İspaniya şərabları: təsnifatı, növləri, adları və çeşidləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uzun müddətdir İspaniyanın simvollarından biri olan şeri ilə yanaşı, bu günəşli ölkə əla qırmızı və ağ şərabları ilə məşhurdur.

İspaniya, şübhəsiz ki, üzüm bağlarının sahəsinə görə dünya lideridir. 117 milyon hektar ərazini tuturlar ki, bu da kifayət qədər çoxdur. Tarixən yerli şərab zavodları mürəkkəb, köhnə içkilər istehsal etmişlər, çox vaxt palıd çəlləklərində çətir qocalmışlar.

Ölkədə 39 ayrı şərab bölgəsi var və daha ikisi adalarda yerləşir. Və hər biri özünəməxsus şərab növlərini istehsal edir.

Bu bolluqda çaşqınlıq yaşamamaq üçün ispan şərablarının bütün kateqoriyaları həm bölgələrə, həm də tələb olunan yaşlanma dövrünə görə ciddi şəkildə təsnif edilir və paylanır.

Qəbul edilən Kateqoriyalar

Ölkədə üzüm yığımından etiket dizaynına qədər şərab istehsalının bütün prosesişüşə üzərində, dövlət nəzarətindədir. Tənzimləyici Şura (Consejo Regulador) 2003-cü ildə üzüm bağları və şərab haqqında ştat qanununu işləyib hazırlayıb ki, bu qanun gündəlik süfrə şərablarından tutmuş yüksək səviyyəli içkilərə qədər hər bir şərab qrupunun xüsusiyyətlərini aydın şəkildə ifadə edir.

Qaydalara əsasən, ispan şərablarını təsnif edərkən 6 növ fərqləndirilir:

• Vino de Mesa, ucuz gənc şərab.
• Vino de la Tierra, müəyyən bölgədə yaradılmış şərab.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, unikal coğrafi istinadı olan içki.
• Denominacion de Origen, DO, yüksək keyfiyyətli üzüm şərabı.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), İspaniyanın yalnız iki bölgəsində istehsal olunan xüsusi standartlı şərablar.
• Vinos de Pagos (VP), yüksək keyfiyyətli şərablar kateqoriyası.

İspaniyanın şərab qiymətləndirmə sistemi ciddi meyarlarla xarakterizə olunur ki, bu da həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyə imkan verir. Gəlin müxtəlif kateqoriyalı şərabların necə fərqləndiyini anlamağa çalışaq və İspaniyada şərabçılıqla tanışlığa hansı içkilərlə başlamalısınız.

Evdə hazırlanmış şərab

İspanların özləri çox vaxt bir neçə üzüm sortundan hazırlanan və güclü ləzzətli buket ilə yerli süfrə şərablarını içməkdən məmnundurlar. İspaniyada şərabların ümumi təsnifatı tətbiq olunmazdan əvvəl belə bir içki Vinos de Pasto adlanırdı: onunla hörmə butulka kəndlilər və çobanlar tərəfindən təvazökar yeməklərini tamamlamaq üçün işə götürülürdü.

Lakin bu o demək deyil ki, Vino de Mesacəhd etməyin: tez-tez bir neçə çeşidi qarışdırmaq şəraba gözlənilməz, parlaq bir kölgə verir. Bundan əlavə, bu içkilər yerli istehlak üçün hazırlanır, ona görə də onların tərkibində kükürd dioksidi və ya digər məşhur konservantlar yoxdur.

Bəzən yaxşı üzüm şərabları bir və ya bir neçə yolla DO və ya Vino de la Tierra-nın ciddi meyarlarına cavab verməyən bu kateqoriyaya aiddir.

Süfrə şərablarının əsas hissəsi ölkənin ən çox üzüm bağlarının cəmləşdiyi mərkəzi və cənub-şərq rayonlarında istehsal olunur. Materialın bolluğu hətta görkəmli şərab istehsalçılarına gündəlik istifadə üçün yaxşı şərablar buraxaraq qarışıqları sınaqdan keçirməyə imkan verir.

Yerli şərab

Vino de la Tierra içkilərinə daha sərt tələblər qoyulur: etiketdə üzüm çeşidi, istehsal bölgəsi və içkinin istehsal ili göstərilməlidir. Alıcıları yanıltmamaq üçün bu məlumatı adi süfrə şərablarına yerləşdirmək qadağandır.

Ümumilikdə ölkədə bu çeşiddə içkilərin istehsal olunduğu 41 ərazi regionu qeydə alınıb. Bu şərabların əksəriyyətinin yerli xarakteri və qeyri-adi dadı var.

Unikal coğrafi istinadlı şərab

Əgər əvvəlki sortları ölkənin istənilən bölgəsində qablaşdırmaq olarsa, o zaman hökumət ispan şərabının bu növünə əlavə tələblər qoyur. Kateqoriyaya uyğun olmaq üçün üzüm yığımından tutmuş qablaşdırmaya qədər bütün içki istehsalı bir yerdə həyata keçirilməlidir.bölgə. Bu tələb hətta şərabın yetişmə prosesinə də aiddir.

Vintage şərablar kateqoriyası DO

İspan şərablarının təsnifatı bu kateqoriyada xüsusilə aydındır: hər bir şərab bölgəsində bütün şərab istehsalı texnologiyalarına riayət olunmasına nəzarət edən öz tənzimləyici şurası var.

İçkini yaratmaq üçün istifadə edilən üzüm sortları, istehsal üsulları (məsələn, kava üçün), qocalma standartları - bütün bu xüsusiyyətlər hər bir region üçün ciddi şəkildə müəyyən edilib və şərab istehsalçılarından bu standartlara riayət etmək tələb olunur.

Şərab DO reytinqinə layiq görülməzdən əvvəl içki ən azı beş il VC kateqoriyasında olmalı və hələ də yüksək kommersiya performansına nail olmalıdır.

İspaniya üzrə bu ciddi şərab təsnifatı tələbləri aşağı keyfiyyətli içkilərlə mübarizə aparmağa və İspan şərabçılığının yüksək standartlarını qorumağa kömək edir.

DOCA şərabları

İspaniyanın ən yaxşı şərabçılıq rayonları DOCA statusuna layiq görülüb ki, bu da bu regiondan şərabların istehsalı, emalı və köhnəlməsi üçün xüsusi proses deməkdir. Təəssüf ki, indiyə qədər yalnız iki belə region var: Rioja (Rioja) öz statusunu 1991-ci ildə və Priorato (Prioritet) - 2001-ci ildə alıb.

İspaniyanın isti və quru iqlimi üzüm bağlarının yüksək məhsuldarlığına kömək etmir, Priorat bölgəsində hektardan şərabın orta məhsuldarlığı cəmi 5 hektolitrdir. Söhbət ən çox olan məşhur Garnacha və Carignena üzüm sortlarından gedirdünyanın ən yaxşı şərabları.

İspan şərabının rəylərinə görə, Priorat qırmızı şərabı sərxoş albalı, biyan və meyvənin parlaq ətri, balanslaşdırılmış dadı və uzun bitişinə malikdir. Bölgənin ən məşhur şərabları Vinicola del Priorat, Torra Rotllan və ya Finca de la Planeta del Priorat kimi zəngin tort dadı olan güclü içkilərdir.

Məşhur Rioja

Bir neçə il ərzində bu region ölkədə şərabları DOCA kateqoriyasına layiq görülən yeganə region idi. Bu içkinin bir çox həvəskarları üçün İspaniyada bütün şərabçılığın simvolu olan Riojadır. Təəccüblü deyil, çünki Ebro vadisində ilk üzüm bağları iki min ildən çox əvvəl yaranıb.

Bu gün Rioja rəsmi olaraq hər biri xüsusi üzüm bağları və heyrətamiz şərab buketləri ilə məşhur olan üç ayrı şərab bölgəsinə bölünür:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), qərbdə yüksək dağların yamaclarında yerləşir. Burada yay kifayət qədər isti keçir, yağış çox azdır, torpaq gil və əhəngdaşı qarışığından ibarətdir. Ərazidə uzun müddət yaşlanma üçün ideal olan güclü, yüksək turşuluqlu şərablar istehsal olunur.
2. Rioja Alavesa, cəmi 12.000 hektar üzüm bağları olan ən kiçik ərazi. Burada iqlim daha isti, Aralıq dənizinə daha yaxındır ki, bu da üzümün şirinlik qazanmasına şərait yaradır. Riojanın bu hissəsi təzə və təmiz ətirli gözəl gənc şərabları ilə məşhurdur. İspaniyada ən yaxşı ağ quru şərabların dadına baxa bilərsiniz.
3. Və nəhayət, RiojaBaja (Rioja Baja) quru isti iqlimi ilə. Məhz bu bölgədə məşhur Tempranillo üzümü ən yaxşı yetişir, ondan yüksək spirt tərkibli sıx yetkin şərablar alınır.

Wines de Pagos (VP)

Bir şüşə belə şərabı pulsuz satışda qarşılamaq demək olar ki, mümkün deyil, belə statuslu şərab zavodlarına belə yüksək tələblər qoyulur. 2003-cü ildən bu yana yalnız 8 regionda bu sinifdən içkilər istehsal olunub: üçü Navarrada, qalanları isə Kastiliyada.

Navarrada üzüm əhəngdaşı ilə zəngin unikal torpaqlarda yetişdirilir, ona görə də xüsusi, özünəməxsus dadı var. Buna xoş bir iqlim əlavə edin - və yaxşı şərab üçün ideal şərait əldə edirsiniz. Bir çox bilicilər inanır ki, yalnız Navarrada, Çivite şərab zavodunda ölkənin ən yaxşı qızılgül şərabını dada bilərsiniz.

Kastiloda hazırlanan İspaniya şərabları xüsusilə yumşaq və meyvəlidir. Çox günəşli günlər, kifayət qədər su və heç vaxt şaxta yoxdur. Bu ərazidəki unikal mikroiqlim sayəsində ətirli Mencia üzüm sortu yaxşı yetişir və bu, bir çox zərif şərabların əsasına çevrilmişdir. Castilla içkilərinə zərif ətir və xoş meyvəli turşluq verən Kabernet üzümünün bu çeşididir.

Ekspozisiya vaxtına görə dərəcə

İspan şərablarının regionlara və texnologiyalara görə kompleks təsnifatına əlavə olaraq, taxtada qocalma müddətinə görə əlavə bölmə mövcuddur.barel. Bu təsnifat qablaşdırıldıqdan sonra ilk bir neçə ildə yaxşı olan evdə hazırlanmış quru şərablara şamil edilmir. Onlar ümumiyyətlə yaşlanmadan tökülə bilər və ya bir şüşə qabda qısa müddətə yetişməyə buraxıla bilər. Bu cür içkilər üçün Joven (gənc) termini istifadə olunur, baxmayaraq ki, bu xüsusiyyətin etiketdə qeyd edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Ənənəvi zərif şərablar 600 litrlik palıd çəlləklərində yaşlanır və ən bahalı ispan şərabları üçün cəmi 300 litr tutumlu çəlləklərdən istifadə olunur. Yaşlanma texnologiyasından asılı olaraq zərif şərablar üç kateqoriyaya bölünür:

• Crianza. Bu kateqoriyaya aid şərablar palıd ağacında 24 ay (qırmızı) və 18 ay (ağ) müddətinə köhnəlmişdir.
• Reserva - bareldə ən azı bir il və qablaşdırıldıqdan sonra təxminən 36 ay. Minimum qocalma müddəti 3 ildir.
• Gran Reserva - üç il palıd çəlləkdə saxlanılan, sonra isə 36 ay butulkalarda "dincələn" bahalı prestijli şərablar. Bu kateqoriyadakı şərablar satışa çıxarılmazdan əvvəl ən azı 6 il köhnəlməlidir.

Hər bir şərab növü üçün istehsalçılar nə qədər palıd ağacında, nə qədərini isə qablaşdırıldıqdan sonra müəyyən edirlər. Rioja şərabları ən çox vaxtını qalınlığı və palıd ləzzəti ilə məşhur olan taxta çəlləklərdə keçirir.

Seçin və həzz alın

İspaniyadan gündəlik süfrə şərabı alarkən yalnız dad üstünlüklərinizə diqqət yetirməlisiniz: həm ağ, həm də qırmızı gənc şərablar olduqca yaxşıdır.

Ancaq üçünheyrətamiz üzüm şərabları günəşli İspaniyaya getmək daha yaxşıdır, burada əsl malaga və ya yaşlı şeri sınaya bilərsiniz. Şərab seçərkən etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz, orada içkinin sinfi və yaşlanma müddəti göstərilməlidir.

İspan şərablarının fotoşəkillərində etiketdə şərabın sinfindən bəhs edən kiçik hərflərin harada və necə yerləşdiyini dəqiq görə bilərsiniz. Ölkədə olarkən yerli şərabçıların içkiləri ilə tanış olmaq maraqlı olsa da, onlar çox vaxt məşhur şərablardan daha maraqlı olur.

İspaniyadakı bir çox içki mağazalarında şərabları bölgə və il üzrə siyahıya alan lövhələr var. Yeri gəlmişkən, çox yaşlı şərabın sevimli halına gəlməsi heç də lazım deyil. Crianza və Reserva kateqoriyasındakı içkilərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, siz dadı daha yaxşı hiss edə biləcəksiniz.

Və unutmayın, şərab həzz almaq üçün nəzərdə tutulub və ondan həzz alınmalı və sınaqdan keçirilməlidir!