Vermut: güc, növlər, istehlak mədəniyyəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vermut qadınlar və kişilər arasında məşhur spirtli içkidir. Bu, ədviyyatlı ədviyyatların əlavə edilməsi ilə ətirli otlar ilə infuziya edilmiş şərab məhsullarına aiddir. Onun əsas xüsusiyyəti qəlyan altı və ya digər içki ilə birləşmədən asılı olaraq dadını dəyişmək qabiliyyətidir. Məqalədə vermutun hansı növləri olduğunu, bu şərabın gücünü və tərkibini nəzərdən keçirəcəyik.

Tarix və komponentlər

Vermut almanca "yovşan şərabı" deməkdir. Bu içki öz adını orta əsrlərdə hökm sürən Bavariya krallarından birinə borcludur. Baxmayaraq ki, tarixçilərin fikrincə, bu spirt ondan çox əvvəl məlum idi və bəziləri hətta onun yaradılmasını Hippokratla əlaqələndirirlər. İddialara görə, o, daha böyük müalicəvi təsir üçün otlar və köklərdə israr edirdi.

Vermutun ən məşhur növlərindən birinin - Cinzano-nun tarixi 1757-ci ildə İtaliyanın şimal-qərbində başlayır. Bununla belə, uzun müddət evdə hazırlanmışdır. İçkinin doğulduğu yer Apennin adlanır və bizim dövrümüzə uyğun olaraq istehsal olunurİtalyan ənənələri.

Sənaye miqyasında içki 1786-cı ildə Turində şərabçı Antonio Carpano tərəfindən istehsal olunmağa başladı.

Vermutun gücü onun tərkibini təşkil edən maddələrdən asılıdır.

Şərab aşağıdakı komponentlər əsasında hazırlanır (ümumi nisbətdə):

• alp yovşanı (təxminən 50%);
• civançağı (təxminən 20%);
• nanə (11%-dən az);
• darçın (10%);
• hil (təxminən 8%);
• qara giləmeyvə (6%);
• muskat və digər bitki mənşəli əlavələr.

İçki nə qədər güclüdür?

Bu məsələni daha ətraflı təhlil edək. İçkinin tərkibi əsasən vermutun - şərabın gücünü müəyyən edir, onun bütün komponentləri spirtlə doldurulur. Və sonra onlar bazaya əlavə olunur - 11-13% gücü ilə ağ şərab. Hazır qarışıq 5 ° C temperaturda soyudulur və bir neçə həftə buraxılır. Bundan sonra bir ilə yaxın temperatur otaq temperaturuna qədər qaldırılır və konservant kimi spirt əlavə edilir, yovşan acısını neytrallaşdırmaq üçün isə şəkər əlavə edilir. Onların sayı vermutun son gücünü müəyyən edir.

Xüsusi alətlərlə müxtəlif növ şərablarda neçə dərəcəni ölçmək olar. Vermutun bu parametri digər spirtli içkilərdə olduğu kimi faizlə göstərilir:

• şirin şərab - 10-18% şəkər, 16% spirt;
• quru şərab (quru və əlavə quru) - 2,5-4% şəkər, 18% spirt;
• acı şərab - 2,5-2,8% şəkər, 25% spirt ehtiva edir.

Vermut növləri

Vermut müxtəlif ölkələrdə istehsal olunur, lakin ən məşhurları İtalyan markaları Martini və Cinzano, Rus Delasy, Crimean Trino və İspan istehsalçısının Salvatore markalarıdır. Onların hər birinin istehsalında oxşar komponentlər istifadə olunur, lakin nəticədə fərdi dad və ətir əldə edirlər. Əksər istehlakçıların fikrincə, İspan və İtalyan vermutu ən dadlı və yüksək keyfiyyətlidir. Burada qeyd etmək lazımdır ki, yerli istehsalçının məhsulu ildən-ilə daha çox populyarlıq qazanır.

Bu içkinin növləri haqqında danışsaq, onda onlardan yalnız beşi var:

1. Quru vermut (Secco və Dry) 4%-dən çox olmayan şəkərlə.
2. Ağ vermut (Bianco). Şəkər tərkibi 10-15% arasında dəyişir. Bu növ dünyada ən populyardır.
3. Qırmızı vermut (Rosso). Şirin dadlı aperitif, şəkərin miqdarı - 15% -dən çox. Ən çox qadınlar tərəfindən istehlak edilir.
4. Çəhrayı vermut (Qızılgül). Ağ və qırmızı şərab əsasında hazırlanır. Tərkibində şəkərin miqdarı 15-20% intervalındadır.
5. Acı vermut (Acı). Artan gücü ilə xarakterizə olunur - 75% -ə qədər. Digər növlərlə müqayisədə onun tərkibindəki şərab materialı ya tamamilə yoxdur, ya da minimal nisbətlərdə olur.

İnsanlar içkini şəxsi üstünlüklərinə görə seçirlər. Kişilər daha güclü vermutları, qadınlar isə daha şirin növlərə üstünlük verirlər. Ancaq hər iki cins arasında ən çox rast gəlinən növdürBianco.

Necə içməli?

Bu suala birmənalı cavab vermək mümkün deyil. Hamısı seçilmiş içki növündən, vermutun gücündən və şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Bununla belə, xüsusilə dünyəvi cəmiyyətdə bu şərabı içmək üçün ümumi qaydalar var.

1. Vermut aperitif hesab olunduğundan və iştahı mükəmməl oyadırdığı üçün onu yalnız ziyafətdən əvvəl içirlər.
2. İçki meyvə (sitrus) şirələri və ya digər spirtli içkilərlə qarışdırılır. Tez-tez qazlı su ilə qarışdırılmış araq ilə kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
3. Saf formada çox soyudulmuş içki içilir. Optimal temperatur +8 °С ilə +12 °С arasındadır. Kokteyl şüşələrində və ya viski şüşələrində vermuta xidmət edin. Dad buketini maksimum dərəcədə artırmaq üçün onu yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla içirlər.
4. Quru vermut, bir qayda olaraq, təmiz formada istehlak edilir, şirin vermut isə tonik və ya limonadla seyreltilir.

Nə içməli?

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, vermut aperitif olduğu üçün yüngül qəlyan altılarla verilir. Üstəlik, hər bir içki növü üçün müəyyən məhsullar təklif edilməlidir.

1. Quru vermut üçün zeytun, zeytun, duzlu fıstıq, kraker və ya sərt pendirlər uyğun gəlir. Daha doyurucu yeməklər təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, bunlar hisə verilmiş qızılbalıq, vetçina və ya qırmızı kürü ilə sendviçlər ola bilər. Bununla belə, ideal olaraq bu şərab soyudulmuş, qəlyan altı olmadan içilir.
2. Bir az acılıq və göyərti və ədviyyat ətri olan ağ vermut sitrus meyvələri ilə yaxşı gedir,üzüm və ananas. Zeytun və yüngül kremli ətirli pendir dadı yaxşı tamamlayır.
3. Qırmızı vermutun dadını kraker, qoz-fındıq, həmçinin çiyələk, qırmızı üzüm və sitrus meyvələri şəklində duzlu qəlyan altı verir.
4. Çəhrayı martini kokteyllərə əlavə edilir, o, albalı və qreypfrut şirəsinin dadı və yuxarıda sadalanan bütün qəlyan altılarla mükəmməl uyğunlaşır.

Çox vaxt insanlar Martini Bianco vermutunun nə ilə sərxoş olması ilə maraqlanırlar, çünki bu, bu növün ən məşhur içkilərindən biridir. Ağ şərab çeşidi olduğu üçün meyvə və şirələrlə birlikdə verilməlidir.

Vermutun istifadəsi qaydaları

Ümumiyyətlə, bu şərab yeməkdən bir saat yarım əvvəl aperitif kimi verilir.

Qüvvəti 25% olan vermutun istifadəsi yüksək kalorili qəlyan altı nəzərdə tutur. Bunlar ət, balıq, toyuq və tərəvəzdən hazırlanan yeməklər ola bilər.

Bu içki təkcə aperitif kimi deyil, həm də həzmi yaxşılaşdırmaq vasitəsi kimi verilir. Bu zaman yeməkdən sonra desert, dondurma, giləmeyvə və meyvələrlə birlikdə istehlak edilir.

Şirin vermut daha güclü spirt və şirin olmayan qazlı içkilərlə qarışdırıla bilər.

Vermut rəyləri

Bir çox müştəri bu içki haqqında heyran edir. Bunu sınadıqdan sonra dostlarına və tanışlarına da bunu etməyi məsləhət görürlər. Tamaşaçıların qadın hissəsi xüsusilə şirin şərab növlərinin mülayim dadını qeyd edir və vurğulayır ki, “onlar Martiniyə ilk qurtumdan aşiq olublar”

Kişilər daha güclü vermut növlərini sevirlər. Onlar həmçinin qeyd edirlər ki, bu aperitif şüşəsi dostunuza və ya həmkarınıza hədiyyə ola bilər.

İstehlakçıların içkinin dadından razı olmayan hissəsi də var. Bu, həmin insanların spirtin tərkibindəki spirti təşkil edən otların ətirini xoş qarşılamaması ilə bağlıdır.