Moruqlu cheesecake. Kulinariya reseptləri. Şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əksər insanlar hesab edir ki, cheesecake (fotosu məqalədə təqdim olunur) amerikalılar tərəfindən icad edilib planetə yayılıb. Lakin əslində onların bu yeməkdə əsas iştirakı addır. İncəlik daha qədim tarixə malikdir, çünki səkkiz min ildən çox əvvəl olimpiada iştirakçılarının gücünü cheesecake ilə gücləndirən yunanlar tərəfindən "icad edilmişdir". Ştatlarda o, kremlə əlavə edildi - və indi desert yalnız milli Amerika yeməyi kimi qəbul edilir. Bunun üçün milyonlarla resept var, lakin bu gün biz moruqlu cheesecake bişirəcəyik, çünki bu giləmeyvədən bişmiş çörəklərin dadı unudulmaz olur.

Bəzi incəliklər

Giləmeyvəli pendir tortu həmişə ilk dəfə uğurlu olmur. Və bütün ona görə ki, evdar qadınlar müəyyən qayda və fəndlərdən xəbərsizdirlər.

1. Fırında çox uzun müddət bişirməyin - həddindən artıq istiləşmə qaçılmaz olaraq çatlara səbəb olacaq.
2. Sobanın qapısının lazımsız açılmasından çəkinin. Biskvit bişirərkən olduğu kimi qaydalar belədir: qapağı çırpsanız, o, yıxılacaq.
3. Hər hansının, o cümlədən moruqlu pendir tortunun hazırlığı deşməklə yox (bunu heç vaxt etmək olmaz!), çalxalamaqla yoxlanılır. Yalnız mərkəz dəyişirsə, sobanı söndürməyin vaxtıdır.
4. Qalıbı dərhal çıxara bilməzsiniz - delikates sobada soyumalıdır.
5. Həddindən artıq zərif bir içlik əldə etmək istəyirsinizsə, sobada cheesecake bişirə bilməzsiniz, su banyosundan istifadə etməlisiniz (hamı buna razı olmayacaq). Əgər sıxlığa üstünlük verirsinizsə, ona qarğıdalı unu və ya nişasta əlavə edin.
6. Desertin əsas tərkib hissəsi krem pendirdir. İdeal olaraq - "Filadelfiya", lakin həmişə təbii performansda tapa bilməzsiniz. Almette bir çox reseptlərdə alternativ kimi xidmət edir və evdar xanımlarımız bütün bu ləzzətləri mükəmməl şəkildə kəsmiklə əvəz edir.
7. Bütün inqrediyentlər otaq temperaturunda olmalıdır, əgər siz cheesecakedəki çatları maskalamaq istəmirsinizsə.

İndi siz bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Tənbəllər üçün moruqlu pendirli keks

Bu reseptə əməl etsəniz, soba ilə qarışmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Bir çanta jelatin üzərində yazılmış təlimatlara uyğun olaraq seyreltilir və şişməyə buraxılır. 400 qram xırdalanmış peçenye (hətta "Çay" uyğundur) qırıntılara (lakin toz halına deyil!) əzilir və 200 qramlıq bir paket götürmək lazım olan ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılır. "Xəmir" yaxşı sıxılma ilə bir formada paylanır və soyuducuda gizlənir. Şişmiş jelatin ocağın üzərinə qoyulur və qızdırılırdağılmadan əvvəl. Bir qabda bir stəkan qaymaq, şəkər və vanil çalınır, dadına baxılır, bundan sonra 400 qram çox uşaqların sevmədiyi qıcqırdılmış süd məhsulu əlavə edilir - bu dəfə demək olar ki, klassik kəsmikli cheesecake hazırlayırıq. Jelatin dözümlü bir temperatura qədər soyuduqda, ümumi kütləyə daxil edilir. Nəhayət, moruq tökülür və çox diqqətlə qarışdırılır. Bütün bunlar bir "səbət" ilə doldurulur və iki saat sərin yerdə çıxarılır. Desert yeməyə hazırdır!

Moruqlu Şokolad Müalicəsi

Bu dəfə xəmir ilə cheesecake edəcəyik. Resept ona bişmiş süd kimi şəkərli peçenye almağı məsləhət görür. Bir kiloqramın təxminən üçdə birini alacaq. Peçenye yenidən qırıntılara qədər əzilir və bir parça kərə yağı ilə qarışdırılır, bu dəfə əridir. Yoğrulmuş kütlə formada paylanır və çox isti olmayan bir sobada on dəqiqə çıxarılır. İçlik üçün 600 qram yumşaq qaymaqlı pendir yoğrulur və ya sürtülür, birləşdirilir və yağlı xama və şəkər (hər ikisi 150 qram) ilə çırpıcı ilə yoğrulur. Bundan sonra iki yumurta və bir sarısı təqdim olunur; Hər əlavədən sonra doldurma səylə qarışdırılır. Ən sonunda iki xörək qaşığı un tökülür. 100 qramlıq ağ şokolad çubuğu xırda doğranır və ya qaba sürtülür və üçüncü kilo moruqla birlikdə kütləyə qarışdırılır. Baza qoyulur və forma bir saatın dörddə üçü üçün sobaya qaytarılır. Dörd saatdan sonra moruqlu cheesecake yeyə bilərsiniz, onu soyuducuda keçirməlidir.

İngilis variasiyası

Onun giləmeyvə ilə cheesecake varpeçenye və digər əvəzedicilər olmadan hazırlanır. Yenə 60 qram kərə yağından 130 un, yarım qaşıq qabartma tozu, üç xörək qaşığı şəkər və balaca bir çanta kokos lopasından kifayət qədər xırda xəmir yoğrulur. Ondan bir tort standart temperaturda təxminən dörddə bir saat bişirilir. Püresi "Filadelfiya" və ya həddindən artıq hallarda, kəsmik püresi (400 q), yarım bar ağ şokolad sürtülür və üç xörək qaşığı şəkərlə çırpılmış bir stəkan ağır qaymaq əlavə olunur (qəhvəyi götürün). Bütün qaydalara uyğun olaraq seyreltilmiş bir paket jelatin əlavə olunur, içlik yoğrulur və tortun üzərinə tökülür. Soyuqda bir saat dayandıqdan sonra moruq, çiyələk və kivi dilimləri səxavətlə üstünə düzülür, bütün bu lüks şokolad çipləri ilə səpilir və son qatılaşma üçün bir gecədə buraxılır.

Bölünmüş cheesecakes

Uşaqları kimin daha çox ləzzətli bir şey əldə etdiyi barədə daim mübahisə edən analar üçün sadəcə xilasedici olacaq. İndi pislərin hər biri şəxsi moruqlu cheesecake alacaq. 100 qram xırdalanmış peçenye xırda-xırda doğranır (bir qarışdırıcı və ya ətçəkən maşın kömək edəcək) və iki yemək qaşığı ərinmiş yağ və bir yarım qaşıq şəkərlə qarışdırılır. Qarışımdan tam bir qaşıq astarlı və ya sürtülmüş keks qəliblərinə qoyulur və sıxılır. On dəqiqə sobada və soyumaq üçün çıxarın. Bir stəkan moruq bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirilir, toxumları çıxarmaq üçün incə bir ələkdən sürtülür və bir qaşıq şəkərlə qarışdırılır. Demək olar ki, bir kilo yumşaq krem pendir tüklü qədər çırpılır, bir stəkan şəkər tökülür, sonra -bir az duz, bir az vanil şəkər və öz növbəsində iki yumurta və nəhayət - moruq. Qarışığa hava daxil olmamaq üçün hamarlaşdığınız zaman dayandırın. İçlik səbətlərə düzülür, onlar sobaya saatın üçdə biri bişirilmək üçün qoyulur, sonra isə sərtləşmək üçün soyuqda dörd saat saxlanılır.

İstəyə görə: limon kremi

Bilmirsinizsə, jelatinsiz cheesecake hazırlaya bilərsiniz. Və dadlı, sıx və eyni zamanda havadar çıxacaq. Baza artıq adi şəkildə hazırlanır: bir paket kərə yağı və ya şəkər peçenyesinin bir qırıntısı (200 q) yarım paket kərə yağı ilə birləşdirilir (əlbəttə ki, əriyir), bir çörək qabında bir tort səbəti əmələ gəlir və 10 dəqiqə sobaya qoyun.limon və ondan iki xörək qaşığı suyu (yarım torba qabartma tozu ilə qarışdırılır), təxminən 600 qram yağlı kəsmik, demək olar ki, tam bir stəkan qaymaq və ya xama və yarım stəkan şəkər. Bütün bunlar çırpılır - bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə. Sonra, öz növbəsində, aralıq döyülmə ilə üç yumurta təqdim olunur. İçlik tortun üzərinə bərabər şəkildə yayılır və “pirojna” bir saat sobada bişirilir. Hazırlıqdan təxminən beş dəqiqə əvvəl, səth giləmeyvə ilə bolca oyanır ki, moruqlu cheesecake aroması və suyu ilə doysun, lakin giləmeyvə özləri büzülmür. Limon kremi yarımfabrikatdan hazırlanır və artıq soyudulmuş desertə tətbiq edilir.

Haşhaş toxumu ilə pendirli tort

Baza həmişəki kimi hazırlanır: iki stəkan peçenye qırıntıları və ya krakerlər yarım paket kərə yağı (blenderdən istifadə etməklə), iki böyük qaşıq şəkər və iki kiçik qaşıq şirə ilə birləşdirilir.limon. Səbət bişərkən içliyi hazırlayın. Və onun üçün iki xörək qaşığı haşhaş toxumu yarım stəkan qaynar suda təxminən yeddi dəqiqə buxarlanır, bir kilo az yağlı kəsmik bir stəkan şəkərlə çırpılır. Bundan sonra 200 qram qaymaqlı pendir və üç yumurta əlavə edilir. Doldurma üçə bölünür. İki hissəyə haşhaş əlavə edilir, biri təmiz qalır. Xaşxaş içliyi yanlara düzülür, ortası həmişəki kimi hazırlanır. Üstü, moruqla örtülmüşdür. Forma perqamentlə örtülür və sobada 50 dəqiqə gizlədilir. Yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl cheesecake çıxır - fotoşəkil bu sözlərin doğruluğunu təsdiq edəcək.

Yapon cheesecake

Orijinal bazaya malik olduqca mürəkkəb resept. Altı yumurta ağ və sarıya ayrılır. Birincilər əvvəlcə köpüklənənə qədər bir çimdik duz ilə çırpılır, sonra şəkər əlavə edilir (bir stəkanın üçdə ikisi) - və düşməyən zirvələrə qədər. Bir kub kərə yağı dörddə bir kilo krem pendir ilə hamarlanana qədər sürtülür, orada yarım limonun suyu sıxılır, sonra sarısı növbə ilə daxil edilir. Sonra süd tökülür - və yenidən kütlə yoğrulur. Üç yemək qaşığı un bir qaşıq nişasta və dörddə bir qaşıq çörək pudrası ilə birləşdirilir; bu qarışıq tədricən ümumi konteynerə tökülür. Nəhayət, sıx çırpılmış zülallar yumşaq bir şəkildə qarışdırılır. Xəmir yumşaq bir şəkildə yayılır, dərin bir çörək qabına qoyulur və sobaya qoyulur. Çarşafda qaynar su tökülür, soba 150-yə qədər qızdırılmalıdır - bu, su banyosunun əvəzi olacaqdır. Düz bir saat heç bir şeyə toxunmayın! Çox diqqətlə çıxardıqdan sonra moruqla örtün və üzərinə şəkər tozu səpin.

Baileys ilə Cheesecake

Bunun üçün bir paket şokolad və ya kofe peçenyesi tələb olunacaq ki, onlar üyüdülməli və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılmalıdır, paketin yarısından bir qədər azdır. Kütlədən bir tort hazırlanır, bu dəfə tərəfləri olmadan və təxminən on dəqiqə bişirilir. Şokolad qarışığı əridilir: acı - kiçik bir parça və qaranlıq, tercihen konyak və ya digər spirt ilə - bütün bir bar. Dörddə bir litr ağır qaymaq köpük halına salınır, paralel olaraq, Almette (250 q) kimi yumşaq pendir ilə edilir, iki xörək qaşığı şəkər tozu və üç - Baileys likörü ilə birləşdirilir, seçim olaraq götürə bilərsiniz. Kahlua. Kütləvi az sürətlə işləyən mikserlə qarışdırılaraq krem və ərinmiş şokoladla birləşdirilir. İçlik tortun üzərinə bərabər şəkildə qoyulur, moruqla bəzədilir və cheesecake dörd saat soyuducuda gizlənir.

Qatılaşdırılmış südlü pendir tortu

Baza ənənəvi üsulla peçenye (şokolad gözəl olardı), yumurta sarısı və yağdan hazırlanır və əvvəlcədən eyni on dəqiqə bişirilir. Bu reseptin maraqlı bir içliyi var. Onun üçün yarım kiloqram kəsmik üç yumurta və standart bir banka qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış) ilə bir kütləə çırpılır. Hazırlanmış bazaya dökülür, forma hündürlüyünün üçdə birinə qədər su tökülmüş bir tavaya qoyulur və 200 Selsi temperaturunda təxminən yarım saat sobaya göndərilir. Ayrılmış vaxtdan sonra parıltı 170-ə düşür və forma bir saatın daha üçdə birində silinmir. Qatılaşdırılmış südlü cheesecake yaxşı soyuduqda, sıxlıq əldə etmək üçün bir gecədə soyuqda qoyulur. Artıqxidmət etməzdən əvvəl səth moruq mürəbbəsi ilə bədii şəkildə rənglənir.

Vanilli cheesecake

Bu resept artıq təsvir edilənlərdən bir qədər fərqlidir. Bir kilo peçenyenin üçdə biri (indi qısa çörək) parçalanır və yarım paket kərə yağı ilə bir qarışdırıcı ilə birləşdirilir - biz artıq bundan keçdik. Xəmir formada paylanır - bu da artıq tanışdır. Ancaq bundan sonra forma soyuducuda yarım saat gizlədilir - bu artıq bir yenilikdir. Baza soyuduqda, bir litr xama və ya çox ağır kremin üçdə biri bir çanta vanil şəkər və 150 qram adi şəkərlə çırpılır. Sonra, dörddə bir kilo Philadelphia və ya onun ekvivalenti qarışdırıcıya qoyulur və ən sonunda aparatı dayandırmadan üç yumurta. Doldurma hazırlanmış səbətə dökülür, təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə üstünə qoyulur və moruq cheesecake 160 dərəcədə tam bir saat davam edəcək çörəkçilik üçün gedir. Bundan sonra - xoş iştaha!