Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli və şirəli kolbasa səhər yeməyinin əsasını təşkil edir, salat, hodgepodge üçün vacib tərkib hissəsidir. Ondan nə qədər yemək hazırlamaq olar. Bəs kolbasa olmadan yolda necə? Ziyafət, şənlik - yox, onsuz heç nə yoxdur. Amma bu məhsulun keyfiyyəti getdikcə pisləşir. Bu gün Sovet uşaqlığından olan kolbasa ilə hətta uzaqdan müqayisə edilə bilən bir kolbasa tapmaq olduqca çətindir. Buna görə də çoxları evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaqda maraqlı oldular. Proses çox mürəkkəb deyil və nəticə həmişə proqnozlaşdırıla bilər.

Vacib detallar

Şirəli kolbasa süfrənizin əsas məqamı olacaq. Və qonaqların yaxşı yarısının onu necə bişirdiyinizi soruşacağına hazır olun. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün ət və piy, duz və sarımsaq, istiot və təmiz bağırsaq lazımdır. Bununla belə,təcrübə göstərdi ki, sonuncu inqrediyentdən çox asanlıqla imtina etmək olar.

İndi inqrediyentlərin seçimi haqqında. Əsas odur ki, yaxşı ətdir. Etibarlı təchizatçılardan satın alınmalıdır. Öz təsərrüfatınız varsa, daha yaxşıdır. Siz kəsmə vaxtını dəqiq biləcəksiniz və evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün təzə, dondurulmamış ətdən istifadə edəcəksiniz. Bu dada ən yaxşı şəkildə təsir edəcək.

Doldurulmuş kolbasa

Təbii bağırsaqlardan istifadə edirsinizsə, onları yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bu, içəriyə də aiddir. Onları 30 dəqiqə suda isladın, sonra yenidən yuyun. Onları bir ət dəyirmanı üçün xüsusi bir nozzle ilə başlamaq tövsiyə olunur. Ancaq dibi olmayan adi bir plastik şüşə ilə əldə edə bilərsiniz, onun boynu kıyılmış ət kolbasasının formalaşmasına kömək edəcəkdir. Doldurmadan əvvəl, ucu sıx bir şəkildə bağlanmalı və boşluqların yaranmamasını təmin etməlidir. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq prosesi mürəkkəb görünür, lakin bir dəfə cəhd etsəniz, bir daha heç vaxt mağazadan alınan məhsulları almayacaqsınız.

Unutmayın ki, çox doldursanız, bağırsaq partlayacaq. Buna görə də, qızıl ortaya sadiq qalın.

Qabıq tam dolduqda onu başlıqdan çıxarıb möhkəm bağlamaq lazımdır. Bir iynə ilə bir neçə ponksiyon edin ki, yemək zamanı formasını saxlasın. Onu təkcə qaynatmaq deyil, həm də bişirmək və ya qızartmaq olar.

Qabız kolbasa

İndi reseptlərə baxaqpraktiki tövsiyələr. Evdə kolbasa hazırlamaq maraqlı bir prosesdir, lakin buna da hazırlaşmaq lazımdır. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• Donuz əti pulpası - 1 kq.
• Sarımsaq - 5 diş.
• Quru krem - 5 x.q. l.
• Duz və şəkər hər biri 3q
• Yumurta - 1 ədəd
• Zövqə görə ədviyyatlar və ədviyyatlar.

İlk növbədə qiymə bişirmək lazımdır. Vahid və pasta kimi olmalıdır. Əti bir qarışdırıcı ilə üyütsəniz yaxşı olar. Ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin və homojen bir kütlə yaratmaq üçün yenidən sürüşdürün. Yumurtanı parçalayın və qiyməni əllərinizlə yoğurun. Bundan çox şey asılıdır, ona görə də xəmir kimi yaxşıca döyün.

Məhsul qəlibi

Bu halda bağırsaqdan və ya onun ekvivalentindən istifadə etməyəcəyik. Buna görə də evdə kolbasa hazırlamaq yaradıcı bir prosesə çevrilir və bu, onu daha da maraqlı edir. Fəaliyyətlərin ardıcıllığı:

• Sadə çörək kağızı yayın. Üzərinə qiymə qoyun və bulka düzəldin. Uzunluqda, bişirərkən tavaya uyğun olmalıdır. Buna xüsusi diqqət yetirin.
• İçliyi perqamentə sarın və hər iki ucundan möhkəm bağlayın. Belə bir konfet çıxır. Çox sıx bağlamasanız, məhsulun keyfiyyəti daha pis olacaq.
• İndi konfeti folqa qatına sarın və quyruqlarını möhkəm sarın.
• Qalan içlikdən eyni çubuqları düzəldin.

Son hazırlıqlar

İş parçasını bişirəcəyik,bu resept tələb etdiyi kimi. Evdə hazırlanmış kolbasa müxtəlif yollarla hazırlanır, bunu aşağıda nəzərdən keçirəcəyik. Hələlik gəlin ən sadəini sınayaq:

• Bir qazana su tökün və kolbasaları içinə qoyun. Onlar tamamilə su ilə örtülməlidir. Siz zülmdən istifadə edə bilərsiniz.
• 1,5 saat bişirin. Hazır kolbasanı sudan çıxarın və tamamilə soyuması üçün otaqda buraxın. Açmayın, olduğu kimi qalsın.
• Sosisləri bir gecədə soyuducudan çıxarın. İndi əsas odur ki, onu sınamaq istəyinə qarşı durun. İnanın, onun qucaqlamaq üçün bir az vaxta ehtiyacı var.
• Ertəsi gün hər bir çörəyin qabını açın və qurudulmuş otlara yuvarlayın. Oregano, şüyüd, cəfəri ola bilər. Belə kolbasaların saxlama müddəti iki həftə ilə məhdudlaşır.

Donuz boyunlu sosiska

Bu halda hazır məhsul mağazadan aldığımız məhsula çox bənzəyəcək. Tam şəxsiyyət üçün bir qabıq tələb olunur. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün bir qol şəklində bir film uyğun gəlir. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda satılır və onu almaq çətin deyil. Ancaq bir çox evdar qadın bu vəziyyətdə bağırsağın istifadəsinin daha haqlı olduğuna inanır. Axı, sonra kolbasa təbii olur. Bundan əlavə, polietilen qızdırıldıqda, zərərli maddələr məhsula daxil ola bilər. Cəsarətdən istifadə etməklə siz bunu tamamilə aradan qaldırırsınız.

Başlanır

Sizə lazım olacaq:

• Donuz boynundan yağlı pulpa - 1 kq.
• Duz - 1 x.q. l.
• Qara üyüdülmüş bibər və digər ədviyyatlar.
• Sarımsaq - 6 diş.
• Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq.
• Nazik bağırsaqlar.

Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün qabı bazardan almaq olar. Elementi yaxşı yoxlamağı unutmayın. Əgər kəsildikdən sonra düzgün yuyulmasalar, xoşagəlməz bir qoxu ilə doyurlar, bundan sonra qurtarmaq çox çətindir. Buna görə də, sizə təzə bağırsaqları satacaq tanış fermerin olması yaxşıdır.

İndi ən önəmlisi qiymədir. Bir ət dəyirmanı ilə bişirmək olar. Amma onu bıçaqla kəsmək daha yaxşı olardı. Sonra kolbasaların dadı daha incə olacaq. Duz və istiot əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatlar: suneli mayaotu, zirə, hil, doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı. Kıyılmış əti bir gün soyuducuda çıxarmaq lazımdır ki, marinat olsun. Bir neçə saatdan sonra onu çıxarın, su əlavə edin və yenidən yoğurun. Kıyma toxunduqda yapışqan və nəmli olmalıdır.

Qızartma üçün yarımfabrikat

İşin son mərhələsi qalıb. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün avadanlıqdan istifadə edərək, bağırsaqları qiymə ətlə doldurun. Bunun üçün xüsusi cihazın olması lazım deyil. Yuxarıda təsvir edilən üsuldan istifadə etmək, yəni bağırsağı kəsilmiş plastik butulkaya qoymaq və diqqətlə doldurmaq kifayətdir.

Bağırsağı hər iki tərəfdən düyünlərlə bağlayın. İndi qaynar suda 5-7 dəqiqə qaynadılmalı olan bir boşluq var. Onu çıxarın, qurudun və soyuducuya qoyun. Hazır deyilməhsul, lakin sonrakı qızartma və ya çörəkçilik üçün boşluq. Sobada kolbasa 40 dəqiqə bişirilir, tavada qızardılırsa, 30 dəqiqə kifayətdir.

Toyuq kolbasaları

Kıyılmış quş əti həmişə donuz və ya mal ətindən daha ucuzdur. Əgər pula qənaət etmək lazımdırsa, lakin ailənizi dadlı qəlyan altı ilə sevindirmək istəyirsinizsə, bu yeməyi bişirməyə çalışın. Sizə lazım olacaq:

• Toyuq filesi - 1,5 kq.
• Salo - 200q
• Duz - 1 ç.q
• Çəkilmiş bibər, keşniş, muskat.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Süd - 150 ml.
• Nazik bağırsaqlar.

İndi isə reseptin özünə baxaq. Evdə kolbasa hazırlamaq asan və kifayət qədər tezdir.

Əsas addımlar

Piy və ət yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, sonra iri ızgara ilə ətçəkən maşından keçirilməlidir. Ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kiçik hissələrə süd tökün. Kütlənin nə maye, nə də quru qalmadığından əmin olun. Yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Kolbasaları kıyılmış ətlə doldurun və bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün bir hissəsini dondurmaq, qalanını isə qızılı rəng alana qədər qızartmaq olar.

Qaraciyər kolbasa

Bir neçə onilliklər əvvəl nə qədər dadlı olduğunu indi kim xatırlayır. Bu gün mağazalardan ala biləcəyiniz şey daha çox qaraciyərə bənzəyir. Onu hazırlamaq üçün mal əti, donuz əti və ya toyuq olsun, hər hansı bir qaraciyər götürməlisiniz. Zövq çalarları hər halda fərqli olacaq, amma yenə də çox, çox yaxşıdır.

Sizə lazım olacaq:

• Qaraciyər - 500q
• Salo - 250q
• Sarımsaq - 1 baş.
• Yay.
• Nişasta - 1 xörək qaşığı. l.
• Yumurta - 3-4 ədəd
• İrmik - 3 x.q. l.
• Süd - 100 ml.
• İstənilən qabıq mövcuddur.

Ağıl qaraciyəri və donuz əti. Soğanı kublara kəsin və yağda qızardın. Bütün digər inqrediyentləri əlavə edib qarışdırın. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün ən əlverişli və rahat cihaz ət dəyirmanı əlavəsidir. Əgər orada deyilsə, onda aşağıda nəzərdən keçirəcəyimiz ev cihazlarından istifadə edə bilərsiniz. Onu orta istilikdə 40 dəqiqə bişirmək və ya 200 dərəcə qızdırılmış sobada bir saat bişirmək tövsiyə olunur.

Quru kolbasa

Bu, o qədər də çətin deyil. Bir dəfə cəhd etdikdən sonra, pəhrizin bu şəkildə şaxələndirilməsinin yalnız mümkün deyil, həm də zəruri olduğu qənaətinə gələcəksiniz. Evdə qurudulmuş kolbasa hazırlamaq haqlı olaraq fəxr edə biləcəyiniz bir kulinariya bacarığıdır.

Bu, tez bir şey deyil, lakin hər zaman prosesdə iştirak etmək lazım deyil. Tapşırıqları xeyli asanlaşdıran bir sıra cihazlar var:

• No Frost sistemli soyuducu, soyuq lodjiya da çox kömək edir.
• Ətçəkən maşın.
• Tərəzi.
• Twine.

Prinsipcə, bütün bunları internet üzərindən almaq olar. Qabıq və nitrat duzu da. Mütəxəssis mağazası sizə faydalı olacaq ətraflı təlimatlar təqdim edəcək.

Tələb olunan Tərkibi

İki nəfər üçünsizə lazım olacaq böyük kolbasa:

• Meter donuz əti.
• Duz əti - 500q
• mal əti - 380q
• Salo - 120g
• Nitrat duzu - 23q
• Quru şərab - 10 ml.
• Qurudulmuş sarımsaq, ağ və qara bibər, şüyüd və xardal toxumu, üyüdülmüş paprika.

Quru qurudulmuş kolbasa bişirmə addımları

Ət və yağ tikə-tikə doğranıb dondurucuya qoyulur. Bir neçə saatdan sonra bir az donacaq və üyütmə prosesi asanlaşacaq. Əti böyük bir qril ilə ətçəkən maşından keçirin və yağı kiçik kublara kəsin. Ədviyyatlar və nitrat duzu əlavə edin. İndi qarışığı 36 saat soyuducuda saxlayın.

Vaxt bitdikdə, davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün donuz qarnını yaxşıca yuyun. Adətən duzlu satılır - bu duzu yumaq vacibdir. Sonra bağırsağı kıyılmış ətlə doldurun. Kolbasanı iplə bağlayın və 16 saat soyuducuya qoyun. İndi yetişmə mərhələsi. Kolbasaları lojiqalara asın, sərinləyin və kölgədə 10-12 saat saxlayın. Bundan sonra bir gecədə soyuducuya qoyun. Bu proseduru beş gün təkrarlayın və sonra soyuducuda başqa 6 gün buraxın. Bu müddət ərzində bərk və quru çörəklər alınmalıdır. Əgər onların üzərində kif əmələ gəlirsə, bu, qocalma mərhələsində normaldır. Sadəcə bir çörəyin üzərinə alma sirkəsi sürtün.

Kolbasa hazırlayan avadanlıq

Evdə bəzən doğaçlama vasitələrlə kifayətlənməli olursunuz. Amma bu dadlı qəlyan altıdan imtina etmək üçün səbəb deyil.

Plastik şüşə sizə kömək edəcək. Onun köməyi ilə bağırsağı yalnız qiymə ətlə doldura bilərsiniz. Bu formada baş verə biləryemək bişirərkən həm soyuq, həm də isti. Birinci halda, hazır kolbasa jeli butulkaya tökülür ki, şəklini alsın, ikinci halda dərhal içində qaynadılır.

Bankada kolbasa. Bunu etmək üçün qapaqlı adi bir şüşə qaba ehtiyacınız olacaq. İçinə qiymə qoyun və qapağı bükün. İndi hamısını diqqətlə bir qazana köçürün, üzərinə su tökün və ən azı 6 saat odda qaynamağa icazə verin.

Evdə kolbasa hazırlamaq üçün qab da fərqli ola bilər:

• Bağırsağı yapışqan filmlə əvəz etmək olar. Bunu etmək üçün uyğun bir parça kəsin, kıyılmış əti qoyun və çörəyi bükün. Birini düzəltməyə çalışmayın, amma çox qalın. Bir neçə kiçik hissəyə bölmək daha yaxşıdır. Uçları yaxşıca bərkidilməli və sonra çörəklər suda qaynadılmalıdır.
• İkinci seçim film əvəzinə folqadır. Sonra çörəklər sobaya göndərilir və təxminən bir saat hazır olana qədər bişirilir.
• Tetrapaqda kolbasa. Bu qutular evdə müntəzəm olaraq görünür, tərkibində şirə və ya süd var. Atmayın, onların içində kolbasa bişirmək daha yaxşıdır. Kıyılmış əti nişasta və süd tozu əlavə edərək hazırlayın və hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə döyün. Kütləni qutuya qoyun, su ilə bir qazana qoyun və 50 dəqiqə bişirin.

Gördüyünüz kimi, bir çox seçim var. Xüsusi mətbəx cihazları olmadan dadlı qəlyan altı hazırlaya və ailənizi sevindirə bilərsiniz. Və əmin olacaqsınız ki, faydalı və keyfiyyətli inqrediyentlərdən başqa, onun tərkibində başqa heç nə yoxdur.