Rus mətbəxində ən məşhur şorba hansıdır? Nahar üçün nə bişirmək lazımdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus süfrəsi həmişə zənginliyi ilə seçilib. Bütün əcnəbilər yeməklərin həmişə çox müxtəlif və dadlı olduğunu qeyd etdilər. Kral süfrəsində yüzlərlə yeməklər, müxtəlif növ ətlər, güveçlər, piroqlar və içkilər var idi. Bir çox yeməklər başqa ölkələrdən götürülmüşdü, lakin onların hamısı ciddi seçimdən keçdi. Aşpazlar yalnız zaman keçdikcə təkmilləşdirilmiş və ideal nəticəyə gətirilən ən yaxşı reseptləri seçdilər. İlk kurslara xüsusi diqqət yetirildi - Rusiyada maye qablar belə adlanırdı. “Şorba” sözünün özü bizə çox sonralar gəldi. Amma ət, balıq, göbələk və digər bulyonlarda bişmiş maye yeməklərlə nahar etmək ənənəsi qədim zamanlardan qorunub saxlanılmışdır. Rus mətbəxində ən məşhur şorba hansıdır? Gəlin bunu anlayaq!

Kənd süfrəsi. Nə zəngindir, çox xoşbəxtdir

Adi insanlara gəlincə, kəndli qadınlar həmişə olan inqrediyentlərdən bişiriblər. Rus kəndlərində əkinçilik, balıqçılıq və maldarlıq həmişə inkişaf etdiyi üçün müvafiq məhsul mövcud idi. Kartof, kələm, balıq, dənli bitkilər… bu qidalardan hansının ən populyar olduğunu müəyyən etmək mümkün deyil.

Şorba Rus dilindəMətbəx həmişə xüsusi yer tutmuşdur. Bütün bayramlar və bayramlar üçün aktual idi. Rus mətbəxi birinci kurs reseptlərinin geniş çeşidinə malikdir. Bu gün adət etdiyimiz maye güveçlər görünməzdən əvvəl Rusiyada un şorbaları verilirdi, onlara deyilirdi:

• problemlər;
• haqq-hesab;
• danışanlar;
• salomatlar və s.

Rus şorbalarının növləri

Bu gün rus mətbəxində ən məşhur şorbanın nə olduğunu anlamaq üçün gəlin uşaqlıqdan şam süfrələrində görməyə adət etdiyimiz yeməkləri vurğulayaq. Əvvəlcə rus şorbaları aşağıdakı növlərdəndir:

• Okroşka, turi və ya botvini kimi soyuq şorbalar.
• Kartof şorbası kimi yüngül güveçlər.
• Tərkibində adətən ət və ya göbələk olan əriştə şorbaları.
• Schi rus şorbalarının kralıdır.
• Solyanki - müxtəlif ət növlərini birləşdirən, ağır bulyonda bişirilən şorbalar.
• Balıq şorbası, balıq şorbası və ya kalya.

Borscht

Müxtəlif növ borşlar ayrıca şorba kateqoriyasına aiddir. Onun mənşəyi uzun müddətdir müzakirə olunur. Bu barədə iki fikir var. Birinci versiyada deyilir ki, borsch ilk dəfə Kiyev Rusunda hazırlanıb, kəndlilər və hətta kral qanının nümayəndələri dərhal ona aşiq olublar. Qan-qırmızı şorbanın pərəstişkarları arasında onu sevimli yeməyi adlandıran və tez-tez aşpazlara sifariş verən II Yekaterina da var idi. Klassik borscht reseptinin görünüşü dəPolyaklar, rumınlar, litvalılar və moldovalılar özlərinə aid edirlər. Müasir rus süfrəsində borş şərəfli yer tutur, lakin çuğundur şorbası orijinal rus yeməklərinə aid edilə bilməz.

Evdar qadınların rəyi

Bir çox qadın ailə sahibi olmaq, həyat yoldaşı və ana olmaq istəyir. Bunun üçün yaxşı sahibə olmaq çox vacibdir. Nahar üçün şorba sağlam qidalanma qaydalarından biridir və bütün ailə üzvlərinin buna əməl etməsi üçün yaxşı resept tapmaq lazımdır. Evdar qadınların fikrincə, rus ailələrində kələm şorbası ən sevimli şorbadır. Bu milli rus yeməyi adətən kələmdən hazırlanır. Ancaq bəzən bu tərkib hissəsi gicitkən və ya turşəng ilə əvəz olunur. Belə bir şorbanı necə bişirmək olar? Klassik reseptə daxildir:

• Ət suyu.
• Ölü kartof.
• Doğranmış soğan.
• rəndələnmiş yerkökü.
• Dilimlənmiş kələm.

Şorbadakı tərəvəzləri çiy və ya yağda bişirmək olar. Şorba bişdikdən sonra onu bir neçə dəqiqə dəmləmək lazımdır. Şchi adətən xama və göyərti ilə verilir. Kələm şorbası hazırlamaq üçün başqa bir seçim var - gündəlik kələm şorbası. Onlar soyudulmalı və soyuq yerdə bir gün saxlanmalı, yalnız bundan sonra xidmət edilməlidir.

Evdə hazırlanmış şorbalar hər bir rus ailəsinin menyusunun ayrılmaz hissəsidir. Bəziləri üçün okroşka onların sevimli şorbasıdır. Bu şorba çox yüngüldür və adətən isti mövsümdə hazırlanır. Digərləri həyatlarını hodgepodge olmadan təsəvvür edə bilməzlər. Bu şorba adətən kişiləri çox sevir. Onun məziyyətlərinə belə bir fakt daxildirtez doldurun və uzun müddət tox qalın.

Yoxsa qulaq?

Uxa həm də milli rus yeməklərinə aiddir. Rusiyaya təxminən 11-ci əsrdə gəldi, lakin o dövrdə ət, toyuq və ya balıq bulyonunda ola biləcək hər hansı bir güveç balıq şorbası adlanırdı. Və yalnız 17-ci əsrdə insanlar qulağın balıqdan ibarət olduğunu və onun bulyonunda bişirilməli olduğunu aydın şəkildə təsəvvür etdilər. Bu gün balıq şorbasının bişirilməsi texnologiyası çox dəyişdi. Balıq şorbasını odda bişirməyi sevirlər, bu üsulun ən dadlı olduğuna inanılır. Buna baxmayaraq, evdə hazırlanmış balıq şorbası da məşhurdur. Balıq təzə olmalıdır, ən yaxşı halda bir anda iki növdən istifadə edin. Bu perch, pike, pike perch, crucian sazan, sazan və digər növlər ola bilər. Ağ qulağa burbot, yayın balığı və ya ide əlavə olunur. Qara qulaq beluga, nelma və ya qızılbalıqdan hazırlanır. Üçlü balıq şorbası da var, burada bir növ balıqdan yalnız bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeməklərin seçimi də vacibdir: balıq şorbası hazırlamaq üçün çuqun və ya alüminium tavadan istifadə etməlisiniz.

Uşaqlar nəyi sevir?

Rus mətbəxində ən məşhur şorba hansıdır? Bu suala cavab vermək o qədər də asan deyil. Uşağa, məsələn, kələm şorbası yeməyə məcbur etmək asan deyil. Ancaq uşaqlar nahar üçün əriştə şorbasını sevirlər. Adətən toyuq və ya göbələk bulyonunda bişirilir. Nəticə yüngül, dadlı şorbadır ki, istənilən şıltaq uşaq onu sevindirəcək.

Əziz evdar xanımlar, bu gün hansı şorba bişirəcəyinizə hələ də qərar verməmisinizsə, sadəcə olaraq ailə üzvlərinizdən məsləhət istəyin. Onlar tam olaraqRus mətbəxində ən məşhur şorbanın nə olduğunu bilin! Mətbəxdə və ailə işlərində uğurlar.