2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Ən dadlı biftek mərmər mal ətindən hazırlanır. Və bunu hamı bilir. Ancaq hansı cinsdən olan heyvanların ətində belə bir ebru var, buna necə nail olmaq olar və əsl biftek bişirmək üçün nə lazımdır, çox adam bilmir. İndi hər şeyi həll etməyin vaxtıdır.
Qara Angus: cins təsviri
Qara Anqus və ya Aberdin Anqus əti dadı baxımından digər mal əti sortlarından üstün olan elit mal-qara cinsidir. 19-cu əsrdə Şotlandiyanın Anqusshire qraflığında yetişdirilib və başqa yerdə - Aberdinşir qraflığında yetişdirilib. Ona görə də mal-qaranın cinsinə “Aberdin Anqus” adı verilmişdir. Heyvanlar qırmızı və ya qara rənglərdə olur, bu da ən çox yayılmışdır. Ən yaxşı mal əti hesab edilən qara angus ətidir.
Aberdin Angus mal-qaranın ətlik cinslərinin nümayəndələrinə aiddir. Bunlar qalın qara solğun böyük heyvanlardır, fərqli xüsusiyyəti buynuzların olmamasıdır. Qara Angus əzələ qurmaq üçün doğuşdan proqramlaşdırılıb.kütlələr. Bu cinsin heyvanları sürətlə böyüyür və müəyyən şərtlər altında gündə 1,5 kiloqramdan çox çəki qazana bilirlər. Kəsiləndən sonra ətin məhsuldarlığı diri çəkisinin 70%-ə qədərdir ki, bu da digər cins mal-qaradan xeyli çoxdur.
Qara Angus Ebru
Mərmər mal əti nədir? Qara Anqus və ya Aberdin Anqus mal cinslərinin ətinin adı belədir. Bu heyvanların əzələ toxumasında nazik yağ təbəqələri əmələ gəlir ki, onlardan da mərmər naxışı əmələ gəlir. Ətdə nə qədər çox yağlı lif varsa, o qədər şirəli və yumşaq olur.
Əzələlərin daxilində təbəqələrin əmələ gəlməsi Aberdin Anqusun genetik meyli və heyvanların düzgün kökəlməsi ilə izah olunur. Kəsimə 3-4 ay qalmış buğanın çəkisi ən azı 350 kq olduqda təzə otdan taxıl kökəlməsinə keçirilir. Bu, əzələlərin içərisində yağ təbəqələrinin meydana gəlməsinə kömək edir. Digər cins mal-qaralarda yağ təbəqələri əmələ gəlmir, yağ əzələ toxumasının üstündə böyüyür. Onların əti daha sərt olacaq və hazır biftek mütləq rezin kimi dad verəcək.
Qara angus mal əti bişirildikdə istədiyiniz şirəliliyi və zəngin dadı əldə edən yağlı inklüzivlər sayəsində. Qızdırıldıqda yağ əriyir, bütün mal əti parçasını bu şirə ilə isladın. Steyk sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.
Mərmər mal ətinin təzəliyini necə təyin etmək olar
Qara angus əti ABŞ və ya Avstraliyadan gətirilməsindən və ya Rusiyada yetişdirilməsindən asılı olmayaraq yalnız vakuum qablaşdırmada satılır. Raf ömrüdürmal əti təxminən 45 gündür. Ancaq qara angus biftek bişirmək üçün alınan ətin həqiqətən təzə olduğundan əmin olmaq üçün aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz:
- ət yetkin heyvandan alınıbsa, tünd qırmızı rəngə malik olmalıdır və buzovdan gəlirsə, bir qədər solğun olmalıdır;
- mal ətinə əlinizlə toxunduqda ovuc içi quru qalmalı, ətin səthində selik qalmamalıdır;
- ətin qoxusu xoşdur, turş deyil;
- mərmər mal əti steykin bütün eni boyunca təxminən eyni, vahid damarlara malikdir.
Paketi açdıqdan sonra əti dərhal qiymətləndirməyin. Yarım saat dayanmasına icazə verin, bundan sonra bir tikə hazırlamağa və kəsməyə və biftek bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Qara angus bifşteksini necə düzgün bişirmək olar
Həm premium kəsimlər, həm də alternativ kəsimlər biftek bişirmək üçün uyğundur. İdeal seçim qabırğalı biftek (qalın kənar) və ya striploin biftek (nazik kənar)dır. Heyvanın kürəyindən alınan bu ət parçaları ən çox ebruya malikdir.
Steyki bişirmək üçün mal ətindən əlavə duz, istiot və bitki yağı lazım olacaq. Qara angus mal ətini marinat etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. İlk öncə ət ən azı 2 sm qalınlığında parçalara kəsilməlidir. Sonra masanın üzərinə “dincəlmək” üçün buraxın. Stekləri otaq temperaturunda və heç bir halda soyuducudan qovura bilərsiniz.
30 dəqiqədən sonra əti qovurmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün tavanı qızdırmaq, yağlamaq lazımdırbitki yağı ilə biftek və mal əti parçaları qoyun. Hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın, sonra isə tava daim fırlanana qədər istənilən hazırlığa qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Biftek istidən çıxarın, duz və istiot əlavə edin və hazır olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra ət isti boşqaba köçürülüb süfrəyə verilməlidir.
Tövsiyə:
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Kobe mal əti - bu nədir? Ən bahalı ətin fotoşəkili və təsviri
Kobe mal əti - bu nədir? Çox güman ki, bəzi insanlar bu növ məhsul haqqında ilk dəfə eşidirlər. Bu unikal və rəsmi qeydiyyatdan keçmiş ticarət nişanıdır. Yaponiyada Kobe mal əti ölkənin mirası hesab olunur. Bu yazıda bu növ məhsulun digər növlərdən nə ilə fərqləndiyini, necə istehsal olunduğunu öyrənəcəksiniz
Qara gavalı ilə qara toyuq salatı: Tərkibi, təsviri ilə resept, bişirmə xüsusiyyətləri
Bir çox salatların tərkibində toyuq və gavalı var. Bu, bu birləşmənin qeyri-adiliyinə baxmayaraq, nəticənin çox dadlı olması ilə bağlıdır. Toyuq və gavalı ilə belə bir salatın adı nədir? "Qara Şahzadə" və ya "Qara Toyuq". Adlar fərqlidir, amma əsaslar eynidir
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
Müxtəlif içliklərlə mal əti rulonları. Mal əti rulon resepti
Şənlik süfrəsində təqdim olunan öz istehsalımız olan çoxsaylı soyuq qəlyan altılar arasında ət rulonları xüsusi yer tutur. Onları sobada və yavaş ocaqda, toyuqdan, donuz ətindən və hətta kıyılmış ətdən içlikli və ya doldurmadan bişirmək olar. Lakin mal əti rulonları xüsusilə rəngli, dadlı və eyni zamanda çox yüksək kalorili deyildir. Onları necə bişirmək olar, içərisinə nə qoymaq və onları necə düzgün təşkil etmək olar - bütün bunlar haqqında aşağıda tapa bilərsiniz
