Knuckle - bu nədir? Şanq reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti əsl incəlikdir. Fırında bişmiş, qaynadılmış və ya qrildə bişirilə bilər. Tərəvəz və müxtəlif ədviyyatlar əlavə maddələr kimi çıxış edir. Sizə maraqlı və çox sadə reseptlər təklif edirik.

Ümumi məlumat

Buğa donuz ayağının diz oynağının ətrafına möhkəm oturan hissəsidir; ön kol və ya baldır. Kobud əzələlərdən və birləşdirici toxumalardan ibarətdir. Arxa düyün daha ətlidir. Əla yan yeməklər hazırlayır. Və ön düyündən zəngin bir şorba və ya jele edə bilərsiniz. Seçim sizindir.

Donuz əti - resept: qaynadılmış (otlarda)

Məhsul Siyahısı:

• qaynar su - 3-4 l;
• lavruşka - 4-5 vərəq;
• quru otlar - 2 çay qaşığı kifayətdir;
• donuz əti (arxa) - 1 əd.;
• 4-5 yaşıl soğan sapı.

İnqrediyentlər dəsti hər kəs üçün əlçatandır.

Bişirmə prosesi

Haradan başlayaq? Donuz ətini götürün və isti suda yuyun. Bir bıçaq istifadə edərək, hər şeyi dəridən çıxarınçirklənmə.

Bütün baldırı tavaya qoymaq həmişə mümkün olmur. Buna görə də onu 2-3 hissəyə kəsə bilərsiniz. Onları bir qazana qoyduq. Duz səpin. Lavruşka əlavə edilir.

Yaşıl soğan saplarını axar suda yuyun. Sonra bıçaqla əzin. Soğan dilimlərini baldırın hissələrinin yerləşdiyi tavaya tökün. Yuxarıda göstərilən həcmdə qaynar su tökün. Qurudulmuş otlar ilə səpin. Siz hazır qarışıqdan istifadə edə və ya bir az şüyüd, kərəviz və cəfəri götürə bilərsiniz.

İçindəki qazanı ocağın üstünə qoyun. Maksimum atəşi yandırırıq. Biz qaynama prosesinin başlamasını gözləyirik. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Və yanğını orta səviyyəyə endirin. Bu rejimdə baldır bir neçə saat bişirilir. Bulyon qaynadıqca qaynar su əlavə etməliyik.

Qaynadılmış ət hissələrini yarıqlı qaşıqla tavadan çıxarın. Onları başqa bir qaba köçürün, bir az soyumağa icazə verin. Bulyona gəlincə, bu gün bizə lazım olmayacaq. Soyuducuya qoya bilərsiniz.

Beləliklə, bu reseptə uyğun hazırlanmış donuz əti süfrənin mərkəzində yer almalıdır. Acılı otlarda qaynadılmış, çox sulu və ətirli çıxdı. Sümük üzərindəki ət parçaları çörək, göyərti, turşu və ya təzə tərəvəz ilə verilir. İçkilərdən bir stəkan pivə və ya bir stəkan “az ağ” ən yaxşısıdır.

Doldurulmuş donuz ətinin bişirilməsi

Tələb olunan maddələr:

• sarımsaq - 2-3 diş;
• üçün ədviyyatlarət;
• 50ml bulyon;
• 0, 2 kq donuz əti (pulpa);
• adjika və ya pomidor sousu (ədviyyatlı) - 2 çay qaşığı üçün kifayətdir;
• donuz əti (arxa);
• 1 xörək qaşığı l jelatin.

Gördüyünüz kimi kompozisiyada əlçatmaz heç nə yoxdur.

Ətraflı təlimatlar

Addım №1. Çubuğun emalı ilə başlayaq. Biz onu ilıq suya batırırıq, dəridən kirləri çıxarırıq. Biz sümüyü çıxarmalıyıq.

Addım 2. Donuz ətini kiçik parçalara kəsin. Bir qaba köçürün. Ədviyyatlarla səpin. Duz. Əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Bulyonu eyni qaba tökün. Dərhal jelatin əlavə edin. Komponentləri qarışdırırıq. Biz özlü kütlə almalıyıq.

Addım 3. Sükan çarxına qayıdırıq. İç tərəfini duzlayırıq. Biz həmçinin adjika (sous) ilə örtürük.

Addım 4. Donuz parçalarını birbaşa düyün üzərinə qoyun. Rulonu yuvarlamağa başlayırıq ki, dəri içəridə deyil, üstündə olsun. Güclü saplarla bağlayın.

Addım 5. Nəticədə rulon iki qat folqa ilə sarılır. Sonra daha iki və ya üç paket. Sıx bağlayın. Doldurulmuş sapı multivarka qabına qoyun. Kifayət qədər soyuq su əlavə edin. Menyuda tapırıq və "Multi-cook" rejimini təyin edirik. Bu proqramda ət ləzzəti 3 saat olacaq. Xüsusi səs siqnalı prosesin başa çatması barədə bizə məlumat verəcək.

Xardal (horseradish), çörək və tərəvəz ilə donuz əti adətən reseptə uyğun olaraq verilir. Donuz vetçinasının qaynadılmış, doldurulmuş hissəsi zahiri olaraq rulona bənzəyir, lakin o qədər də ideal deyil.forma. Bu ət məzəsi həm soyuq, həm də istidir. O, həmçinin doyurucu səhər yeməyi sendviçlərinin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə edilə bilər.

Donuz əti: soba resepti

Bu reseptə əsasən hazırlanan yemək qeyri-adi sulu və ətirlidir.

Ərzaq dəsti:

• 1 çay qaşığı Herbes de Provence qarışığı;
• qırmızı (acı) bibər üyüdülmüş formada - bir çimdik kifayətdir;
• bir böyük yerkökü;
• 2 xörək qaşığı götürün. taxıl və istənilən bal ilə xardal qaşıqları;
• soğan və sarımsaq - hər biri bir baş;
• 7-8 noxud bibər;
• 1-1,5 kq ağırlığında donuz əti (daha az yağ, daha çox ət olması üçün);
• lavruşka - 3-4 yarpaq.

Praktik hissə

1. Şank reseptimizin əsas tərkib hissəsidir. Buna görə də onunla başlayacağıq. Lazım gələrsə, oxuyun, dərini bıçaqla qırın. Kran suyu ilə yuyun.
2. Soyulmuş yerkökü dairələrə kəsilməlidir, lakin nazik deyil, qalın.
3. Soğanı qabığından çıxarın. Nə qədər ki, onu bir kənara qoyuruq. Sarımsaq sadəcə mixəklərə bölünür, qabığı soyulur.
4. Buğağı böyük bir qazana qoyun. Kifayət qədər su tökün. Ocağın üstünə qoyduq, atəşi maksimuma qoyduq. Qaynama prosesi başlayanda köpüyü çıxarın. Biz yerkökü və soğanın (bütün) bulyon dairələrinə qoyduq. Duz. Qazanı qapaqla möhkəm bağlayın.
5. Növbəti nə var? Qapağın altından buxar çıxmasını gözləyirik. İndi yanğını minimuma endirin. Qapağı çıxarmayınlazımdır.
6. Tərəvəzli balqabaq üçün tövsiyə olunan bişirmə vaxtı 1,5-2 saatdır.
7. Odun söndürülməsinə beş dəqiqə qalmış bulyona lavruşka (birdən bütün vərəqlər) və bibər noxudları göndəririk.
8. Sobanı əvvəlcədən qızdırmaq. Optimal temperatur 200 °C-dir.
9. Diqqətlə qaynadılmış düyün bulyondan çıxarın. Onu dərin boşqaba köçürürük, bir az soyumağa buraxırıq.
10. Bir qabda balı xardalla (taxıllarla) birləşdirin.
11. Sarımsağı enli bıçaqla doğrayın. Sonra bal-xardal qarışığına qaba göndəririk. Biz də orada lazımi miqdarda Provence otları və acı bibər tökürük. Bu inqrediyentləri qarışdırın.
12. Əvvəlki abzasda əldə edilən sousla düyünümüzü hər tərəfdən yağlayın.
13. Bişirmə vərəqini çıxarırıq. Onun səthi təmizlənmiş yağla örtülmüşdür. Donuz ətini düzün. Tərkibi olan qabı sobaya qoyun. 30-35 dəqiqə bişirin.

Ətirli donuz ətimiz var. Fırında yemək üçün resept yaxşıdır, çünki ət parçası hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılır, qızıl qabığı əldə edir, həmçinin ədviyyat və göyərti ilə doyurulur. Qarnir olaraq kartof püresi, duzlu kələm və ya pörtlədilmiş kələm təqdim etməyi məsləhət görürük. Çubuğu qaynadıqdan sonra qalan bulyonu lavaboya tökməyə tələsməyin. Turşu və ya borş üçün yaxşı əsas ola bilər.

Bağlanır

Bişmiş və ya qaynadılmış düyü çox dadlı və doyurucudur. Bununla belə, sağlam pəhriz və pəhriz saxlayan qadınların ardıcılları çətin ki, bunu sınamağa cəsarət etsinlər.qab. Və təəccüblənəcək bir şey yoxdur. 294 kkal / 100 q - xam baldır belə bir kalorili məzmuna malikdir. Fırında yemək üçün resept soğan, sarımsaq, yerkökü və s. kimi digər maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Və bu başqa bir artı 50-100 kkaldır. Baxmayaraq ki, rəqəminiz mütləq ətirli ikinci kursun kiçik bir hissəsindən əziyyət çəkməyəcək.