Sadə sirkə reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sidr alma şirəsi kimi dadlıdır, gücünə görə daha çox pivəyə bənzəyir, sıxlığına görə daha çox şampan şərabına bənzəyir və çətin ki, qeyri-alkoqolludur. Onu içmək asandır və çoxlu sayda müxtəlif sidr reseptləri var.

Meyvələri seçin və bişirin

Hər resept məhsulların düzgün əvvəlcədən hazırlanmasını tələb edir. Bizim işimizdə tələblər və tövsiyələr aşağıdakılardır:

1. Almalar həddindən artıq turş və ya şirin olmamalıdır - belə meyvələr zərərdən başqa bir şey gətirməyəcək, sadəcə olaraq lazımi dərəcəni əldə edə bilməyəcəklər.

2. Evdə sidr hazırlamaq üçün almalar gec sortları götürmək daha yaxşıdır. Meyvə yetişməmiş, artıq yetişmiş, düşmüş (təsir izi) və daha da çürük və ya qurdlu olmamalıdır.

3. Sidr hazırlamaq üçün yalnız bir çeşiddən istifadə edin, çünki bu, alma sirkəsinin saf dadına nail olmağın yeganə yoludur.

4. Başqa bir vacib fakt: heç bir halda meyvələri yuya bilməzsiniz, yalnız hər bir almanı yumşaq bir parça ilə silmək icazəlidir. Meyvənin yuyulması ilə təbii, yabanı mayanı yuyarsınız, bu da böyük zərər verəcəyiniz deməkdir. Axı, sidr məhz bu mayalara görə olacaqgəzmək.

Standart sirkə resepti

Sidr istehsalının bir çox variantı var, lakin onlara keçməzdən əvvəl ilk növbədə standart, əsas versiyanı mənimsəməlisiniz. Beləliklə, kiçik güc, cazibədar ətir və incə bal notları ilə sidr istehsalının klassik versiyasını diqqətinizə çatdırırıq.

Bizə lazım olacaq:

• Alma - 5 kiloqram.
• Şəkər - 750 qram.
• Sterilizasiya olunmuş bankaları təmizləyin.
• Darçın, ulduz anis, limon - zövqə görə.

Sidranın dərəcəsi şəkərin miqdarından asılıdır. Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan məhsulda klassik 7-8 dərəcə.

Bişirmə:

1. Almaların qabığını soymayın, ətçəkən maşınla əzin.
2. Kavanozları götürün, yarıya qədər alma püresi ilə doldurun.
3. 1 kiloqram almaya 150 qram qum nisbətində şəkər səpin.
4. İki qatlı doka ilə örtün və 4 gün qaranlıq və isti otaqda gizləyin.
5. Hər gün məzmunu qarışdırın.
6. Fərmantasiyanın ilk əlamətində, yəni qabarcıqlar görünəndə şirəni toplamağa başlayın.
7. Sıxın, təmiz 3 litrlik bankaya tökün.
8. Tibbi əlcəyi bankanın boğazına qoyun, 2 barmağınızda iynə ilə kiçik bir deşik açın.
9. Kavanozu gizlədin, lakin artıq 2 aydır.
10. Bu müddətdən sonra əlcək düşmüş görünməli, içki yüngül olmalı, dibində çöküntü olmalıdır. Süzgəcdən keçirin, yenidən tökün və möhkəm bağlayın. İçkinin yetişməsi üçün artıq 3 ay sərin yerdə qoyuruq.

Bu, çox sadə sidr reseptidir. İçirlərsoyudulmuş, karbon qazının çıxması üçün orta məsafədə tökün. Yararlılıq müddəti - 6 ay.

Alma şirəsindən

Əgər nədənsə təbii almadan sidr hazırlamaq mümkün deyilsə, bu meyvələrin şirəsi ilə bunu etməyə imkan verən resepti təqdim edirik.

Bizə lazım olacaq:

• Təbii, seyreltilmemiş şirə - 3 litr.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Şərab mayası - 50 qram.

Sidr resepti sadədir:

1. Xəmirin hazırlanması. Bir stəkana yarısına qədər təmiz su tökün və şərab mayası və 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
2. Qarışdırın və mayalanması üçün bir saat buraxın.
3. 3 litrlik sterilizasiya edilmiş bankaya 3 litr təbii alma şirəsi tökün və içinə hazır turş xəmiri tökün.
4. Boğazına deşik olan əlcək qoyun.
5. Əlcək aşağı düşdükdən sonra içkini süzün, mayanı çıxarın.
6. Butulkaya tökün və möhkəm bağlayın.

Sidrinin faydaları bütün vitamin və qida maddələrinin qorunmasındadır. Məhsul soyuducuda saxlanmalıdır, lakin saxlama müddəti qısadır, müddəti bitdikdən sonra sidr alma sirkəsini xatırladır.

Ballı Sidr

Adi alma suyu incə bir bal dadı ilə zənginləşdirilə bilər. Bizə lazım olacaq:

• Alma - 8 kiloqram.
• Qalın təbii bal - 1,5 kiloqram.
• Su - 6 litr.

Bişirmə:

1. Meyvələri 4 hissəyə kəsin və içinə qoyunkətan çantası.
2. Çantanı yaxşıca bağlayın və emallanmış tavaya qoyun, taxta ələklə örtün və hamısını yüklə sıxın (su ilə dolu vedrə istifadə edə bilərsiniz).
3. Balı qaynadılmış qaynar suda seyreltin və tavaya əlavə edin, üstünü cuna ilə örtün.
4. Fermentasiya prosesindən əvvəl 5 gün qaranlıq sərin yerdə gizlədin.
5. Selülozu və təmiz mayeni ayırın, birincisini yenidən ballı su ilə tökün.
6. Qalan içkini müxtəlif bankalara tökərək əvvəlki proseduru təkrar edin.
7. Hər 3 sidrini bir yerdə qarışdırın və 9 ay kənara qoyun.
8. Sonunda möhkəm bağlayın və daha bir ay soyuq yerdə qoyun.

Şübhəsiz ki, proses əvvəlkilərlə müqayisədə çox zəhmətlidir, lakin nəticə enerji xərclərinə dəyər.

Evdə quru meyvələrdən sidr

Ləzzətli alma içkisi hazırlamaq üçün qurudulmuş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz və nəticə sanki təbii alma və ya təzə alma şirəsindən hazırlanır. Əsas şərt qurudulmuş meyvənin toxumsuz və qabıqsız olmasıdır. Bişirmə:

1. Qurudulmuş meyvələri təmiz, tercihen şüşə qaba qoyun və 1 kiloqram quru meyvəyə 10 litr su nisbətində təmiz su ilə doldurun.
2. Cuna ilə örtün və fermentasiya başlamazdan əvvəl 5 gün sərin yerdə saxlayın.
3. Fermentasiya prosesi başlayandan sonra qabı bağlayın və bir ay tək buraxın.

Bir ay sonra butulkaya tökün və alma suyu sərin yerdə saxlamaq üçün qoyun.

Armudlu içki

Sidr yalnız almadan hazırlanmalı deyil, xüsusən də bu meyvəni sevmirsinizsə. Bir armud əla analoq olacaq. Bizə lazım olacaq:

• Təzə armud - 15 kiloqram.
• Şəkər - 750 qram.

Bişirmə:

1. Armudları yarıya bölün, nüvəni kəsin, pulpadan şirə hazırlayın.
2. Qıcqırma qabına tökün və tamamilə qalın cuna ilə sarın, isti otağa qoyun.
3. 2 gündən sonra fermentasiya prosesi başlayan kimi şəkər əlavə edin, qarışdırın və su möhürü ilə bağlayın.
4. 3 həftə ərzində orta temperaturu olan qaranlıq otaqda mayalanmaya buraxırıq.
5. Çöküntünü boş altın, təmizlənmiş mayeni başqa bir qaba tökün və möhkəm bağlayın.
6. Butulkaları 2 həftə isti və qaranlıq yerdə saxlayın.

Armud suyu 5-8 dərəcə ABV-dir və 15 dərəcədə bir il saxlama müddəti var.