Abxaziya şərabları: müasir texnologiyalar və minillik ənənələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərabçılıq kimi sənət Abxaziyada uzun müddətdir ki, inkişaf edir. Hətta belə hesab olunur ki, Abxaziya şərabları hələ bizim eradan əvvəl istehsal edilib. Bacarıqlı şərabçılıq ənənələri bir nəsildən digərinə keçdi, onları haqlı olaraq əsrlər boyu adlandırmaq olar. Bir çox üzüm növləri yalnız burada, əlverişli subtropik iqlimi olan yerlərdə yetişdirilir. Ölkənin hər bir xüsusi bölgəsindəki Abxaziya şərabı digər əyalətlərdəki şərablardan fərqlənir.

Sortların fərdiliyi onunla bağlıdır ki, vaxtilə ölkəyə gətirilən növlərin yerli sortlarla “auasarhua”, “kaçiç” və s. Nəticədə başqa heç bir yerdə istehsal olunmayan şərablar əldə etdik, baxmayaraq ki, onların məşhur və ümumi adları var, məsələn: "Çxaveri", "İsabella", "Aliqot". Çoxsaylı qazıntılar Abxaziyada şərabçılığın qədimliyini mühakimə etməyə imkan verir. Onların gedişində şərabın qoyulduğu saxsı qablar tapıldıəlavə fermentasiya. Onlar təxminən 8000 il əvvəl istifadə edilmişdir. Şərab hazırlamaqda oxşar ənənələr hələ də yaşayır, lakin bu üsul əsasən məişətdə istifadə olunur.

Texnologiya haqqında bir neçə söz

Abxaziya şərabları indi ən son texnologiyalardan istifadə edilməklə kütləvi istehsal olunur. Üzüm yığımı çeşidlərdən asılı olaraq oktyabrdan dekabr ayına qədər aparılır. Sonra yığılmış salxımlar əzilir və fermentasiya üçün 3-4 gün taxta novda buraxılır. Bundan sonra, məzmunu sonrakı yaşlanma üçün heç bir əlavə olmadan barellərə və ya keramika amforalarına dökülür. Abxaziya şərabları müxtəlif şənliklərdə mühüm rol oynayır. Məsələn, Yeni il ərəfəsində (köhnə xristian təqviminə görə yanvarın 13-dən 14-dək qeyd olunur), yanvarın 13-ü axşamdan etibarən amfora şərab açılır, ləzzətli süfrə açılır və mütləq keçi kəsilir. Abxaziyada şərab növlərinin müxtəlifliyi heyrətamizdir.

Bu ölkənin hər bir ərazisi öz müxtəlifliyi ilə öyünür. Ən sevimli şərab Lıxnı, Qarp və Açandara əyalətlərindəndir. Abxaziya şərabını dünyanın istənilən yerində ala bilərsiniz - o, çox məşhur və populyardır. Sənaye şərab istehsalı ilə məşğul olan zavodlardan biri də Suxumi şərab zavodudur. 1999-cu ildə yenidən qurulmuş və ən müasir avadanlıqla təchiz edilmişdir. İndi o, ildə təxminən 2,5 milyon butulka istehsal edir. Abxaziya şərabları müntəzəm olaraq Rusiya və beynəlxalq sərgilərdə ən yüksək mükafatlar alır. Qiymət və keyfiyyətin əla birləşməsi onlara tələbatda qalmağa kömək edir. Şərab həm masa üçün alına bilər,və hədiyyə olaraq - məsələn, xurma ağacından hazırlanmış suvenir qutusunda gözəl bir şüşə alın.

Bəzi Abxaziya şərablarının təsviri

• “Lıxnı” yarı şirin qırmızı şərabdır. 1962-ci ildən İzabella üzümlərindən istehsal olunur (9-11 dərəcə gücə malikdir);

• "Radeda" - "İsabella" üzüm sortundan hazırlanmış təbii quru qırmızı şərab (gücü 10-12 dərəcədir);

• "Eshera" - təbii qırmızı yarı quru şərab. "İsabella" sortundan və digər qırmızı sortlardan hazırlanmışdır (9-11 dərəcə gücə malikdir);

• "Abxaziya buketi" - "İsabella" sortundan qırmızı desert şərabı (gücü 16 dərəcədir). 1929-cu ildən istehsal olunur. Abxaziyanın bütün şərablarını özünəməxsus dadı, təzə və yüngül ətri birləşdirir.