Fuet (kolbasa): dad, bişirmə xüsusiyyətləri, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İspaniyaya səfər edəcəksiniz, lakin bu heyrətamiz ölkədən nə gətirəcəyinizi bilmirsiniz? Ənənəvi soyuducu maqnitlərini və digər suvenirləri atlayın və birbaşa kolbasa mağazasına gedin. İspaniyadan gətirə biləcəyiniz ən yaxşı şey qastronomik suvenir, yəni fuetdir. Praktiki olaraq tayı-bərabəri olmayan, nazik, quru və çox dadlı kolbasa ailə və dostlar üçün əla hədiyyə olacaq və səfərdə gözəl təəssürat yaradacaq.

İspan fuet kolbasa: təsviri və dadı

Bu qurudulmuş kolbasanın tarixi vətəni Kataloniyadır. İspan dilindən tərcümə edilən "fuet" adı məhsulun görünüşünə tam uyğun gələn "qamçı" kimi tərcümə olunur. Əsl ispan kolbasa həqiqətən uzun və nazikdir, diametri 3 sm-dən çox deyil, ideal formadan uzaqdır və möhkəm ağ qəlib təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Kəsikdə qurudulmuş kolbasanın parlaq çəhrayı rəngi var, orta ölçülü donuz dilimləri və səpilmiş qara bibər var.

Kolbasa kəsərkən hiss edilən ətir çox xoşdur, qurudulmuş ətə xasdır, lakin qəlibin verdiyi ədviyyatlı göbələk notları ilə. Atistehsalda yetişməni sürətləndirən turşulardan istifadə edilmir. Məhsulun dadı - zərif, təbii və harmonik - digər kolbasa növləri üçün bir növ standartdır. Məhsulun keyfiyyət göstəricisi eyni qəlibdir, quru, sürüşkən və yaş olmamalıdır. Bu kolbasa almağa dəyməz.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

İspaniyada bu kolbasa hər mağazada tapıla bilər, çox məşhurdur. Kolbasa fuet çoxlu qara bibər ilə doğranmış donuz ətindən hazırlanır. Kıyılmış ət nazik bağırsağa sıx şəkildə doldurulur və duz ilə sürtülür. Bundan sonra, kolbasa qurudulmaq və yetişmək üçün yaxşı havalandırılan bir otaqda aşağı rütubətli bir otaqda kif əmələ gələnə qədər asılır ki, bu da məhsula xarakterik bir göbələk ətri verir. Qurutma müddəti - məhsulun hansı dərəcədə təravət əldə etməsindən asılı olaraq 1 aydan 2 aya qədər.

Düzgün xidmət etmək necə

Kolbasa dadının dadı və təəssüratları əsasən düzgün təqdimatdan asılıdır. Fuet İspaniyada şərab üçün ən məşhur qəlyan altılardan biridir. Kolbasa tez-tez nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yeməklərdən əvvəl aperitif kimi verilir. Sandviç hazırlamaq üçün fuetdən istifadə etmək əsl barbarlıq olardı. Bu məzə xüsusi, incə dadı və qurudulmuş ətin xarakterik ətri ilə incədir.

Füet kəsiminin qalınlığı kolbasanın təzəlik dərəcəsindən asılıdır. Bundan asılı olaraq, məhsul yüksək dərəcədə büzülmə ilə çox yumşaq və ya sərt ola bilər. Sərt və quru kolbasaçox incə kəsilmiş, sözün həqiqi mənasında 1 mm qalınlığında. Yumşaq foueti belə kəsə bilməzsən. Belə bir kolbasa üçün optimal qalınlıq 5 mm-dir. Qeyd etmək lazımdır ki, hətta bahalı ispan restoranlarında kolbasa qabığı soyulmur.

Evdə fuet hazırlaya bilərsiniz?

Necib qəlibli ləzzətli kolbasa evdə hazırlana bilər. Təbii ki, çətin ki, orijinal dadı təkrarlamaq mümkün olsun, lakin buna baxmayaraq, o, həm də olduqca layiqli seçimdir.

Fouet - donuz əti kolbasa, tərkibində yalnız donuz əti və donuz əti var, başqa ət növləri yoxdur. Evdə aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanır:

1. Az yağlı donuz əti, boyun (hər biri 300 q) və donuz əti (200 q) 5 mm qalınlığında kublara kəsilir.
2. Bactoferm T-SPX başlanğıc mədəniyyəti ilıq suda (38°C) 7 dəqiqə aktivləşdirilir, bundan sonra qiymə üzərinə əlavə edilir.
3. Kıyılmış ətə dekstroza, sarımsaq tozu və üyüdülmüş qara bibər (hər biri 3 q), paprika (4 q), nitrit duzu (2,5 q) və xörək duzu (28 q) əlavə edilir. Proporsiyalar aydın şəkildə müşahidə edilməlidir, buna görə də dəqiqlik üçün mətbəx tərəzisindən istifadə etmək tövsiyə olunur.
4. Qıyma əl ilə yaxşıca yoğrulur və hazırlanmış qaba doldurulur.
5. Bundan sonra kolbasa 20° temperaturda 3 gün mayalanır, sonra kif təbəqəsi ilə örtülür. Bunun üçün kif kulturası M-VK-4 Bactoferm istifadə olunur.
6. Fermentasiyadan sonra kolbasa dayandırılmış vəziyyətdə 12-16 ° temperaturda və 80% -dən çox olmayan rütubətdə son qurudulmağa məruz qalır.iki ay ərzində.

Sosis "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): müştəri rəyləri

Əsl ispan fuet kolbasasına gəlincə, burada müştəri rəyləri, şübhəsiz ki, son dərəcə müsbətdir. Əvvəlcə onun özünəməxsus dadı qeyri-adi görünə bilər, ancaq ağzınızda bir az kolbasa parçası saxlasanız, fikir kəskin şəkildə dəyişir. Fuet çox dadlı və elit delikatesdir, o da Rusiyada CASADEMONT brendi ilə istehsal olunur. Yerli istehsalçının qurudulmuş kolbasa, həm də çox dadlıdır, orijinaldan aşağı olsa da, ispan texnologiyası əsasında hazırlanmışdır.

Rusiya bazarındakı bir çox kolbasa növləri ilə müqayisədə CASADEMONT-dan Fuet Extra daha təbii tərkibə malikdir. Kolbasa istehsalında aşağıdakı maddələrdən istifadə olunur: donuz əti, donuz əti, duz, laktoza, dekstroza, üyüdülmüş qara bibər, antioksidant, təbii qida boyası, sarımsaq, başlanğıc mədəniyyətlər, kif mədəniyyəti, konservantlar kalium nitrat və natrium nitrit. Rusiyalı müştərilər bu kolbasanı çox sevirlər və 150 qramının 230 rubl qiymətindən də narahat deyillər.