Bal şərabı: dad, maraqlı reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim Skandinaviyanın genişliyində baldan hazırlanan spirt "tanrıların içkisi" adlanırdı. Və boş yerə deyil, çünki düzgün hazırlanmış bal şərabı əslində nəcib dadı ilə məşhurdur. Belə içki istənilən spirt kolleksiyasının əsl incisinə çevrilə bilər.

Digər şeylərlə yanaşı, evdə hazırlanmış bal şərabı bir çox müalicəvi keyfiyyətləri özündə saxlayır. Ləzzətli karamel dadını və unudulmaz çiçək ətirini birləşdirən çox qeyri-adi içkidir. Hazır bal şərabı gözəl qızılı rəngə malikdir. Yeri gəlmişkən, onu həm soyuq, həm də isti içə bilərsiniz. Bütün növ meyvələrin əlavə edildiyi qaynadılmış şərablar uzun illərdir ki, ən populyar hesab olunur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bəlkə də heç kimə sirr deyil ki, həm təbii bal, həm də evdə hazırlanmış şərab çoxlu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Belə ki, arı məhsulunun tərkibində kalium, saxaroza, natrium, qlükoza, fosfor, fruktoza, təbii turşular kimi onlarla faydalı maddələr var. Bütün bu komponentlər faydalıdırbədənin vəziyyətinə təsir göstərir. Bal hətta diabet xəstələri və allergiya xəstələri üçün də icazə verilir. Onun köməyi ilə yoluxucu və kataral patologiyalar tez-tez müalicə olunur. Bundan əlavə, tez-tez yaraları və kiçik yanıqları sağ altmaq üçün də istifadə olunur.

Evdə hazırlanmış bal şərabı respirator virus xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün uğurla istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, immunitet sistemini gücləndirir.

Pişirmə texnologiyası

Hətta Qədim Rusiya dövründə bal şərabı xalq arasında mead adlanırdı və həm müxtəlif ziyafətlərdə, həm də müalicə üçün tələb olunurdu. Bu içki həmişə bir səbəbdən menyuda olub.

Öz əlinizlə bal şərabını necə hazırlamaq olar? Bu içki hazırlamaq texnologiyası xüsusilə çətin deyil. Əslində, baldan şərab giləmeyvə ilə eyni şəkildə hazırlanır:

1. Öncə şərab hazırlanır. Bunun üçün bal düz su ilə demək olar ki, yarısı seyreltilir. Nəticə şirin bir mayedir, o, şəffaf olana qədər aşağı odda qaynadılmalıdır.
2. Sonra mayalı turş xəmiri alınan şəraba əlavə edilməlidir.
3. Bir neçə gün ərzində içki tam hazır vəziyyətə qədər fermentasiya edilir.

Balın tərkibində təbii turşular çox olmadığı üçün təcrübəli aşpazlar tez-tez şirəyə meyvə və giləmeyvə şirələri əlavə edirlər. Beləliklə, şərab daha zəngin, daha parlaq dad əldə edir.

Eyni məqsədlə içkiyə tez-tez açıq-aşkar ətri olan hər cür ədviyyatlar əlavə edilir. Hazır yulafın keyfiyyətisadə üzüm şərabında olduğu kimi, yaşlanma vaxtından asılıdır.

Şirin və yarı-şirin ballı içkilər hazır spirtə seyreltilmiş bal ilə əlavə qarışdırılmaqla əldə edilir. Gücləndirilmiş şərab hazırlamaq istəyirsinizsə, ona kifayət qədər spirt əlavə etməlisiniz. Onu nə qədər çox əlavə etsəniz, hazır içkinin gücü bir o qədər yüksək olacaq.

Tövsiyələr

Evdə bal şərabı hazırlamağa başlamazdan əvvəl mütləq bir neçə əsas amili bilməlisiniz:

1. Həqiqətən yaxşı, dadlı içki əldə etmək üçün cökə və ya çəmən balından istifadə etmək lazımdır. Şübhəli keyfiyyətdə arı məhsulu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki tərkibində zərərli heyvan və bitki yağları ola bilər. Bundan əlavə, pis bal, şübhəsiz ki, spirtin son dadına təsir edəcək.
2. Mead inanılmaz dərəcədə sağlamdır, lakin yalnız kiçik dozalarda. Bu, xüsusilə yaşlılar və müxtəlif xroniki patologiyalardan əziyyət çəkən insanlar üçün doğrudur.
3. Saf balın olduqca aşağı turşuluğu təxminən 0,4% təşkil edir. Məhz buna görə də şərab hazırlayarkən şərabın tərkibinə armud, qarağat, alma və ya qarğıdalı kimi təbii meyvə şirələri əlavə etmək məqsədəuyğundur.
4. Bal şəkər qədər şirin deyil. Beləliklə, şərab hazırlamaq üçün bu məhsul üçün adi haldan bir az daha çox vaxt lazımdır. 100 qram şəkərdə təxminən 140 qram bal var.
5. İstifadə edəcəyiniz bütün alətlərqaynar su ilə sterilizasiya edilməlidir.
6. Düzgün balı seçərkən onun qoxusuna və kölgəsinə diqqət yetirin. Ən yaxşı məhsul parlaq qızılı rəngdir, köpük və bulanıqlıq olmadan, açıq çiçək aroması ilə. Şəkər şəkərinə icazə verilir.

Tələb olunan Tərkibi

Beləliklə, əgər evdə ballı şərab reseptindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcədən hazırlayın:

• 0,6 kq təbii arı məhsulu;
• 3 litr adi su;
• 0,5 kq kişmiş;
• bir stəkan meyvə və ya şəkər siropu.

Və sadə hərəkətlər ardıcıllığı bu prosesdə sizə kömək edəcək, bunu klassik şirniyyat resepti adlandırmaq olar.

Evdə bal şərabı necə hazırlanır

İlk olaraq kişmiş əsasında başlanğıc hazırlamalısınız. Yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Qurudulmuş üzümləri bir litr isti qaynadılmış su ilə tökün və bir neçə saat belə buraxın. Başlanğıcınız buludlu olduqda və köpüklənməyə başlayanda növbəti addımlara keçə bilərsiniz.

Qalan suya (2 litr) hazırlanmış balı əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.

Yaranan bal kütləsini yavaş atəşə qoyun və bir saat bişirin. Görünən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.

Bişmiş şərab soyuyana qədər gözləyin və məsələn, şüşə qaba tökün.bank. Sonra ona fermentləşdirilmiş kişmiş başlanğıcı əlavə edin. Bu, tutumunuzda boş yerin təxminən dörddə birini tərk etməlidir.

İndi, əgər varsa, bankanın boynuna xüsusi su möhürü və ya kiçik deşikli adi rezin əlcək qoyun. İş parçasını qaranlıq, lakin kifayət qədər isti bir yerə qoyun. Bal şərabı təxminən bir ay mayalanmalıdır. İçkini müntəzəm olaraq yaranan çöküntüdən ayıraraq başqa bir qaba tökmək lazımdır.

Fermantasiya prosesinin nə vaxt bitəcəyini təyin edin, söndürülmüş əlcək kömək edəcək. Kavanozun dibində buludlu çöküntünün olmaması da bişmənin başa çatmasından xəbər verir. Bu mərhələdə qaba meyvə və ya şəkər siropu əlavə edilməlidir. Bundan sonra, bankanın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və konteyneri zirzəmi kimi soyuq, qaranlıq yerə göndərin.

Bal şərabından hazırlanma 1-6 ay çəkə bilər. Proses nə qədər uzun sürərsə, içki bir o qədər dadlı çıxacaq. Hazır şərab şüşəyə qoyulması arzu edilir.

Limonlu bal şərabı resepti

Möhtəşəm aroma və aşağı karbonat səviyyəsi bu gözəl içkiyə şerbət bəxş edir. Bir çox şərabçı inanır ki, hətta öz əlləri ilə heç vaxt belə bir şey hazırlamayanlar belə mead hazırlamaq üçün bu üsulla məşğul ola bilərlər.

Bu şərabın tərkibində:

• 2 kq təbii bal;
• 10 litr su;
• 9-10 təzə limon;
• 20q hop konusları.

Bişirmə üsulu

Həmişə olduğu kimi,əvvəlcə şərab hazırlamalısınız. Bunun üçün bal su ilə seyreltilir və minimum gücdə maksimum bir saat qaynadılır. Bu mərhələdə yalnız bir şey vacibdir - tozcuq ehtiva edən ortaya çıxan köpüyü vaxtında toplamaq.

Qarışıq şəffaflaşdıqdan sonra ona hazırlanmış şerbetçiotu əlavə etmək lazımdır. İndi kütlə daha bir neçə dəqiqə qaynamalıdır, bundan sonra ocaqdan çıxarılmalıdır.

Soyudulmuş şərab şüşə qaba tökülməlidir. Burada böyük dilimlərə kəsilmiş bir limon da göndərməlisiniz. İndi bankanı neylon qapaq ilə bağlayın və qaranlıq, soyuq yerdə 2 həftə qoyun.

Göstərilən vaxtdan sonra şərab artıq qablaşdırıla bilər. Ancaq bu mərhələdə onun qalası hələ də kifayət qədər kiçik olacaq. Beləliklə, dərəcələri olan bir içki istəyirsinizsə, səbirli olun.

Moruq suyu ilə midye

Yetişmiş giləmeyvə şəraba nəinki xoş şirin dad, həm də təkrarolunmaz ətir verir. Bu içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4, 5 kq bal;
• 10 litr su;
• 2L moruq suyu;
• 1L maya başlanğıcı.

Şərab necə hazırlanır

İlk öncə həmişə olduğu kimi şərab hazırlanır. Və soyuduqdan sonra ona hazırlanmış turş xəmir və şirə əlavə edilməlidir. Bütün bunlar sıx bağlanmış bankaya qoyulmalı və hərtərəfli qarışdırmaq üçün yaxşıca silkələnməlidir. İndi gələcək şərab infuziya və fermentasiya üçün qaranlıq yerə göndərilməlidir.

2 həftədən sonra yaranan qarışığı süzüb şüşələrə tökmək lazımdır. Düzdür, təcrübəli şərabçılar dadı daha ifadəli və zərif etmək üçün içkinin daha bir neçə ay dayanmasına icazə verməyi məsləhət görürlər.