Hamburger köftesi necə bişirilir: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən yaxşı hamburgerin necə hazırlanacağına dair bir çox nəzəriyyə və qaydalar var. Çox vaxt bu, kotletlərin hazırlanmasına aiddir. Şirəli və dadlı hamburger köftesi hazırlamaq üçün xüsusi avadanlıq lazım deyil. Üstəlik, sizə yüksək səviyyəli mal əti və ya yüksək texnologiyalı qril lazım deyil. Amma sizə çoxlu yağ və yaxşı tava və ya soba lazımdır.

Klassik reseptin bütün mahiyyəti budur: siz qiyməni duz və istiotla ədviyyat etməli, düz yuvarlaq bir tort halına gətirməli və üzərinə ərinmiş kərə yağı töküb, sonra manqalda və ya sobada qızardmalısınız. sobada 10 dəqiqə. Kərə yağı əlavə dad verməklə yanaşı, ətin qurumasının qarşısını alır və sonradan çörəyi sulu edir.

Bu, hamburger hazırlamaq üçün yeganə yoldan uzaqdır və sınaqdan çəkin. Bununla belə, ümumi kulinariya səhvlərinə yol verməmək üçün yadda saxlamalı olduğunuz bir neçə qayda var. Hamburger köftəsi hazırlayarkən riayət edilməli olan əsas tələblər aşağıda verilmişdir.

Ucuz, dondurulmuş və ya yağsız mal əti almayın

Əgər siz dadlı burgerlər etmək istəyirsinizsə, əlavələrə qənaət etməyin. Ən azı 20 faiz yağ olan gənc, tercihen təzə mal əti alın. Gurme biftek əti almaq məcburiyyətində deyilsiniz, lakin yaxşı tenderloin vacibdir. Ümumi kulinariya qaydası deyir ki, bir kotlet üçün sizə 180-250 qram qiymə lazımdır.

Kıyılmış ətə çox ədviyyat əlavə etməyin

Unutmayın ki, hamburger köftesi tək başına mükəmməldir. Ətə soğan, göyərti və ya sous əlavə etmək yalnız ətin dadını azaldır. Həmçinin, çoxlu inqrediyentlərin əlavə edilməsi ətin sulandırılması deməkdir. Qızdırıldıqda, yağ digər komponentlərlə reaksiya verir və emulsiya əmələ gətirir. Buna görə, xüsusilə soğan və göyərti ilə "rezin" kotlet əldə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətə zeytun yağı əlavə etsəniz, dənəli teksturalı məhsul əldə edəcəksiniz.

Daha çox yemək əlavə etməklə sınaqdan keçirmək əvəzinə, qiyməni yüngülcə qarışdırın, içinə bir çimdik duz, ən çoxu bir az istiot və sarımsaq qoyun.

Ortada cızıq salmağı unutmayın

Ümumilikdə belə hesab olunur ki, hamburger köftəsi mükəmməl düz formada formalaşdırılmalıdır. Lakin bu, qızdırma zamanı ətin həcminin dəyişməsini nəzərə almır. Bunu etmək üçün düzgün yol, yuvarlaq bir yastı tort hazırlamaq və sonra barmaqlarınızla mərkəzdə bir depressiya etməkdir. Bu, çörəyin içinə sürüşməyən mükəmməl formalı köftə yaradacaq.

Xeyryüksək temperaturdan qaçın

Hamburger köftesi ən yaxşı yüksək temperaturda bişirilir. Təbii ki, yanmağa başlasalar, istiliyi azaldın. Ancaq belə deyilsə, onları çox uzun müddət aşağı istilikdə qızartmayın. Əks halda nəticə çox dadlı olmayacaq.

Köftəni tez-tez çevirməyin

Bəzi insanlar köftəni manqalda çevirərkən fısıltı eşitməyi xoşlayır, lakin o, bütün şirələri ətdən itələyir. Sonda çox quru və sərt bir qab alacaqsınız. Yumşaq və şirəli kotletlər istəyirsinizsə, qovurma zamanı onlara toxunmayın.

Bişməsini yoxlamaq üçün köftələri kəsməyin

Bişdiyini yoxlamaq üçün köftələri dilimləmək, yeməyi xarab etməyin ən yaxşı yoludur. Bütün şirələr dərhal tükənir. Bu, daim fırlatmaqdan daha pisdir. Çox quru küftə alacaqsınız. Ətin dadını korlamadan hazırlığını yoxlamaq üçün aşağıdakı təlimata əməl edin: spatula ilə toxunduqda bir az yaylıq hiss etməlisiniz.

Körfəzlərin bir müddət dayanmasına icazə verməlisiniz

Mükəmməl bişmiş kotleti dərhal yeməkdən çəkinmək çətindir, lakin bu ən yaxşı fikir deyil. Quru ət və çiy çörək alacaqsınız. Təzə qızardılmış kotleti dişləsəniz, bütün şirələr dərhal ondan axacaq. Boşluqları bir müddət saxlamaq üçün buraxın.

Hamburger köftesi necə hazırlanır?

Kotletlər bişirərkən diqqətli olun ki, qiymə çox yoğrulmasın. Əks təqdirdə, sərt məhsullarla nəticələnə bilərsiniz. üçünsizə lazım olacaq əsas hamburger köftəsi resepti:

• 450 qram qiymə mal əti;
• dəniz duzu və üyüdülmüş qara bibər.

Kıyılmış əti soyuducudan çıxarın və forma verməzdən əvvəl otaq temperaturunda təxminən 5 dəqiqə buraxın. Sonra üç hissəyə bölün və yuvarlaq yastı tortlar düzəldin. Hər birinin ortasında bir çuxur etmək üçün baş barmağınızdan istifadə edin. Bu, bişirmə zamanı köftələrin ortasının qalxmasının qarşısını alır.

Hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. 1 xörək qaşığı yağı çuqun tavada orta istilikdə qızdırın. Pişirməni bəyəndiyinizdən asılı olaraq hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın. Sonra onları bir qaba qoyun, alüminium folqa ilə sarın və 5 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, onları kahı, pomidor və soğan (və ya istədiyiniz hər hansı bir) ilə bir çörək üzərində xidmət edə bilərsiniz.

Təcrübə etməkdən qorxma. Pendir, donuz kimi burgerinizə yaxşı bir əlavə olacaq. Ancaq bunlar yalnız ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən ən çox yayılmış məhsullardır. Fıstıq yağı yaxşı və orijinal seçimdir. Qırmızı soğan halqaları həmişə yaxşı fikirdir.

Başqa maraqlı yol

Kotletlə evdə hazırlanmış burgerlər üçün çoxlu reseptlər var. Yuxarıda bir tavada ət qızartma variantı var idi, lakin qril klassik hesab olunur. Aydındır ki, hər kəsin belə imkanı yoxdur. Amma göstərə bilərsənixtiraçılıq və açıq qrilinizi ev sobanız üçün uyğun rəf ilə əvəz edin.

Aşağıda pendirli evdə hazırlanmış hamburgerlər üçün resept var. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 450 qram təzə qiymə mal əti;
• dəniz duzu və üyüdülmüş qara bibər;
• dilimlənmiş pendir, isteğe bağlı;
• qızardılmış hamburger çörəkləri.

Bunu necə etməli?

Fırında hamburger köftesi necə hazırlanır? Kıyılmış əti məhsullara çevirin, əti barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə əzin, lakin sıxlaşdırmayın. Onu düz, təmiz bir səthə qoyun və barmaqlarınızın ucu ilə hər bir xəmirin ortasına yumşaq bir şəkildə basın.

Köftənizin ölçüsünü bulka ilə müqayisə edərək yoxlayın (bulkaya toxunmazdan əvvəl əllərinizi yumağı unutmayın və çiy ətlə birbaşa təmasda olmasına imkan verməyin). Evdə hazırlanmış hamburger köftəsi hər tərəfdən çörəkdən təxminən 1 sm geniş olmalıdır.

Hər iki tərəfə bolca duz və istiot səpin. Onları kərə yağı (ərinmiş) və ya zeytun yağı ilə sürtülmüş qril ızgarasına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və istədiyiniz hazır olana qədər bişirin.

Tavanı 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya zeytun yağı ilə yüksək istilikdə qızdırın. Üzərinə kotletləri qoyun və üzərinə bir qaşıq yağ tökün. Onları 45 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər xırtıldayana qədər qızardın.

Köfteləri cəld hərəkətlə çevirin və üst səthə bir parça pendir qoyunonların hər biri. Pendir əriyənə qədər bişirin, 45 saniyə - 1 dəqiqə.

Hazırlanmış bulkaların üzərinə pendir köftələrini qoyun, üstünə istədiyiniz kimi digər əlavələr qoyun və dərhal xidmət edin.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, istənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Dijon xardal və turşu soğan pendirli burgerlər üçün yaxşı işləyir. İstənilən təzə tərəvəz də yaxşıdır - xiyar, pomidor, şirin bibər. Acılı xoşunuza gəlirsə, əzilmiş jalapeno bibəri əlavə edə bilərsiniz.