediyentlərin hazırlanması

Vegeterian pizza hazırlamazdan əvvəl göbələkləri nazik boşqablara doğramaq, sonra soğan, duz və istiotla birlikdə bitki yağında qovurmaq lazımdır. Bundan sonra göbələklərə təzə xama əlavə etmək və hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq məsləhətdir.

Həmçinin kartof kök yumrularını qaynatmaq, pomidor və xiyarları nazik dairələrə kəsmək, göyərti doğramaq və pendiri sürtgəcdən keçirmək lazımdır.

Qabın formalaşdırılması və bişirilməsi

Vegeterian pizzası formalaşdırmaq üçün şirniyyat xəmirini yuvarlayın, təbəqəyə qoyun və sonra növbə ilə sürtgəcdən keçirilmiş qaynadılmış kartof, pomidor və xiyar dilimləri, soğan ilə qızardılmış şampinonlar, xama və ədviyyatlar, təzə kimi inqrediyentləri paylayın. göyərti və pendir.

Son olaraq, yarımfabrikat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır, burada onu təxminən 30-38 dəqiqə saxlamaq məsləhətdir.

Vegetarian desertinin hazırlanması

Sobada badamla bişmiş banan ən dadlı və sağlam vegetarian desertidir. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• təzə limon suyu - 1 böyük qaşıq;
• təzə portağal suyu (süzülmüş) - 60 ml;
• rəndələnmiş muskat - ½ desert qaşığı;
• üyüdülmüş hil - ¼ desert qaşığı;
• yağ - 2böyük qaşıqlar;
• yetişməmiş güclü banan - 4 əd.;
• dənəvər şəkər - 55 q;
• badam, incə dilimlənmiş - 2 böyük qaşıq.

Bişirmə prosesi

Vegetarian mətbəxi (Vedik yeməklərin fotoşəkilləri bu məqalədə təqdim olunur) dadlı desertlər üçün reseptlərlə zəngindir. Badamlı Bişmiş Bananları hazırlamaq üçün kiçik bir qabda portağal və limon suyunu hil və muskat qozu ilə qarışdırın. Sonra kiçik bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlamaq, bananları soymaq, uzununa yarısını kəsmək və kəsilmiş tərəfi yuxarı olan bir təbəqəyə qoymaq lazımdır. Bundan sonra, meyvə əvvəlcədən hazırlanmış suyu ilə tökülməlidir və bərabər şəkərlə səpilməlidir. Hazırlanmış deserti əvvəlcədən isidilmiş sobada 3-5 dəqiqə bişirin. Nəhayət, bananları çıxarıb, üzərinə badam dilimləri qoymaq və eyni vaxtda yenidən qızdırmaq lazımdır. Hazır deserti həm isti, həm də soyuq süfrəyə verə bilərsiniz.