2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Buza tatarlar (o cümlədən Krımlar) və bir sıra digər türk xalqları arasında çoxdan yayılmış içkidir. Bu qalın və şirin məhsul ən çox bişmiş südün rənginə malikdir. Asiya ölkələrində qonaqlara desert kimi təqdim edilən buza dərin hörmət əlamətidir. Əslində, bu, şerbetçiotu əlavə edilmədən hazırlanan püredir. Bu içki Rusiyada da kifayət qədər geniş yayılmışdı. Bunu, məsələn, avropalı səyyah Yehoşafatın qeydləri sübut edir
1436-cı ildə Ryazanda olan Barbaro, orada "boss" adlandırdığı müəyyən bir məhsuldan danışdı. Bundan əlavə, bəzi məşhur qədim yunan tarixçilərinin yazılarında qeyd olunur ki, ondan içkinin tarixinin minilliklərə getdiyini söyləyə bilərik. Məsələn, Ksenofont yazır ki, Qafqazın cənubunda məskunlaşmış xalqlar buza bişirməyi çoxdan bilirdilər. Orta Asiyada bu məhsul ən çox əzilmiş düyüdən, Krımda - darıdan hazırlanırdı. Sonuncu içki növü daha turşudur, dərəcəsi daha yüksəkdir. Qafqazda yaşayan bəzi xalqların, xüsusən də osetinlərin bu məhsuldan çoxdan istifadə etdiyi də məlumdur.
Buza sanki Orta Asiyaya məxsus içkidirvə ya Uzaq Şərq mənşəlidir. Bundan əlavə, onun pivədən daha qədim olduğuna inanmağa əsas var. Müasir şimal-qərb Çinin türk xalqları içki hazırlamaq üçün arpa, xüsusi un, süd və su götürmüşlər. Buza dəmləməzdən əvvəl qarışığı bir gün mayalandırırlar. Sonra xüsusi texnologiyadan istifadə edərək, dini və ritual məqsədlər üçün tez-tez istifadə olunan bir məhsul hazırladılar. Yaşına baxmayaraq, buza içkisi də bu gün çox məşhurdur. Aşağıdakı resept Başqırd mətbəxinə xas məhsul bişirmək imkanı verəcək.
Bəs buza necə bişirilir? Çox vaxt əzilmiş düyüdən (1 kq) hazırlanır, bu məqsədlə daha az yulaf lopaları istifadə olunur (bir paket Hercules). Buza bişirməzdən əvvəl, onları möhürlənmiş bir qabda ilıq suda yarım saat islatmaq lazımdır. Sonra qırıntıları və ya lopaları süzməli, süzgəclə düz bir səthdə üyütməlisən, ən yaxşısı
vərəq. Nəticədə kütlə sobada qurumağa göndərilir. Bundan sonra taxıl və ya lopa üyüdülməlidir. Bir neçə stəkan un və yüz qram ərinmiş qaynar kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra bir az qaynar su tökün. Homojen bir xəmir kütləsi əldə olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Bunu etdikdən sonra qabları iş parçası ilə bağlayın və yarım saat saxlayın. Konteynerin içini isti saxlamaq vacibdir.
Bundan sonra kütləni qaynadılmış su ilə seyreltmək və otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləmək lazımdır. Bir stəkan dənəvər şəkər və otuz qram əlavə edinseyreltilmiş maya. Kütlənin dolaşmasına icazə verin. Yüksələndə ilıq su ilə seyreltilir, qarışdırılır və süzülür. Bu vəziyyətdə, ələkdə qalın bir kütlə qalacaq. İçinə su tökün, yenidən süzün. Bununla belə, buuzanızın çox maye olmaması vacibdir. Buna görə də çox su istifadə etməyin. Buzaya başqa bir stəkan və ya iki dənəvər şəkər əlavə edin və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. O, yüksəldikdə və içki turş bir dad əldə etdikdə, artıq süfrəyə verilə bilər. Saxlama üçün sərin yerdə saxlayın.
Resepti təklif olunan başqırd içkisi buza hazır olduqdan sonra qalın konsistensiyaya və kərə yağı rəngini xatırladan rəngə malik olmalıdır.
Tövsiyə:
Buxarda bişmiş düyü necə bişirilir. Buxarda bişmiş düyü xırda-xırda necə bişirilir
Mağazada təqdim olunan malların müxtəlifliyi sizi çaşdıra bilər. Hətta öyrəşdiyimiz düyü də fərqlidir: cilalanmış, buxarlanmış, yabanı. Özləri üçün yeni bir çeşid alarkən, evdar qadınlar bu taxılın xırda və dadlı çıxması üçün necə bişiriləcəyini düşünürlər, çünki düyü yalnız ət və ya balıq üçün əla yan yemək olmayacaq, həm də salatlar, qəlyan altılar və plov hazırlamaq üçün uyğun olacaq
Manqal necə bişirilir? Barbekü üçün əti necə seçmək olar? Barbekü sousunu necə hazırlamaq olar
Manqalın həqiqətən dadlı olması üçün onu düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır. Dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində onun reseptlərinin çoxlu çeşidi var, lakin təcrübədən göründüyü kimi, ən dadlısı Qafqaz barbeküsü olub və qalır. Barbekü necə bişirilir? Bu prosesin incəlikləri nələrdir? Dumanlı ət üçün ən yaxşı sous hansıdır? Bütün bunlar haqqında - daha çox
Düyüdən piylənirsiniz? Düyü kaloriləri, pəhriz variantları, dietoloqların fikirləri
Düyü Yaponiya, İndoneziya, Hindistan, Çin mədəniyyətinin xarakterik xüsusiyyətidir. Yaponiyada çörəyi əvəz edir. Elə olur ki, yaponlar gündə dörd dəfə düyü yeyirlər, o cümlədən qəlyan altı. Yaponiyada kök insanlarla nadir hallarda rastlaşırsınız: 100 nəfərdən yalnız üçü artıq çəki ola bilər. Düyüdə demək olar ki, duz, doymuş yağlar və xolesterol yoxdur. Bu o deməkdirmi ki, pəhrizi düyüdən ibarət olan ölkələrin sakinləri arıq olmağa “məhkumdur”? Ondan uzaq
Kök necə bişirilir və ondan nə bişirilir
Braziliyalı alimlər kəşf ediblər ki, bu tərəvəzi bütöv bişirsəniz, əvvəlcədən rəndələmək və ya doğramaqdan daha çox faydalı maddələr saxlayacaq. Bu xüsusilə falkarinol üçün doğrudur. Tam bişmiş kökdə 28% çox saxlanılır və orqanizmi onkoloji xəstəliklərdən, xüsusən də xərçəngdən qoruması baxımından faydalıdır. Buna görə də, daha sonra yerkökü necə bişirmək və ondan hansı ləzzətli şeylər hazırlamaq barədə qısa bir hekayə olacaq
Köklə nə bişirmək olar? Qış üçün yerkökü necə bişirilir? Kök kotletləri necə bişirilir?
Kök hər cəhətdən qiymətli tərəvəzdir, qidalandırıcı və insan orqanizminə müalicəvi təsir göstərir, immuniteti yüksəldir, toksinləri çıxarır və onun karotin tərkibinə görə tayı-bərabəri yoxdur. Bu, sağlam və pəhrizli qida biliciləri üçün bir lütfdür
