2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Mərmər əti yağ təbəqələrinin bərabər paylanmasına görə belə gözəl bir ad almışdır. Əvvəlcə onlar gənc öküzlərin əzələ toxumalarında əmələ gəlir. Bu məhsulhesab olunur
çox dadlı və sağlamdır. Mərmər ət nədir? Xarici olaraq, kəsikdə təbii bir naxışa bənzəyir. Pişirmə zamanı yağ təbəqələri yayılır, əti ətirli şirə ilə doldurur. Buna görə də o, belə unikal incəlik və xüsusi yumşaqlıq əldə edir.
Klassik mərmər ətinə misal olaraq Yaponiyanın məşhur mal əti, yəni Wagyu cinsinin istehsalıdır. Bu cür heyvanlar genetik olaraq ətdə yağlı təbəqələrin görünüşünə meyllidirlər. Bu cins buynuzlu mal-qaranın ətli yerli cinsləri ilə ingilis növlərinin kəsişməsi yolu ilə yetişdirilmişdir. Qiymətli məhsul əldə edilən öküzlər xüsusilə hərəkətsiz, fleqmatik və özündən razıdırlar.
Mərmər ətini almaq o qədər də asan deyil. Dünya bazarında belə mal ətinin əsas tədarükçüləri Avstraliya və ABŞ-dır. Bu ölkələrin təsərrüfatlarıilə müqayisədə daha sadə və daha ucuz heyvan yemləmə sistemindən istifadə edir.
Yaponiya. Cavan heyvanların pulsuz otarılması otlaqlarda baş verir. Sonra heyvanlartaxılla qidalanır və hərəkətsiz qalır. Həmişə olduğu kimi, onlara buğda, daha çox qarışıq yem və qarğıdalı verilir. Orta kökəlmə müddəti təxminən yüz iyirmi ilə yüz əlli gündür. Balın qidalanması əzələlərdə daha çox "boşluq" meydana gəlməsinə kömək edən maddələrin yığılmasını təmin edir, yəni yumşaqlıq, ət və qızartma zamanı qabığın görünüşü. Bir çox qlobal istehsalçılar eyni məqsədlərə çatmaq üçün ucuz kimyəvi əlavələrdən istifadə edirlər. Onların köməyi ilə mərmərli ət əldə edirlər.
Black Angus ən populyardır. Bu cinsin heyvanları iddiasızdır, yeni mühitə mükəmməl uyğunlaşır, xəstəliklərə davamlıdır, məhsuldar və itaətkardır. Kəsiləndən sonra ət yemək üçün dərhal uyğun deyil. Sabit bir temperaturda saxlanmalıdır, bu sıfır - iki dərəcə Selsi olmalıdır. Beləliklə, iki-üç həftə saxlanılır. Məhz bu zaman ətdə olan bütün fermentlər əzələ liflərini yaxşı məhv edən müəyyən kimyəvi prosesləri tam aktivləşdirir, məhsulu çox zərif edir və nəhayət onun dad “buketini” əmələ gətirir. Sonra məhsul, bir qayda olaraq, ayrı-ayrı standart hissələrə kəsilir, diqqətlə qablaşdırılır və istehlakçıya yalnız dondurulmuş formada göndərilir. O, xüsusi göndərmə qablarında qablaşdırılır.
Müasir tibbi araşdırmalar göstərdi:
1. Mərmər ətində daha çox var
həmişəkindən daha çox ekstraktiv azotlu maddələr, biotin və pantotenik turşu.
2. Tərkibində yüksək həzm olunurdəmir.
3. Mərmər ətində xolesterinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan maddələr var.
Adətən, bu mal əti Meksika, Texas üslubunda marinadlanır, qatran, əhəng, çili, zirə, cilantro əlavə edilir. Bu məhsulu hazırlamaq asandır. Ət yaşıl sousla yaxşı gedir.
Tövsiyə:
Dana əti insan orqanizmi üçün necə faydalıdır? Sadə və dadlı mal əti yeməkləri
Dana ətinin sağlamlığa faydaları hansılardır? Bu məhsulun kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi. Bir uşaq üçün dadlı mal əti yeməyi necə bişirmək olar? Qaynadılmış və bişmiş ət üçün reseptlər, eləcə də Tayland yeməkləri. Mal ətinin zərəri
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Əti sobada kartofla bişirin. Ət ilə bişmiş kartof. Fırında dadlı əti necə bişirmək olar
Elə yeməklər var ki, onları həm bayramda, həm də iş günlərində süfrəyə vermək olar: onları hazırlamaq olduqca sadədir, lakin eyni zamanda çox zərif və son dərəcə dadlı görünür. Ət ilə bişmiş kartof bunun bariz nümunəsidir
Mərmər qara angus mal əti: heyvan cinsinin təsviri, ətin dadı, yemək xüsusiyyətləri
Qara Anqus və ya Aberdin Anqus əti mərmər adlanan mal-qara cinsidir. Mərmər mal ətinin fərqli bir xüsusiyyəti, kəsilmənin bütün qalınlığında yerləşən nazik yağlı təbəqələrdir
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
