Misir, milli yeməklər: siyahı, bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Misir mətbəxi çox qeyri-adi və çoxşaxəlidir. Bir neçə şərq dövlətinin ənənələrini bir anda mənimsədi. Buna görə də onun tərkibində yunan, suriyalı, livanlı və türk evdar qadınların hazırladığı yeməklərə çox oxşar yeməklər daxildir. Bugünkü nəşrdə Misirin milli yeməkləri üçün ən məşhur reseptlər nəzərdən keçirilir.

Əsas Xüsusiyyətlər

Bu günəşli ölkənin sakinləri nar, heyva, badam, qoz, xurma və noxuddan həzz alırlar. Yunan lavaşının analoqu olan ay çörəyini çox yeyirlər.

Ətə gəlincə, o, misirlilərin süfrələrində ancaq bayram və ya bazar günlərində görünür. Yalnız istisna quşdur. Həftədə bir neçə dəfə istifadə edirlər. Düyü ilə doldurulmuş göyərçin yerli evdar qadınların imza yeməyi hesab olunur. Bundan əlavə, burada doğranmış kotletlər və qovrulmuş ət bişirilir.

Yerli insanlar tərəvəz və dənli bitkilərə çox həvəslidirlər. Misir xüsusilə məşhurdurdüyü, qarğıdalı, buğda, kartof, mərcimək və lobya yeməkləri. Yerlilər şirniyyatları da çox sevirlər. Burada ən məşhur delikateslərdən biri peçenye və irmik pastasıdır. Bal, qoz-fındıq və yağ əsasında hazırlanmış soyuq viskoz dondurma və şirniyyatlara tələbat heç də az deyil. Misirlilər içkilərdən çay və meyvə şirələrinə üstünlük verirlər.

Sambusaki

Misirin bu milli yeməyi noxudla doldurulmuş köftələrdir. Bu, bazar treyderləri arasında xüsusilə populyardır, çünki iş günü ərzində özlərini təravətləndirmək üçün vaxtları olan yeganə şey budur. Sambusaki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50q sıxılmış maya;
• 500q buğda unu;
• 250 ml zeytun yağı;
• 200q noxud;
• 2 böyük soğan;
• 1, 5 osh qaşığı. l. jeera;
• duz, qara bibər və günəbaxan yağı (dərin qızartmaq üçün).

Noxud soyuq suda isladılır və ən azı on saat saxlanılır. Sonra duzlu qaynar su ilə bir tencereye dökülür və qırx dəqiqə qaynadılır. Demək olar ki, hazır noxud püresi vəziyyətinə qədər əzilir və dərin bir qaba köçürülür. Orada qızardılmış soğan, duz və ədviyyatlar da əlavə edilir.

İndi test vaxtıdır. Onu hazırlamaq üçün maya noxuddan qalan bir stəkan həlimdə seyreltilir. Nəticədə həll ¼ stəkan un ilə əlavə olunur və hərtərəfli qarışdırılır. Bütün bunlar bir filmlə örtülür və on beş dəqiqə buraxılır. Yüksələn xəmir qalan un və duz ilə bir qaba tökülür. Demək olar ki, hazır xəmir zeytun yağı ilə qarışdırılır və buraxılırQalx. Təxminən bir saatdan sonra iyirmi eyni topa bölünür. Hər biri yastı çörək şəklində yuvarlanır, noxud püresi ilə doldurulur, köftə şəklinə salınır və qızardılır.

Misir badımcanı

Bu ədviyyatlı, orta dərəcədə ədviyyatlı yemək ailə şam yeməyi və bayram süfrəsi üçün eyni dərəcədə uyğundur. Misirin ən maraqlı milli yeməklərindən birini bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 10 yetişmiş badımcan;
• 7 diş sarımsaq;
• 100q cəfəri;
• 200 ml zeytun yağı;
• şirin bolqar bibəri;
• çili pod;
• 5 xörək qaşığı. l. limon suyu;.
• 1 xörək qaşığı. l. 6% sirkə, kari və keşniş;
• hər biri ½ çay qaşığı kimyon və üyüdülmüş çili;
• duz.

Yuyub qurudulmuş balaca göylər zeytun yağı ilə sürtülür, çörək qabına yayılır və 200°C-də təxminən 25 dəqiqə bişirilir. Sonra bir az soyudulur və budaqlardan azad edilir. Kəsilmiş yerlərə duz səpilməlidir.

Badımcanlar dəmlənərkən doldurmağa başlaya bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün dərin bir qabda şirin bibər, əzilmiş sarımsaq, doğranmış çili və doğranmış cəfəri parçaları birləşdirilir. Bütün bunlar əlavə edilir, ədviyyat edilir, limon suyu, sirkə və 50 ml zeytun yağı əlavə edilir.

Soyudulmuş meyvələr yan-yana kəsilir və yaranan tərəvəz kütləsindən başlayır. Doldurulmuş badımcanlar qaba qoyulur, zeytun yağı tökülür və soyuducuda beş gün saxlanılır.

Basbusa

Şirin aşiqlər mütləqBu məşhur Misir yeməyindən həzz alın. Bassbusanın fotoşəkili bir az aşağıda yerləşdiriləcək, amma hələlik onun nədən ibarət olduğunu öyrənək. Əsl Misir mannasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan incə un;
• bir stəkan irmik;
• stəkan şəkər;
• stəkan qatıq (əlavəsiz);
• bir stəkan qoxusuzlaşdırılmış bitki yağı;
• bir çanta vanilin;
• ½ sənət. l. qabartma tozu;
• 20 badam ləpəsi.

Misir mannası üçün hopdurma hazırlamaq üçün əlavə olaraq hazırlamalı olacaqsınız:

• ½ stəkan içməli su;
• 2 xörək qaşığı. l. limon suyu;
• ½ stəkan şəkər.

Prosesə xəmirin yoğrulması ilə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün yuxarıda göstərilən bütün maddələr bir konteynerdə birləşdirilir və bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli işlənir. Nəticədə, bir az sulu kütlə yağlanmış bir qəlibə dökülür və 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Hazır tort su, şəkər və limon şirəsindən hazırlanmış şərbətdə isladılır, badamla bəzədilir və düzbucaqlı parçalara kəsilir.

Dəniz məhsulları şorbası

Bu ləzzətli ilk yemək Misirdə bir çox restoranlarda verilir. Dəniz məhsulları şorbasının resepti olduqca sadədir, buna görə də evdə asanlıqla çoxalda bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5L su;
• 200q təzə krevet;
• 200q cır;
• 200q dəniz ağ balıq;
• 100q kalamar;
• 100q yerkökü;
• kiçik soğan;
• duz, qaymaq, ərinmiş yağ, göyərti və ədviyyatlar.

Soğan və yerkökü yağlanmış tavada qızardılır, sonra qaynar su ilə bir qazana batırılır. On dəqiqədən sonra ora balıq, karides, xərçəng və kalamar parçaları göndərilir. Bütün bunlar duzlanır, sonra ədviyyatlar və qaymaq ilə əlavə olunur. Hazır şorba göyərti ilə bəzədilir və dərin xidmət qablarına tökülür.

Kuşari

Paxla, makaron, tərəvəz və pomidor-sarımsaq sousundan ibarət bu Misir yeməyi olduqca ədviyyatlıdır və yerli əhali arasında məşhurdur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50q vermişel;
• 200q makaron;
• ½ fincan noxud;
• ½ fincan düyü;
• ½ fincan mərcimək;
• 4 sulu pomidor;
• 2 lampa;
• 4 diş sarımsaq;
• hər biri ½ çay qaşığı kimyon, duz, qara və qırmızı bibər;
• su və günəbaxan yağı.

Vermişel yağlanmış tavaya tökülür və qızılı rəng alana qədər qızardılır. Sonra üzərinə düyü və bir az soyuq su əlavə edilir. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir və aşağı istilikdə qaynadılır. Maye tamamilə buxarlandıqdan sonra, qabın məzmunu bir formada bərabər paylanır, onun altında artıq bişmiş makaron var. Bütün bunların üstünə termal emaldan keçmiş mərcimək və bişmiş noxud tökülür, sonra isə bükülmüş və qaynadılmış pomidordan, əzilmiş sarımsaqdan və ədviyyatlardan hazırlanmış qaynar sousla tökülür. Bitmiş yeməyi səpinqızardılmış soğan yarım halqaları və xidmət edin.

Toyuq Düyü

Dəqiq yeməkləri sevənlər üçün Misir mətbəxinin digər qidalı milli yeməyinə diqqət yetirməyi tövsiyə edirik. Taxıl, tərəvəz və quş ətinin son dərəcə uğurlu birləşməsidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200q düyü;
• chive;
• kiçik yerkökü;
• orta lampa;
• soyudulmuş toyuq filesi;
• duz, su, günəbaxan yağı və yer bibəri.

Qabıqları soyulmuş və doğranmış soğan əvvəlcədən isidilmiş yağlanmış tavada sote edilir. Rəngi dəyişən kimi üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş kök əlavə edilir və bişirməyə davam edilir. Bir müddət sonra qızardılmış tərəvəzlərə fileto parçaları, duz və istiot əlavə edilir. Səkkiz dəqiqədən sonra bütün bunlar düyü, bir az su, duz və istiot ilə tamamlanır. Toyuqlu düyü qapalı qabda az odda bişirilir. Sobanı söndürməzdən az əvvəl doğranmış sarımsaq ümumi bir qaba tökülür.

Şakşuka

Tez səhər yeməyi həvəskarları, şübhəsiz ki, sadə və dadlı Misir yeməyi üçün bu reseptlə lazımlı olacaqlar. Pişmiş yumurtanın fotoşəkili bir az aşağı təqdim ediləcək, amma indi onun tərkibinə hansı komponentlərin daxil olduğunu öyrənək. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 2 ətli pomidor;
• 4 yumurta;
• 1 xörək qaşığı l. tomat pastası;
• soğan başı;
• bolqar bibəri;
• duz, su, ədviyyat, göyərti və zeytun yağı (tercihen soyuq sıxma).

Əzilmiş soğanlar yağlanmış tavada qızardılır, üzərinə pomidor dilimləri və doğranmış bibər əlavə edilir. Bir müddət sonra yumşaldılmış tərəvəzlərə tomat pastası və kifayət qədər su əlavə edilir. Bütün bunlar təxminən on dəqiqə qaynadılır, sonra duzlanır və ədviyyatlarla səpilir. Yaranan kütlədə dörd girinti hazırlanır və hər birinə bir yumurta parçalanır. Onlar hazır olan kimi şakşuka doğranmış göyərti ilə əzilir və təzə baget ilə süfrəyə verilir.

Qahirə Toyuqu

Quş əti Misirin bir çox milli xörəklərinin ayrılmaz tərkib hissələrindən biridir. Qahirə toyuqunu qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 60q bal;
• 1kq toyuq;
• 50ml günəbaxan yağı;
• 10q üyüdülmüş zəncəfil;
• duz və qara bibər.

Yuyulmuş toyuq əti hissələrə bölünür və emaye qaba qoyulur. Oraya bal, istiot, duz və üyüdülmüş zəncəfil də göndərilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və iki saat israr edir. Müəyyən edilmiş vaxtın sonunda marinadlanmış parçalar yağlanmış ızgaraya qoyulur və kömürlərdə qovrulur. Bu toyuq təzə mövsümi tərəvəz salatı ilə isti verilir.

Kyufta

Bu Misir resepti qeyri-adi ət yeməklərinin pərəstişkarları tərəfindən mütləq bəyəniləcəkdir. Onu oynamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 700q I dərəcəli sümüksüz dana əti;
• 20q cəfəri;
• 80q soğan;
• 10q un;
• duz, zirə və günəbaxan yağı.

Qabaqcadan yuyulub qabığı soyulmuş dana əti orta ölçülü parçalara kəsilir və soğan və cəfəri ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir. Nəticədə kütlə duz, kimyon və un ilə əlavə olunur və sonra hərtərəfli yoğurulur. Hazır doğranmış ətdən təxminən səkkiz və ya on santimetr uzunluğunda səliqəli barmaqlar əmələ gəlir və qızdırılan günəbaxan yağında qızardılır. Onlara istənilən tərəvəz garnitı, ləzzətli souslar və ya təzə çörək ilə xidmət edin.

Om Əli

Əsl şirin diş, şübhəsiz ki, aşağıda müzakirə olunan Misirin milli mətbəxinin reseptinə diqqət yetirəcəkdir. Belə qeyri-adi bir ada sahib bir yemək şiş pastası, quru meyvələr, qoz-fındıq və şirin süd qarışığından hazırlanmış bir desertdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3, 5 stəkan qoz-fındıq;
• 1, 5 stəkan şəkər;
• 400q dükandan alınmış xəmir;
• bir stəkan kişmiş;
• bir stəkan kokos;
• 4 stəkan süd;
• ½ fincan krem.

Xəmir yağlanmış çörək qabına yayılır və hazır olana qədər bişirilir. Qızaran kimi soyudulur və iri parçalara kəsilir. Sonra dərin qəlibin dibinə yayılır və üzərinə doğranmış qoz-fındıq, buxarda bişmiş kişmiş və kokos ləpələrinin qarışığı səpilir. Bütün bunlar mövcud şəkərin yarısı ilə qaynadılmış südlə tökülür, çırpılmış şirin qaymaq ilə yağlanır və 180 ° C-də təxminən 10 dəqiqə bişirilir.

İrmik və badımcan şorbası

Bu, Misirin milli mətbəxinin ən məşhur ilk yeməklərindən biridir. Bu, böyüklər və uşaq menyusu üçün idealdır, yəni onlarbütün ac ailəni tam doyura bilərsiniz. Bu şorbanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 xörək qaşığı. l. irmik;
• böyük badımcan;
• böyük soğan;
• limon;
• bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• duz, günəbaxan yağı, su və istiot.

Doğranmış soğanlar yağlanmış tavada qızardılır, sonra isə badımcan dilimləri ilə örtülür. On dəqiqədən sonra tərəvəzlər 1,5 litr suya dökülür və bir qaynağa gətirilir. Sonra irmik nazik bir axınla ümumi bir qaba tökülür. Bütün bunlar əlavə olunur, bibərlənir, qarışdırılır və bişənə qədər qaynadılır. Ocağı söndürməzdən bir müddət əvvəl şorbanı doğranmış göyərti ilə səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl limon suyu ilə ədviyyat edilməlidir.