Abxaziya şərabları: növlərin adları və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, hətta bizim eradan bir neçə min il əvvəl Abxaziya ərazisində insanlar şərabçılıqla məşğul olublar. Bunu bir çox tapılmış əşyalar, məsələn, üzüm toxumlarının olduğu bir sıra küplər sübut edir. Abxaziyanın paytaxtı indi Suxum adlanır. Lakin Dioskuriades adlanan o vaxtlarda şərabçılığın mərkəzi hesab olunurdu. Qədim Romaya tədarük edilən yarı şirin şərablar Dioskuriyada hazırlanırdı.

Postsovet məkanında Krım və gürcü alkoqollu içkilərinə qiymət verilir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, Abxaziya spirtli içkiləri də illər ərzində qazanılan çox yaxşı bir nüfuza malikdir. Abxaziya kiçik bir ölkədir. Lakin buna baxmayaraq, o, şərab sənayesində müəyyən statusa malikdir.

Abxaz üzüm sortlarının iqlimi və xüsusiyyətləri

Abxaziyanın iqlimindən danışsaq, üzüm yetişdirilməsi üçün əlverişsiz hesab olunur. Axı, çoxlu miqdarda yağıntı, eləcə də yüksək rütubət və temperatur var. Artan zaman bu iqlimə görəüzüm giləmeyvə çatlaması və göbələk xəstəlikləri kimi problemlərlə məşğul olmalıdır. Bu səbəblərə görə, Abxaziyada əsasən yalnız iki növ üzüm yetişdirirlər:

• İsabella - qırmızı çeşid, Amerika;
• Tsolikouri - ağ sort, abxaz.

Doğma üzüm çeşidi deyə bir şey var. O, nəyi təmsil edir? Bu, Abxaziyada yetişdirildikdə ən yaxşı keyfiyyətlərini göstərən üzüm çeşididir. Abxaziyanın ən məşhur yerli sortları Auasyrkhua və Kachich-dir, lakin onlar sənaye məqsədləri üçün əkilməmişdir.

Xüsusiyyətlər və ənənələr

Abxaziyada torpaq çox müxtəlifdir, ona görə də üzüm bağları həm düzənliklərdə, həm də təpələrin yamaclarında və hətta Qara dəniz sahillərində yerləşir. Bu ölkədə yaşayan insanlar şərabçılığı bir növ hobbi kimi qəbul edirlər. Bununla belə, spirtin sənaye istehsalı artıq 20-ci əsrin 20-ci illərində ortaya çıxdı.

Abxaziyada şərablar hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olan iki kateqoriyaya bölünür. "Qadın" içkilərinin şirin dadı və heç də şirin aroması var. "Kişi" şərabları üçün tort və bürüyən dad hissləri xarakterikdir.

Abxaziyanın əsl ənənəvi məhsulunu dadmaq istəyirsinizsə, özünüzü abxazları ziyarət etməyə dəvət etməli olacaqsınız. Şərabların hazırlanması üçün yerli şərabçılar hələ də nəsildən-nəslə ötürülən ailə ənənələrindən istifadə edirlər. Belə içkilər dadda yüngüllük, təravət və ətir dərinliyi ilə xarakterizə olunur.

Abxaziyanın şərablarının adları

Abxaziyada olmaq şanslısınızsa, o zaman ətrafınızdakı təbiətdən enerjinizi doldurmaq və dəniz kənarında çimərlikdə dincəlmək üçün əla fürsət əldə edəcəksiniz. ənənəvi şərabı dadmaq üçün unikal fürsət.

Abxaziyanın ən məşhur qırmızı şərabları İzabella üzümündən hazırlanır. Abxazlar da ağ rəngi sevirlər. Lakin qırmızı şərablardan daha az istehsal olunur. Abxaziyanın ən məşhur qırmızı və ağ şərabları cədvəldə göstərilib.

Ad	Rəng	Bax	İstifadə edilmiş üzüm sortları	Qala	Birinci partiyanın buraxılış ili
Chegem	qırmızı	quru	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	qırmızı	quru	İsabella	10-12 %	2002
"Escher"	qırmızı	yarıquru	İsabella + digər qırmızılar	9-11 %	2002
Əmra	qırmızı	yarıquru	Bir neçə üzüm sortunun qarışığı, əsasən Avropa	9-11 %	2002
Açandara	qırmızı	parıldayan	İsabella	11-13 %	1981
Apsny	qırmızı	yarışirin	Cabernet, Merlot və Saperavi	9-11 %	1970
Lıxnı	qırmızı	yarışirin	İsabella	9-11 %	1962
"Abxaziya buketi"	qırmızı	desert	İsabella	16 %	1929
"Dioskuriya"	ağ	quru	seçilmiş ağ üzüm	10-12 %	2002
"Anakopiya"	ağ	yarıquru	Riesling və Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	ağ	yarışirin	Sauvignon, Riesling və Aligote	9-11 %	1962

Lıxnı

Abxaz şərabı "Lıxnı" çox populyardır. Qırmızı yarı şirin spirtdir. Onun istehsalı üçün yalnız bir növ üzüm istifadə olunur - İzabella. "Lıxnı" şərabının tərkibi:

• 9-11% gücü ilə təbii spirt;
• giləmeyvədən təbii şəkər;
• İsabella üzümləri (100%).

Bu məhsul özünəməxsus məxmər kimi dadına və çiyələklə bağlı olan ətrinə görə "şərab içkilərinin şahzadəsi" adını qazanıb. “Lıxnı” sovet dövründə nəcib insanlar arasında məşhur idi. Buna görə də Mikoyan və Brejnevin müxtəlif tədbirlərində tez-tez müşahidə oluna bilərdi ki, bu da belə bir məhsulun xüsusi dəyərini sübut edir. Belə içkini abxazların təntənəli tədbirlərində də tez-tez görmək olar.

"Lıxnı" adətən meyvə dilimləri və ət yeməkləri ilə verilir. Şərab düzgün xidmət sayəsində mükəmməl açılacaq.

Güclülük 9-11%, şüşənin həcmi 0,75 litrdir. Xidmət verməzdən əvvəl şərabı 16-18 dərəcə soyumaq məsləhətdir. "Lıxna"nın qiyməti məqbuldur və təxminən 8,5 dollardır.

Adın tarixi

Şərab öz qeyri-adi adını unikal iqlim xüsusiyyətləri ilə seçilən Abxaziyanın məşhur üzümçülük regionunun şərəfinə almışdır. Əvvəllər bu ərazidə yalnız yabanı üzüm sortları böyüyürdüsə, bir müddət sonra buraya yerli torpağa çox uyğun gələn Amerika sort Isabella gətirildi. Bir müddət sonra İzabella sortu yerli üzüm sortu ilə kəsişdi və bu unikal çeşidin yaranmasına səbəb oldu.

Mübaliğəsiz belə bir şərabın dad həzzi üçün yaradıldığını və istehlakçıların hörmətinə layiq olduğunu iddia etmək olar. Çoxları "Lıxnı"nın mükəmməl olduğunu düşünürromantik bir axşam üçün mükəmməldir.

Abxaziya buketi

Şərab "Buket Abxaziya" qırmızı desert şərabıdır. Onun istehsalı üçün Isabella çeşidi istifadə olunur. Bir litr spirtə 140 qram şəkər əlavə edilir. Şərab açıq albalı ləzzəti ilə məxmər kimi dada malikdir və qoxuda meyvə notları eşidilir. Bu məhsulun mühüm xüsusiyyəti onun tünd qranat rəngidir. Axı, onun sayəsində içki ikinci bir ad aldı - "qara şərab".

Bu içkiyə ən yaxşı əlavə desert yeməyi, həmçinin dilimlənmiş meyvələr olacaq. Abxaziyada yerli əhali abxaz dilində danışmaq üçün əcnəbilərə “Buket Abxaziya” içməyi təklif edir. Şərabın gücü 16% təşkil edir. Həcmi - 0,7 litr. Qiymət $15 ilə $20 arasında dəyişir.

Rəylər

Təəccüblüdür ki, Abxaziyanın bu şərabına dair rəylər mənfidir. Onlar belə bir spirtin prinsipcə xarakterik bir dad olmaması və İzabellanın xarakterik dadının ümumiyyətlə hiss edilməməsi ilə əsaslandırılırlar. Qəribədir ki, abxazların özləri də “Abxaziya buketi”ndən istifadə etməyə o qədər də həvəsli deyillər. Onun kobud dadı və ağır dadı olduğu, həmçinin spirt qoxusunun olduğu deyilir.

"Abxaziya buketi"nin prodüserləri nə ilə fəxr edir?

Məhsul bir sıra şərab zavodlarına sahib olan, bəziləri yalnız Abxaziya buketinin istehsalına həsr olunmuş Wines and Waters of Abkhazia tərəfindən istehsal olunur.

İlk şüşə "Abxaziya buketi" 1929-cu ildə hazırlanıb. Sovet İttifaqı dövründə şərab çoxlu mükafatlar aldı, o cümlədənsayı və xaricdə. Ən mühüm mükafatlardan biri də Moskvada keçirilən “İçkilər sənayesi 2001” beynəlxalq müsabiqəsində alınan bürünc medaldır (2001). Eyni dərəcədə vacib mükafat beynəlxalq “Şərab” sərgisində alınan qızıl medaldır (2000). araq. Tobacco”, Soçidə keçirilmişdir.

Apsny

Abxaziyanın digər məşhur şərabı Apsnıdır. Bu, üç növ tələb edən yarı şirin qırmızı süfrə şərabıdır: Cabernet, Merlot və Saperavi. Üç çeşidin birləşməsi sayəsində dad unikal olur. Fərqli xüsusiyyət şirin-tart dad hisslərinin olmasıdır, qarağat giləmeyvə notları da var, içki olduqca zəngindir. Şərab ağlasığmaz ətir və rəng dərinliyinə malikdir.

İçkinin zərif dadı sırf hazırlanma texnologiyası sayəsində əldə edilir. Axı, şərab təbii şirin növlər kateqoriyasına aiddir, buna görə də tərkibində heç bir əlavə yoxdur. Oktyabrın sonunda giləmeyvə yığımı başlayır, çünki bu zaman onlar maksimum şəkər tərkibinə çatır.

Sərv etməzdən əvvəl şərab 16-18 dərəcə soyudulmalı və klassik stəkanlarda süfrəyə verilməlidir. "Apsny" ət yeməklərinə, xüsusilə qızardılmış ət, pendir kəsikləri, isti yeməklər, evdə hazırlanmış tortlar, şokoladlı desertlər və meyvə kəsimlərinə yaxşı bir əlavə olacaqdır. Soyudulmuş şəkildə təqdim etmək tövsiyə olunur.

Qala 9-10% təşkil edir. Açıldıqdan sonra içkini bir gün soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur. Belə bir içkinin qiyməti təxminən 15-dir$.

Apsny şərab istehsalçıları nə ilə fəxr edir?

Şərabçılar deyirlər ki, Apsnı Lıxnı ilə birlikdə Abxaziyada bayramın simvolu hesab olunur. Bu, abxazların bir növ fəxridir. Bu məhsulun adı haqqında danışırıqsa, tərcümədə "ruhun ölkəsi" deməkdir. İlk partiya 1970-ci ildə istehsal edilib.

"Apsny"nin prodüserlərinin fəxr edəcəyi bir şey var. Axı, onların övladları 2001-ci ildə Moskva Beynəlxalq Forumunda qızıl medal aldılar və bu, yeganə mükafat deyil. Yeri gəlmişkən, belə spirt Suxumi şərab zavodunda istehsal olunur. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, Apsnı etiketində təsvir edilmiş şərab buynuzlu adam təkcə rəssamın ixtirası deyil, Abxaziya ərazisindən tapılan reliktin təsviridir.

Psou mükəmməl içkidir

Abxaziyada "Psou" şərabı olduqca geniş yayılmış sayılır. Üç növ üzümdən hazırlanmış ağ yarı şirin içkidir: Sauvignon, Riesling və Aligote. Elit spirt istehsalı asan məsələ deyil. Bununla belə, Abxaziyada qeyri-adi zərif çiçək aromaları və orta dərəcədə şirin dadı olan şərab əldə etməyə imkan verən müəyyən bir prinsip ortaya çıxdı. Psou zərif meyvəli dadı və çiçək ətri ilə xarakterizə olunur. Rəngi açıq samandır və heç bir çirk yoxdur.

İçki manqal, oyun kimi ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır, həmçinin balıq yeməkləri və desertlər üçün uyğundur, bir çox digər şərablar kimi meyvə və pendir parçalarından yaxşı duet yaradacaq. Xidmət vermədən əvvəl soyudun.

Əgər texnologiyanın özündən danışırıqsa, onda istehsal üçün üzüm sortları seçilir və giləmeyvə presdən keçirilir. Bu texnologiya sayəsində giləmeyvə toxumların bütövlüyünü qoruyaraq əzilir. Bu, çox vacibdir, çünki toxumları əzdikdə, tortdan sonrakı dad görünür. Nəticədə suyu palıd barellərinə dökülür və fermentasiya üçün təxminən iki həftə buraxılır. Dövrün sonunda içki təmizlənərək və qarışdırılaraq mükəmməlliyə çatdırılır.

2003-cü ildə Kuban şərablarının sərgisində "Psou" qızıl medal aldı. Belə spirtli içki dünya dequstasiya şərabları sərgisində qazanılan iki gümüş medalın sahibidir.

Qala - 9-11%. Həcmi - 0,75 litr. Qiymət təxminən 8,5 dollardır.