2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Çox vaxt məhsulların tərkibində pektin kimi bir komponentə rast gəlirik. Bu məhsul nədir? Təbii yoxsa süni? Faydalı və ya zərərli? Pektinin harada və necə əldə edildiyini və tərkibində nə olduğunu düşünün.
Konsept və ümumi xüsusiyyətlər
Yunan dilində "pektos" donmuş, bükülmüş deməkdir. Rus dilində "pektin" sözünün mənası bitkilərin hüceyrə divarlarında və hüceyrələrarası məkanda olan təbii bir maddə, quruluş yaradan bir maddə kimi müəyyən edilir. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərdə pektin var. Bu nə deməkdir? Və bu maddənin bağlayıcı komponent olması, fizioloji funksiyaları yerinə yetirir və bitkinin su mübadiləsini tənzimləyir. Ekstraksiya zamanı pektin praktiki olaraq qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir. Qida sənayesində istifadə olunmaqla yanaşı, pektin insan orqanizmi üçün vacib hesab olunur. Onun sayəsində maddələr mübadiləsi sabitləşir, qanda xolesterinin səviyyəsi azalır, bağırsaq hərəkətliliyi yaxşılaşır. Onun əsas xüsusiyyətlərindən biri canlı orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləmək qabiliyyətidir. Pektinin texniki üstünlükləri haqqında danışarkən, onun yüksək həllolma qabiliyyətini, temperatur sabitliyini və jelləşmə gücünü qeyd etmək lazımdır. Sənaye üçünpektin toz və maye şəklində istifadə olunur. Soyuq təzə meyvələr və şirələr üçün toz pektin, isti məhsullar üçün isə maye pektin istifadə olunur. Hazır məhsulda nə olduğunu öyrənə bilərsiniz
marmelad, jele, mayonez, qatıq konsistensiyasına baxırıq.
Saf formada olan maddənin neytral olduğunu qeyd etmək lazımdır. Orqanizmdə istifadə edildikdə enerji ehtiyatı yaranmır. Bu, pektin və digər polisaxaridlər arasındakı fərqlərdən biridir. Tərkibində pektin olduğuna görə marmelad ən faydalı şirniyyatlardan biri hesab olunur, hətta arıqlama zamanı belə az miqdarda istehlak edilir.
Almada pektin
Fiquruna baxan və ya arıqlamağa çalışan insanlar üçün onun əsas üstünlüyü pektinin neytrallığıdır. Pektin orqanizmə hansı təsir göstərir? Bunun faydası nədir? Birincisi, pektin qəbizlik üçün əla təbii vasitədir. O, həmçinin şəkər və yağların udulmasını ləngidir. Pektin sayəsində aclıq hissi azalır, çünki su ilə təmasda olur
mədənin həcmini dolduran və toxluq hissi yaradan özlü gelə çevrilir. Bəzi insanlar quru qatılaşdırıcı pektin yeyirlər. Məsələn, belə bir texnika var: 300 qram suda 4 qram pektin tozunu seyreltin və yeməkdən əvvəl götürün. Bol maye içmək lazımdır. Əks halda, mədə-bağırsaq traktının tıxanması riski var. Bu maddənin artıqlıq üçün panacea olduğunu düşünməyinçəki. Pektinin köməyi ilə arıqlamağın ilkin mərhələsində siz bir neçə kiloqram arıqlaya biləcəksiniz, lakin onu uzun müddət qəbul etmək tövsiyə edilmir. Pektini təbii yolla əldə etməyin ən yaxşı yolu meyvələrdəndir. Pektinin həddindən artıq dozası yalnız çoxlu pəhriz əlavələri istehlak etdikdə baş verə bilər.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Balast maddə: bu nədir? Balast maddələrinin orqanizmdə rolu nədir? Qidada balast maddələrinin tərkibi
Bir müddət əvvəl "balast maddəsi" termini elmə daxil edilmişdir. Bu sözlər qidanın insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilə bilməyən komponentlərini ifadə edirdi. Uzun müddətdir ki, elm adamları hətta bu cür yeməklərdən çəkinməyi tövsiyə edirdilər, çünki onsuz da heç bir məna yoxdur. Ancaq çoxlu araşdırmalar sayəsində elm dünyası balast maddəsinin nəinki zərər vermədiyini, həm də fayda verərək bir çox problemlərin həllinə kömək etdiyini bildi
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər
Polifenollar - bu maddələr nədir və onların xüsusiyyətləri nədir? Tərkibində polifenol olan məhsullar
Kimyəvi maddələr polifenollar aydın antioksidant təsirə malikdir. Çoxsaylı tədqiqatlar onların insan orqanizminə təsirini sübut etdi. Fitokimyəvi maddələr bir çox xəstəliklərin riskini azalda bilər, ona görə də onların hansı qidalarda daha çox olduğunu bilmək vacibdir
