Türk rakı arağı: xüsusiyyətləri, məşhur markaları, istehlak mədəniyyəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Türkiyədə istirahət edən turistlər dəfələrlə yerli əhalinin restoran və barlarda süd kimi qəribə içkidən necə istifadə etdiklərinin şahidi olublar. Müşahidəçi əcnəbilər bunun iki tamamilə şəffaf mayenin: su (süfrə və ya soda) və xüsusi araq - xərçəngkimilərin qarışdırılması ilə əldə edildiyinə diqqət çəkmişlər. Bu son içki məqaləmizin mövzusu olacaq. Türk arağı niyə su ilə qarışanda süd kimi ağarmaq xüsusiyyətinə malikdir? İçkinin tarixi nədir? Xərçəngi seyreltilmədən və ya spirtli kokteyllərin bir hissəsi kimi istifadə etmək mümkündürmü? Türkiyədən qastronomik suvenir gətirmək istəyirsiniz? Bu yazıdan hansı marka rakının alınmasının daha məqsədəuyğun olduğunu öyrənəcəksiniz.

Tarix

Türk arağının haradan gəldiyi ilə bağlı hələ də qızğın müzakirələr gedir. Balkan brendinin adı sizi yanıltmamalıdır. Serblər və bosniyalılar Osmanlı fəthindən sonra içki ilə tanış oldular. Ancaq yunanlar iddia edirlər ki, onların arağı - uzo halına gəlibtürk rakısının prototipi. Amma məhsulun adının etimologiyası İraq köklərinə malikdir. Məhz orada onlar üzüm pomasının distillə edilməsini düşündülər. Moonshine görənlər hələ də bilirlər ki, distillə damcı damladır. Bu xüsusiyyət içkinin adını verdi: ərəbcə "arak" "tər" deməkdir. Amma türklər milli içkilərinin onlara İraqdan gəlmədiyini, öz vətənlərində doğulduğunu iddia edirlər. İddialara görə, əsl xərçəngkimilər üçün Razaki üzümünün pulpası alınır. Arağın adını o qoyub. Müsəlman Türkiyədə uzun müddətdir ki, hər spirtli içki kimi rakı da qadağan edilib. Ancaq bu, bu içkiyə olan məşhur sevgini az altmadı. Türkiyədə yaşayan xristianlar tərəfindən istehsal edilmişdir: yunanlar, bosniyalılar. Kamal Atatürk millətin öndəri kimi nüfuzu sayəsində rakısını çox sevdiyi üçün əsl türk içkisi etdi. O vaxtdan bəri heç bir bayram anis arağı olmadan keçə bilməz.

İstehsal

Rakının əcdadının İraq Araki olduğunu artıq qeyd etmişdik. Bu güclü distillat şərab istehsalında istifadə olunan pulpa - xammalın distillə edilməsi ilə əldə edilir. Və bunda köhnə rakı içkisini italyan qrappası ilə müqayisə etmək olar. Axı o, üzüm pomasında da hazırlanır. Amma türk rakı arağı XVII əsrdə, ona anis kökü ilə dəmlənməyə başlayanda italyan araqından fərqlənməyə başladı. Güclü bir qoxu, xərçəngkimilərin "vizit kartı" kimi xidmət edir. Anis ətri isə yunan uzosu və fransız pastisinə aid türk arağını yaradır. Sənaye istehsalı olan rakı iki dəfə, sonra isə ən azı bir ay daha distillə edilirpalıd çəlləklərdə yaşlandı. Ancaq Türkiyədə evdə hazırlanan anis tincture tez-tez hazırlanır - yalnız üzümdən deyil, həm də xurma, əncir və digər meyvələrdən. Beləliklə, içkinin gücü 45 dərəcə fabrik xərçəngindən fərqlənə bilər. Alkoqolun tərkibi 40 və ya 55% ola bilər.

Türk rakı arağı: xüsusiyyətləri

Əgər heç vaxt anisli içkilər və ya lolipopları dadmamısınızsa, dadı xoşunuza gəlməyə bilər. Yalnız bu deyil: o, sizə bir aptek öskürək qarışığını xatırlada bilər. Ancaq rakı istifadəsindən dərhal imtina etməyin. Türk anis arağı sizi anında şənləndirir. Axı, içkinin dərəcəsi olduqca yüksəkdir. Amma türklər arasında onu seyreltilmədən içmək pis sayılır. Təmiz rakı dilin reseptorlarını yandırır və həddən artıq zəngin anis qoxusuna malikdir. Amma türk arağını şirələrlə, hətta daha çox digər spirtlə qarışdırmaq da tövsiyə edilmir. Bu halda nə etməli?

Türk rakı arağı: necə içmək olar

Bu distillatı içmək ritualı on doqquzuncu əsrdə inkişaf etmişdir. Rakı iki şəkildə sərxoş olur. Birincisi - ən çox yayılmış - "aslan südü" adlanır. Səkkizdən on dərəcəyə qədər soyudulmuş araq rakı üçün xüsusi bir qaba tökülür (qalın dibi və nazik şüşədən hündür divarları olan "atış" stəkanına bənzəyir). Şüşə yarıya qədər doldurulur. Sonra eyni miqdarda su tökün - masa və ya mineral. Türk arağı dərhal ağarır və süd kimi qeyri-şəffaf olur. Bu ona görə baş verirspirtdə həll edilmiş anis yağı dispers emulsiya şəklində buraxılır. Votka və suyun nisbətləri birə bir olduğundan, içkinin gücü iyirmi beş dərəcəyə endirilir. Ancaq belə bir kokteyldən sui-istifadə etməməlisiniz, əks halda o, "aslan"dan "dəli inək südü"nə çevrilə bilər.

Rakı istehlak etməyin ikinci yolu birinciyə bənzəyir. Bir qurtum araq, sonra bir qurtum alırsınız - buzlu su. İsti günlərdə bir stəkan “şir südü”nə bir-iki buz kubu qoya bilərsiniz. Amma əksinə deyil! Rakı buzlu stəkana töksəniz, anis kristallaşacaq və içki öz ətrini və dadını itirəcək.

Ritual

Türk arağı tək və qəlyan altısız içilmir. Yeməklərlə müşayiət olunmalıdır. Ən azı meze - qovun dilimləri, feta pendiri, zeytun, soyuq dilimlər. Onlar qalın dibli xərçəngkimilər üçün atəş cingildəyir, “şəraf” deyərək “Şərəfiniz üçün!” deməkdir. İlk stəkanı bir qurtumla, bütün sonrakıları isə tədricən, kiçik qurtumlarla içmək adətdir. Rakı bütün ziyafəti müşayiət edir - həm qəlyan altılar, həm də isti yeməklər.

Top Türk Votka Brendləri

Son vaxtlara qədər rakı istehsalı dövlət inhisarında idi. İzmirdə "TEKEL" brendi ilə istehsal olunub. Amma indi başqa brendlər də var. Keyfiyyəti və çox sərfəli qiyməti ilə qiymətləndirilən əsl milli sevimli Yeni Raki türk arağıdır. Həmçinin, Tekirdağ yaxşı və ucuz içki hesab olunur. Hər hansı bir araq kimi, kerevit də Premium təsnifatına malikdir. Alinbas ən yüksək qiymət seqmentindədir.