Bir qarışdırıcıda sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez necə hazırlanır: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç bir şənlik süfrəsi mayonezsiz, daha doğrusu, onun qatıldığı yeməklərsiz olmaz. Bəli, kalorisi yüksəkdir, lakin eyni zamanda çox dadlıdır. Mağazada satın alınan sousun keyfiyyətinə şübhə etməmək üçün onu özünüz necə bişirəcəyinizi öyrənmək daha yaxşıdır. Bir qarışdırıcı üçün sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez üçün reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur. Sousu eyni anda hazırlamaq üçün bir neçə variant var.

Sirlər və yemək bişirmə məsləhətləri

Təcrübəli aşpazlardan bəzi tövsiyələr:

1. Ləzzətli mayonez hazırlamağın iki əsas sirri otaq temperaturunda olan maddələr və immersion blenderdir. Və həqiqətən, soyuq məhsullardan istifadə etsəniz, mayonez işləməyə bilər. Buna görə də, yumurta, bitki yağı və hətta xardal eyni temperaturda olmalıdır.
2. Mayonez hazırlamaq üçün daha yaxşıdırəlavə duz istifadə edin, çünki böyük kristallar ümumi kütlədə həll olmaya bilər.
3. Sousa nə qədər çox yağ əlavə olunarsa, o qədər qalın olar. Yalnız təmizlənmiş, qoxusuz olmalıdır.

Klassik Evdə Hazırlanmış Sirkə Mayonez Resepti: Tərkibi

Mağaza rəflərində bu soyuq sous geniş çeşiddə təqdim olunur. Yalnız indi onun tərkibini faydalı və ya ən azı məqbul adlandırmaq olmaz. Tərkibində ən faydalı maddələrdən uzaqdır. Bunlar dəyişdirilmiş nişasta, konservantlar və stabilizatorlar, həmçinin boyalar və ləzzətlərdir. Və bu, orijinal mayonezin yalnız bitki yağı, sarısı, duz, şəkər, sirkə və xardaldan hazırlanmasına baxmayaraq, emulsiyanın sıxlığını artırır. Buna görə də, sousu müstəqil hazırlamaq lazım olduğuna şübhə yoxdur. Bu, daldırma qarışdırıcı ilə tez və asanlıqla edilə bilər.

Bu klassik evdə hazırlanmış sirkəli mayonez resepti aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edir:

• sarısı - 2 əd;
• bitki yağı - 300 ml;
• sirkə 9% - 1 xörək qaşığı. l.;
• su - 2 osh qaşığı. l.;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 ç.q;
• duz - ¼ çay qaşığı

Bişirmə vaxtı 5 dəqiqədir. Tərkibləri hazırlamaq üçün başqa 10 dəqiqə çəkəcək. Hazır sousu soyuducuda 5 gündən çox olmayaraq saxlamaq olar.

Bir qarışdırıcı ilə sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez necə hazırlanır: addım-addım resept

Bəzi evdar qadınlar sousu mikserlə, hətta əl çırpıcısı ilə də hazırlayırlar. Lakin inqrediyentləri immersion blender ilə emulsiya etmək çox daha sürətli və asandır.

Sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez üçün addım-addım resept bu addımları yerinə yetirməkdir:

1. Yumurtaları soda ilə yaxşıca yuyun, qurulayın.
2. Ağları sarısından ayırın.
3. Çırpmaq üçün hündür bir qab hazırlayın, məsələn, litrlik şüşə qab və ya ölçü fincanı.
4. Ancaq sarısını qabın altına qoyun.
5. Sonra xardal, şəkər və duz əlavə edin.
6. Su ilə seyreltilmiş sirkə və çırpmaq üçün bir qaba tökün.
7. Dərhal bütün bitki yağı əlavə edin.
8. Blenderi stəkana batırın və "Turbo" rejimindən istifadə edərək yandırın. 1-2 dəqiqədən sonra mayonez qalınlaşacaq və ağaracaq. Tərkiblərə su əlavə etməsəniz, sous çox qalın olacaq.

Reseptin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bütün məhsullar mikserlə çalarkən olduğu kimi tədricən deyil, birdən əlavə edilir. Dadmaq üçün sous Sovet Provencal mayonezi kimi dadlı olur. Yalnız yumurta sarısının istifadəsi onu xüsusilə yumşaq edir.

Sabit blenderdə mayonez necə hazırlanır?

Bir qədər məharətlə belə blenderdə daha az dadlı sous hazırlamaq olmaz. Evdə sirkə ilə mayonez belə edilməlidir:

1. Yumurta (2 əd.), 1 ç.q. duz və şəkəri stasionar blender qabına qoyun.
2. Cihazı yandırınaşağı sürətlə və hamarlanana qədər maddələr döyün. Bu, 10 saniyədən çox çəkməyəcək.
3. Şəkildə olduğu kimi 400 ml təmizlənmiş yağı musluğu olan ölçü qabına tökün.
4. Blenderi minimum sürətlə və nazik axınla yandırın, çox yavaş və ehtiyatla bitki yağı tökün. Siz onu qaba əlavə etdikdə kütlə dərhal qalınlaşmağa və ağarmağa başlayacaq.
5. Sirkə (2 çay qaşığı) əlavə edin və sousu hamarlanana qədər yenidən çalın.
6. Blenderi söndürün. Sousu şüşə qaba köçürün və soyuducuya göndərin.

Blender Resepti: Sirkə və Xardal Tozu ilə Mayonez

Eyni dərəcədə dadlı sousu quru xardal ilə hazırlamaq olar. Yalnız bir qarışdırıcı ilə hazırlana bilər. Sonra mayonez qalın, homojen və çox dadlı olacaq. Nəzərə almaq lazımdır ki, sousu stasionar blenderdə hazırlasanız, işləməyə bilər.

Evdə hazırlanmış reseptə görə, sirkə ilə mayonez aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Çırpmaq üçün stəkana bitki yağı (500 ml) tökün. Sonra 2-3 yumurta daxil edin (əgər böyükdürsə, daha az), 1 tsp. duz, şəkər və xardal tozu və 1 osh qaşığı tökün. l. sirkə.
2. İmmersion blenderin ayağını stəkanın altına endirin.
3. Cihazı maksimum sürətlə yandırın. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün blenderin ayağını yumşaq bir şəkildə yuxarı, aşağı və ətrafa çevirin.

İstifadə olunan inqrediyentlərin miqdarından 500-600 ml zərif, dadlı və ətirli fransız sousu almalısınız.

Alma sirkəsi ilə mayonez

Bu sous zərif, təravətləndirici turşluqla mülayim, xoş dada malikdir. Salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya ət və tərəvəz yeməkləri ilə ayrı-ayrılıqda xidmət edilə bilər. Belə mayonez hazırlamaq çox asandır:

1. Şirəçəkəndən istifadə edərək limondan suyu sıxın. Mayonez üçün 2 osh qaşığı lazımdır. l. limon suyu.
2. 1 böyük toyuq yumurtasını dərin bir qabda doğrayın.
3. Yüksək sürətli blenderdə tez döyün.
4. Çırpmağa davam edərək bir xörək qaşığına 200-250 ml zeytun yağı əlavə edin. Sos qalın, yağlı olacaq, lakin ədviyyatların olmaması səbəbindən yenə dadsız olacaq.
5. Bir qaba 1 xörək qaşığı alma sirkəsi, limon suyu, 1 ç.q xardal, ½ ç.q şəkər və dadmaq üçün duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, mayonezə qara bibər əlavə edə bilərsiniz.
6. Bütün inqrediyentləri yenidən birlikdə çalın, sonra hazır sousu şüşə qaba köçürün və ən azı 40 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Sirkəli xardalsız mayonez

Aşağıdakı sous mağazadan alınan 67% yağlı sousu çox xatırladır. Ancaq son reseptdən fərqli olaraq, sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez üçün, konservantlar və ləzzətlər qarışdırıcıya əlavə edilmir. Buna görə də, qısa saxlama müddəti (3-4 gün) olsa da, 100% təbii olduğu ortaya çıxır.

Belə mayonezin hazırlanması prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. 2 yumurtanı hündür bir qaba daxil edin, 1 ç.q. əlavə edin. duz və şəkər. Tərkibləri immersion blender ilə iki dəqiqə qarışdırın.
2. Çay otağı əlavə edinbir qaşıq balzam sirkəsi və ½ çay qaşığı. üyüdülmüş ətirli bibər. Tərkibləri yenidən 1 dəqiqə çalın.
3. 40-50 ml kiçik hissələrə 200 ml bitki yağı daxil edin, daldırma qarışdırıcı ilə işləməyə davam edin. Mayonez kifayət qədər qalın deyilsə, 50 ml-ə qədər yağ əlavə edə bilərsiniz. Hazır sousu dərhal istifadə etmək olar və ya daha da sıx etmək üçün əvvəlcə onu bir az soyuda bilərsiniz.

Yumurtasız sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez

Bəzi insanlar sırf salmonellyoz xəstəliyinə tutulmaqdan qorxduqları və ya sadəcə yumurtaya qarşı allergiyası olduğu üçün evdə mayonez hazırlamırlar. Onlar üçün sirkə ilə aşağıdakı resept verilir. Blenderdə evdə hazırlanmış mayonez yumurta əlavə edilmədən çırpılır. Süd reseptdə onu əvəz edir.

Mayonezin 100% dadlı olması üçün onu hazırlamaq üçün immersion blenderdən istifadə etmək lazımdır. Bütün proses bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Hündür stəkana 2,5% yağlı 100 ml süd tökün.
2. Günəbaxan yağı əlavə edin (200 ml).
3. Kütlə qalın və ağ olana qədər inqrediyentləri yüksək sürətlə blenderlə çalın.
4. Alma sirkəsi (1,5 st.), duz (½ ç.q.), bir az qara istiot və dadmaq üçün hazır xardal əlavə edin.
5. İnqrediyentləri birləşdirmək üçün sonuncu dəfə döyün. Mayonez hazırdır.

Budur bəzi sadə reseptlər!